安定猴魁以及碧螺春哪一个好喝?不管是安定猴魁仍是碧螺春都有本人共同的口感,没法精确的判别安定猴魁以及碧螺春哪一个好喝?好喝仍是欠好喝关头仍是看本人喜没有爱好这个口胃。
安定猴魁的品鉴
一、汤色:次要评看茶汤的色度、亮度以及清浊度。高等猴魁的茶汤应为嫩绿明澈亮堂。嫩绿是指绿色中略带点青,与青苹果的色彩有些相象;茶汤非常明澈,通明度极好,亮堂且毫无浑浊。猴魁的茶汤光彩还较波动,不容易被氧化而发黄发红。
二、喷鼻气:次要是区分茶喷鼻的范例、上下及耐久性。(还应留意茶喷鼻能否一般,有没有烟、焦、馊及木腥气等)高等猴魁蕴有迷人的兰花喷鼻,冷嗅时仍喷鼻气高爽,耐久性强。
三、味道:请求审评者区分茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有没有甜蜜味等。鲜爽醇厚,回味甜美,独具“猴韵”,这些优良的味觉感触感染,是安定猴魁茶百年没有败的基本地点。
四、叶底:叶底便是泡当时的茶渣,次要看它的嫩度、光彩以及匀度。可先用珐琅盘加水漂看,再捞出叶底,用手按压,次要是判别芽叶的软硬、厚薄以及老嫩水平。高等安定猴魁茶的叶底年夜多为嫩匀瘦弱,枝枝成朵,光彩嫩黄绿亮堂。
碧螺春的品鉴
品味初级碧螺春很有情味。品饮时,采纳干净通明的玻璃杯,先冲开水后放茶。或者用70~80°c的开水冲泡。当碧螺春投入杯中,茶即沉底,刹时间“白云翻腾,雪花飞翔”,幽香袭人。
茶正在杯中,不雅其形,可观赏到如同雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫的三种奇迹。饮其味,头酌色淡、清香、鲜雅;二酌葱绿、芳香、味醇;三酌碧清、喷鼻郁、回甘,真是其贵如珍,好像初级工艺品,车载斗量。
龙井出自西湖,龙井是中国杭州四台甫茶之一,有“色绿、喷鼻郁、味甘、形美”四绝的特色。
形状特色
条索细微、卷曲、呈螺形,茸毛遍及满身,光彩银绿隐翠,毫风毕露,茶芽幼嫩、完好,无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶以及老片。
内涵特色
有非凡浓郁的芬芳,即具备花果喷鼻味。泡开后味道鲜醇、回味甘厚,汤色嫩绿划一,幼芽初展,芽年夜叶小。正在辨别真伪时,可用真品停止比较,凡是没有具有上述特色者便可却以为伪冒品。
综上,安定猴魁以及碧螺春为大师引见了怎样品味以及辨别茶叶的黑白,同时也为咱们引见了安定猴魁以及碧螺春有甚么样的味道以及喷鼻气。不外小编倡议大师仍是先喝了看看再看哪一个是本人爱好的。
碧螺春是名茶
1、简介
碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。
炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
2、荣誉
碧螺春在1915年巴拿马万国博览会、1959年中国“十大名茶”评比会、1999年《解放日报》、2001年美联社和《纽约日报》和2002年《香港文汇报》等中都被评为了中国十大名茶之一。中国十大名茶总共就只评选了5次,所以相当于每一次的评选中碧螺春都是十大名茶之一。
太平猴魁是名茶
1、简介
太平猴魁,中国传统名茶,中国历史名茶之一,属于绿茶类尖茶,产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带,为尖茶之极品,久享盛名。
、其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。
茶叶中所含的化学成分达500多种,具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。
