信阳毛尖的色、喷鼻、味、形均有共同特性,其色彩鲜润、洁净,没有含杂质,喷鼻气庸俗、清爽,滋味鲜爽、醇喷鼻、回甘,从形状上看则匀整、鲜绿有光芒、白毫分明。次要产地正在信阳市以及新县,商城县及境内年夜别山一带。那末,信阳毛尖怎样辨别品级?
按时节分别
一、明前茶
腐败节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春季方才冒出的新苗采制而成。这时期的茶叶嫩、喝着有种淡淡的喷鼻。由于发展速率慢,简直100%新苗头。是信阳毛尖级别第一流此外茶。它的最年夜特点是芽头粗大多豪汤色亮堂。泡上的条形,给人的第一觉得便是两个字-“高等”!
二、谷雨茶
谷雨(阳历4月20号)前采制的茶。春天温度适中,雨量充分。茶叶的发展在含苞盛开,一芽一叶正式构成。泡好’条形‘固然仅次于明前级,可是滋味略微减轻了。这类茶分离了对于信阳毛尖形状的层次感、还它的口感为一体。(形状,口感各占50%)。次要合适稍高等花费的人群。
三、春尾茶
春季末期(阳历6月份)前采制的茶。常常说雨前茶大约便是这个期间的茶。大师都晓得最佳的茶要喝春季的!由于一个冬季的精髓都表现正在这个时分。口感也没有破例!实践意思上的好茶也告此一个段落。这时候候的茶叶价钱曾经成熟,条形固然不克不及以及明前、谷雨比拟,可是相对耐泡好喝,价位绝对比拟廉价,这类茶合适群众人群。
四、夏茶
炎天采制的茶:跟着温度降低,雨水充分,茶叶也疾速的发展。价钱是一年最低的!叶子泡进去比拟年夜、宽。茶水比拟浓,滋味微苦,耐泡。
五、白露茶
此时的茶叶颠末冬季的炎热,白露先后恰是它发展的极好期间。白露茶既没有像春茶那样鲜嫩,没有经泡,也没有像夏茶那样干涩味苦,而是有一种共同甘醇幽香味,尤受茶客喜欢。
按质量分别
特级
喷鼻高味醇的是特级信阳毛尖,特级的信阳毛尖细秀圆直,且嫩绿显锋苗,白毫密布,冲泡进去的汤色看起来嫩绿亮堂,叶底也匀齐。
特级:一芽一叶初展形状紧细圆均匀,细嫩多毫,光彩嫩绿油润,叶底嫩匀,芽叶成朵,叶底柔嫩,叶底嫩绿,喷鼻气高爽,鲜嫩耐久,味道鲜爽,汤色光鲜。
一级
具有板栗喷鼻是信阳毛尖一级的特色,同时茶叶的外形紧细圆直,葱绿显毫,泡进去的茶色也纷歧样哦,是鲜绿亮堂,茶叶子泡后正在茶底是成朵状的,十分美观。
二级:一芽一二叶很多于65%条索紧结,圆直欠匀,白毫表现,光彩葱绿,稍有嫩茎,叶底嫩,芽叶成朵,叶底柔嫩,叶色绿亮,喷鼻气鲜嫩,有板栗喷鼻,味道浓强,甜美,汤色绿亮。
四级
四级的信阳毛尖是粗实圆直,有片,黄绿,喷鼻纯,味安然平静,汤色黄绿,叶底青绿欠匀,对于夹叶。
五级
五级的信阳毛尖是粗松有片,黄绿,喷鼻纯,味安然平静,汤色黄绿,叶底欠嫩黄暗,对于夹叶。
别的,普通优良信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或者亮堂,滋味幽香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或者发黄、浑浊发暗,没有耐冲泡、不茶喷鼻味。
许多朋友并不是最关心茶叶的价格,最重要的是茶叶的质量,花钱也买不到真正的东西,信阳毛尖茶在今天的市场洪流中也有外国茶叶入侵并不奇怪,在信阳毛尖茶短缺的时刻会像信阳毛尖茶一样从世界各地涌现出来。信阳毛尖应该如何识别?
