下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“嵊州龙井茶特点：色泽翠绿嫩黄、香气馥郁”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“嵊州龙井茶特点：色泽翠绿嫩黄、香气馥郁”内容对大家能够有所帮助！
南方有嘉木，嵊州出好茶。嵊州茶业源于秦汉，名起盛唐。悠久的历史，得天独厚的自然环境条件，赋予了嵊州茶叶丰富历史文化，以香气馥郁、滋味醇厚、经久耐泡，嵊州茶叶名扬海内外。越剧发源地嵊州是全国著名产茶区，也是“国家龙井茶原产地或保护区”。1998年，以“越剧之乡”为龙井茶定名，创建了富有诗意和意蕴的“越乡龙井”品牌。越乡龙井即嵊州龙井。
越乡龙井特点
越乡龙井以嵊州独特的地域文化“越剧之乡”定名，选用高山优质茶树嫩芽精制而成，其外形产地自然环境优越，文化底蕴深厚，采制工艺精湛，自然品质优异，其外形扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，香气馥郁，滋味醇厚，汤色清澈明亮、叶底嫩匀成朵，经久耐泡，为龙井茶中之珍品，畅销国内外，深受消费者的青睐，先后荣获浙江名牌、浙江省著名商标、浙江省十大名茶、中华文化名茶、中国最具影响力茶品牌等众多荣誉。唐朝名僧皎然曾写道：“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。”盛赞剡溪茶的清郁隽永。
越乡龙井茶的采摘和制作工艺
龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为明前茶和雨前茶。不同于有些茶种的机械采摘，龙井茶一般采用传统的手工采摘，由于开春新芽特别嫩，所以采摘的时候不能用指甲掐断，否则会留下永久痕迹，正确的采法是拔出嫩芽，上等龙井一般采摘一芽一叶和一芽二叶初展，1斤龙井茶，大约需要采摘3.6万个茶芽。
龙井茶较少采摘单芽，单采茶芽并不会带来茶质的提升，且降低了成品茶内含物的丰富程度和春茶的产量，对于茶叶采摘时单采茶芽，采得越早越好、越嫩越好的看法实际上是一种误解。龙井茶优异品质的形成，除了得天独厚的自然条件的孕育外，还要归功于独特而精湛的炒制技艺。龙井茶将精心采摘的芽叶经过摊放、杀青、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。
上等龙井茶不会使用机械炒茶机，而是纯手工炒制，且炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法，操作时变化多端，令人叫绝。
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春茶时期，处于十大名茶之首的西湖龙井，在此时期总是最夺人眼球的。不知道有多少人期待着春茶的到来，期待着那一杯西湖龙井，在细腻的茶汤中感受江南的十里春风。不过，不得不说的是，“西湖龙井”也有很多很深的套路。李逵还是李鬼，别傻傻分不清楚。今天我们就来了解下西湖龙井茶水颜色吧！
西湖龙井茶水颜色
有人问为何西湖龙井泡起来怎么黄黄的，在很多人的眼里，正宗的西湖龙井绿茶泡出来的茶汤都应该是翠绿色的，其实不然。虽然正宗西湖龙井的汤色显嫩绿但嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。
其实当我们在冲泡西湖龙井的时候，错误的泡茶方法也会造成茶汤泛黄。西湖龙井茶的茶叶是比较信任的，因此不适合用温度较高的水来冲泡，正常情况下85度左右的开水为最佳，而过高的水温可能会导致西湖龙井的茶叶汤叔，不仅使得茶汤颜色过于泛黄，还会导致味道和口感过于苦涩。很多喜欢喝茶的朋友都习惯性的用开水泡茶，这样的行为对于冲泡西湖龙井茶来讲是非常不适合的，还有就是泡西湖龙井的时候最好不要盖上茶盖，因为整个杯内的热空气无法散去会没坏茶叶，茶汤也会出现泛黄。
还有就是一些茶友对茶叶的储存习惯不当，久置于空气下的绿茶中的黄酮醇、黄烷醇、花青素等成分氧化，能够发生化学反应，绿茶的茶汤颜色也会变得越来越深。
如果你买的“西湖龙井”泡出来的茶汤是翠绿色就要注意咯！
西湖龙井辨别方法
如果你到茶叶市场或者茶叶店，看到龙井，看到散茶，店老板会拿样品给你看。通过看干度、闻干茶香、品茶味来辨别龙井茶的好坏。
看干度
因为干度决定了茶叶的香味和滋味，而干度怎么去辨别呢？你先拿一颗干茶，放到嘴里，用两颗门牙去咬，如果是很脆的，说明干度做的很好，含水量只有百分之八到九，那这个茶叶做工应该很到位。