清咸丰(1859),猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园,生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”,冠名“太平尖茶”。
现在,猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年,在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。并参加世界地理标志大会、世博会等活动。
2、荣誉
1915年,美国为庆祝巴拿马运河通航,举办了一次规模空前的巴拿马万国商品博览会,中国送展的名茶太平猴魁几经评审,终以其卓越的内质征服评委,冠盖群芳,脱颖而出,荣膺金质奖章荣获一等奖章和证书。
1955年,太平猴魁被评为全国十大名茶之一。
1988年,首届中国食品博览会名特优新产品评选被评为金奖。
1999年,朱镕基总理访问美国的时期,江总书记就委托朱总理带给他在上海交通大学读书时的老师顾毓琇的礼品就是太平猴魁茶。
2001年5月18日,中共中央总书记、国家主席、中央军委主席江泽民视察黄山,喝太平猴魁茶赞称“好茶”。
2007年3月26日,中共中央总书记、国家主席、中央军委主席胡锦涛出席在俄罗斯举办的“中国国家年”展览会上,亲手将太平猴魁和黄山毛峰等四种安徽名茶作为国礼茶赠送俄罗斯总统普京。
2010年11月25日,在第四届海峡两岸茶博会暨武夷山茶节上,“猴坑”牌太平猴魁荣获“金芽奖”、“中国绿茶十大品牌”两项大奖。
除此之外,太平猴魁还获得了很多其他的荣誉。
总之,太平猴魁也好,碧螺春也好都是名茶,都是好茶,但是只有正宗的太平猴魁和碧螺春才是好茶。
太平猴王的经历
1.汤色:主要评价茶汤的颜色、亮度和浊度。高档猴魁茶汤应为淡绿色,清澈明亮。浅绿色是指略带绿色的绿色,有点类似青苹果的颜色。茶汤非常清澈透明,明亮清澈。猴魁的茶汤颜色仍然相对稳定,不易氧化,不易变黄变红。
2.香气:主要区分茶香气的类型、高度和持久性。(还应注意茶的香气是否正常,包括无烟、烧焦、变质和木头气味。)高级孙悟空有诱人的兰花香味,冷的时候还能闻到高爽的味道,耐用性强。
3.味道:评审者需要鉴别茶的色泽、新鲜度、余味和苦味。清新醇厚,回味甘甜,独特的“猴韵”,这些绝佳的味觉是太平猴魁茶百年不败的基础。
4.叶底:叶底是浸泡后的茶渣,主要取决于其嫩度、颜色和均匀度。首先在搪瓷板上加水,然后捞出叶子底部并用手按压,主要是为了判断芽的硬度、厚度和嫩度。高档太平猴魁茶的大部分叶子嫩、均匀、饱满、结实,树枝开花,颜色为淡黄色、绿色、明亮明亮。
碧螺春的经历
品尝高级碧螺春很有趣。饮用时,使用干净透明的玻璃杯,先冲开水,然后放入茶水。或者用70-80℃的沸水冲泡,当碧螺春放入杯中时,茶会沉到底部,瞬间时间会是“白云翻滚,雪花飞舞”,香气扑鼻。
茶在杯子里,看着它的形状,你可以享受三大奇迹,如雪花喷珠,春天染杯底,绿色填充水晶宫。喝它的味道,第一个动作颜色清淡,清香扑鼻,清新典雅;两杯饮料是绿色的,芳香的,醇香的。这三种饮料是绿色的、芳香的和甜的。它们真的像珍宝一样珍贵。它们就像高级手工艺品,非常罕见。
龙井来自西湖。龙井是中国杭州四大名茶之一。它具有“绿色、香味、甜味、外形美观”的特点。
外观特征
细绳纤细、卷曲、螺旋状,全身布满绒毛,颜色为银绿色和翠绿色,风细,茶芽嫩而完整,无叶柄,无“裤脚”,无黄叶和老片。
内在特征
它有特别强烈的香味,即花和水果的香味。浸泡后,口感清新醇厚,余味香甜浓厚,汤色淡绿整齐,嫩芽初步发育,芽的大叶子小。鉴别真伪时,真品可以用来比较,任何不具备上述特征的人都可以被认为是赝品。
综上所述,太平猴魁和碧螺春介绍了如何品尝和鉴别茶叶品质,还介绍了太平猴魁和碧螺春的味道和香气。然而,边肖建议每个人都应该先喝,看看他们喜欢哪一种。
魁尖
什么是魁尖?
