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四大名著《红楼梦》中反复提及，长达80多次的一种茶你知道是什么茶吗?书中并没有详细的描述茶名，而是用了“妙玉品茶”来形容。这道茶其实并不是曹雪芹凭空杜撰的，而是指我们现今的六安瓜片。
六安瓜片是什么茶，为何会出现在旷世巨作《红楼梦》中呢?曹雪芹为何会对它如此偏爱。其实这都要从六安瓜片本身说起。关于六安瓜片又称之为片茶，是绿茶中很特殊的一种茶种，也是我国十大茶叶名茶之一。早在唐代，六安瓜片就小有名气，陆羽在《茶经》中介绍其为“庐州六安(茶)”，明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”;明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很高的评价。
六安瓜片最辉煌的时候该是从清代开始，被列为贡茶，据史料记载，慈禧太后曾月奉十四两，这足以想象六安瓜片当时的地位，在清朝那么多茶品中可以得到太后的青睐，的确是不容易。想来，这也是为何大文学家曹雪芹会在《红楼梦》中多次提及。到了近代，六安瓜片被指定为了中央军委的特贡茶，开过总理周恩来在临终前还念叨着“六安瓜片”。
六安瓜片的在市场流通并不广，有些的茶客甚至为了一品六安瓜片，不惜攀山涉水直奔安徽省六安市去采购六安瓜片。或许外人看来这种采茶行径有些疯狂，根本不值得，但是对于爱茶之人来说，千金易得，好茶难求。
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赛山玉莲属绿茶类，是河南名茶苑中的一朵新秀，产于光山县凉亭乡赛山一带，位于大别山北麓，县城东南部。赛山玉莲名茶采摘标准严格，时间一定要在清明前后，加工工艺分为杀青、做形、摊放、整形、烘干等五道工序。赛山玉莲以其优良的品质和独特的风韵而备受赞誉。1990年被评为河南省新名茶。
赛山玉莲简介赛山玉莲，是河南著名茶苑中的一朵新秀，自问世以来，便以其优良的品质和独特的风韵而脍炙人口，备受赞誉。1990年被评为河南省新名茶并颁发了证书。
赛山玉莲，产于光山县凉亭乡赛山一带，这里位于大别山北麓，县城东南部。赛山玉莲茶就是因“赛山”而得名。唐宋山─赛山是在凉亭乡境内，位于鄂豫皖三省结合部，整个游览区占地面积16平方公里，有生态林3600亩，赛山海拔374.3米，属大别山余脉。
现主要景点有：点将台、饮马池、明代的寨墙、碑碣，有较高考古价值的出土文物，明朝万历年间的铁罄、铁钟、石香炉、喂马槽和宋代的观间像，有现代重建的元相寺、天赐官和练兵场等，东西南北四门尚存，山寨南北两井清泉长流不断，从未干涸。
赛山玉莲的制作工艺1、杀青
锅温要求在130～140℃，投叶量0.3～0.4千克。鲜叶下锅后，用竹扫把在锅内充分翻动，使芽头均匀受热。散失水分，破坏酶促作用。杀青时间一般要7～8分钟，当青气消失清香显露时，将青叶赶入做形锅内。
2、做形
塑造茶叶外形特点的关键工序，锅温90℃左右，用手将茶条轻轻抓起甩出，理直茶条，进一步散发水分，2～3分钟后再用手沿锅壁理、拍、拉茶条，使之稍扁，白毫显露，6～7成干时，即可出锅摊放。
3、摊放
将做成形后的茶条薄摊在竹簸萁内，3～4小时后，进行整形。
4、整形
锅温80℃左右，投叶量0.3千克左右，通过微拍、拉、抓等手势，到7～8成干后，出锅烘干。
5、烘干
在烘笼上进行，分初烘(毛火)、摊放、复烘(足火)3个阶段。初烘：每烘笼投放1.25千克整形叶，温度80℃左右，翻动两次，烘16～18分钟下烘摊放在4～6小时。复烘：投放初烘0.8～1千克叶，烘温60℃左右，烘至手捻茶条成粉末时下烘。放在干燥处经摊晾拣剔后包装封藏待售。
赛山玉莲属于清香型，柔和、新鲜幽雅的香气，较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味。
赛山玉莲的采摘赛山玉莲名茶采摘标准严格，时间一定要在清明前后。几年的经验是：明前金，明后银，谷雨过后采茶停。在采摘过程中，必须执行“四选择、八不要、一摊放”的原则，选择挺直茁壮的幼枝，选择壮实匀整一致的单个芽头，选择高山、阴山茶园;选择生长旺盛的茶蓬;做到无芽不要，而且要在清晨雾中采摘，雾退不采摘，一般只能采到上午10时，对采回的鲜芽要及时薄摊在洁净的竹席上1～2小时后，便可制作。
赛山玉莲的传说据传唐宋年间，一侠女马金锭能文能武，善骑善战，本领高强，为反贪官污吏，招兵买马占山为王，打富济贫，深受百姓拥戴。喜欢赛马，嗜好饮茶被后人传为佳话，后来，当地百姓为追忆事迹，将此山取名唐宋山。现山寨城墙大部分尚存，周长1.5公里，山寨房屋清晰可辨，山寨南、北两井，清泉长流从未干涸。神话传说唐宋山因与毗邻白云山(新县沙窝境内)试比高低，唐宋山肆意猛长，尖端要刺破天顶触怒玉帝，玉帝遣雷公霹之，景色宜人，此处自古种有茶树。党的十一届三中全会以来，凉亭茶叶生产发展迅速，是河南省两个万亩茶乡之一，全乡年产干茶30万千克，年产值300多万元。乡、村都有集体茶场，其中乡办千亩以上茶场两个，村办百亩以上茶场15个，仅赛山一带茶园就有1950亩，也是这个乡的名优茶生产基地。
清溪玉芽属于绿茶，产于淳安县。该茶是在1984年开始试制的创新名茶。其制作工艺包括杀青、炒揉、整形、理条、焙干、拼和等工序。在浙江省首届斗茶会被评为“优秀名茶”，名列第十五，获“三等奖”。主要有防癌、利尿等功效。
历史发展
清溪玉芽是在1984年开始试制的创新名茶。
产地环境
产于淳安县清溪湖畔，山峦起伏，气候适宜，雨水充沛，土层深厚，最高峰1400余米，茶树品种为鸠坑种，资源丰富，供采摘茶园1000余亩，年产上等名茶500公斤。
品质特征
清溪玉芽，色泽翠绿，外形浑中略扁，茶芽肥壮似雀舌，富白毫，香气清郁隽永，内向持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿明亮。
采摘标准
清溪玉芽的采摘是以一芽一叶初展为标准。
加工工序
清溪玉芽的加工工序分为杀青、炒揉、整形、理条、焙干、拼和等工序。鲜叶采回后，须经6～12小时的摊放，待鲜叶含水量在70～72%方可炒制。
炒制开始用“抖”，继之“抖”与“带”相结合，然后改为“捺”“抓”“搭”等手法交替使用，炒至茶叶外形初具扁平、匀直出锅，进行摊凉回潮。
茶叶文化
清溪玉芽和千岛玉叶，这两种名茶如同双胞姐妹，同产一地，对此有诗曰：“千岛湖畔产，品质齐超群。玉叶与玉芽，睦州姐妹茗”。
千岛玉叶，产于淳安县青溪一带，原称千岛湖龙井，属于绿茶。1982年创制，1983年7月浙江农业大学教授庄晚芳等茶叶专家到淳安考察，品尝了当时的千岛龙井茶后，根据千岛湖的景色和茶叶粗壮，有白毫的特点，亲笔提名“千岛玉叶”。外形特点是扁平挺直，绿翠露毫。芽壮显毫，翠绿嫩黄，香气清高，内质清香持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿成朵。千岛玉叶的炒制工艺：杀青做形、筛分摊凉、煇锅定型、筛分整理。
历史发展
千岛玉叶，产于杭州千岛湖畔的山区，原称千岛湖龙井，淳安县千岛湖林场于1982年春开始研究试制。
1983年浙江农业大学教授庄晚芳等茶叶专家到淳安考察茶叶生产时，品尝了当时的千岛龙井茶后，根据千岛湖的景色和茶叶粗壮，有白毫的特点，亲笔提名“千岛玉叶”，于1986年1月通过鉴定，1987年注册商标。
产地分布
千岛玉叶的产地千岛湖是国务院首批公布的44处国家级风景区之一，国内最大的国家级森林公园。千岛湖森林覆盖率已达81%，绿化率近100%。
生长环境
浙江千岛湖地处亚热带中部，属亚热带季风气候区，冬季受北方高压控制，盛行西北风，以晴冷干燥天气为主，低温少雨；夏季受太平洋副热带高压控制，以东南风为主，高温湿热。气候温和湿润，四季分明。无霜期8-9个月，年平均气温在15℃-17℃之间，无霜期230-270天，年平均降水量1319.7毫米，春雨、梅雨、台风雨为主，七、八月间有伏旱。其气候特征：四季分明，光照充足，热量丰富，雨量充沛，气温适中。
品质特征
千岛玉叶其外形扁挺似玉叶，叶肥芽壮露白毫，色泽绿翠呈嫩黄，香气清鲜持久，滋味鲜嫩醇厚，叶底嫩匀成朵，汤色清澈明净。
按照茶叶的发酵程度以及茶叶、茶汤的颜色，可以将茶叶分类成六大茶类，分别是绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶与黑茶。
那么千岛玉叶属于什么茶呢？想要知道千岛玉叶是什么茶，我们需要从千岛玉叶的制作工艺以及千岛玉叶的条索、汤色等特征上进行分类。
一、从千岛玉叶的制作工艺上说
千岛玉叶茶叶在加工制作的过程中，经过筛选、摊放、杀青、捻揉、整条、烘干等工序，没有经过任何的发酵程序。而杀青和不发酵正是制作绿茶的重要特征。
二、从千岛玉叶的特征上说
千岛玉叶茶叶色泽翠绿。
冲泡好的千岛玉叶茶汤汤色碧绿明亮。
冲泡后的千岛玉叶叶底嫩绿、柔软。
千岛玉叶属于绿茶无论是从千岛玉叶的干茶、茶汤、叶底，还是从千岛玉叶茶叶的加工制作过程来说，千岛玉叶都属于地地道道的绿茶。
延伸阅读：什么是绿茶？绿茶采取茶树的新叶或芽，经过杀青、整形、烘干等工序制作而成，绿茶在制作的过程中没有经过发酵程序，最大限度的保留了新鲜茶叶的天然物质。
绿茶的干茶色泽以及冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主要色调。
绿春玛玉茶，属于绿茶，是云南名茶之一，素有“西南龙井”之誉，玛玉茶因产于绿春县骑马坝乡哈尼山寨玛玉村而得名。绿春玛玉茶炒制的主要工艺有杀青、揉捻、炒二青、炒三青、提毫五道工序。1980年首届云南名茶评比，玛玉茶以其独特品质，成为云南六大名茶之一。
历史发展
绿春县骑马坝乡哈尼山寨玛玉村，位于绿春县黄连山麓，玛玉村上种植有一种独特的茶叶，它因产于玛玉村而得名玛玉茶。骑马坝乡人工种植玛玉茶已有400多年的历史。
