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1999年《解放日报》将恩施玉露评选为中国十大名茶之一，恩施玉露由此名声大振，那么恩施玉露是怎么制成的？为什么叫恩施玉露呢？恩施玉露是怎么制成的
1.采摘：鲜叶采摘老嫩一致，大小匀齐，节短叶密，芽长叶狭小，叶色浓绿的1芽1叶或1芽2叶初展，而且在晴天上午采摘。
2.蒸青：采用特制蒸青灶蒸青。蒸青灶上架普通饭锅，锅上置木制蒸青箱，箱内装可抽插活动的蒸青屉。蒸青时，待锅内水充分沸腾，迅速将鲜叶均匀薄摊在屉中，以叶片互不重叠为宜，每平方米约摊鲜叶0.2千克至0.25千克。
蒸青时间约40秒至50秒，蒸青适度的叶子呈灰绿色，手捏子柔软如棉，叶面光滑并发出清香。也可采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青。
3.扇凉：将蒸青叶迅速扇凉，迅速降低叶温，散发水分以免余热和水汽积聚闷黄茶叶。如采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青，则省去该流程。
4.铲头毛火：将蒸青叶2千克至3千克投放在温度100℃至140℃左右的焙炉盘上，双手迅速捧叶高抛抖散，使水分蒸发。翻抖动作要勤，并随时将炉盘上散叶收拢，使之受热均匀，失水一致。
一般抛炒至叶色暗绿，嫩梗主脉出现“鸡皮皱纹”，手捏茶坯，既不粘手，又不成团为适度。全程需要时间12分钟至15分钟。如采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青则省去该流程。
5.揉捻：在焙炉上进行，一为回转揉。两手握住适量茶叶，在焙炉盘上，如滚球一样从左向右或从右向左始终朝一个方向周而复始地滚团揉。二为对揉。
2人或4人甚至6人对站在焙炉两边，双手推揉茶团。相对站立操作应协调动作，如推石磨一样，你往我返配合推揉，使茶团成一圆柱状，在炉盘上滚转。
回转揉和对揉交替操作。其间夹以铲法、解散团块。或用揉捻机进行，揉捻后成条率达85%以上。
6.铲二毛火：继续蒸发水分、卷紧条索，初步整理形状。在100℃至110℃的焙炉盘上投放约3千克至5千克揉捻叶，两人对站焙炉两边，两手心相对，如捧球一样，2人动作协调一致，左右来回揉茶，使茶坯成团随手如滚球般翻动。
动手由慢至快，并随时将散落在炉盘边的零星茶叶收拢，使其受热受力均匀。经8分钟至10分钟后，以手捏成团，柔软而稍有刺手感为适度，即下叶摊放10分钟左右。或采用名茶加工机械进行理条。
7.整形上光：俗称搓条，是形成恩施玉露茶形似松针、油润、翠绿的关键工序，全过程分为两个阶段：第一阶段为悬手搓条。
取铲二毛火叶0.8千克至1.0千克，放在炉温70℃至80℃的焙炉盘上，两手心相对，悬空捧起茶叶，右手朝前，左手向后，不断的顺着一方向搓转茶叶。
搓动幅度不可过大，直到茶条呈细条长圆形，色泽油绿，约七成干时，转入第二阶段――炉盘搓茶，即采用“搂”、“搓”、“端”、“扎”四种手法上光，直至适度。
在整形上光过程中，搓茶用力原则：轻－重－轻。第一阶段悬手搓用力应轻，当转入第二阶段炉盘搓后，前期茶坯约八成干，茶条互不粘连时，要用力搓条，使茶条紧细挺直。
到茶条达九成干时，应减轻搓力，借以焙干，固定外形，谨防搓断茶条和茶叶色泽变灰（俗称跑光）。整形上光过程，40分钟至50分钟，茶叶含水量以7%至8%为适度，手捻茶叶能成末，梗能折断，就可下炉。
8.提香：经过整形上光的产品，再用烘焙或红外线提香机进行提香，至茶叶含水量5%至6%时下机摊凉。m.cy316.Com
9.拣选：提香后的产品，经冷却后用过筛簸扬、手工拣剔、除去碎片、黄片、粗条、老梗以及其他夹杂物，然后分级包装贮藏。
为什么叫恩施玉露
曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故改名“玉露”。
恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称《玉绿》。
到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为《玉露》。
1945年外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世。中国茶叶学会副理事长、博士生导师施兆鹏先生给予极高评价并挥毫题词“恩施玉露，茶中极品”！恩施玉露深受国人及东南亚一带的厚爱，并被评为“中国十大名茶”。
以上就是对恩施玉露的制作和名称由来的介绍了，希望能解决您的问题。
精选阅读
