茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“一般绿茶和铁观音的区别”一文，帮助各位了解更多关于“一般绿茶和铁观音的区别”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
一般绿茶和铁观音的区别是：1、性质不同
铁观音：铁观音（tiěguānyīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”。
绿茶：绿茶是不发酵茶，没有经过发酵的程序，保留了鲜叶的天然物质，茶性寒凉。
2、制作工艺不同
铁观音：安溪铁观音的制造工艺，要经过：采青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
绿茶：绿茶是把采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成的。
3、营养价值不同
铁观音：安溪铁观音是一种珍贵的天然饮料，具有美容保健功能。具体是美容减肥抗衰老、交友养性心情好、防癌增智人聪明、提神益思、抑制心血管疾病和治疗牙齿过敏。
绿茶：绿茶中的茶多酚含量极高，有较强的收敛作用，抗衰老效果显著，可以清热解暑、利尿解乏、提神醒脑等。
4、看外形不同
平时人们通过外形也能区分绿茶和铁观音，绿茶的加工工序比较少，它没有经过发酵，制成以后的干茶多为针形或者扁平状，也有些绿茶为卷曲的条状。铁观音凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶。cY316.COm
5、冲泡水温不同
区分绿茶和铁观音时还可以通过它们的冲泡水温来区分，多数绿茶者都是口感鲜嫩的茶叶，它们在冲泡时需要使用九十度左右的开水，如果水温过高，会让茶叶被烫熟，影响茶汤的口感与滋味，但铁观音水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃开水冲泡最佳。
6、香气滋味不同
绿茶和铁观音还可以通过香气和滋味来区分，绿茶是一种完全没有经过发酵的茶叶，它保持了茶叶的原有滋味，在冲泡以后它的茶汤香气清幽滋味鲜爽。铁观音用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品。
以上就是对绿茶和铁观音的区别的介绍了，希望能对您有所帮助。
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铁观音
绿茶和铁观音的区别
大家知道铁观音是乌龙茶中的一种，可不清楚铁观音和绿茶的区别是什么。下面小编就带领大家来看看铁观音和绿茶的区别。
绿茶是未经发酵的.铁观音属于半发酵茶。铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者，它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
加工品种不一样!铁观音有特定的茶树品种来做茶青!做绿茶的茶青则要求不高，基本上所有的茶树品种都可以用来做绿茶!
加工工序不一样!绿茶基本工序就 茶青(鲜叶)——杀青——揉捻——干燥，铁观音基本工序 茶青(鲜叶)——做青——杀青——揉捻——干燥。
铁观音和绿茶的区别：绿茶的杀青方式可以分为炒、烘、晒、凉。一般来说炒青较为普遍，铁观音按照杀青的时间不同，分为：正味、肖青、脱酸。正味的口味最纯正，但香气不比脱酸的，脱酸的香气高，口味不够醇。按照杀青程度的不同有分为：重焙火和轻焙火的，武夷山的多是重焙火的。
铁观音和绿茶的区别就介绍到这来，其实铁观音和绿茶的区别还有很多不过这需要大家的发现了。
最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及，所以很多的人都喜欢绿茶，但是大家知道绿茶的价格是多少吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！
一般的绿茶多少钱一斤
绿茶的品种有很多，而且品质也是不同的，便宜的有十来块钱一斤的贵的话有几十甚至上百的一般普通家庭消费几十块钱一斤的就可以。每年产量稀少，品质上乘的明前绿茶价格也更加昂贵，一般好的，如龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等等，这些名贵绿茶的价格都在2000元以上一斤。
