六安瓜片,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,是我国绿茶中唯一不采梗、不采芽、只采片的片茶,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”,为名茶;明始称“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。
一、六安瓜片属于什么茶?
六安瓜片是世界上唯一的单叶片茶,这个特殊的身份让六安瓜片显得与众不同。若按照六大茶类的分类原理,属于绿茶品类。从产地来看,六安瓜片因产自安徽,则属于安徽绿茶。
二、六安瓜片是绿茶吗?
和其他绿茶相比较而言,六安瓜片名气虽大,或是很多茶友难以分辨六安瓜片茶的归属。因此,常有茶友一而再,再而三的询问,“六安瓜片是绿茶吗”,这个问题在前文中已解答了,六安瓜片确实是绿茶。
三、六安瓜片工艺流程
为了让大家更好的了解六安瓜片绿茶,接下来,我们在详细地介绍一下六安瓜片茶的工艺流程。具体如下:
六安瓜片工艺流程,主要有“鲜叶-生锅-熟锅-毛火-拉小火-拉老火-成品茶”等几道工序。
1、鲜叶采摘:待茶树新稍生长至一芽一叶、二叶或三、四叶,每枝有一两张大片开采,采新稍上较成熟的三、四叶,留芽与幼嫩的叶片、鱼片在嫩稍上,待芽叶生长到一定的成熟度再开采。
2、炒片(生锅、熟锅):
用于炒制瓜片的炒茶锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,一生一熟。生锅锅温180-200度,熟锅以160-180度为宜,炒嫩片稍高,炒老片略低。在鲜叶下锅后,手执竹帚压在叶上面,使叶片贴锅旋转翻炒,动作迅速轻巧,使其受热均匀,炒1-2分钟,叶片萎缩柔软,叶色转暗,为生锅翻炒适度,立即用竹帚将叶片扫入熟锅。熟锅主要是整形,采用边炒边拍的动作,使叶片成片状。炒片大约总历时3分钟。
3、烘焙(毛火、拉小火、拉老火)
毛火温度掌握在100度,拉小火的目的主要是蒸发多余水分和发展香气,小火要烘到含水量10%以下,老火是最后一次烘焙,对形成特殊的色香味影响极大,火温要比小火高而均匀。
四、六安瓜片茶的品质特征
从品质特征来看,六安瓜片品质特征与其他绿茶不大相同,外形叶缘向背面翻转,每一片不带茎梗,微向上重叠,形似瓜子,自然平展;机制瓜片卷曲度大,似条状,有色泽宝绿,大小勾整。内质香气清高,水色碧绿,味甘鲜醇,叶底黄绿明亮。
五、历史上的六安瓜片
六安瓜片早在唐代就已闻名,李白有“扬子江中水,齐山顶上茶”之赞语。宋代有茶中“精品”之誉。明代以前已为贡茶。明代闻龙在《茶笺》中称,六安茶入药最有功效。因其外形像瓜子,呈片状,故得名六安瓜片。六安瓜片以金寨县齐云山鲜花岭蝙蝠洞所产的茶质好,称为“齐山名片”。六安瓜片是绿茶类的名茶。
在我们的生活中,想必说到六安瓜片应该没有人不知道,因为六安瓜片是一种品质非常高的茶叶,香气悠远,冲泡后叶底嫩绿,滋味甘醇,那六安瓜片处于什么茶大家知道吗?不知道的话下面我们就来了解一下吧!
六安瓜片属于绿茶
六安瓜片是我国的十大名茶之一,同时也是安徽省著名的一种绿茶,当然,其是炒青绿茶中的一种,属于炒青绿茶中的扁炒青,属于绿茶中的特种茶。
六安瓜片产地位于安徽六安大别山,六安瓜片茶是无梗无芽的茶叶,其特点是单片生叶制成。六安瓜片外形呈瓜子形状的片状形茶叶,茶叶叶片平展,颜色呈宝绿色,茶叶边微翘且大小均匀。冲泡后清香高爽,茶汤香醇甘甜叶底明亮。
六安瓜片的制作工艺
1、采摘
一般在谷雨前后开采,至小满节气前结束,采摘标准以一芽二三叶为主,群众习惯称之为“开面”采摘。
2、扳片
鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。
3、生锅与熟锅
炒茶锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,一生一熟,生锅温度100°C左右,熟锅稍低。
4、毛火
用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。
5、小火
最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5~3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。
6、老火
又叫拉老火,是最后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高,火势猛。
六安瓜片的的炒制方法
1、毛火烘焙
均用精选栗炭,每烘笼投2~3斤,烘到八九成干时,拣去黄片、漂片、红筋、老叶等。放置1~3小时后再用小火烘焙,每烘笼投叶5~6斤,火温不宜太高,烘到足干。
足火烘焙
足火烘焙时先把木炭要先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲出一米多高,两个人抬着烘笼烘上3~5秒钟,抬下翻茶,如此这般,连续七八十次,直至叶片绿中带霜趁热装桶密封。少一分则苦,多一分则涩,火候特别重要。
综上所述,六安瓜片属于绿茶,是绿茶中的炒青绿茶,同时根据采摘的节气不同,还可以分为提片、瓜片和梅片,其中提片品质最好,瓜片次之,梅片则较为一般,值得品鉴!
白茶
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)
绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
六安瓜片
六安瓜片,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”,为名茶;明始称“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。
六安瓜片,为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。
去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。
总之,六安瓜片属于绿茶,不属于白茶。
六安瓜片是中国十大名茶之一,主要出产在中国安徽省的六安市,它也叫瓜片或者片茶,它茶香浓郁,冲泡以后汤色清澈,滋味清爽甘醇,是中国茶叶中的特殊存在,那茶叶瓜片是绿茶吗?毋庸置疑,六安瓜片是绿茶!
六安瓜片是绿茶
六安瓜片这种茶叶虽然外形与瓜子相似,而且自然平展,但它的加工工艺与绿茶相似,他按茶叶分类来说,应该属于绿茶的一种,这种茶叶加工成成品茶以后,色泽宝绿,大小均匀,而且不存在芽尖,冲泡以后滋味甘醇回甘明显。
六安瓜片的历史发展
渊源六安瓜片茶具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代,《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称;明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶,为茶之极品”;明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及,日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”,予六安瓜片茶以很高的评价;六安瓜片茶在清朝被列为“贡品”,慈禧太后曾月奉十四两;大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》入竟有80多处提及,特别是“妙玉品茶(六安瓜片茶)”一段,读来令人荡气回肠;到了近代,六安瓜片茶被指定为中央,军,委特贡茶,周总X理临终前还念唠着六安瓜片茶,1971年美国前国务卿第一次访华,六安瓜片茶还作为国家级礼品馈赠给外国友人。可见,六安瓜片茶在中国名茶史上一直占据显著的位置。六安瓜片茶驰名古今中外,还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势。
六安瓜片的特征
产地六安瓜片茶主产地是革命老区金寨县,全县地处大别山北麓,高山环抱,云雾缭绕,气候温和,生态植被良好。六安瓜片茶是真正大自然中孕育成的绿色饮品。六安瓜片茶的采摘也与众不同,茶农取自六安瓜片茶枝嫩梢壮叶,因而,叶片肉质醇厚,营养最佳,是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。
特征六安瓜片茶由单片叶制成,不带芽和梗,其处型直顺完整。叶边背卷平摊,形似瓜子而得名,色泽翠绿,附有白霜,汤色清绿明澈,味鲜醇回甜,叶底黄绿明亮,尤以高浓清香沁人。
工艺六安瓜片茶采制工艺流程:鲜叶采摘→扳片→炒片→烘焙(毛火→小火→拣片→老火)。
六安瓜片的功效
1、抗衰老
六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过分氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。S0D(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。六安瓜片中的儿茶素能显著提高S0D的活性,清除自由基。
2、抗菌
六安瓜片原料研究显示,六安瓜片中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此六安瓜片具备整肠的功能。
3、降血脂
茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。六安瓜片含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。
4、瘦身减脂
六安瓜片含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。
5、防龋齿、清口臭
六安瓜片含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。
6、防癌
六安瓜片对某些癌症有抑制作用,但其原理皆限于推论阶段。对于预防癌症的发生,多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
7、美白及防紫外线作用
六安瓜片中的儿茶素类物质能抗UV—B所引发之皮肤癌。
8、改善消化不良情况
近年的研究报告显示,六安瓜片能够帮助改善消化不良的情况,比如由细菌引起的急性腹泻,可喝一点六安瓜片以减轻病情。
综上所得,六安瓜片是国家级历史名茶,是绿茶中唯一无芽无梗的片茶,具有抗菌、抗衰老、抗癌、降血脂、清口臭、助消化等功效。服药、发烧、神经衰弱者不宜饮用!
六安瓜片是中国十大名茶之一,主要出产在中国安徽省的六安市,它也叫瓜片或者片茶,它茶香浓郁,冲泡以后汤色清澈,滋味清爽甘醇。六安瓜看不但口感好,营养价值也特别高,人们饮用以后对身体有很多好处。下面我会对六安瓜片做一个详细介绍,会让大家了解他属于哪种茶,也会让大家了解它应该怎么冲泡。
六安瓜片属于什么茶
六安瓜片这种茶叶虽然外形与瓜子相似,而且自然平展,但它的加工工艺与绿茶相似,他按茶叶分类来说,应该属于绿茶的一种,这种茶叶加工成成品茶以后,色泽宝绿,大小均匀,而且不存在芽尖,冲泡以后滋味甘醇回甘明显。
六安瓜片怎么泡
1、六安瓜片是一种口感特别鲜嫩的茶叶,平时冲泡时水的温度特别重要,应该控制在85度左右,而且冲泡六安瓜片的茶具,适合使用透明的玻璃杯。
2、冲泡六安瓜片是应该先把开水顺着杯子壁注入的杯子中大约1/3的地方,然后再取适量的六安瓜片茶叶,直接投入到水中,这时要轻轻摇动茶杯,让茶叶的香气得到充分发挥,等茶叶被温润以后,才能再次注入开水。
3、注水完成以后,让茶叶在水中浸泡30到60秒,茶汤就可以取出饮用,而且在取出茶汤以后要及时续水,二泡时间可以适量延长一些。
4、在冲泡六安瓜片时,水温一定不能过高,不然会让鲜嫩的茶叶受训,而且冲泡出的茶汤也会变黄,味道还会变得苦涩,人们再饮用也品尝不到六安瓜片的真正滋味。
下面小编为大家带来一篇《六安瓜片的类别和产地,属于绿茶,产于六安》,希望能够帮助到大家。
六安瓜片,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”,为名茶;明始称“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。下面就为大家介绍一下六安瓜片的类别和产地。
六安瓜片属于绿茶
六安瓜片,为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。
六安瓜片的外形,似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节,分成以下品种:
提片:谷雨前提采的称“提片”,品质最优;其后采制的大宗产品称“瓜片”;
梅片:进入梅雨季节,茶叶稍微粗老,品质一般,这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等,内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。
六安瓜片主要产地
“六安瓜片”驰名古今中外,还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势。
主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗,可谓是瓜片中的极品。同时,“六安瓜片”的采摘也与众不同,茶农取自茶枝嫩梢壮叶,因而,叶片肉质醇厚,营养最佳,是我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的片茶。
六安瓜片产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵,分内山瓜片和外山瓜片两个产区。
内山瓜片产地:金寨县的齐山村(黄石冲)响洪甸、鲜花岭、龚店;裕安区石婆店镇三岔村、沙家湾村,双峰、龙门冲、独山;霍山县的诸佛庵一带。
外山瓜片产地:六安市裕安区的石板冲、石婆店街道半径5公里范围、狮子岗、骆家庵一带。
六安瓜片产量以六安最多,品质以金寨齐山村最优。瓜片原产地齐头山一带,旧时为六安管辖,现属金寨县。齐头山所产“齐山云雾”为六安瓜片之极品。
以上就是关于六安瓜片的介绍了,其独特的产地环境铸就了六安瓜片无与伦比的品质,如果你是一个爱茶的人,一定要尝尝六安瓜片!
