下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“乌牛早和龙井43的区别：色异、香异、形异”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“乌牛早和龙井43的区别：色异、香异、形异”内容对大家能够有所帮助！
说到明前茶，不少爱茶人士的第一反应是西湖龙井。一提到乌牛早，很多人都会拿来和西湖龙井作区分。但乌牛早也有乌牛早的优点，虽然不及西湖龙井茶的知名度高，但也是好茶。优质的乌牛早和龙井43，外形上很难区分。但是将两者一冲一泡一闻，就亦明了。龙井43，乌牛早各具何特点呢？有比较才有差异。
乌牛早和龙井43的区别
1、色异：外地“乌牛早龙井”干茶整体颜色基本偏绿色。本地的茶叶做的相对偏黄绿。
龙井43干茶颜色呈糙米色，汤水呈嫩黄色。
2、香异：乌牛早龙井多少有点青草味，味道和龙井43比，相对偏淡些。“龙井43”口感更为醇厚，入口更顺滑甘甜。
3、形异：“乌牛早龙井”芽心粗壮，肥壮粗短些，芽心大，而形态更美。
龙井43芽头修长苗条、舒展些，（越早的龙井43芽心也越粗壮些）
4、龙井43还有个独特的地方，茶叶的梗断处带点红色，俗称“红屁股”。
龙井茶鉴别方法
如今茶叶市场复杂混乱，先为大家介绍一下如何挑选一款品质优异的龙井茶。
产区等级：
龙井茶在浙江范围内一般分为三大类：西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井，等级一般以西湖龙井为首。
而西湖龙井又分为"狮龙云虎梅"五个字号，即狮峰，龙井村，云栖，虎跑，梅家坞五产区。其中狮峰龙井品质最为优异。（“天下名茶数龙井、龙井上品在狮峰”。）
正常市场价：西湖产区价格：1200-6000，钱塘产区与越州产区价格：300-1000。
采摘级别：
除了产区分等级之外，茶叶的采摘时间也有影响。
社前，春分之前(3.22-3.23)。
明前，清明节前(3.23-4.5)
雨前，谷雨之前(4.5-4.22)
这三个时期所采摘的茶叶品质最佳，称为"三前摘翠"，其中社前茶产量稀少，以此为贵。雨前为上品，明前为珍品。但明前与雨前的品质依当年情况而定。
明前和雨前茶的价格会高于其他时间采摘到的茶叶，同样品质也会优异。
1.从外形上分辨龙井品质：
一般来说，品质优异的龙井茶扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整齐、色泽黄绿鲜活。反之，外形松散粗糙、筋脉显露、色泽枯黄都是质量低次的标志。在一般情况下，通过茶的外形就能大概地判断品质的优劣。
2.从香气上分辨龙井品质:
茶叶干嗅般还不能完全香气的优劣，与湿嗅结合后基本可以确定。茶叶内的芳香物质，经过沸水泡后挥发。特级想嗅基本就可以确定了。嗅香气时应先辨别香气是否正常，品质优秀的龙井茶往往带有鲜纯的嫩香。
3.从滋味上分辨龙井品质:
茶叶滋味衡量是品质的重要因素。一般来讲，香气好的滋味通常较好，香气差的滋味通常较差。龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。
4.从汤色上分辨龙井品质:
清澈明亮为好，深黄为次。
5.从叶底上分辨龙井品质:
龙井茶的叶底芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮，枪旗交错。(一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”，是高品质的体现。)