最贵的明前龙井茶在网上抄到两三万一斤。绿茶的价格很多，主要要根据不同的茶叶种类来定，一般家庭喝的绿茶，一百多元一斤就差不多了。
绿茶的品质特征
1、外形
绿茶种类不同，外形差别大。眉茶条索匀均，整洁光滑；珠茶颗紧结，滚圆如珠，重实；烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。
2、色泽
珍眉呈绿色且带银灰光泽；珠茶深绿而带乌黑光泽；炒青碧绿青翠；烘青呈绿带嫩黄色，瓜片翠绿。
3、香气
有清香，屯绿有板栗香；舒绿有花香；蒸青有紫菜香。
4、汤色
汤色清翠碧绿而透明清澈。
5、滋味
茶汤浓醇鲜爽，回味带甘。
6、叶底
明亮、细嫩、厚软，呈嫩绿色，叶背有白色茸毛。
绿茶的种类
1、西湖龙井
是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
2、洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成。外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。
3、安吉白茶
安吉白茶虽带一个白字，但却是地道的绿茶。安吉白茶树是变种的茶树，因其独特的季节特点，春季时嫩叶纯白，到夏天的时候变成全绿。安吉白茶叶薄嫩、叶梗粗，在采摘时将每个芽头撇下，通常为一芽一叶，每一斤干茶大概需要7万个芽头来构成。经过精细加工后，形成条索苗秀竖直、色泽翠绿且白色茶毫显著，干茶香气清新。因细嫩，需用80—85℃的水温冲泡，冲泡后茶汤鹅黄清透，入口滋味鲜爽甘醇、清香浓郁。
4、峨眉竹叶青
“蜀国多仙山，峨眉邈难匹”。坐落于四川省的峨眉山，因其独特的气候、地理环境孕育出独特的茶品——竹叶青。峨眉山产茶早在唐代便已经开始，至宋代时，茶叶名声进一步扩大。在1964年，当时人国务院副总理的陈毅途经峨眉山时，喝到这茶，被茶的滋味惊喜后，遂命名为“竹叶青”。
5、黄山毛峰
产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。
6、都匀毛尖
都匀毛尖是中国十大名茶之一，也是贵州三大名茶之一。在1965年，由毛泽东亲自命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”等。都匀毛尖在明代时已成贡茶，至乾隆年间开始远销海外。在1982年被评为中国十大名茶之一。都匀毛尖主产区位于团山、哨脚、大槽一带的山中。
综上所得，绿茶的品种有很多，而且品质也是不同的，便宜的有十来块钱一斤的贵的话有几十甚至上百的一般普通家庭消费几十块钱一斤的就可以，最主要的是要根据实际情况来看！
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铁观音和绿茶在茶里边是二种彻底不一样的荼叶，由于二种茶的制做工艺流程是彻底不一样的。铁观音的制做相对而言会比红茶的更为严苛，那样能够确保铁观音的品质，确保它的價值。
铁观音不是绿茶。这两种茶完全不同通常人们要是对这二者的特性和制作工艺开展比照，就能够清晰的知道铁观音没有绿茶!绿茶是指采取茶树的新叶，不发酵，经过杀青、推拿、干燥等典型的技术，其产品的颜色、提取后的茶汤多保存着新鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射。吸烟者可以减少尼古丁的损害。
1.铁观音属青茶青茶也也是人们平常常说的乌龙茶，是半发酵茶。鲜茶叶是通过晒干、风干、摇动、杀青、揉捏和干燥制成的。
2.青汤色色清亮金黄色或淡金黄色，而生产工艺作法的铁观音茶汤则“白汤绿水”汤色大部分偏翠绿色，青茶既具备红茶的芳香和芬芳，又具备乌龙茶的醇正的味道。如大红袍、水仙花、单丛、凤凰、安溪铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙茶等。
3.绿茶，也称为非发酵茶。茶叶是由合适的茶树新芽通过典型的工艺过程制成的，如杀青、揉捻和干燥。其干茶的颜色和提取的茶汤，叶底以绿色为基调，是旧名。
4.绿茶的特点是在鲜叶中保留更多的天然物质。至少茶多酚咖啡碱保存鲜叶的85%左右，叶绿素保存50%上下，維生素损害也偏少，进而产生了红茶“白汤绿叶子，味道收敛性强”的特性。5.绿茶——代表茶包括西湖龙井、信阳毛尖和碧螺春。