闻干茶香
对着那一堆茶叶，用嘴哈一口气，马上就能够闻到茶叶原汁原味的干茶香，来辨别是花香、栗香、清香、或是高火香。如果是有异味，或者是香味很淡，那有很有可能就是受潮了，或者是掺茶。
品茶味
在玻璃杯里用水泡开，至少等五分钟，你才能决定这款茶好与否，你如果一泡开就喝，那个龙井肯定是很淡的，五分钟以后，茶叶里面的内涵物质会全部浸出来，你再去喝它，就知道这款茶是好还是坏。
此外，茶叶本身的品质是决定价格最重要的因素。西湖龙井产区小，产量少，物以稀为贵。在这一亩三分地上，能出产多少茶，其实大家心里都有数，价格太离谱的一般都不是真正的西湖龙井！
龙井茶外形扁平俊秀、挺直削尖、光滑匀齐、色泽绿中显黄。经过冲泡后，茶香气清高持久，香馥若兰;茶叶汤色杏绿，叶底嫩绿，清澈明亮，匀齐成朵，栩栩如生、芽芽直立。
龙井茶的特点是香郁、色绿、形美、味甘，还以嫩显著。
1、香郁
好茶自是香的。龙井茶在制作时，有一道堆放的工艺。这道工序，是在龙井茶采摘后进行半天左右的晾晒过程，减少了其中的青草味道以及苦涩味，增进茶香，提高鲜爽度。这道工序呢，也是使得龙井外形光洁、色泽翠绿的原因之一。
2、色绿
西湖龙井是著名的绿茶，属于不发酵茶类。绿茶保留了鲜叶的绝大多数天然物质，所以深受人们的喜爱与追捧，也是当之无愧的国饮。
3、形美
龙井茶在制作过程中，为了提高茶叶品质，自有一套讲究的炒茶“十大手法”。而这一步，是对茶胚的初步定型。真正定型的辉锅工艺，是将龙井整形炒干的关键时刻。
4、味甘
龙井茶以采摘细嫩著称，采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。鲜叶的细嫩加上独特的制作工艺，打造出的滋味鲜爽的龙井茶。
龙井茶本身的特点，使得其深受大众喜爱，品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
下面小编为大家带来一篇《龙井茶采摘标准特点》，希望能够帮助到大家。
西湖龙井被称为是“绿茶皇后”，可见其在绿茶品类中的尊贵地位和优良品质。那作为茶中贵族，西湖龙井的采摘有什么样的特点呢？
西湖龙井的采摘有三大特点，一是早，二是嫩，三是勤。
一、以早为贵
茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。所以龙井茶采摘的时间比较讲究，以早为贵。在清明之前采摘的称为明前茶，一般为高档茶；在清明之后、谷雨之前采摘的称为雨前茶，一般为中档茶；在谷雨之后采摘的茶叶等级则较低。
二、细嫩著称
龙井茶的采摘还以采摘的茶叶细嫩著称，而且根据采摘的嫩度不同，有不同的称谓，包括莲心、雀舌、旗枪、梗片等，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。
但是不管是哪个等级的茶叶，最好都用手采，而且要轻采轻放，然后用竹篓盛装、竹筐贮运，避免重力揉捏鲜叶，确保鲜叶质量。
三、采摘次数多
龙井茶还有一个特色就是采摘次数比较多。采摘的时候采大留小、分批采摘也成为了茶农们的习惯，一般在春茶的前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。
关于本文《龙井茶采摘标准特点》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
一、碧螺春龙井茶的香气
碧螺春的香气
碧螺春茶已有一千多年的历史。洞庭茶最初被当地人称为“惊茶”和“香茶”。传说一位修女春天上山旅游，摘了一些茶叶。泡茶后，异常的香味扑鼻而来，她脱口而出:“这香味让人害怕”。因此，当地人称这种茶为“香味让人害怕”清朝康熙年间，康熙皇帝品尝了这种著名的绿茶汤色，检查时像蜗牛一样卷曲。他很受赞赏，但他觉得“吓唬坏人，闻起来香”这个名字很下流，所以他把它命名为“碧螺春”。
洞庭碧螺春是我国著名的茶果间作地区。茶树与桃、李、杏、李、柿、橙、银杏、石榴、全成红、全成绿等果树交替种植。茶树和果树的枝条相互连接，它们的根和脉是相通的。茶吸收水果香气，花闻茶，培养碧螺春花香和水果风味的天然品质。
正如明代的“茶道”所说:“茶园不应该与邪恶的树木混在一起。只有月桂、李子、木兰花、木兰花、玫瑰、松树和竹子可以种植在它们之间，这足以覆盖霜和雪，遮挡秋天的阳光。”
茶树和果树交替种植，使碧螺春茶具有独特的天然茶香和优良的品质。成品茶外形紧凑，线绳纤细，嫩绿色，藏绿色，香气淡雅，清新爽口，汤色翠绿清澈，叶底柔软均匀，饮用后香甜可口。
龙井茶的香气
香气:嫩香(细腻)；持久香味(特级)；清贵族持久(一级)；青香(二级)；尚青香(三级)。
西湖区梅家坞和石峰生产的早春茶，如果泡茶工艺正常，没有老火绿的味道，浙江产的优质西湖龙井茶和浙江产的优质浙江龙井茶在香气和口感上有一定的差异。
西湖龙井茶清香扑鼻，味道更清、更鲜、更柔和。浙江龙井茶栗香嫩滑，口感醇厚。
如果使用西湖龙井茶和浙江龙井茶用“多功能机”炒，由于传统龙井茶制作工艺的改变，两种茶的香气没有明显的区别。大多数其他扇形茶都有嫩煎绿茶的味道。然而，即使西湖龙井茶被炒成老火茶，也不容易区分它的起源和它用炒大豆调味后的香味。
二、碧螺春龙井茶的品质特征
碧螺春的质量特征
碧螺春茶结得紧紧的，像蜗牛一样蜷曲着，白头发露在外面，银绿色藏在绿色里，嫩叶嫩芽。冲泡后，茶叶慢慢扩散，上下飘动。茶水呈银绿色，芳香扑鼻，清凉甘甜，清新爽口，早在唐末宋初就被列为贡品。碧螺春，以其茶命名，颜色为绿色，形状像螺旋，产于早春。
绳子的形状纤细，到处都是绒毛，白发隐藏在绿色之中。冲泡成茶后，色泽浅绿明亮，口感香浓，饮用后口感香甜。人们称赞:“铜丝条，螺旋形，覆盖在头发上，香气四溢，清新爽口，产生唾液。”洞庭罗比独特的花果香气主要是因为它生长在果园里，并由洞庭独特的水土滋养。其他碧螺春没有香气和水果香气，只有肥沃的土壤和绿叶。
龙井茶的品质特征
西湖龙井茶外观扁平酥脆，色泽翠绿翠绿，内含清香，浸泡在杯中，芽叶呈绿色。它被称为“绿色、芳香、甜味、外形美观”，有四个独特的特点。
春茶中的超级西湖龙井和浙江龙井，外观平整光滑，幼苗锋利，芽比叶长，颜色浅绿色，体表无绒毛。汤是浅绿色(黄色)和明亮的。栗香或嫩栗香，但有些茶有很高的火香；味道新鲜或醇厚。叶子的底部是绿色的，仍然完好无损。
其他等级的龙井茶，随着品级的下降，色泽从浅绿色到绿色再到深绿色，茶身由小变大，茶条由光滑变粗糙。香气由嫩而凉变为浓而粗，4级茶开始有粗的味道。叶的底部从嫩芽变为对生叶，颜色从浅黄色变为绿色再变为黄褐色。夏秋龙井茶颜色为深绿色或深绿色，体量大，体表无绒毛，汤色为黄亮，清香而粗糙，味浓而微涩，叶底为黄亮。它的整体质量比同等水平的春茶差。
总而言之，碧螺春和龙井茶有很好的香气，非常特别。你可以选择任何你喜欢的香味。
大佛龙井茶叶底细嫩成朵，汤色杏绿明亮，口感甘甜回味，香气清香持久，它所在的环境气候非常温和，土地肥沃。那么下面带各位看看大佛龙井茶的品质特点的介绍~~~~~
大佛龙井茶的品质特点
大佛龙井茶特点：产于群山环绕、气候温和、雨量充沛、土地肥沃的高山之中，具有较高的保健价值，常饮有明目、利尿、降脂、抗癌和防止衰老等多种功效。
黄版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少，这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初，借鉴、仿制外地龙井茶(当时的西湖龙井特征?未经考证。)而形成的。这款茶的主要特点是香高味浓，即高香味较重，后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味，做到“黄无焦味”。
绿版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，达到色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。
以上就是对大佛龙井茶的品质特点介绍，大佛龙井茶有二款基本定型，分为黄版和绿版，不同的风格的茶品淡然味道也是有所差异。
龙井茶以其绿色、美丽的外形、芳香的味道和醇香的口感闻名于世。它独特的“轻而远”、“香而清”的无与伦比的烈酒和非凡的品质在许多名茶中独树一帜，在中国十大名茶中名列第一。让我们一起学习龙井茶和绿茶的加工工艺。龙井茶加工技术
1.采摘
西湖龙井茶一直强调早期收获的必要性。其中，清明节前采集的西湖龙井茶最好，称为钱明茶，谷雨前采集的称为于谦茶。其次，西湖龙井的采摘也非常精致和完整。一般来说，一公斤最好的明代西湖龙井需要采摘至少80，000棵细豆芽，所以极其罕见。采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽和叶的总长度约为1.2厘米。
2.铺开
收集的新鲜叶子在室内薄薄地铺开，厚度约为1厘米。涂抹2小时以上，部分水分挥发，散发出青草味，改善茶香，降低苦味，增加氨基酸含量，提高新鲜度，外观光洁，色泽绿色。