若条件允许，应该尽量在冲泡品尝后选购！此外，从2001年开始，在西湖龙井的产销过程中就推行了“西湖龙井茶防伪标识及其保真系统“。在购买西湖龙井茶时，应先看其产地标识，以识别真假。可在销售点内的标识查验机上查验。
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瑞雪兆丰年，冬去茶为仙，春日百花艳，茶香最风华。到了盼春茶的日子了，春茶从大自然中来，带有新春的活力，利于人体吐故纳新，采纳真气。小啜一口，满口春的气息，真是陶醉呀！正所谓“味为甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏。”在大家所熟知的名优绿茶西湖龙井还没有上市的时候，一种长的很像龙井茶的春茶上市了，它就是乌牛早，那乌牛早茶和龙井的味道一样吗？
乌牛早味道不如龙井
从口感上来说，乌牛早干茶多少有点青草味，入口青气明显，两泡之后就略显淡薄，整体口感和龙井比，相对偏淡些。龙井茶豆香明显，口感相比乌牛早更为醇厚，入口更顺滑甘甜。
乌牛早和龙井的差别
西湖龙井茶是很多爱茶人士都了解的，但是对于乌牛早很多朋友还不是太清楚，为此，市场上很多商家钻了这个空子拿乌牛早来欺骗消费者，虽然乌牛早跟西湖龙井是很相似的，但是价值远远是比不上西湖龙井茶的，作为消费者我们该如何判别西湖龙井茶和乌牛早的区别。
根据地方标准西湖龙井茶必须具备三个条件：一、产自西湖产区168平方公里的面积上二、是指特定品种（龙井群体种、龙井43号、龙井长叶等等）三、特殊的炒制工艺
西湖龙进分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。在西湖龙井一级产区内，不允许种植龙井茶品种之外的茶树。像乌牛早、白茶这些品种都不允许进入。该区内种植的龙井茶主要是西湖龙井群体种，以及包括从群体种繁衍出来的无性系，例如：龙井43、龙井长叶、鸠坑、迎霜等。
下面就以“乌牛早龙井”，和真正的“龙井”当家品种（龙井43）进行比较：
1、颜色差异：
“乌牛早龙井”干茶整体颜色基本偏绿色。
龙井茶做的相对偏黄绿。
龙井43干茶颜色呈糙米色，汤水呈嫩黄色。
2、香型差异：
乌牛早龙井多少有点青草味，味道和龙井43比，相对偏淡些。
“龙井43”口感更为醇厚，入口更顺滑甘甜。
3、外形差异：
“乌牛早龙井”芽心粗壮，肥壮粗短些，芽心大，而形态更美。
龙井43芽头修长苗条、舒展些（越早的龙井43芽心也越粗壮些）。
4、龙井43还有个独特的地方，茶叶的梗断处带点红色，俗称“红屁股”。
乌牛早其实也是历史悠久的茶种，却一直没有得到推广，直到上世纪八十年代才成规模种植，主要产于浙江省丽水和永嘉，乌牛早的价格与龙井相比明显是一个天上一个地下，所以经常被无良商家拿来冒充龙井。选购的时候一定要擦亮眼睛！
清明前后是春茶上市的旺季。春茶尤其是绿茶，堪称“茶中鸡汤”，喝一口，就仿佛咽下了整个江南的初春气息。每年赶春茶都声势浩大，来势迫切，噱头一年胜似一年。特别是龙井茶，更多茶商为了牟取利润以乌牛早茶冒充龙井茶，让一些喜爱喝茶的茶客防不胜防，头疼不已。那乌牛早茶和龙井茶有什么区别呢？
乌牛早茶和龙井茶区别
区别一：