信阳毛尖的鉴别
从传统观点来看,一种好的信阳毛尖茶包含以下特点:
首先,汤是明亮的
这是判断茶是否好的最直观的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白还是黄,关键是“亮”。汤的鲜艳颜色不仅赏心悦目,还表明:
1、茶叶生产工艺优良,无破损。
2.储存条件好,无灰尘,无霉变。
3.茶富含物质,释放良好。
4.科学的酿造方法。有时由于冲泡原因,好茶会变浑浊,如水温过高,十美分以上的茶会用高冲泡方法冲泡。
第二,苦味从舌头上扩散而不是汇聚。
不苦不涩不是茶,苦是茶的本质,但关键在于它能否迅速消散。如果苦味一直留在口中,所谓的“盯着舌头”就不应该被认为是好茶。也有人喜欢这样,这只能算作他个人的主观标准。
三、无异味、无异味、无水味
1.气味是指茶本身以外的味道,这通常是由于在茶的生产和储存过程中吸收了其他味道,例如香水或化妆品、烟和其他各种味道。因为茶叶具有很好的吸附性,所以必须注意生产和储存。一旦异味被吸收,它就很难被去除,甚至最好的茶也被破坏了。
2.奇怪的味道是指茶本身不愉快的味道,如发霉的味道。还有一些难以表达和令人不快的味道。有人还说这是这种茶的特色。别听他胡说八道。奇怪的味道经常表明这种茶有问题和有害物质,如黄曲霉等。饮酒对健康有害。
3.水味是指茶味和水味的分离以及淡淡鱼腥味的出现。当茶汤变淡时,水的味道经常出现,好茶不会从茶中分离出来,茶很淡但没有鱼腥味。例如,好的信阳毛尖毛尖,即使茶像水一样白,也来自甜丝丝。
四、叶底新鲜
好茶的叶底,不管是哪一种茶,都是新鲜的。叶底的新描述:
1.茶的原料很好。叶的底部是茶绿色的恢复。
2.茶做得很好,没有死。
3、冲泡得当,让茶充分泡开,并且没有泡熟的茶,闷坏了。
五、上好的毛尖茶不能有农药残留等有害物质
这是好茶的底线。喝茶不能满足口和腹部的欲望,却忽视了茶的健康本质。我们将坚决抵制含有农业残留物、重金属和其他超标有害物质的茶叶。
此外,好的信阳毛尖茶让人快乐,不要认为这是主观标准,好的茶让人快乐,因为好茶中的芳香物质和某些成分可以促进多巴胺的分泌,从而使人快乐和头脑清醒,而坏茶让人越来越沮丧,红酒也是如此。
在信阳毛尖那么多的产地里,你知道哪些是一等信阳毛尖产地,哪些是二等、三等信阳毛尖的故乡吗?这些原产地的环境气候都是一样的吗?这些产地同样也是旅游胜地吗?这些信阳毛尖产地的等级是怎么划分的呢?一等产地的信阳毛尖会是什么样的不同味道呢?请和小编一起去解开这些谜团。
一等信阳毛尖产地:
浉河港乡境内包括黑龙潭、白龙潭、四望山、何家寨等和董家河境内的车云山等有些高度的山头所产的大山茶。离南湾湖较远深入大别山脉的大田、胡岗、林场、白庙、丰家冲、黑龙潭等村茶山海拔高,所产信阳毛尖为大山茶。
二等信阳毛尖产地:
浉河港乡除大山茶以外的小山茶和董家河乡除大山茶以外的部分小山茶(董家河只是靠近浉河港的部分小山茶产区还可以,靠近南湾的不行)。其中位于南湾湖边的郝家冲、西湾、白云寺、马家畈、夏家冲、桃园、陡坡、黄庙、易庙等村茶山海拔低,所产信阳毛尖称为小山茶。
三等信阳毛尖产地:
信阳市其它产区的信阳毛尖,其品质绝大部分只能是普通茶叶,不能算上名茶。
除信阳西南山区外,商城、光山、罗山、新县、潢川、固始、信阳市等地皆产茶叶,并且多出名茶。商城县金刚台、大苏山等地层峦叠翠、去雾缭绕,所产“雀舌茶”形如鸟雀舌尖,汤钯淡黄微绿,滋味香醇。“银针”茶以谷雨前采嫩芽焙制外形细直有毫,汤色翠青,入口馥郁。“金刚碧绿”、“大别山龙井”也各具特色。固始县有“仰天雪绿”,光山县有“苏山茗芽”、“净居毛峰”、“赛山翠绿”、“赛山毛峰”,新县有“香山翠峰”,地区茶叶试验场有“雷沼喷云”。“灵山云茶数千年,古今中外美名传。清香明目延年寿,长生何湎术仙丹”。罗山县灵山茶也有鲜明的特色,“灵山剑峰”在1990年河南省名优茶评比会上被评为省级新名茶,又有“天山香”为代表的一优质茶相继问世。目前,信阳拥有国家级名优茶1个,省级名优茶14个,地区级名优茶11个。
信阳毛尖产地等级划分详细的阐述了每个等级产地的地理气候,毛尖形态、口感。以及后续延伸出来的新茶名。大山茶产地等级排行第一,是因为它生长在海拔较高的独特气候里。由此可见,信阳毛尖生长在不同的环境气候里,它的身价也会有相应的改变。
根据信阳毛尖的生长季节,当地人习惯以鲜叶采摘期为标准,将其划分为春茶、夏茶和秋茶(白露茶)。今天从信阳毛尖茶叶质量来讲一讲如何判断信阳毛尖等级吧!