魁尖。原则上说是太平猴魁[捏尖]的雏形,或者说是早期的形态,手工猴魁下文称[捏尖],由于对口感、茶形的追求工艺进步到如今的【捏尖】。
两者之间的树种茶青并无区别,都是柿大叶种。
猴魁和魁尖的采摘
由于猴魁采摘时间是谷雨之前,清明之后,此时正值春暖花开气温上升的时间。
猴魁的鲜叶必须等到七八公分之上才可以采摘,甚至于十公分。
鲜叶恰到好处的在“老”与“不老”之间,采摘的时间稍纵即逝,必须及时收采。
符合完全标准的绝大多数都被采收,一些来不及采摘,鲜叶最底部已经老了,就采摘下来,备以魁尖的鲜叶。
另外,捏尖的工艺极其费人工,从日常管理、制茶来说。
实际上农村的劳动力已经和全国其他地区一样,老龄化。一部分六七十岁的老人家任然在劳动,茶,是我们茶区人几乎是唯一的收入来源。因魁尖工艺相对简单。虽然价廉,但是也足以一般老两口的一年的开支。
魁尖的工艺
魁尖的工艺相对捏尖来说简单很多,这也是它更实惠,更适合作为口粮茶的原因之一
采摘的鲜叶一般都是一芽两叶,多数在6·7公分的长度。
鲜叶同样是当天采摘的,轻微凉摊后下锅杀青,有手工杀青和机器杀青,为了条形的美观,机器杀青较多,也没有必要追求所谓手工杀青。一锅茶约6两鲜叶。
杀青后不用逐枝茶捏尖,省去这个环节,尽量让杀青后的鲜叶均匀分布在烘屉,轻微扁压后进入烘箱烘焙到7,8成干,继而复烘,直至出茶。
魁尖与捏尖的区别
从外形上看,手工捏尖条形更美观。不卷不散不翘边
魁尖因缺乏人工捏尖的工序,茶形状显凌乱。
口感上,魁尖在扁压的时候轻微,所以冲泡后的滋味会更足。雨前鲜叶没有涩感。谷雨后期的略微有。故而推荐雨前魁尖。
除了外形、口感,就是它们的价值,显而易见,魁尖更实惠。
猴魁
太平猴魁,中国传统名茶,中国历史名茶之一,属于绿茶类尖茶,产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带,为尖茶之极品,久享盛名。
其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学成分达500多种,具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。
清咸丰(1859),猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园,生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”,冠名“太平尖茶”。
现在,猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年,在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。并参加世界地理标志大会、世博会等活动。
相比猴魁,魁尖的等级稍低,魁尖的价格也比较低。猴魁是最高等级的,价格也是最贵的,魁尖的话价格比较平民。
太平猴魁的特点
太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”;兰香高爽,滋味醇厚回甘,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。
太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格:全身披白毫,含而不露,入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉。品其味则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,大有“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境。
太平猴魁其成品茶挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄;入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽。
碧螺春的特点
碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。
外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气。
外形特点
条索纤细、卷曲、呈螺形,茸毛遍布全身,色泽银绿隐翠,毫风毕露,茶芽幼嫩、完整,无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。
内在特点
有特殊浓烈的芳香,即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚,汤色嫩绿整齐,幼芽初展,芽大叶小。在鉴别真伪时,可用真品进行对照,凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。
综上,太平猴魁和碧螺春的特点是有很大的区别,我们在购买太平猴魁和碧螺春的时候可以根据这些特点来鉴别它们的好坏。
碧螺春
一、产地散布
碧螺春,产于太湖东洞庭山及西洞庭山,故定名洞庭碧螺春。2002年经国度品质监视查验总局同意,取得原产地区标记产物维护。
西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村落都种茶。重点茶区正在秉场、石公堂里、东村落、衙甪里、东河、缥缈村落一带,其他东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村落也有散布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村落中,茶区次要散布正在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村落。
二、产区情况
太湖地域的茶园气象平和,冬暖夏凉,氛围清爽,云雾迷蒙,如许的天然情况有益于茶叶无效成份的积聚,培养了碧螺春的共同质量。
安定猴魁
一、产地散布