从外形来看，西湖龙井和乌牛早区别并不大，很难辨别。但其实相差甚远。乌牛早茶外形扁平挺直、条紧显毫、色泽绿翠光润、叶底翠绿肥壮、匀齐成朵。龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛。
龙井颜色不是绿的均匀的，只能说大体绿，而乌牛早表面光滑，无茶毛，通体绿的均匀。
特级龙井其实不过是一个噱头罢了，往往说自己特级龙井的就是乌牛早，因为乌牛早就是有特级龙井的范。不同的是乌牛早头尾颜色不一致，尾部有明显的黑褐色，但是龙井茶比较均匀，从头到尾的颜色几乎一致。
这是因为乌牛早茶根肥壮，茶叶含浆水较多，炒的时候溢出来就变成黑褐色，有些比较肥大的龙井也会有较少的黑褐色，只是没肥胖的乌牛早多而已，同样有些根小的乌牛早也没有明显的棕黑色浆液显示，所以较差的乌牛早与龙井更加相似。
龙井泡开来一般是一芽一叶或两叶，而且有碎叶，芽显得少，但是乌牛早泡开，芽就壮实了，好评率高，一般不会有龙井那样的碎叶，冲泡后几乎每个茶叶底部都有灰褐色的圆头。
从形状上说，乌牛早与龙井相比，芽头更粗壮、茶叶更肥大、矮胖，呈黄绿色，冲泡后段时间会浮在水面，新茶的青气也比较重，叶底有蒂。
区别二：
从香气和口感上来说，乌牛早干茶多少有点青草味，入口青气明显，两泡之后就略显淡薄，整体口感和龙井比，相对偏淡些。龙井茶豆香明显，口感相比乌牛早更为醇厚，入口更顺滑甘甜。
区别三：
乌牛早上市时间很早，在惊蛰节气就开始上市，而这个时间，西湖龙井并没有上市的。正宗的西湖龙井，上市时间要比乌牛早晚大概一个约的时间。
看了这么多，如果你还辨别不了乌牛早和龙井茶，那就看最重要的一点，正宗的西湖龙井有原产地的防伪标识。
“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶，大江以北，则称六安”，明代茶学名家许次纾一句经典名言，引出了“六安瓜片”的丽影精魂，同时开启了这种片茶近600年的传奇经历。
传奇名茶，香飘古今“六安瓜片”历史悠久，为中国十大经典绿茶之一。早在唐代， “茶圣”陆羽的《茶经》中就有“庐州六安(茶)”的描述。明代徐光启的《农政全书》中，对六安片茶有一番盛赞，称“六安州之片茶，为茶之极品”。明嘉靖三十六年(公元1557年)，“六安瓜片”被列为贡茶。清那拉氏生下了唯一的“龙子”同治后，拿到了许多特殊的“津补贴”，然而，每月也仅得六安瓜片700克。近代，六安瓜片被指定为中央军委特贡茶。敬爱的周恩来总理在临终前，还向喂茶的工作人员说：“我想喝点六安瓜片”。1971年，时任美国国务卿的基辛格第一次访华，得到馈赠的礼品中，就有六安瓜片。正是由于“六安瓜片”的优良品质和深厚的历史底蕴，明代名著《金瓶梅》、清代名著《红楼梦》、当代著名的小说《历史的天空》等。都提及了“六安瓜片”，特别是《红楼梦》一书中，提到六安瓜片竟达80处之多。
现代医学研究表明，绿茶有抗衰老、抗菌、降血脂、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白及防紫外线、改善消化不良等功能，而六安瓜片作为绿茶中的佼佼者，它的保健功能更是为世人所称道。科学分析表明，六安瓜片的化学成分是由3.5％-7.0％的无机物和93％～96.5％的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。其中，茶叶中含有20％-30％的叶蛋白，能溶于茶汤的约有3.5％左右；含有1.5％-4％的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸；含有25％～30％的碳水化合物，能溶于茶汤的约有3％～4％；含有4％～5％的脂质，也是人体必需的。