恩施玉露茶产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。恩施玉露是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。那么恩施玉露茶的冲泡方法是怎样的呢?相面就详细介绍恩施玉露茶的冲泡方法。
在大部分茶友的观念里认为绿茶最容易泡，其实在六大茶类中，绿茶的冲泡，看似简单，其实极为讲究。绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，此外，绿茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。所以没有多次的实践，恐怕难以泡好一杯绿茶。
冲泡恩施玉露茶一定要掌握其特点，通过好的手法把其特点表现出来，因恩施玉露茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤混浊香气黯淡。极品茶叶用凉水都很容易泡出茶的滋味，所以恩施玉露茶用凉水泡好也适宜。
冲泡茶叶时，第一次注水入壶随即又倒掉，这短暂的过程被称为“温润泡”。第一道水浇下去，为的是让紧压卷曲的茶舒展开来，算是热身了。而茶叶在制作、运输环节上难免沾染尘垢，混有杂质，通过温润泡，也洗去了这些尘埃。温润泡，茶由此会变得柔和。初之生涩，刚烈，如风霜，被温热之水激发后，茶显露出温润样貌。
冲泡后的恩施玉露复展如生，婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，如玉下落，这和茶道精神是多么的契合呀，静中含动，弱中有强，贫乏而富有，不足而圆满，让我们在平淡宁静的心境下去品一杯恩施玉露茶，去追寻那简单、纯朴、本真、自然的味道。
以上就是对恩施玉露茶的冲泡方法的介绍，希望对大家了解恩施玉露茶的冲泡方法有所帮助。
恩施玉露是一款典型的绿茶，恩施玉露的历史其实十分悠久，只是近年来才开始闻名于绿茶界，在绿茶市场上独占鳌头。很多茶友对于恩施玉露茶都不是很了解，如果想要购买的话，要怎么买到好的恩施玉露呢?
怎么买到好的恩施玉露，就要先了解一下恩施玉露。恩施玉露茶可以分为新茶和旧茶，当然要购买当年的新茶才好喝。恩施玉露的新茶和旧茶如果保存好的话，茶叶外形基本不会有多大差别，但茶叶的光泽就会差别很大。新茶的色泽鲜绿、有光泽，茶香清新浓烈，而旧茶的颜色灰暗、没有光泽。
怎么买到好的恩施玉露，恩施玉露按照季节可以分为春茶、夏茶和秋茶，以春茶为贵。购买的时候可以让老板冲杯茶水来进行观察，新茶泡出的茶汤颜色浅绿，旧茶泡出的茶汤颜色深黄。春茶泡出的茶汤色泽嫩绿，香气比较浓，夏茶泡出的茶汤味道涩，色泽浓绿，秋茶泡出的茶汤颜色淡，茶色黄绿。
怎么买到好的恩施玉露，恩施玉露还可以分为高山富硒绿茶和平地富硒绿茶。高山富硒茶泡出的茶汤色泽绿亮，平地富硒茶泡出的茶汤色清淡。怎么买到好的恩施玉露，在购买的时候要仔细观察茶叶外形加以鉴别，好的恩施玉露叶片嫩绿、完整。
奔波劳碌了一整天，该筹划着如何犒劳自己了。泡茶、品茶，无疑是健康、文化兼收的理想选择。而好的享受离不开好茶，利用这段时间，挑选购买几款好茶，不能耽搁了。作为我国历史上保存下来的唯一蒸青针形绿茶，恩施玉露应该出现在采购名单中。
产自恩施崇山峻岭
记者查阅相关资料发现，早在清朝时期，恩施玉露就与西湖龙井、黄山毛峰一并被列为清代名茶。上世纪60年代，入选中国十大名茶。恩施玉露产于世界硒都——湖北恩施，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。日本仿效我国的制茶方法中，至今仍在仿效恩施玉露茶的蒸青方法。
蒸青工艺独特复杂
砂质土壤，深厚肥沃。独特的生态环境，造就了色、香、味、形俱佳的恩施玉露茶。
天津市茶业协会专家向记者展示了相关资料，其中记载，恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法。制作时，以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料，加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。
其中，最关键的一步是“整形上光”工艺，这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。这道工序分为两个阶段，第一阶段是“悬手搓条”，制茶师傅将0.8至1公斤的“炒二毛火叶”，放在50℃至80℃的焙炉上，两手心相对，拇指朝上，四指微曲，捧起茶条，右手向前，左手往后朝一个方向搓揉，并不断抛散茶团，使茶条成为细长圆形。约七成干时，转入第二阶段，用“搂、搓、端、扎”四种手法交替，继续整形上光，直到干燥适度为止。