绿春玛玉茶创制于20世纪70年代，为新创名茶，属绿茶类，产于绿春县。绿春，美如其名，山清水碧，四季如春，素有滇南春城之称。1980年、1981年连续两年被评为省名茶之一，实属云南省新创的优质名茶之一。
产地分布
绿春玛玉茶主要产于原产地在云南红河绿春县骑马坝乡玛玉村，该村地处红河州境内省级亚热带常绿阔叶林自然保护区黄连山腹地。黄连山自然保护区中分布众多野生茶树群落，这些野生茶村群落已有1000余年的历史，成为参天乔木，其中最大的主干直径84厘米，生长年限已有1700余年，其根部萌发的再生枝刚劲挺拔，绿叶纷披，显示无限生机，再生茶树高15米，主干直径18厘米。
生长环境
绿春玛玉茶产于云南红河州绿春县牛洪茶场。该场地处海拔1500米的高山上，这里东季无霜无严寒，夏无高温酷暑的独特小区气候，昼夜温差大，最高气温26.3摄氏度，最低气温10摄氏度，年均气温17摄氏度。相对湿度84%，年降雨量2600毫米，天然植被好，土壤有机质含量2%～3.6%，pH值约为5～5.5。有效积温5470℃，良好的生态环境，特适宜茶树的生长。
碧螺春茶已有1000多年历史，条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。那碧螺春属于什么茶呢？
碧螺春属于绿茶
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称"洞庭碧螺春"。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为"功夫茶"、"新血茶"。碧螺春采用的是绿茶的加工工艺，所以属于绿茶。
碧螺春制作工艺
1、采摘
碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
2、杀青
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
3、揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
4、搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
5、烘干
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
6、炒制
手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
碧螺春的功效与作用
1．兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
2．利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3．强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4．抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5．抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6．减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
7．防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
以上就是关于碧螺春茶叶的介绍了，现在你知道它是属于什么茶了吧！
千岛玉叶茶适合的人群适用于实热性体质者，因为其具有清火、醒脑、防辐射的作用。免疫力低下者喝千岛玉叶茶的确能防病治病，提高免疫功能。
千岛玉叶的泡茶方法1、茶具：
饮用千岛玉叶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。
2、水质：
冲泡千岛绿叶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。
3、水温：
煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质千岛玉叶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
4、茶与水的比例：
通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
千岛玉叶的生长环境浙江千岛湖千岛玉叶地处亚热带中部，属亚热带季风气候区，冬季受北方高压控制，盛行西北风，以晴冷干燥天气为主，低温少雨;夏季受太平洋副热带高压控制，以东南风为主，高温湿热。气候温和湿润，四季分明。无霜期8-9个月，年平均气温在15℃-17℃之间，无霜期230-270天，年平均降水量1319.7毫米，春雨、梅雨、台风雨为主，七、八月间有伏旱。其气候特征：四季分明，光照充足，热量丰富，雨量充沛，气温适中。
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