西湖龙井茶采摘后用竹筛烘干，一般需要半天左右，以降低茶叶中的青草味，使水分满足炒制的要求，防止炒制过程中新茶结块。然后对干燥的新叶进行粗略分类，并根据叶子的质量等级确定下一次油炸的锅温、强度和其他条件。
3.杀青
杀青，也称为绿罐，是杀青和初步成型的过程。当锅的温度达到80-100℃时，向锅内涂抹少量植物油，并向锅内放入大约100克展开的叶子。锅开始握握手并放出一定量的水后，锅通过研磨、挤压、摇动、摆动等手持方式逐渐成型。压力由轻到重，从而达到拉直成条、拉平成形的目的。当锅煎至70-80%干时，锅就开始了，需要12-15分钟。
4.恢复活力
杀青后，放在阴凉处进行稀释和回潮。摊凉后，筛去茶粉，风选去渣，持续约40 ~ 60分钟。、
5.郭辉
回潮后将茶叶倒入锅中，进一步成型炒干，成型完成。通常，四罐绿叶组合成一罐，叶重约250克，罐温60-70℃，持续20-25分钟。锅温分为三个过程:低、高、低。手的压力逐渐增加，主要是通过抓、扣、磨、压和推。要点是手不应该离开茶，茶不应该离开壶。翻炒，直到绒毛脱落，变平变滑，茶香味散发出来，折叠时会破裂。
6、筛选
用筛子筛茶叶。掸去黄色薄片，筛去茶粉，使成品大小均匀。
7、相当长的脑袋
将筛过的较大茶叶再次放入锅中，拉直约5 ~ 10分钟。
8、返回堆中
将成品分包成0.5公斤包装或其他重量包装，并分开存放。
9.灰烬收集
炒西湖龙井茶易受潮变质。堆积后的成品茶必须放入底部覆盖有块状石灰(未被吸湿风化的石灰)的罐子中，密封约一周。西湖龙井茶的香气更加芬芳，口感更加清新、醇厚、清爽。经过这种处理的西湖龙井茶在室温干燥的环境中存放一年后，仍能保持其绿色、香味、甜味和美观。
优质龙井茶的特点
1.颜色
西湖龙井茶不是翠绿色的，而是天然的糙米色，是嫩黄色的。这不符合公众“绿色是最好的”的想法。
2.出现
西湖龙井茶的外观比其他龙井茶大。通常，选择2.5厘米至3.2厘米的新鲜叶子。干茶是直的、平的、光滑的。由于辉光锅的工艺，它的表面没有绒毛。
3、香汤颜色
杀青的程度和炒石峰龙井茶的方法各不相同。一般来说，它不是我们常说的豆香，而是清香或栗香。高爽，味道又鲜又嫩，汤又浅绿色又明亮。细嚼慢咽，清香扑鼻，充满了津液和清新的味道。
总而言之，龙井茶是一种高品质的茶。制作非常简单，但每一步都有严格的要求。因此，龙井茶的质量也很高。
龙井茶属绿茶，中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史，是中国名茶之首。是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体，下面小编就给大家介绍一下龙井茶的特点和功效吧！
龙井茶的特点
1、正宗产地
西湖龙井特指原产于浙江省杭州市西湖风景区的龙井茶，即狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云溪、灵隐一带的山中所产的龙井茶。
2、越嫩越好
一般来说，龙井茶是越嫩越好。龙井茶历来讲究以早为贵，以清明前采制的品质为最好，称为“明前龙井”。其采摘十分强调芽叶的细嫩与完整，讲究一芽一叶。
3、不是所有龙井都是西湖龙井
根据产地的不同，龙井可以分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井。龙井并不是特指西湖龙井，但在龙井茶里，西湖龙井的品质最佳。而西湖龙井中，品质最好的是狮峰龙井。只有在西湖、钱塘、越州三个浙江主产区的18个市（县）培植生产的龙井茶才能称之为龙井茶，外包装上都印有“中国地理标志”字样的标志图案。
4、明前茶最好
清明后也有好茶，特别是老品种茶树。老品种茶树发芽较迟，所以通常清明后才采摘，但香气不亚于明前茶，其茶汤的鲜浓度甚至超过明前茶，但价格却低于明前茶，可以称得上是物超所值。
5、特点
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。
龙井茶的等级
1、极品龙井茶
龙井茶中品质最好的一个等级，其品质特点深得龙井茶所有优势。干茶品质是：外形扁平光滑，挺秀尖削，匀整匀净；色泽嫩绿呈定光色；香气鲜嫩馥郁持久。湿茶品质是：滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底呈幼嫩成朵。
2、特级龙井茶
此类品质与极品龙井茶相差无几，将此与极品龙井标准合二为一亦可。其品质特点为扁平光滑，挺秀尖削，匀整匀净；香气鲜嫩馥郁持久；色泽嫩绿呈定光色；汤色嫩绿明亮；叶底为幼嫩成朵；滋味甘醇鲜爽。