安定猴魁,产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原安定县)新明一带,该区高温多湿,土质肥美,云雾覆盖。主产区位于新明乡三门村落的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑平地茶园所采制的尖茶质量最优。
茶园皆散布正在350米以上的中低山,土质多黑沙壤土,土层深沉,富含无机质。茶山阵势多坐南朝北,位于半阴半阳的山脊山坡。产地高温多湿,土质肥活,云雾覆盖。
二、产区情况
气温
海拔100—300米,终年均匀气温15℃,海拔300米以上,低于14℃,7月份均匀气温28.2℃,1月份均匀气温2.1℃,年龄气温凉快平和,4月以及10月均匀气温辨别为15.4℃、16.7℃。年均匀无霜期210—220天,均匀初霜日为11月5日,终霜日为3月29日,波动经过10℃的初日为4月15日,停止于11月4—9日;≥0℃积温为5085-5500℃;≥10℃积温为4384—4750℃。
光照
年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米,日均匀气温≥0℃时期的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米,占整年总量射量73%。年日照时数为2000—2230小时,年日照百分率正在50%摆布,光能资本比拟丰厚。
降水
年均匀降水量正在1200—1400毫米之间,据统计,25年均匀年降水中,春天占28.9%,冬季占41.1%,春季占19.4%,夏季占10.6%。年均匀降水天数为125.6天,终年绝对湿度80%,枯燥度0.8如下,属潮湿地带。
泥土
泥土范例比拟庞大。中山区(内山区)次要是黄棕壤,即平凡黄棕壤与山地黄棕壤,母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩,泥土深沉达1.5米以上,无机质含量高,泥土肥力以及通透性好,pH4.8—5.5;
外山丘岗地域(外山区)部属蜀系成土母质分解而成的黄棕壤为主,土层虽厚,但耕耘层肤浅,质地黏重,底层常有没有透水粘盘层,肥力以及通透性较差,pH5—6.5;
其次少局部沿河两岸及谷地,多为冲积土类,即沙质壤土(乌沙土),土层深沉,肥力高,能透性好,普通为高产茶园区。
综上,安定猴魁以及碧螺春的产区差别,产区情况也差别。
一、碧螺春加工工序:采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制。
杀青
在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。
揉捻
锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。
搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。
烘干
采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。
炒制
手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。
二、太平猴魁加工工序:分杀青、毛烘、足烘、复焙。
杀青
用直径70厘米的桶锅,锅壁要光滑清洁。以木炭为燃料,确保锅温稳定。锅温110℃左右,每锅投叶量75—100克。翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”,历时2—3分钟。杀青结束前,要适当理条。杀青叶要求毫尖完整,梗叶相连,自然挺直,叶面舒展。
毛烘
按一口杀青锅配四只烘笼,火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃。杀青叶摊在烘顶上后,要轻轻拍打烘顶,使叶子摊匀平伏。适当失水后翻到第二烘,先将芽叶摊匀,最后用手轻轻按压茶叶,使叶片平伏抱芽,外形挺直,需边烘边捺。第三烘温度略降。仍要边烘边捺。当翻到第四烘时,叶质已经干脆不能再捺。至六、七成干时,下烘摊凉。
足烘
投叶量250克左右,火温70℃左右,要用锦制软垫边烘边捺,固定茶叶外形。经过5一6次翻烘、约九成干,下烘摊放。
复焙
又叫打老火,投叶量约1900克。火温60℃左右,边烘边翻。切忌捺压。足干后趁热装筒,筒内垫箬叶,以提高猴魁香气,故有“茶是草、箬是宝”之说。待茶冷却后,加盖焊封。
综上,太平猴魁和碧螺春的主要工序是一样的,但是除了主要工序其他的工序都是有所区别的,就是主要工序的具体制作也都是由区别的。
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6月2日讯:太平猴魁,茶叶名称。属绿茶类尖茶,是中国历史名茶,创制于1900年。曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中稳红,兰香高爽,滋味醇厚回甘,有独特的猴韵,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。并赢得荣誉。此外,还有其茶文化,保健作用。并有专门图书介绍。外形:太平猴魁扁平挺直,魁伟重实,简单地说,就是其个头比较大,两叶一芽,叶片长达5至7厘米,这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果,这是太平猴魁独一无二的特征,其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后,芽叶成朵肥壮,有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征,其他级别形状相差甚远,则要从色、香、味仔细辨识。
颜色:太平猴魁苍绿匀润,阴暗处看绿得发乌,阳光下更是绿得好看,绝无微黄的现象。冲泡之后,叶底嫩绿明亮。
香气:香气高爽持久,太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡,“三泡四泡幽香犹存”,一般都具有兰花香。
