绿茶究竟是什么样的茶?在现在的茶叶市场上，绿茶无疑是一道最为走俏的茶叶品种，因为绿茶是最天然的没有进过发酵的一道茶叶，所以也是现在社会最为推广的一道养生之茶。那么今天小编就来给大家聊聊绿茶这些事吧。
茶叶分类知识介绍之绿茶是什么茶?绿茶是我国的大众的养生之茶，但是对于外行来说，绿茶究竟是指的是什么茶叶呢?其实，绿茶是我国六大茶系之中的一个品种，与红茶、白茶、青茶等属于同一个系列。绿茶之所以具有比较显著的养生功效，这是因为它是天然的茶叶，没有经过任何发酵的工序。m.cy316.COm
根据茶叶分类来说，绿茶之所以称之为绿茶，是因为用其干茶叶冲泡出来的茶汤的颜色以绿色调为主的。绿茶具有最显著的功效是醒脑和排毒的功效，还具有抵抗电脑辐射的作用呢，所以是特别适合整体面对电脑的人群。当然绿茶的功效也不单是如此，经过多年来的医学研究深入表明，绿茶还对延缓老年痴呆有着显著作用，经常饮用绿茶之人较之从未饮用绿茶之人，患有老年痴呆的几率会大大减小。绿茶的冲泡，不宜用沸水，越是娇嫩的绿茶，越是要讲究冲泡的手法。
综上所述呢，我们大家可以在平日里多喝些绿茶。小编还告诉你一个秘密吧，那就是绿茶还具有减肥的功效呢，但是我们饮用绿茶一定要适量的饮用哦，多则无益。那么大家赶快去冲泡一杯清香的绿茶来品尝一番吧。
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关于中国“十大名茶”，常见的说法有如下几种：
第一，1915年巴拿马万国博览会，将坦洋工夫、碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、六安瓜片评为中国“十大名茶”。
疑问：根据当年的“赛事监督”（大概相当于当年参展的中国代表团团长）陈琪先生在其所著的《中国参与巴那马太平洋博览会记实》一书中的记录，1915巴拿马世博会并没有中国“十大名茶”的说法。中国茶获奖情况如下：
在获奖名录之后，陈琪先生还记录道，“华茶品质优美，甲于全球。此次赴赛华茶中，有中央出品，有个人出品，即各茶商对于此次与赛咸甚热心，选择精详，装潢华丽，实足代表华茶之特色。经高级审查会议决，合给一大奖于中华全国之茶，其产茶著名之省亦各给大奖一枚，以示优异，当准给七省大奖，为江西、安徽、江苏、浙江、湖南、湖北、福建各省。”本次赛会，大奖章实为最高奖。所以，从这个记录看，所谓中国“十大名茶”来自1915巴拿马世博会的说法，经不起推敲。
第二，1959年中国“十大名茶”评比会，将西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶列为中国十大名茶。
疑问：笔者从多个渠道查找信息，目前尚未找到关于1959中国“十大名茶”评比会的相关信息。目前所看到的关于这个评比会的信息，都是雷同而单一，并且都没有具体文献或相关报道的支持。
而且，这个说法，也与1982年全国名茶评选会的说法（会议认为，这是建国以来全国第一次名茶评选会）不一致。所以，需要再找到这个评比会的具体相关文献，才能采信。
第三，1999年《解放日报》1月16日刊登文章，将江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、安徽瓜片、湖北玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西云雾茶列为中国十大名茶。
疑问：具体评选机构是哪家或哪几家？在1999之前，中国“十大名茶”名茶的说法，就流传已久。所以，这个版本的说法，有待进一步确认。
第四，2001年3月26日，美联社和《纽约日报》同时公布，西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花是中国的十大名茶。
疑问：这属于外媒的披露，但信息来源不明，权威性不足。
以上四种说法，都可见于2013年4月4日《人民日报》的“中国十大名茶”一文。
第五，2002年《香港文汇报》，将西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红茶、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音列为中国十大名茶。
疑问：无论是从时间还是信源看，这个说法的权威性都并不足够。