3、一级龙井茶
此类品级的茶较特级龙井茶稍差，就其外形而言，是扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽也为翠绿尚润；香气嫩香却不持久，汤色黄绿明亮，滋味为鲜醇爽口，叶底细嫩显芽。
4、二级龙井茶
其品质特点为扁平，有芽锋，尚匀齐，洁净，色泽为绿中带翠；香气清香，汤色黄绿尚明，滋味鲜醇，叶底细嫩尚显芽。
5、三级龙井茶
干茶看上去扁平稍狭，也略带阔条，尚匀，洁净。茶色绿润；香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底也尚嫩匀。
6、四级龙井茶
此类等级的茶叶与三级茶叶也只存在细微差别，外形看上去也是扁平稍狭、略带阔条，尚匀，洁净。颜色绿润，香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。当然，总体而言，四级龙井茶肯定会比三级龙井茶稍差。
7、五级龙井茶
其品质特征就较四级茶稍逊一筹，外形尚扁带阔条，尚匀净；色泽为绿微黄，香气平和，汤色汪绿微黄，滋味欠醇，叶底也尚匀。
8、六级龙井茶
龙井茶中品质最差的一类，其品质特点为：欠扁带阔条，尚匀净，色泽尚绿微黄；香气稍粗；汤色微黄；滋味稍粗淡；叶底欠匀。
龙井茶的功效
1、抵抗癌细胞
龙井茶中含有百分之十五的儿茶素。而儿茶素是抵抗能力是维他命C的四十倍左右。有效帮助人们抑制血管的老化，最终净化血液拜托癌症。
2、抗氧化防衰老
龙井茶里面含有的特殊营养成分具有抗氧化防衰老的作用，而且其中的茶多酚能够快速消除人体内多余的自由基因，从而抵抗脂肪酸的过度氧化。
3、减肥润颜
龙井茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，其中含有的咖啡碱及肌醇和叶酸，能够帮助人们调节脂肪代谢。
4、提高皮肤的抗氧化能力
我们身边大多数事物都是有生命会呼吸的，人体的皮肤也不例外。那么喝龙井茶对皮肤的最大好处便是可以提高皮肤的抗氧化能力。
5、延年益寿
龙井茶中含有丰富的儿茶素、胡萝卜素以及各种维他命，而这些物质能够帮助人体清除自由基，从而达到延缓衰老的作用。并且这些物质可以清除电脑等电子设备发出的辐射。
6、缓解压力
龙井茶的一大特色就在于它的香气，其香气有舒缓、放松心情的感受，可以让人缓解压力。而压力过大是导致失眠、皮肤暗淡无光的主要原因。所以经常喝龙井茶可以让人放松心情继而保护皮肤。
以上就是关于龙井茶特点及其功效的介绍，总的来说，龙井茶是一种品质特别高的茶叶，具有自己独特的优势，最主要的是内含有很多人体所必须的营养成分，适宜饮用对我们的身体有很多的帮助！
西湖龙井，属于绿茶，是我国的十台甫茶之一，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。本日，我们就一路来试探一下西湖龙井茶的品格特点吧。
（图片ID：16261541，中国十大名茶，西湖龙井茶的特点）
西湖龙井茶的特点
西湖龙井茶，中国的汗青名茶，中国十大名茶，具有“色绿、香郁、味甘、形美”四大品格特点。
1、色绿
西湖龙井茶因其采摘及其考究，以嫩著称。制成干茶后，其形状扁平、平滑、挺拔，苗锋尖削，芽长于叶。光华嫩绿，有光芒，体表无茸毛。
2、香郁
西湖龙井茶是不经发酵的绿茶，干茶香气清香，带有嫩栗香或高火香，且很是的浓烈、高扬而耐久。
3、味甘
冲泡后的西湖龙井茶，滋味鲜爽、甘醇，进口回甘生津，让人回味无限，赏心悦目。
4、形美
西湖龙井茶泡在杯中，伸睁开后，芽叶光华绿润豁亮，叶原形嫩呈朵，上下浮动，翩翩起舞，形态极端美妙。
$要害字展示：西湖龙井茶$
综上所述，西湖龙井茶的品格特点首要示意为光华嫩绿，香气馥郁、滋味甘醇、形态美妙。另外，差异品级的西湖龙井茶，品格特点有所差别哦。
根据《原产地域产品保护规定》批准自2001年20月26日起正式对龙井茶实施原产地域保护。地域保护范围根据龙井茶的历史和现状，确定杭州市西湖区、余杭区、临安市、富阳市、萧山区、桐庐县、淳安县、建德市、绍兴县、诸暨市、嵊州市、新昌县等12个县（市、区）行政区域贩龙井茶产区，以及上虞市毗邻绍兴的磐安县、东阳市、天台县等4个县的部分龙井茶产品为受保护区域。龙井茶生产分为西湖龙井茶产区、钱塘龙井茶产区、越州龙井茶产区三大产区。今天我们就来了解一下越州龙井茶产区的嵊州龙井和大佛龙井吧！
嵊州龙井
越乡龙井即嵊州龙井。越乡龙井以嵊州独特的地域文化“越剧之乡”定名，选用高山优质茶树嫩芽精制而成，其外形产地自然环境优越，文化底蕴深厚，采制工艺精湛，自然品质优异，其外形扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，香气馥郁，滋味醇厚，汤色清澈明亮、叶底嫩匀成朵，经久耐泡，为龙井茶中之珍品，畅销国内外，深受消费者的青睐，先后荣获浙江名牌、浙江省著名商标、浙江省十大名茶、中华文化名茶、中国最具影响力茶品牌等众多荣誉。唐朝名僧皎然曾写道：“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。”盛赞剡溪茶的清郁隽永。
大佛龙井
“高山云雾出名茶”，新昌茶业发展首先得益于得天独厚的自然环境。大佛龙井茶生长于唐朝诗仙李白曾经为之梦游的新昌境内环境秀丽的高山云雾之中，茶叶主产区的茶园海拔高度均在400米以上，这里群山环绕、气候温和、雨量充沛、土地肥沃。山上有天幕覆盖，下有精气沃养，其茶芬芳，具备了名茶开发的先天条件。
大佛龙井选用高山无公害良种茶园的幼嫩芽叶，经摊放、杀青、摊凉、辉干、分筛整形等工艺精制而成。其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。在回山镇、双彩乡、镜岭镇、沙溪镇、澄潭镇比较著名。
大佛龙井是新昌县主要名茶品种，为中国名茶三珍，1995年荣获中国科技精品博览会唯一的金奖。该茶选择县境高山无公害良种幼嫩芽叶精细加工而成。农业部茶叶质量监督检验测试中心在“茶叶感官审评报告”中称“新昌大佛龙井茶”，经检验外形扁平光滑，挺直尖削，形似碗钉，色泽嫩绿鲜润，滋味鲜醇甘爽，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵匀齐，品质优良，属浙江龙井茶中的极品。
嵊州龙井和大佛龙井是越州龙井茶产区品质较好的龙井茶，近年来，二者的知名度也在不断的提升！
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西湖龙井茶，我国的十大名茶之一，绿茶中的极品，被大家誉为“绿茶皇后”，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝名闻天下。如果要说龙井茶有什么特点，可归结为这“四绝”。下面，小编就和大家详细的介绍下西湖龙井茶四绝的特点。
西湖龙井茶的特点——色绿
特级、高级新茶，尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，色泽是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。
西湖龙井茶的特点——香郁
书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之“(油煎)蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。
西湖龙井茶的特点——味甘
西湖龙井茶的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。
西湖龙井茶的特点——形美
西湖龙井茶的外形很美，清明前采制的“明前茶”，其嫩芽初绽，形如莲心，因此称“莲心”;谷雨前采制的“雨前茶”，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故称“旗枪”。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。
除了“四绝”之外，西湖龙井茶的特点还可以概括为：形状扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。
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安吉的土地树竹交荫，丰饶肥沃，茶园与竹林根脉相通，天长日久使得茶树自身也就带有了竹子的山林清香。茶叶沾染了竹子的雅致，越发变得灵秀起来，安吉白茶的外形细长长的，像松针，古人用“凤羽”来形容它。安吉白茶有“白茶王”的美誉，被誉为“中华一绝”，是古今中外茶极品中极品，原因在于现在的安吉白茶的母本系孤茶一株，而且还是长在海拔800米的大溪山深山山岙中，历尽150年风霜，所以愈显得安吉白茶的珍贵。那安吉白茶什么颜色好呢？
安吉白茶干茶色泽翠绿