《中国质量报告》中在品味全国十大名茶时称：“六安瓜片既是饮料又是良药，有消食解毒去疲劳之功效。”近年来，六安瓜片多次在全国举办的茶叶博览会上获奖，被称为“茶王”。目前，整个六安市能年产精品瓜片3万多公斤，这些瓜片不仅在全国各地留香，更远销至日、法、德、美等国家，为全人类的健康贡献着自己的力量。
灵山异水，“六”地平安“六”乃“上古四圣”皋陶的封地。自古以来，这里民风强悍，尚武好斗。大汉之前，这里是一个难以管束的地区，各种针对统治阶级的叛乱不断发生。汉初，“六”地发生了英布的叛乱。“文景之治”那么好的时期，这里的诸侯王刘长却叛变中央，后事败身死，而刘长的儿子刘安在文韬武略上不仅胜过其父，更是直逼长安城里那个皇帝刘彻。刘安后来承父爵亦受封于“六”地。在武帝步步“削藩”逼迫下，刘安终于忍无可忍，再次想谋反，事败被赐死。刘安死后，“六”地再没发生反叛之事，于是武帝放心了，留下句“‘六’地平安”的金玉之言。“六安”之名由此诞生。
“六”地奇山异水，天下独绝，诸多美景，不胜枚举。如今，淮河上游五大水库的碧海烟波、国家森林公园天堂寨的浩阔森林、历史名山八公山下的万倾梨花、龙舒周瑜故里的儒雅气息以及白马寨下飘动华夏的万里酒香等等，无不吸引着海内外众多的游人来此寻古探奇，登舟采野。而来到这里，能捧上一杯当地的“六安瓜片”，更能为这份愉悦的赏游增添靓丽的神采。
“六安瓜片”主要产于六安市所辖的金寨县齐山、黄石、里冲及裕安区黄巢尖、红石等地，尤以金寨县齐云山所产的瓜片质量最佳。这里所产的片茶为“六安瓜片”之极品。齐云山地处大别山的北麓，海拔804米，这里常年平均气温为15摄氏度，春秋气温凉爽温和，年平均无霜期在210～220天左右，光能资源比较丰富。齐云山一带雨量充沛，年平均降水量在1200～1400毫米之间，其土壤类型丰富，黄棕壤分布较广，而这里的茶叶主要生长在沙质壤土(乌沙土)中，这种土主要是由各种岩石风化而成，土层深厚，肥力高，能透性好，很利于茶树生长。齐云山一带地形地貌奇特，各种动植物资源丰富。仲春之际来到这里，百鸟啁啾，千山鸣蝉，蕙草芳树，连绵不绝。此时，登高可见群山繁茂，俯涧可听泉水叮咚，随意敲开一户农家小院。茶香幽幽，涤荡肺腑，善良纯朴的山里人，会捧出醉人的香甜来招待你。即使你不为观茶、品茶、购茶而来，进入这远离红尘的清静之地，也会心生蕙意，脱俗入雅。
精挑细作，成就精品六安瓜片是中国绿茶中惟一去梗去芽的。因为要去梗去芽，所以，摘茶必须要等到“开面”，即：要等到茶树长到一芽三四片叶时才能采摘。
六安瓜片的采摘一般在谷雨之后，此时，叶片生长基本成熟，内含物十分丰富，成茶香气高，这也是六安瓜片为什么也称“开口香”的原因。摘下的鲜叶要经过“扳片”，即，将采下来的每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开，只有长成型的叶片才制成“瓜片”。扳片在我国绿茶初制的工艺中独一无二，经过此道工序，可将营养最为丰富的鲜叶挑选出来，为六安瓜片的生产提供最优良的原材料。
六安瓜片的炒制可称为我国绿茶炒制史上的一绝。炒制六安瓜片时，要分成生锅、熟锅两种。生锅主要用来“杀青”，即去除茶叶上的青气；熟锅用来“做形”，“做形”时，炒茶的师傅手拿一把竹枝，将杀过青的茶叶边抛边拍，直至将锅内的青叶做成长条形或卵圆形。