专家介绍，整个整形上光过程，约需70至80分钟。然后烘焙至用手捻茶叶能成粉末，梗能折断，视为合格。随后进入拣选工序，拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物，然后用牛皮纸包好，置于石灰缸中封藏。
冲泡色香味形俱佳
按照这一传统工艺制成的恩施玉露茶，外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。经沸水冲泡，芽叶复展如生，起初犹如亭亭玉立的少女悬浮杯中，随后沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，仿佛玉露，香气清爽，滋味醇和。
恩施玉露可以用不同方法冲泡。开水冲泡法，取茶叶3克，用开水冲泡30至60秒即可饮用。温水冲泡法，要将水温控制在30℃至40℃，水量可以根据个人口感增减。冰水冲泡法的独特之处是，并非用水冲泡，而是将茶叶放入盛有冰块的容器中，等待冰块慢慢溶解。在选择茶具时，为了方便观察茶叶的形态和茶水的色泽，一般选用透明圆筒玻璃杯。天津市茶业协会专家指出，不少茶友认为绿茶最容易泡，其实在六大茶类中，绿茶的冲泡看似简单，其实极为讲究。尤其是恩施玉露茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异。冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤混浊香气黯淡。
如果用壶冲泡，第一次注水入壶随即又倒掉，这短暂的过程被称为“温润泡”。第一道水浇下去，为了让紧压卷曲的茶舒展开来，算是热热身。初之生涩、刚烈如风霜，被温热之水激发后，才能显露出温润。
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恩施玉露
6月2日讯：1965年，恩施玉露被评为“中国十大名茶”，2009年被评为“湖北省第一历史名茶”。恩施玉露产于世界硒都—湖北省恩施市。是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。
曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿匀整。故改名“玉露”。
恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称《玉绿》。到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为《玉露》。1945年外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世。中国茶叶学会副理事长、博士生导师施兆鹏先生给予极高评价并挥毫题词“恩施玉露，茶中极品”！恩施玉露深受国人及东南亚一带的厚爱，并被评为“中国十大名茶”。
为保护这一地方特色产品，恩施市于2006年申请对恩施玉露实施地理标志产品保护。国家质检总局于2007年年底以第48号公告批准对恩施玉露实施地理标志产品保护。借此东风，当地一些企业积极打造茶叶品牌，一批现代茶农脱颖而出。现在，这里已发展茶园4000多公顷，100多个“茶老板”办起了现代化的茶叶加工企业，开发的系列产品畅销欧美和东南亚市场。
关于本文《恩施玉露》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
恩施玉露是怎么做的
1.采摘(Picking):采摘时同龄，嫩而大小均匀，节短叶密，芽长叶窄，先发育1芽1叶或1芽2叶厚绿叶，在晴天早上采摘。
2.蒸:用特殊的蒸烤箱蒸。蒸炉安装在普通饭锅上，锅上安装有木质蒸箱，锅内设有可插拔的蒸锅抽屉。蒸绿时，当锅里的水完全沸腾时，鲜叶在抽屉里迅速均匀地、薄地铺开，优选地，叶子不相互重叠，鲜叶每平方米铺开约0.2公斤至0.25公斤。
蒸绿约40秒至50秒之间，蒸绿适中的叶子呈灰绿色，手感柔软如棉，叶面光滑，散发出淡淡的香味。蒸汽杀青机或蒸汽加热杀青机也可用于蒸绿。
3.风扇冷却:将蒸好的绿叶扇凉，迅速降低叶片温度，并放出水分，防止余热和水蒸气积聚并堵塞黄茶叶。如果使用蒸汽杀青机或蒸汽加热杀青机蒸绿，则省略该过程。
4.铲头发火:将2-3公斤蒸好的绿叶放在温度约为100-140℃的烤盘上，用双手快速握住叶子，扔掉叶子蒸发水分。频繁翻转摇动，随时将散落在炉板上的树叶折叠起来，使其受热均匀，失水均匀。
一般来说，炒制一直进行到叶子呈深绿色，嫩茎的主脉出现“鹅纹”，茶坯用手挤压，既不粘也不结块。整个旅程需要12到15分钟。如果使用蒸汽杀青机或蒸汽加热杀青机进行蒸煮，则省略该过程。
5.揉捏:在烘干炉上进行。一种是旋转揉捏。双手捧着适量的茶，像滚球一样在烤盘上从左向右或从右向左一个方向滚动揉捏。第二是成对揉捏。
两个、四个甚至六个人站在烤箱的两边，用双手推揉捏茶球。相对站立的操作应该协调，就像推石磨一样，你应该把它推和捏回来给我，使茶球变成一个圆筒，在炉盘上滚动。
旋转捏合和反向捏合交替操作。同时，铲法被用来溶解结块。或者用轧机轧制，轧制后的成带率达到85%以上。
6.铲毛火:继续蒸发水分，拉紧绳子，初步完成造型。在100-110℃的烤盘上放大约3-5公斤卷好的茶叶，两个人在烤盘的两侧面对面站着，手掌对着对方，就像握着一个球，两个人动作协调，从左到右来回揉捏茶叶，使茶坯像滚球一样转动。
手从慢到快移动，随时收集散落在炉盘边缘的茶叶，使茶叶受热均匀，受力均匀。8到10分钟后，用手揉搓成一个球。柔软和轻微多刺的手感适中，即下叶展开约10分钟。或者使用著名的茶叶加工机械进行分拣。
7.成型抛光:俗称搓条，是形成恩施尤鲁松针状油绿色茶叶的关键工序。整个过程分为两个阶段:第一阶段是挂搓手带。
取0.8-1.0公斤铲好的两片火叶，放在炉温为70-80℃的烤盘上，两掌相向，将茶叶举到空中，右手向前，左手向后，不断向一个方向扭转茶叶。
揉搓范围不应该太大，直到茶条长而圆，颜色为油绿色。当大约70%的茶条干燥时，第二阶段——在炉盘上摩擦茶，即“摩擦”、“摩擦”、“结束”和“结合”，用于抛光茶直到合适为止。
在成型和抛光过程中，揉茶的原理是轻-重-轻。在第一阶段，手挂摩擦的力应该很小。当转到第二阶段的炉盘摩擦时，大约80%的早期茶坯是干燥的。当茶条彼此不粘附时，应用力摩擦茶条，使茶条紧密、薄而直。
当茶条达到90%干燥时，应减小摩擦力，使其干燥并固定其外观，以防止其破裂和茶叶颜色变灰(通常称为流光)。成型抛光过程需要40-50分钟，茶叶含水量适中，为7-8%，可以用手搓磨茶叶，可以折断梗，可以将茶叶取出炉外。
8.香气提取:产品整形抛光后，用烘烤或红外提香机进行香气提取，直至茶叶含水量为5%-6%，然后摊在机器上冷却。
9.采摘(Picking):将提香后的产品进行筛选、风选、采摘、人工采摘，去除碎片、黄色薄片、粗条、老梗等杂质，然后包装并储存在不同等级。
为什么选择恩施尤鲁
曾被称为“玉绿”，因其味道鲜美，形状紧实、圆润光滑，色泽翠绿，洁白如玉而得名“玉露”。
恩施尤鲁起源于恩施市八角乡地区。据说清康熙时期，恩施市八角黄连河有一个叫兰的茶商。雷藻制作的茶外形小巧、圆润、坚实、绿色、洁白如玉，因此被称为“玉绿”。
从清末到民国初年，是茶叶发展繁荣的时期。1936年，湖北民生公司，茶叶管理人杨润之，将煎锅杀青改为蒸青。它的茶不仅有汤的颜色，绿色明亮的叶子，新鲜的香味，而且使它的外观油而绿，白色如玉，带有异常的露水，所以它被重新命名为“玉露”。
1945年出口日本，“恩施尤鲁”闻名世界。中国茶叶协会副主席、博士生导师施赵鹏先生给予了很高的评价，并题词“恩施尤鲁，茶中之精华”！恩施尤鲁深受中国和东南亚人民的喜爱，被评为“中国十大名茶”。
以上是恩施尤鲁的生产和名称来源介绍，希望能解决您的问题。
恩施玉露产自湖北恩施市的芭蕉乡，在古代也被称为玉绿，顾名思义，恩施玉露是一款绿茶，而且外形苍翠、绿润，带有白毫，因此而得名为玉露。那么恩施玉露怎么样？恩施玉露好喝吗？
恩施玉露怎么样？
恩施玉露曾称“玉绿”，因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，故改名“玉露”。恩施玉露是中国传统名茶。自唐时即有“施南方茶”的记载。明代黄一正《事物绀珠》载：“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶（出江陵）。”
《中国茶经》记载：“恩施玉露于清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制。其焙茶炉灶，与当今之玉露茶焙炉极为相似，所制茶叶，外形匀整、紧圆、挺直、色绿，毫锋银白如玉，曾称‘玉绿’。后因其茶味鲜爽、毫白如玉、格外显露的特点而改名‘玉露’。1938年，茶商杨润之率制茶技术工人杨义茂等在五峰山，募工辟厂，从恩施县一‘典印官’管辖手中，接管了茶园和原制茶厂房及设备，改银针、瓜片、菊花形茶为玉露焙制。因五峰山鲜叶自然品质优良，加之制茶工艺日臻完善，其产品品质广泛受到世人青睐”。
恩施玉露的营养价值
恩施玉露含鲜叶中的含硒量在0.03—4.1毫克，成茶中硒的含量在0.08—0.12毫克，各种茶类中绝大多数硒含量在0.1毫克以下。以整株茶树而言：硒含量老叶>嫩叶，老枝>嫩枝，果壳>种子，叶片>枝干，地上部>地下部。恩施玉露含硒量适中，据中国农业科学院茶叶研究所分析，干茶含硒3.47毫克/千克，茶汤含硒0.01—0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3—5.0ppm的人类消费要求。
恩施玉露2杯茶（30毫升）抗氧化能力相当于：225毫升红葡萄酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5只（750克）洋葱、六只（600克）苹果。具有抗氧化作用、提高免疫性、降血压、预防冠心病、防、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病等功效。
恩施玉露好喝吗？
恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶，选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。日本自唐代从中国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。
恩施玉露怎么泡才好喝
1.注意茶叶用量：3~5克的恩施玉露茶叶，可以冲泡250毫升左右的茶水，过浓过淡都不好喝。
2.泡茶水温要把握好：恩施玉露怎么泡，是不可以用刚烧开的沸水冲泡的，尤其是恩施玉露这种较为鲜嫩的绿茶。沸水烧滚后可以放置一会，晾到90度左右即可冲泡。
3.温杯：茶具要实现用开水烫洗一遍，一是起到清洁消毒杯具的功效，另一方面是让茶具内外温度一致，在冬天温杯格外重要。
4.冲泡的手法：将茶叶放入茶壶中，水要自上而下冲入茶壶，令茶叶翻滚散开，这样茶味能够充分释放，口感也更加均匀。
恩施玉露怎么泡才好喝，还要注意不要泡得太久，否则绿茶的香气就被破坏了，叶底也不复翠绿，而是被闷得黄烂，茶水口感也随之变得苦涩起来。黑茶、红茶之类的茶叶洗茶后口感会更好，而恩施玉露属于鲜嫩的绿茶，如果是为了清洁可以用温水稍微清洗，如果茶叶能保证干净，不洗茶也可以喝。
恩施玉露的冲泡，将少许茶叶置于杯中，将85-90的开水沿杯壁缓缓倒入杯中，切记不要直接浇到茶叶上面。半分钟后即可使用。
恩施玉露的冲泡
一、温杯
取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯，之后再将烫完后的水倒掉。
二、凉水
冲泡恩施玉露茶宜用80℃~90°C左右的水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
三、置茶
投入3-5g左右的恩施玉露茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡恩施玉露，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投恩施玉露茶叶3克左右，冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。
四、摇香
将80°C左右的新鲜开水，注入杯身1/4处，摇杯润茶3-5秒，观茶闻香。
五、注水
提高水壶，让水由高处向下冲去，让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出，使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
恩施玉露的品饮技巧
慢品玉露，滋味醇和，淡而有味，回味甘甜，品饮一杯恩施玉露，慢品沁人心脾的回味，嚼不烂摸不透舍不得的是玉露茶厚重的人文底蕴。
由于绿色色泽通透，为了方便观察茶叶的形态，茶水的色泽，一般选用透明圆筒玻璃杯，泡茶时，将少许茶叶置于杯中，将85-90的开水沿杯壁缓缓倒入杯中，切记不要直接浇到茶叶上面。半分钟后即可使用。
中国人爱茶，但如果非资深的茶叶人士，可能对茶叶的故事和来历也不是特别清楚，例如恩施玉露。
恩施玉露的历史发展
恩施玉露是中国传统名茶。自唐时即有"施南方茶"的记载。明代黄一正《事物绀珠》载:"茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶(出江陵)"。
据传清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商，他自垒茶灶，亲自焙茶，因制出来的茶叶外形紧圆挺直，色绿如玉，故名恩施玉绿。
1936年，湖北省民生公司管茶官杨润之，在恩施玉绿的基础上，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为恩施玉露。
1945年，恩施玉露外销日本，从此"恩施玉露"名扬于世。
恩施玉露的传说
一、“魏说”--玉露托梦