安吉白茶一般是一芽两叶，呈朵状，安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭；安吉白茶冲泡后，清香高扬且持久，含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香，味道鲜爽、醇厚、清甜，有明显的兰花香，汤水醇滑；饮毕，唇齿留香，回味甘而生津；汤色呈杏黄、杏绿，清澈明亮；叶底安吉白茶叶底匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮，芽叶朵朵可辨。
安吉白茶加工工艺
采摘
安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
摊放
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是散发青气、水份，二是提高茶叶品质。三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。
杀青
用多功能炒茶机高温杀青，先高后低，高温一般在250-300℃左右，防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：投叶量七槽每锅2斤，时间3分钟左右。
理条
杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间5分钟，理条要用风机，增加鲜爽度。
造型
用电炒锅，投叶量250克，锅温80~90度，用手向同一方向理条，然后合并，使茶叶在掌心来回搓揉，掌握轻重适度，用时6min.
烘干
初烘：烘干机温度100-120℃时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃；低温长烘：70度左右。
保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
此外，安吉白茶富含人体所需的13种氨基酸，含量达6.29%,是普通绿茶的两倍，茶多酚含量却只有普通绿茶的1/2,所以它具有很高的营养价值，可以经常饮用哦！
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安吉白茶干茶色泽翠绿
安吉白茶一般是一芽两叶，呈朵状，安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭；安吉白茶冲泡后，清香高扬且持久，含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香，味道鲜爽、醇厚、清甜，有明显的兰花香，汤水醇滑；饮毕，唇齿留香，回味甘而生津；汤色呈杏黄、杏绿，清澈明亮；叶底安吉白茶叶底匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮，芽叶朵朵可辨。
安吉白茶加工工艺
采摘
安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
摊放
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杀青
用多功能炒茶机高温杀青，先高后低，高温一般在250-300℃左右，防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：投叶量七槽每锅2斤，时间3分钟左右。
理条
杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间5分钟，理条要用风机，增加鲜爽度。
造型
用电炒锅，投叶量250克，锅温80~90度，用手向同一方向理条，然后合并，使茶叶在掌心来回搓揉，掌握轻重适度，用时6min.
烘干
初烘：烘干机温度100-120℃时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃；低温长烘：70度左右。
保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
此外，安吉白茶富含人体所需的13种氨基酸，含量达6.29%,是普通绿茶的两倍，茶多酚含量却只有普通绿茶的1/2,所以它具有很高的营养价值，可以经常饮用哦！
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