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六安瓜片,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”,为名茶;明始称“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。下面就为大家介绍一下六安瓜片的类别和产地。
六安瓜片属于绿茶
六安瓜片,为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。
六安瓜片的外形,似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节,分成以下品种:
提片:谷雨前提采的称“提片”,品质最优;其后采制的大宗产品称“瓜片”;
梅片:进入梅雨季节,茶叶稍微粗老,品质一般,这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等,内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。
六安瓜片主要产地
“六安瓜片”驰名古今中外,还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势。
主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗,可谓是瓜片中的极品。同时,“六安瓜片”的采摘也与众不同,茶农取自茶枝嫩梢壮叶,因而,叶片肉质醇厚,营养最佳,是我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的片茶。
六安瓜片产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵,分内山瓜片和外山瓜片两个产区。
内山瓜片产地:金寨县的齐山村(黄石冲)响洪甸、鲜花岭、龚店;裕安区石婆店镇三岔村、沙家湾村,双峰、龙门冲、独山;霍山县的诸佛庵一带。
外山瓜片产地:六安市裕安区的石板冲、石婆店街道半径5公里范围、狮子岗、骆家庵一带。
六安瓜片产量以六安最多,品质以金寨齐山村最优。瓜片原产地齐头山一带,旧时为六安管辖,现属金寨县。齐头山所产“齐山云雾”为六安瓜片之极品。
以上就是关于六安瓜片的介绍了,其独特的产地环境铸就了六安瓜片无与伦比的品质,如果你是一个爱茶的人,一定要尝尝六安瓜片!
在中国复杂的茶叶谱系中,六安瓜片十分特殊。一方面,它是唯一无芽无梗的叶茶,采摘期仅限为谷雨前后的十余天,所产地域以皖西齐头山方圆几十公里为限;另一方面,六安瓜片的加工工艺极为复杂,反复长达一周,尤其讲究烘焙火工的拿捏,老一分则苦,嫩一分则涩。在茶叶的外形塑造上,更是极尽雕琢之能事,以至冲泡出来如同翠绿的瓜子片,并以此得名。那六安瓜片属于什么茶呢?是白茶吗?
六安瓜片属于绿茶
六安瓜片,为绿茶特种茶类。这是由于其加工工艺决定的!具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。
六安瓜片加工工艺
采摘:一般在谷雨前后开采,至小满节气前结束,采摘标准以一芽二三叶为主,群众习惯称之为"开面"采摘。
扳片:鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。
生锅与熟锅:炒茶锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,一生一熟,生锅温度100°C左右,熟锅稍低。投叶量100克,嫩片酌减,老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟,主要起杀青作用。炒至叶片变软时,将生锅叶扫入熟锅,整理条形,边炒边拍,使叶子逐渐成为片状,用力大小视鲜叶嫩度不同而异,嫩叶要提炒轻翻,帚把放松,以保色保形。炒老叶则帚把要带紧,以轻拍成片。炒至叶子基本定型,含水率30%左右时即可出锅,即时上炕。
毛火:用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。
小火:最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5~3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。
老火:又叫拉老火,是最后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高,火势猛。木炭窑先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天。每笼投叶3~4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟,即抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻。为充分利用炭火,可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。
此外,六安瓜片的化学成分具有非常的保健作用。其化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93~96.5%的有机物组成,一款天然的保健茶饮!
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