炒后的湿坯茶经过小火、混堆、择剔，再“拉老火”到茶叶足干。 “拉老火”是瓜片成形、显霜、发香的关键程序，也在六安瓜片炒制过程中最为壮观和别致。木炭烧至火苗熊熊时，将湿坯茶放入烘笼，两人抬烘笼罩至木炭之上，罩2～3秒即移开，此时，两人齐翻上面的茶叶，翻动后再将烘笼罩至熊熊的炭火上，如此反复80～100次，即将茶叶烘干。有一段很贴切的文字来形容“拉老火”的形态：“炭火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一罩即提，二、三副烘篮，交替进行，一抬一步，边烘边翻，节奏紧扣，配合默契，犹如舞蹈一般。”在六安瓜片炒制时，如能身临其境，定会让人赏心悦目。
六安瓜片的贮藏要求较严，一般要求干燥密封。目前，多采用镀锌铁皮茶桶包装，过老火的茶趁热装进桶中，用锡焊封(或用其他的方法封，以阻隔外界空气进入为宜)后，放入恒温的冰库库存。时下，一般人家常将瓜片随便装在一个茶桶内，而开桶次数多了，就会影响瓜片的香味。
一杯瓜片，万顷风月六安瓜片形似“瓜子”，叶面向内翻卷，着白霜色，如果霜色均匀且霜中泛绿，一般说明“拉老火”较好，所泡出来的茶味较浓，香气较好。选购六安瓜片时，除看其外形是否略像瓜子、大小是否适度、霜中是否呈绿之外，还可闻其香味，好的瓜片干叶呈淡淡的清香，且香味绵长。
泡制六安瓜片时，适合选用白色的茶具，以泉水或井水为佳。没有条件的地方，可选用矿泉水和PH值为中性的水。冲泡六安瓜片时，取片茶适中放入杯中后，一般用开水高冲、缓收，起壶至茶具2／3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。片刻后，即可品鉴。
闻其香：靠近杯碗口或口面，感受那幽渺无序、涤荡肺腑的香气，这香气来自天然，醇、纯、净、漫，泡瓜片时，往往一杯茶水，满室清香，缓缓不绝。
观其色：用碗盖扶动茶叶查看汤色，但见青汤泛绿、碧波爽洁，没有一点的浑浊。若暖玉，若琉璃，若微梦，捧茶于手，身心皆润。
品其味：通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，初微苦、渐清凉、后甘甜，再品下去，只觉春景入胜，荡气回肠，甘从中来，不可断绝。
览其形：干茶开水发汤后，先浮于上层，渐至舞动回旋，飘然下坠，层层叠加，若丘似峰，若枝似桠，一杯茶水，还原万顷风月。
千山叠翠万点红，四季茶香迎宾朋。开放的六安，弥久的茶香，一定会让你身心熏香，流连忘返。
乌牛早一般在“惊蛰”时节便可萌芽，一般鲜叶采摘期为每年2月25日～4月5日，所有茶叶均为明前茶，要比洞庭碧绿春、西湖龙井整整早上市一个月。乌牛早不仅仅上市早，而且发芽密度大，产量高，芽叶肥壮碧绿，富含氨基酸。由于加工制作工艺和西湖龙井非常相似，特级鲜叶的采摘标准也是一芽一叶、一芽二叶初展，制成后的干茶外形也和西湖龙井很相似。所以很多人都会把乌牛早当成龙井，那乌牛早属于龙井吗？
乌牛早不属于龙井
乌牛早不属于龙井的品种，所以不论种植在哪里，都不能称为龙井茶，更不能称为西湖龙井。经国家工商总局确认，国家地理标志的龙井茶产区为168平方公里，其中“狮（狮峰山）”“龙（龙井）”“云（云栖）”“虎（虎跑）”“梅（梅家坞）”为一级保护区，也就是龙井茶的核心产区，其余部分为二级保护区。在这168平方公里的区域内，种植的龙井品种的茶树，用这些茶树所制成茶叶才能称之为西湖龙井。这些树种主要是西湖龙井的群体种，包括从群体品种中繁衍出来的无性系。