根据陈宗懋和杨亚军主编的《中国茶叶词典》中关于名茶的词条，所谓名茶，是指有一定知名度的优质茶。按历史渊源可分为历史名茶和新创名茶；按其认可程度不同可分为地方名茶、省级名茶和国优名茶，其中国优名茶是指经过国家部委一级组织评审认可的名茶。
因此，中国“十大名茶”，显然首先应该是国优名茶。
另据陈宗懋和杨亚军主编的《中国茶经》中，由程启坤先生编写的关于“历代名茶”的内容，历代名茶分为历史名茶和现代名茶，而现代名茶又分为三类：
第一类，传统名茶，即基本保持原有制茶工艺与品质风格的历史名茶，如西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶和祁门红茶等。
第二类，恢复历史名茶，这是指历史上曾有过这类名茶，后来未能持续或已失传，经过研究创新，恢复原有的茶名，但有些已经不是原来的工艺与品质风格。
第三类，新创名茶，即最近几十年新创制的名茶。
1982年6月10-16日，商业部在湖南长沙召开全国名茶评选会。参加会议的有浙江、安徽等14个产茶省（区）和京、津等五个销区代表。参评茶样共82个，其中绿茶63个，黄茶4个，白茶2个，花茶3个，乌龙茶10个。最终评选出的名茶30个，其中绿茶22个，黄茶2个，白茶1个，花茶2个，乌龙茶3个。
关于这次评选，当年有文章这样表述：“这次全国名茶评选会议，是去年十月原全国供销合作总社在南京召开的名茶预选会议和今年（1982年）三月在福建省崇安县召开的全国花茶、乌龙茶优质产品评比会议的继续，是建国以来的第一次会议。”
1985年6月4-8日，当时的农牧渔业部农业局和中国茶叶学会在南京联合召开了全国名茶展评会。参加展出的有16个省、市的96个茶样,经过资格审查,正式参加评选的有76个茶样。“这是我国解放以来第一次全国名茶展评会议,也是中央农业部门一次专门抓农产品质量的会议”。往年已获部或国家优质产品奖的名茶没有参加评选。这次展评会评选出推荐的部级名茶11个,优质茶16个。
1986年5月26日至6月2日，商业部在福州主持召开全国花茶、乌龙茶优质产品和名茶评选会。参加会议的有全国23个省市的99位代表。各产茶省送选的茶样共计139个,其中优质产品花茶35个、乌龙茶9个、名茶95个(其中绿茶76个,乌龙茶10个,红茶3个,白茶1个,黄茶1个,花茶4个)。经过八天的评比,从中评选出作为推荐部优产品花茶12个，乌龙茶5个，名茶选上43个。
1989年7月5-9日，农业部在西安召开了1989年全国名茶评比会，从送评的81个茶样中,共评出42个茶,推荐为1989年度农业部优质农产品。其中名茶27个（其中有两个是1985年度的优质茶，本次被评为名茶）,优质茶15个。
我们从前文可以看到，往年已获部或国家优质产品奖的名茶，没有参加1985年的全国名茶展评会评选。那么，之前有哪些茶获得过部级或国家级优质产品奖呢？我们根据《中国茶经》中程启坤先生的文章，对1980年代的部级或国家级优质产品奖做不完全整理如下：
从上表我们可以看到，在1980年代，与茶叶相关的部级或国家级奖项的评选主体相对多元。而进入1990年代后，部委不再组织评奖，茶叶方面主要是由中国茶叶学会组织“中茶杯”名优茶评比。
小结
通过查阅和梳理相关资料，关于中国“十大名茶”，笔者小结几点如下：
第一，对于目前市面上流行关于中国“十大名茶”的说法，笔者认为可信度存疑。其中，关于1959年中国“十大名茶”评比会，有待于进一步的资料佐证。如有朋友能提供相关文献资料，当甚为感谢。
第二，1980年代，商业部和农业部先后共组织了4次全国名茶评比，可以查询到比较具体的资料和相关信息，但这并不是中国“十大名茶”评比。
第三，笔者目前所查询到的相关资料，以及陈宗懋院士主编的《中国茶经》和《中国茶叶大辞典》以及其它多位专家学者编著的中国名茶相关书籍，都没有看到关于中国“十大名茶”的相关表述。
第四，尽管不同国家部委一级组织曾先后评选出多款名茶，但从目前资料看，并不存在一个中国“十大名茶”的官方名单。笔者希望能看到官方资料列示的中国“十大名茶”名单。
所谓中国“十大名茶”的说法，可能更多的是源自民间，更多的是概指该等茶叶品质优异之意。因此，出于推介的需要，在不同地方和不同主体心目中，中国“十大名茶”存在不同的版本，也就不足为奇。
第五，中国名茶众多，数以千计。所谓中国“十大名茶”，位置有限，自然是会导致竞争激烈。再加上中国茶叶品种丰富，不同品种各有千秋，因而使得相互直接比较颇为困难。我们大可不必非要以“十大名茶”来一争高下，而不妨更多的是以“美美与共”的心态来欣赏各式名茶。
第六，如果你非要一个中国“十大名茶”的版本，那就不妨给它加上一定的限定语，比如，张三版本的中国“十大名茶”，这样或许可以减少许多不必要的争论。
第七，相对于中国“十大名茶”而言，中国“十大传统名茶”的说法，可能因为“传统名茶”的范围相对小了很多，所以可能相对更容易形成共识。
第八，2017年5月20日，在由农业部和浙江省人民政府共同主办的首届中国国际茶叶博览会上，组委会发布了“中国十大茶叶区域公用品牌”，评价维度与评价方式与之前全国名茶评比有很大不同，因此与中国“十大名茶”的概念并非一回事。
第九，正如1982年的全国名茶评比会所表明的原则，名茶评比是为了“继承和发展传统名茶采制工艺，促进大众茶叶生产的发展，提高质量，适应消费者的需要”。所以，我们不妨以欣赏、学习、借鉴和提升的态度，来品鉴和体会各式名茶，包括你所认为的中国“十大名茶”。
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龙井茶在色泽、美、香、醇厚等方面独树一帜，其独特的“轻远”和“香清”的独特风度和非凡品质在众多茶叶中独树一帜，居全国十大名茶之首。那么，什么样的龙井茶是好的呢？现在，让我们来看看选择龙井茶的方法。
龙井茶是一种传统的汉民族名茶，起源于宋代，盛产于明代。它有着1200多年的历史。以其独特的品质魅力，精湛的生产工艺，以及“色绿、香、甜、美”的四大绝对美誉在世界各地享有盛誉。如果杭州老虎流泉水泡，清香清凉，被称为杭州“双绝对”。
根据采摘时间，龙井茶分为明前茶和雨茶，明前茶在清明前采摘，雨前采茶。茶色和茶汤都有自己的追求。现在来看看以下区分龙井茶好坏的方法：
首先是触摸，在选择购买时，感受到茶叶的干燥程度。在选择购买龙井时，可以在拇指和食指之间用力拧一段茶，如果变成粉末就足够了；干燥不足的茶叶吸收了水分，很难储存，酿造后香气也不高。
在选择和购买龙井茶时，看看龙井茶的形状、颜色和汤的颜色。春茶中的西湖龙井茶和浙江龙井茶外形平整光滑，苗前锋利，色泽长于茶叶，色泽绿色，体表无毛。其它级别龙井茶的品位呈下降趋势，形状和颜色由绿色到深绿色，茶体由小到大，茶叶条由光滑到粗糙。煮完后，看看汤的颜色，龙井茶的品质是以鲜绿的汤色为特征的。
然后是嗅嗅，当选择购买时，闻一闻茶的香味。首先，确定干茶是否有烟味、焦味、酸味、陈腐味、霉变等恶臭和各种混合恶臭。根据龙井酿造的不同等级，主要有芳香或嫩嫩的板栗香味，部分茶带具有较高的火香，各等级香气由嫩变浓。
最后，品尝一下，在购买的时候，不妨试试龙井茶和茶具的味道。取3~4克龙井茶，倒入沸水150~200毫升，5分钟后先闻香，再看汤颜色，品尝味道。春茶清爽，夏秋龙井茶，深绿色或深绿色，汤色黄亮，香而粗，味浓而涩。
龙井茶含有多种维生素，人体每天通过2~3杯龙井茶所需维生素的代谢可以得到充分补充，而且具有延缓衰老、避免人体水分流失的作用。龙井茶中含有较多的嘌呤碱，能缓解疲劳，提高思维能力，所以大多数人喜欢喝龙井茶来保护自己的健康。
上等茶叶的挑选和辨别方法，当我们想买好一点的茶叶送领导或者送朋友的时候，是不是经常遇到一个问题：就是不知道怎么挑选以及辨别上等的茶叶呢？在此笔者就为你介绍怎么挑选上等茶叶的方法！
将茶叶倒入盘中，定向旋转。
一看茶叶的整度和匀度以及条索松紧宽，紧密无匀的则质好味优。二看茶叶的净度，以茶梗、叶柄、茶籽越少就越好。三看其色泽，红茶类以乌褐油润为好，绿茶类以翠绿有光泽为佳。通过盘旋，放近鼻子，可以闻其气味，如香气浓郁，即为好茶。
品茶
一是闻香气、浓郁、纯喉、耐闻者为佳。
二是看茶色，红茶以红艳、明澈者为好；绿茶、花茶以色绿、亮明为佳。
三是品茶味，红茶以浓厚、鲜爽、纯正而有甜味为上；绿茶、花茶以醇和、鲜香为佳。
四是看底茶，泡过的底茶以色泽均匀，颜色一致为好，茶底中幼芽多者为高级茶。叶亮有光泽为新茶。
识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。
红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现。
购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6％—7％，是合格的标准。如不能研成粉末，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9％以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。另外抓起一些嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。
选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。另外，购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。那么，什么样的龙井茶好呢？现在，我们就看看挑选龙井茶的方法。
龙井茶是汉族传统名茶，始产于宋代，明代益盛，已有一千二百余年历史。以其独特的品质风韵，精湛的制作工艺，以及“色绿、香郁、味甘、形美”的“四绝”誉满全球。若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。
龙井茶按采摘时间分为明前茶和雨前茶，明前茶则为清明前采摘，雨前茶则为谷雨前采摘。两种茶叶色泽和茶汤都是各有追求。现在就看看以下几点区分龙井茶好坏的方法：
首先是摸，在选购的时候，摸出茶叶的干燥程度。选购龙井时，可拿部分茶叶放在拇指与食指之间用力捻，若成粉末，则干燥度足够；干燥度不足的茶叶已吸潮，难储存，冲泡后香气也不高。
其次是看，在选购的时候，看看龙井茶外形、色泽、汤色。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于茶叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿——青绿——墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙。冲泡后则看汤色，龙井茶的品质特点是汤色嫩绿明亮。
之后是嗅，在选购的时候，闻闻茶叶的茶香。首先辨别干茶叶有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。冲泡后的龙井根据等级不同，主要有清香或嫩栗香，有部分茶带高火香；各等级香味由嫩爽转向浓粗。
最后是尝，在选购的时候，不妨尝尝龙井茶的口感与茶品。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味。春茶滋味清爽，夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩。
龙井茶中含有多种维生素，人体每天新陈代谢所需的维生素通过2~3杯龙井茶就能进行足够的补充，另外还有延缓衰老和避免人体水分消减的功能。龙井茶中含有较多的嘌呤碱，可以缓解疲劳，提高思维能力，因而多数人都喜欢饮用龙井茶来保健养生。
上述内容就介绍到这里，不知道怎么分辨龙井茶的朋友可以根据上述方法挑选，品质好的茶叶，喝起来才安全好喝，而劣质的茶叶自然谁都不会喜欢，所以挑选龙井要认真的分辨。
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除了个体对咖啡因的耐受性外，睡眠主要是由于摄入过量的茶碱和茶多酚。
中国茶分为6或7类。主要分类基于生产过程，该过程中最重要的部分是氧化发酵。
绿茶基本上是0度发酵，其特点是鲜花和水果的天然香气，香气升高，但在轻微浸泡（茶碱的原因）中容易煨，而另一种极端的红茶是经过多年的老化发酵。茶更醇厚柔软，带有香气;原因是茶碱和茶多酚发酵，在此过程中氧化含量大大降低。
因此，在选择茶叶时，建议选择发酵程度较高的红茶，深度烘焙的乌龙茶，或长时间（10-20年或更长时间）陈化的老茶（普洱茶，白茶，绿茶，乌龙茶）可以）或不含咖啡因的草药，凉茶。最受欢迎的新普洱，香型铁观音等。
此外，制茶的方式和技巧也会影响茶碱的浓度。茶是提取+过滤的过程。茶多酚带来的苦味和涩味通常需要浸泡很长时间才能释放出来。因此，大多数茶不应该浸泡很长时间。
同时，温度也是双重优势。百度开水的高温是测试茶叶品质的试金石。温度越高，茶味和苦味越差。如果你想睡得好，低温，甚至是冷气泡，都会大大减少茶碱的提取。
茶的完整性也对茶碱的沉淀有影响。叶片破碎越多，过度提取的可能性就越大。因此，浸泡时间比通常短，并且相应地减少了要注入的茶的量。
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