相传，1720年前后，恩施尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775)，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉玉露。每天早晚一定在玉露佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在玉露仑打石坑的石隙间，找到梦中的茶树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是玉露托梦得到的，取名"恩施玉露"。
二、“王说”--乾隆赐名
相传，恩施西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”。清朝乾隆元年(1736年)的春天，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎品其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“玉露”，赐名“恩施玉露”。
其实喝茶有的时候喝的不仅仅是茶，一款好茶不但要茶叶本身的品质优异，受人认可，还应该有着丰富的历史，深厚的文化底蕴才能称得上名茶，恩施玉露似乎在这两点上都具有了，一边喝着恩施玉露，一边听着它发展的历程，还有关于它的美好传说，这样你才能读懂一款茶，读懂恩施玉露为何叫做恩施玉露。
恩施市地处武陵山区要地本地，境内多山，终年多云雾旋绕，植被丰厚、泥土肥美，四时清楚年均匀气温16.4℃，海拔、湿度以及温度都适合茶树的发展，是生产名优茶之地。近年来，恩施玉露由一款中央地区性名茶，步步为营，掌握住期间潮水机会，现也逐渐开展为天下性的出名绿茶品牌，为愈来愈多的茶友所熟知。明天给大师引荐今朝市场出名度较高的多少个品牌。
恩施玉露品牌引荐
1、亲稀源恩施玉露
亲稀源是恩施亲稀源硒茶财产开展无限公司旗下的品牌，是一家集茶叶莳植、消费、加工、发卖一体的公司，总部位于湖北省恩施市白杨坪镇洞下槽村落。
2、极叶恩施玉露
极叶是恩施极叶茶业无限义务公司旗下的品牌，极叶野茶园座落于湖北省恩施州利川市忠路镇胡家塘村落这片陈旧的野茶林，据迷信考据，茶树龄从100年~600年没有等，这些古茶树新苗不只喷鼻气浓厚，晒含量高，更有一种古色古喷鼻的神韵。
3、峡谷沙龙恩施玉露
峡谷沙龙是恩施晨曦生态农业开展股分无限公司旗下的品牌，有恩施玉露第十一代制造身手传承人蔡运松加盟。蔡运松曾经与恩施玉露第十代制造身手传承人杨胜伟传授采恩施年夜峡谷平地沙龙村落茶树鲜叶，研制出“沙龙”茶，风行茶界。
4、立早恩施玉露
立早是恩施市凯迪克富硒茶业无限公司旗下的品牌，其具有本人的“恩施玉露制造身手传承人”徒弟团队，传承唐代古法蒸青制茶工艺，所制出的茶叶更喷鼻、更耐泡、口感更地道，并荣录CCTV记录片《茶，一片叶子的故事》，深受茶友们喜欢。
以下品牌的恩施玉露均根源于原产地，年夜品牌质量有保证，要说哪一个牌子好便是仁者见仁，智者见智了！
别的，恩施玉露按陈腐分别：可分为新颖绿茶以及陈腐绿茶。按时节分：可分为春茶、夏茶以及秋茶。按地区分：平地富硒绿茶战争地富硒绿茶。恩施玉露新颖绿茶，味道甘醇爽口；陈腐绿茶，味虽醇厚但没有爽口。春茶味幽香、清爽爽口；夏茶茶汤青涩，滋味多变，不外总的来讲，仍是茶味老道，比春茶较之醇厚，少了清爽之气；秋茶滋味较以前面两季稍安然平静，汤味微甜，喷鼻气淡。平地茶叶茶喷鼻更耐久，并且含硒量更多，味道浓重；高山富硒茶味道醇以及。大师选购的时分可作为参考！
恩施玉露的名字听上去是不是很有趣，可能很多人都没有喝过吧，恩施玉露的外形白毫显露，色泽翠润翠，冲泡过后更是惹人欢喜，会喝茶的朋友不一定泡茶，下面小编就带一起来了解下恩施玉露的冲泡方法吧~
恩施玉露冲泡方法恩施玉露冲泡水温在80°左右，用煮沸过的水少许冲入茶杯以湿润茶叶，吸水后开始慢慢膨胀的茶芽，有如春笋破土，杨柳吐绿，润物细无声。悬壶高冲使细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转，上下沉浮。在热水的冲泡下，茶芽舒展开来，慢慢沉降杯底，如雨下落，香气清爽。汤色明亮。细看养眼透亮的润泽，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动。
品饮技巧
慢品玉露，滋味醇和，淡而有味，回味甘甜，品饮一杯恩施玉露，慢品沁人心脾的回味，嚼不烂摸不透舍不得的是玉露茶厚重的人文底蕴。
由于绿色色泽通透，为了方便观察茶叶的形态，茶水的色泽，一般选用透明圆筒玻璃杯，泡茶时，将少许茶叶置于杯中，将85-90的开水沿杯壁缓缓倒入杯中，切记不要直接浇到茶叶上面。半分钟后即可使用。
茶具选择