龙井茶品种
1、群体种
群体种是龙井茶最早的品种，也是目前来看茶叶品质最好的。
当然，乾隆皇帝御封“十八棵御茶”也是这个品种。
目前主要集中在杭州市西湖区，那时候的繁殖和迁移都是纯种的扩散，所以杭州地区都还可以看到这类品种，但是除西湖产区外所剩不多。
我们也称为老茶树，它是西湖龙井的精髓，或者说老祖宗！
群体种的优点：香味足、滋味醇。
2、龙井43号
龙井43品种，是中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来的。
主要特点是发芽早，一般年份3月上旬发芽。43号更多是作为经济作物，它顺应了市场经济的快节奏。
而且它育芽力特强，而持嫩性较差，抗寒性强，抗旱性，抗病性较弱。
龙井43号的特点：香味和浓度都适宜，汤色清绿明亮。
3、中茶108号
108号也是由中国农业科学院茶叶研究所选育而成的。
值得注意的是，中茶108号的母体是龙井43号。
108号一般在3月上中旬萌发，育芽力强，持嫩性好，抗寒性、抗旱性、抗病性均较强，产量高，适合制龙井、烘青等名优绿茶。
当然，中茶108号目前还在重点推广阶段，所以产量也非常少。
乌牛早则是属于其他绿茶品种，只是因为长得像龙井，所以拿来做成龙井的样子，从正统上讲，它不是龙井茶。
西湖龙井茶是我国的名茶之一，是绿茶的一种。龙井茶历史悠久，有1200多年的历史了，产于杭州西湖的周边。正是因为太出名了，现在市面上的龙井茶很多，当然假的龙井也很多，一不小心就买到假货了。那么，假的西湖龙井是什么茶叶呢？怎么分辨西湖龙井茶的真假呢？
假的西湖龙井乌牛早占一份
市场的假西湖龙井，乌牛早占一份，乌牛早是我国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制。比洞庭碧绿春、西湖龙井早上市一个月。用它加工的"乌牛早龙井"，外形扁平，味醇气香，色泽翠。虽然乌牛早是个假西湖龙井，但这并不妨碍它做出来的茶品质就茶，它只是不被涵盖在国家标准规定的树种品种里面。
其实是没有假龙井一说，只能说假的西湖龙井。因为西湖龙井是一个严格规定生产范围的产品名称，即用浙江省杭州市西湖区行政区域范围内茶地里面用我们通用的龙井群体中、龙井43、龙井茶叶种等等特定树种鲜叶按照特定的炒制方法做成的扁平形状的茶叶才能叫西湖龙井。只要有一个条件不符合就不是西湖龙井。
西湖龙井和乌牛早的区别
区别之一：形状上，乌牛早会比西湖龙井芽头更粗壮，芽叶更肥大
区别之二：香味上，西湖龙井是特有的豆花香，乌牛早香气是栗子香，钱塘的龙井隐约会有些土腥味等。
区别之三：乌牛早龙井干茶色泽基本偏绿，而西湖龙井更偏黄绿色。
区别之四：乌牛早冲泡后段时间会浮在水面。西湖龙井冲泡后迅速下落。
西湖龙井茶真假鉴别方法
看产地
西湖龙井居中国名茶之冠，主要是和其产地有关，很多业内人士都知道，只有西湖区168平方公里范围内才称得上是龙井茶西湖产区，在这里种植、成产、炒制出来的龙井方可以使用“西湖龙井”这个称谓。除了西湖产区之外的杭州其他地区所产的龙井茶都不能称为西湖龙井茶，大家在这点上弄清楚了，辨别的时候就比较容易了。
采摘时间
茶的好坏很大部分取决于采摘的时间，西湖龙井的茶叶之所以这么名贵在采摘时间上也是比较讲究的。一般都是在清明前三天采摘，主要是采一芽一叶和一芽两叶初展的芽叶，到清明之后就停止采摘，采摘熟练的人员一天最多也只能采12两，而很多假西湖龙井都不是在这个时节采摘的，而且也不一定是一芽一叶或一芽两叶的。