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铁观音是绿茶吗？这个问题可能听起来令人困惑。然后铁观音并不是绿茶，毕竟铁观音是一种乌龙茶，那么我们为什么要把它与整个类别的绿茶进行比较呢？那么，这有很好的理由。对于开始探索茶的人来说，轻微氧化的乌龙茶和绿茶之间的区别有时会令人困惑。
铁观音vs绿茶：氧化水平所有茶叶均由不同品种的山茶花茶叶制成。不同类型的单个茶类的分类基于所应用的加工方法。由于这个原因，所得到的茶经历了不同程度的氧化。
与铁观音（或钛观音）相比，绿茶的加工相对简单。采摘绿茶，露天烘干，然后在平底锅中烘烤，直接停止叶子的氧化。由此，绿茶的加工程度最低。
然而，铁观音在生产方面有更多的步骤。叶子有更多的时间枯萎并且经受更多的强化步骤，例如抛掷和滚动。
铁观音vs绿茶：外观与铁观音的深绿色相比，新鲜绿茶通常看起来更绿。你也很容易注意到后者被紧紧卷起，而绿茶通常是松散的。当你尝试将这些茶储存在罐子里时，这变得特别清楚。同一个罐子可能储存500克铁观音，也许只能容纳150克黄山毛峰绿茶。
但与其他乌龙茶相比，如“大红袍”，其叶色较暗，其氧化程度较低。因此，我们将铁观音与绿茶分开比较是有道理的。请注意，较暗的铁观音茶也存在，虽然它们不太常见。
铁观音和绿茶的品味差异当你炖两种茶时，你会发现一个好的绿茶通常包括年轻的叶子和/或芽。另一方面，铁观音通常由较大的叶组成。这并不意味着质量很差。绿茶通常由较小的灌木丛生产。来自这些灌木丛的叶子特别适合绿茶的非常轻的加工方法。它可以使绿茶爱好者欣赏的微妙口味的大豆，蔬菜或烤坚果。
另一方面，铁观音要求稍大的叶子，可以处理更密集的生产方法。加工使得'绿茶'的方式会导致更苦的酿造，但通过让它们更加枯萎和氧化，最终的味道非常柔软，圆润，光滑并且稍微更鲜美。酒的质地也有点厚。最后，茶师在加工过程中应用细微的差异来产生独特的绚丽香气。
对健康的益处不要担心健康益处的差异。是的，绿茶的加工较少，因此它含有更多的抗氧化剂。然而，差异并不大。它们仍然是由茶树紧密相关的茶树品种制成的茶。与黑乌龙相比，铁观音的加工工艺还是比较轻松的。
重要的是你喜欢茶，这样你就可以使它们成为你日常生活的一部分。只有当你真正爱喝你喝的茶时，才能享受平静的效果和心理效果。
最后，你不必选择和坚持一次茶，而应该享受茶的世界提供的多样性。如果你这样做，你也可以找出在一天中不同时间或不同季节饮用的茶更好。例如在炎热的夏天喝绿茶，而你保持温和的春季和秋季的天气喝铁观音。
铁观音茶是用铁观音茶树的鲜叶制成的乌龙茶。具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后，有天然的花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉，说到铁观音大家都知道，但是对于铁观音属于什么茶大家可能就不是很了解，所以下面我们就来看一下铁观音属于绿茶吗？
铁观音属于乌龙茶
铁观音是一种半发酵茶，根据《中国茶经》了解到，我国的茶叶主要分为两大类，一类是基本茶类，另一类是再加工茶类。而绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六种茶叶都划分到基本茶类中。所以细致来说，隶属青茶的铁观音是介于绿茶和红茶之间的一种半发酵茶类。
铁观音和绿茶的区别
1、种类上的不同
绿茶跟铁观音最本质的不同就在于种类上的不同。按照发酵程度，茶分为六大类，而铁观音是属于六大茶类中的乌龙茶。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇，所以，有的时候因为制茶工艺，铁观音被错认为是绿茶也是常有的。
2、制作工艺的不同
绿茶，又称不发酵茶。是以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，较多保留了鲜茶叶内的天然物质。而铁观音则是以新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶，比绿茶茶的制作工艺要复杂多了。
3、茶汤特点稍有不同
绿茶的茶汤特点是清汤绿叶，杏绿明亮，香气清幽；铁观音的汤色一般都是密黄明亮，但是新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”，茶汤大多偏青绿色，这也是很多人误以为铁观音是绿茶的原因。
4、茶叶外形不同
总而言之，铁观音是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。