滋味:太平猴魁滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,泡茶时即使放茶过量,也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味,有人云其“甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味。饮用后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,乃至味也”。
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红茶
红茶,英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
太平猴魁
猴魁是一种中国传统名茶,产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带,为尖茶之极品,久享盛名。清咸丰六年(1859),郑守庆就在麻川河畔的六百里山中开出一块茶园,生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”,冠名“太平尖茶”。现在,猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。
太平猴魁是中国历史名茶,创制于1859年。1915年,太平猴魁在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。新中国建立后,1955年,太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。
太平猴魁的品质特征:其成品茶挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄;入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽,蕴有诱人的兰香,味醇爽口。其品质按传统分法:猴魁为上品,魁尖次之,再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。
以上就是对太平猴魁和红茶的介绍了,希望能对您有所帮助。
白茶
1、外形
白茶鲜叶越嫩、越饱满,白化程度越强,制成的干茶越显金黄,品质越高,越显尊贵。
2、汤色
白茶鲜叶越嫩、越饱满,白化程度越强,制成的干茶越显金黄,品质越高,越显尊贵。
3、滋味
白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上,粗涩淡薄为差。
4、香气香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上,淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。
5、产地
主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
6、特点
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫,素有“绿妆素裹”之美感,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。白茶性清凉,具有退热降火之功效。
7、工艺
基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。
太平猴魁
1、外形
太平猴魁扁平挺直,魁伟重实,简单地说,就是其个头比较大,两叶一芽,叶片长达5至7厘米,这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果,这是太平猴魁独一无二的特征,其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后,芽叶成朵肥壮,有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征,其他级别形状相差甚远,则要从色、香、味仔细辨识。
2、汤色
主要评看茶汤的色度、亮度和清浊度。高档猴魁的茶汤应为嫩绿清澈明亮。嫩绿是指绿色中略带点青,与青苹果的颜色有些相象;茶汤十分清澈,透明度极好,明亮且毫无混浊。猴魁的茶汤色泽还较稳定,不易被氧化而发黄发红。
铁观音:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。
3、滋味
要求审评者辨别茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有无苦涩味等。鲜爽醇厚,回味甘甜,独具“猴韵”,这些优异的味觉感受,是太平猴魁茶百年不败的根本所在。
4、香气
主要是辨别茶香的类型、高低及持久性。(还应注意茶香是否正常,有无烟、焦、馊及木腥气等)高档猴魁蕴有诱人的兰花香,冷嗅时仍香气高爽,持久性强。
5、产地
产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明一带,该区低温多湿,土质肥沃,云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。
茶园皆分布在350米以上的中低山,土质多黑沙壤土,土层深厚,富含有机质。茶山地势多坐南朝北,位于半阴半阳的山脊山坡。产地低温多湿,土质肥活,云雾笼罩。
6、特点
太平猴魁其成品茶挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄;入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽。
7、工艺
加工工序:分杀青、毛烘、足烘、复焙。
以上就是对太平猴魁和白茶的知识的介绍了,希望能让您对其有个大概的了解。
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