由于绿色色泽通透，为了方便观察茶叶的形态，茶水的色泽，一般选用透明圆筒玻璃杯，泡茶时，将少许茶叶置于杯中，将85-90的开水沿杯壁缓缓倒入杯中，切记不要直接浇到茶叶上面。半分钟后即可使用。
恩施玉露茶的饮用禁忌(1)忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
(2)不易空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
(3)喜喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
(4)胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，由于茶对乳汁有收敛作用。
(5)忌用茶服药，忌喝隔夜茶。茶叶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效，俗话说：茶水可解药性。隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。所以不宜用茶服药，也不宜喝隔夜茶。
以上内容就介绍到这里，恩施玉露茶值得大家去选择的一款好茶!
我们都知道绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。恩施玉露的制作，除杀青方法仍然沿用蒸汽杀青外，做工较前更为精巧。高级玉露，采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。
恩施玉露的加工工艺
加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。
2.蒸青：采用特制蒸青灶蒸青。蒸青灶上架普通饭锅，锅上置木制蒸青箱，箱内装可抽插活动的蒸青屉。蒸青时，待锅内水充分沸腾，迅速将鲜叶均匀薄摊在屉中，以叶片互不重叠为宜，每平方米约摊鲜叶0.2千克至0.25千克。蒸青时间约40秒至50秒，蒸青适度的叶子呈灰绿色，手捏子柔软如棉，叶面光滑并发出清香。也可采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青。
3.扇凉：将蒸青叶迅速扇凉，迅速降低叶温，散发水分以免余热和水汽积聚闷黄茶叶。如采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青，则省去该流程。
4.铲头毛火：将蒸青叶2千克至3千克投放在温度100℃至140℃左右的焙炉盘上，双手迅速捧叶高抛抖散，使水分蒸发。翻抖动作要勤，并随时将炉盘上散叶收拢，使之受热均匀，失水一致。一般抛炒至叶色暗绿，嫩梗主脉出现“鸡皮皱纹”，手捏茶坯，既不粘手，又不成团为适度。全程需要时间12分钟至15分钟。如采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青则省去该流程。
5.揉捻：在焙炉上进行，一为回转揉。两手握住适量茶叶，在焙炉盘上，如滚球一样从左向右或从右向左始终朝一个方向周而复始地滚团揉。二为对揉。2人或4人甚至6人对站在焙炉两边，双手推揉茶团。相对站立操作应协调动作，如推石磨一样，你往我返配合推揉，使茶团成一圆柱状，在炉盘上滚转。回转揉和对揉交替操作。其间夹以铲法、解散团块。或用揉捻机进行，揉捻后成条率达85%以上。
6.铲二毛火：继续蒸发水分、卷紧条索，初步整理形状。在100℃至110℃的焙炉盘上投放约3千克至5千克揉捻叶，两人对站焙炉两边，两手心相对，如捧球一样，2人动作协调一致，左右来回揉茶，使茶坯成团随手如滚球般翻动。动手由慢至快，并随时将散落在炉盘边的零星茶叶收拢，使其受热受力均匀。经8分钟至10分钟后，以手捏成团，柔软而稍有刺手感为适度，即下叶摊放10分钟左右。或采用名茶加工机械进行理条。
7.整形上光：俗称搓条，是形成恩施玉露茶形似松针、油润、翠绿的关键工序，全过程分为两个阶段：
第一阶段为悬手搓条。取铲二毛火叶0.8千克至1.0千克，放在炉温70℃至80℃的焙炉盘上，两手心相对，悬空捧起茶叶，右手朝前，左手向后，不断的顺着一方向搓转茶叶。搓动幅度不可过大，直到茶条呈细条长圆形，色泽油绿，约七成干时，转入第二阶段――炉盘搓茶，即采用“搂”、“搓”、“端”、“扎”四种手法上光，直至适度。
8.提香：经过整形上光的产品，再用烘焙或红外线提香机进行提香，至茶叶含水量5%至6%时下机摊凉。
9.拣选：提香后的产品，经冷却后用过筛簸扬、手工拣剔、除去碎片、黄片、粗条、老梗以及其他夹杂物，然后分级包装贮藏。
恩施玉露的品质特征
芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。