绿茶的加工
绿茶的生产过程分为三个步骤:杀青、揉捻和干燥。
1.杀青
采取高温措施来快速转化鲜叶的内容物，破坏鲜叶的组织，并进一步破坏酶的活性。然后在非酶反应的作用下，形成绿茶的色、香、味品质特征。因此，杀青最重要的目的是通过内部因素的初始变化，由外部因素形成新鲜的叶片形状。
2.旋转
揉捏可以理解为两种动作，一种是揉捏，即使茶叶卷成条状，另一种是揉捏，揉捏可以打碎茶细胞，挤出茶汁，使茶汁附着在茶条表面，增加粘度，有利于茶叶的成型。这样，茶叶的面积减少并卷成条状。冲泡方便，对提高茶的口感浓度也有重要作用。
3.把…弄干
干燥的第一个目的是利用高温破坏酶并停止酶的氧化。第二是蒸发水分，收紧茶条，充分干燥生茶，防止非酶氧化，帮助保持品质。三是散发绿色气味，进一步改善和发展香气。在干燥过程中，热化占主导地位。
铁观音的加工
安溪铁观音的制作工艺包括以下步骤:采摘青绿、烘干青绿、冷却青绿、制绿(抖绿摊绿)、炒绿、揉捏、一次栽培、二次栽培、二次包裹揉捏、文火慢烤、采摘风选。
清凉绿、晒青、凉绿:新鲜树叶按标准收集到工厂，冷却后晒干。晒绿色的最佳时间是下午4: 00，当阳光柔和时，叶子又直又薄，失去原来的光泽，叶子的颜色变暗，手触摸叶子变软，顶部叶子下垂，重量减轻约6 ~ 9%。然后进入房间冷却和孵化，然后做绿色。
变绿:交替摇动绿色和传播绿色被称为绿色。绿色烹饪技术含量高、质量灵活是决定毛菜质量的关键。摇动绿色会导致叶片边缘被摩擦，叶片边缘细胞被损坏，然后叶片边缘细胞被排列。在一定的温度和湿度条件下，叶片水分逐渐流失，叶片中的多酚在酶的作用下慢慢氧化，引起一系列化学变化，从而形成乌龙茶独特的品质。铁观音的鲜叶较厚，应重新摇动并延长制绿时间。制绿时间总共应摇动5 ~ 6次，每次摇绿的转数应由少到多。摇动后，展开时间由短到长，展开叶片厚度由薄到厚。必须进行第三和第四次摇青，直到绿色味道浓郁，鲜叶坚硬，俗称“返田”，茎叶含水量重新分配和平衡。根据绿叶颜色和香味的变化程度，摇第五次和第六次绿色。做绿色中等叶，叶缘为朱砂红色，叶中部为黄绿色(半成熟香蕉皮袋)，叶表面凸起，叶缘向后卷，叶背面呈勺形，发出兰花，叶呈绿色花梗，绿腹，红边，稍有光泽，叶缘鲜红色，茎表皮起皱。
炒绿:炒绿应该及时，随着绿叶青味道的消失，香气应该立即进行。
碾压烘烤:铁观音碾压重复多次。摩擦3-4分钟，去块后立即烘烤。烘烤至50-60%干，不粘手时烘烤，趁热包揉，采用揉捏、压制、揉搓、抓捏、收缩等方法，经过三次揉捏和三次烘烤后，再在50-60℃用文火缓慢烘烤，使成品具有涩味、口感醇厚、外观光泽，并在茶叶条表面粘合一层白色奶油。
风选分选:将慢烤茶叶最后风选分选，除去梗片和杂质，即得成品。
以上是绿茶和铁观音加工差异的介绍，希望对您有所帮助。
铁观音属于绿茶吗？
铁观音和绿茶在茶里面是两种完全不同的茶叶，因为两种茶的制作工序是完全不同的。铁观音的制作相对来说会比绿茶的更加严格，这样才能保证铁观音的质量，保证它的价值。
铁观音不是绿茶，这两者是截然不同的茶饮哦!一般我们只要对这两者的属性和加工工艺进行对比，就可以清楚的晓得铁观音不是绿茶!绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁伤害。
绿茶和铁观音区别：
1. 铁观音属青茶青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。
2. 青茶汤色清澈金黄或淡金黄，而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”茶汤大多偏青绿色，青茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。如大红袍、水仙、单丛、凤凰、安溪铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙等。
3. 绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
4. 绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。 5. 绿茶--代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春。
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