观其形
正品西湖龙井茶叶为扁形，叶片整齐，宽度一致，大多为绿黄色，光滑挺直，芽叶均匀成朵，不带碎片或者是夹蒂。而市面上其他龙井茶叶颜色看起来是那种嫩绿色的，大家这点要分清，虽然西湖龙井也是绿茶，但是并非以绿色来分高低，所以外表看起来颜色极绿的，就不要相信是正品了。
闻气味。好的西湖龙井经泡过三分钟，可以闻到香味醇正清香，有一股浓郁的兰花豆香味，可以谓之味醇。如闻之有其它气味，多半不是龙井茶了。
看汤色
在冲泡茶叶的时候，也可以通过观察汤色来辨别真伪，正品的茶叶冲泡的汤色澄清，汤色呈现黄绿色，看起来没有任何杂质，泡开后的茶叶颗颗肥壮美丽。但是假西湖龙井在冲泡的时候，汤色看起来相对就要浑浊一些，有些时候还会发现里面有细微的茶叶碎片，很显然大小和质量就不过关。
尝口感。口感和气味差不多，喝一口会感觉到味道芳香醇正，且甘甜清爽，没有任何杂味或涩味，感觉整个人很舒服。
这里要注意的是，以上鉴别方法只适用于鉴别正宗优质的西湖龙井，品质差些的西湖龙井在各方面会有一些差距。
乌牛早因产于温州永嘉五牛镇而得名，是我国古代的名茶，曾经失传数百年，于1985年重新得到恢复。乌牛早是我国茶叶中的特早生品种，其发芽的时间和中茶108差不多，在磐安地区大约是3月下旬。那个时候由于环境温度低，可以把芽形控制得非常好，叶底很漂亮。其茶叶的特性非常适合用龙井工艺加工，所以加工而出的龙井茶叫做“乌牛早龙井茶”。那乌牛早茶是龙井吗？
乌牛早茶不是龙井
根据《GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶》，龙井茶茶树品种，应选用龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审（认）定的适宜加工龙井茶的茶树良种。需要强调的是，乌牛早并非龙井茶的品种。
浙江省的丽水和永嘉都是乌牛早茶的主要的产地，因外形和龙井茶相似，它常常被拿来冒充龙井茶。不过乌牛茶的价格与龙井相比明显是一个天上一个地下，它之所以会被一些无良茶商拿来冒充龙井，其实就是因为一个字——早，一般来说它要比龙井要早上一个月。
乌牛早和龙井的区别
由于条形和外观的相似，正是因为很像，而顶顶的西湖龙井的市场价格要高出数倍，所以有一些无良商家会用乌牛早来当做顶顶的西湖龙井出售，用以赚取高额的暴利，伤害了多少茶友的心。
乌牛早和龙井上市时间区别
乌牛早上市时间很早，在惊蛰节气就开始上市，而这个时间，西湖龙井并没有上市的。正宗的西湖龙井，上市时间要比乌牛早晚大概一个约的时间。
乌牛早和龙井特征区别
乌牛早茶叶更粗壮、矮胖，呈黄绿色，冲泡后段时间会浮在水面，新茶的青气也比较重，叶底有蒂；西湖龙井茶叶更削尖、挺直，呈糙米色，冲泡后迅速下落，茶为清香，还有淡淡的兰花香，叶底无蒂。
市场上很多商家钻了这个空子拿乌牛早来欺骗消费者，虽然乌牛早跟西湖龙井是很相似的，但是价值却远远比不上西湖龙井。上面给大家详细解释了有关乌牛早和西湖龙井茶的本质区别，所以在这里特别提醒想购买正宗西湖龙井茶的朋友们，在购买之前一定要仔细辨别西湖龙井茶叶的真伪，不要买到以乌牛早冒充的假西湖龙井茶。此外，正宗的西湖龙井有原产地的防伪标识。
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