恩施玉露的功效
1、清除体内垃圾，减轻心脑血管负担：通过防止器官老化、有效分解和清除体内垃圾;延缓器官衰老，使中老年人心脑血管年轻化。
2、解毒排毒，健康清道夫：硒之所以被称为体内垃圾，在于它能够充分调动人体内在能量，通过加强人体免疫力，启动人体自我保健系统，更加充分有效地清除体内垃圾，解毒排毒。
3、天然解毒剂：硒能大幅度降低、解除环环境中有害因素诱发的臻畸、致癌毒性。硒对体外辐射有保护作用，所经经常接触电视、手机、电脑等各种辐干扰的人补硒。
4、胰腺卫士：补硒可有效恢复胰腺功能。
5、补硒可以保护胰腺不受伤害：补硒后血清和胰腺的淀粉酶、脂肪酶的活性都能明显提高，特别是同时补硒和VE的提高幅度最大。补硒可保护胰腺，进而保护营养物质的消化吸收和消化道的正常生理机能。
6、补硒可以促进胰岛B细胞的分泌功能：胰腺的无管腺属于内分泌系统，腺体细胞象岛一样游离在有管腺腺泡的间隙中，称为胰岛。专家发现，缺少硒对胰岛的伤害很大，缺硒直接减少胰岛素等多肽类激素的合成与分泌，引起血清中胰岛素、C肽水平显著下降。
总之，恩施玉露是绿茶，这是没有什么疑问的。
恩施玉露是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》中所记载的方式十分相似。
恩施玉露曾被称为“玉绿”，相传是清康熙年间恩施芭蕉黄连溪一蓝姓茶商研制的。晚清至民国初期，是茶叶发展的兴盛时期，1936年，湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形苍翠绿润，毫白如玉，外形条索紧圆光滑，故改名为“玉露”。恩施玉露以其别具一格的品质特色，赢得了茶人的赞赏。
恩施市五峰山气候温和，雨量充沛，朝夕云雾缭绕，山下为滔滔清江环抱；山坡缓园，峪地平阔，砂质壤土，深厚肥沃，良好的生态环境，不但促进了茶树健壮生长，而且茶树代谢旺盛，内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富。此外，恩施玉露含硒量适中，据中国农业科学院茶叶研究所分析，该茶干茶含硒3.47毫克/千克，茶汤含硒0.01～0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3～5.0ppm的消费要求。
经沸水冲泡，恩施玉露芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮如玉露，香气清爽，滋味醇和。观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。
恩施玉露用80度的热水冲泡好喝。悬壶高冲使细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转，上下沉浮。汤色明亮。细看养眼透亮的润泽，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动。
恩施玉露的泡法恩施玉露冲泡水温在80°左右，用煮沸过的水少许冲入茶杯以湿润茶叶，吸水后开始慢慢膨胀的茶芽，有如春笋破土，杨柳吐绿，润物细无声。悬壶高冲使细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转，上下沉浮。在热水的冲泡下，茶芽舒展开来，慢慢沉降杯底，如雨下落，香气清爽。汤色明亮。细看养眼透亮的润泽，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动。
恩施玉露的保健价值(1)主要成分：
恩施玉露含硒量适中，茶树鲜叶中的含硒量在0.03-4.1mg/kg，成茶中硒的含量在0.08-0.12mg/kg，各种茶类中绝大多数硒含量在0.1mg/kg以下。以整株茶树而言：硒含量老叶>嫩叶，老枝>嫩枝，果壳>种子，叶片>枝干，地上部>地下部。据中国农业科学院茶叶研究所分析，该茶干茶含硒3.47毫克/千克，茶汤含硒0.01~0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3~5.0ppm的人类消费要求。
(2)保健功能：
2杯恩施玉露茶(30ml)抗氧化能力相当于：225ml红葡萄酒、7杯(1050)橙汁、12杯啤酒、5只(750克)洋葱、六只(600克)苹果。茶具有以下功效：抗氧化作用、提高免疫性、降血压、预防冠心病、防、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病等。
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