信阳毛尖茶叶质量分为以下几个等级标准
珍品:85%以上为单芽,其余为一芽一叶初展,春采。外形条索紧秀圆直,嫩绿多白毫,匀整,汤色嫩绿明亮,香气嫩香持久,滋味鲜爽,叶底嫩绿鲜活匀亮。
特级:85%以上为一芽一叶初展,其余为一芽一叶,春采。外形条索细圆紧尚直,嫩绿显白毫,匀整,汤色嫩绿明亮,香气清香高长,滋味鲜爽,叶底嫩绿明亮匀整。
一级:70%以上为一芽一叶,其余为一芽二叶初展,春采。外形条索圆尚直尚紧细,色泽绿润有白毫,较匀整,汤色绿明亮,香气栗香或清香,滋味醇厚,叶底绿尚亮尚匀整。
二级:60%以上一芽一二叶初展,其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶,春采。外形条索尚直较紧,色泽尚绿润稍有白毫,较匀整。汤色绿尚亮,香气纯正,滋味较醇厚,叶底绿较匀整。
三级:60%以上一芽二叶,其余为同等嫩度的单叶,对夹叶或一芽三叶,春采。外形条索尚紧直,色泽深绿,尚匀整。汤色黄绿尚亮,香气纯正,滋味较浓,叶底绿较匀。
四级:60%以上一芽二叶,其余为一芽三叶及同等嫩度的单叶或对夹叶,夏秋采。外形条索尚紧直,色泽深绿,尚匀整。汤色黄绿,香气尚纯正,滋味浓略涩,叶底绿欠亮。
信阳毛尖茶叶鉴别方法
观形
首先要看一下信阳毛尖的外形,不论档次高低的茶叶外形都要匀整,不含非茶叶夹杂物;茶叶要干,拿到手里要唰唰作响,这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖,用力捻一捻,看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格,不能过高也不能太低,最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
嗅闻茶香
嗅闻香气如何,是否清香或不同各类的品种香,是否有异味、焦味、酸味、杂味。
品尝茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇,茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。
信阳毛尖的滋味分别为苦,涩,甘甜,清爽,放少许在舌尖上尝一尝,直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
检验茶渣
看看喝完了的茶叶底,是否嫩黄明亮、比较均匀,不含杂质。
一般好的信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿、明亮,香气高爽、清香,滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生,嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿,叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶,新茶,汤色俱偏黄绿,且口感因新陈而异,但都是清爽的口感。
提到绿茶,我们很自然就会想到信阳毛尖,产自于河南信阳的这道茶,是我国的十大名茶之一,但是这也容易让一些新手混淆一个概念,认定但凡是信阳毛尖就是好茶叶,事实真是如此吗?信阳毛尖也有不同的等级划分,其中很明显的是按照季节来划分。
信阳毛尖最好的茶,自然是明前茶,就是指清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶,春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头,是信阳毛尖级别最高级别的茶。特级信阳毛尖的特征是芽头细小、多豪、汤色明亮,特级信阳毛尖的价格不菲,一般都是高端送礼市场的宠儿。所以此茶适合送礼,上级、领导为首选。
信阳毛尖的谷雨茶,是指谷雨(阳历4月20号)前采制的茶。春季温度适中,雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放,一芽一叶正式形成。 虽然谷雨茶仅次于明前级,但是口感上区别还是很明显,涩味要浓一些。信阳毛尖谷雨茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体 (外形,口感各占50%),因而它是一般消费市场比较常见的,一些讲究的茶客最是喜欢。
信阳毛尖比较大众的茶叶,那就是春尾茶,在阳历6月份进行采制,其最大的优势是茶叶价格比较成熟,条形虽然和明前与谷雨茶相比要次之一些,但是耐泡,价格更为始终,性价比最高。
上述就是关于信阳毛尖茶等级的划分,读完了小编的介绍,大家是不是对信阳毛尖的选购有了新的认识呢?茶叶价格跟等级挂钩这是无可厚非的,但是选择的时候我们不要一味的追求高价,适合自己的才是最好的。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +