品茗指的是饮茶,喝茶,品茶,雅称品茗。茗有两个意思,其一是作为茶的通称,故有“品茗”、“香茗”等词;其二是质量下乘的意义,如陆羽的《茶经》:“一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈”;《辞海》:一说是晚收的茶;《辞源》:茶之晚取者;《中华字海》:一说是茶的老叶,即粗茶。
品茗的含义古人说:“早上采摘的是茶,晚上采摘的是茗。”茗有两个意思,其一是作为茶的通称,故有“品茗”、“香茗”等词;其二是质量下乘的意义,如陆羽的《茶经》:“一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈”;《辞海》:一说是晚收的茶;《辞源》:茶之晚取者;《中华字海》:一说是茶的老叶,即粗茶。
可笑现在许多茶店都醒目的标着“茗茶”招牌,虽然念出来是‘名茶’,其实不是名茶的意思,而是指质量不好的茶。
喝茶的好处1、饮茶可以解暑降温、缓解疲劳。茶叶中的茶多酚和咖啡因能增强大脑皮层的兴奋,并且茶叶中的芳香物质是一种渭凉剂,挥发的过程当中,带中身体的热量。茶叶能增进唾液的分泌,有生津止渴的功效。
2、茶叶中有较多的微量元素,譬如钾,夏季身体流汗比较多,汗液也会代谢身体的钾,茶叶中的钾元素可以溶于水,通过饮用来补充。因此身体大量出汗的时候,需要不断补充水分。
3、茶叶能预防肠道疾病,茶叶中的茶多酚较强的杀菌能力,尤其是能够抑制多种人体有害细菌,譬如大肠杆菌,肉毒杆菌等。所以饮茶可以提高肠道的免疫能力,杀死有害细菌。
香茗是指种在园中,人工栽培的茶树。茗是茶的意思,香茗就是很好的茶了,品茶也可称品茗。
香茗的含义远在唐代,茶树栽培已经扩展到现在的江苏、安徽、江西、四川、湖北、湖南、浙江、福建、广东、云南、陕西、河南等地。当时农民致力种茶,崎角山麓遍植茶树,而且出现了官营茶园。
关于茶树栽培的详细记载,比较早的见于唐代的《陆羽》、《茶经》、《韩鄂》、《四时纂》要等,元代的《四时类要》等书,也有关于茶树栽培的详细记载。
挑选茶叶的方法1、茶叶的嫩度
嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般好茶叶的嫩度,容易符合该茶类的外形要求(如龙井茶之“光、扁、平、直”)。此外,好茶叶的锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶条也无锋苗和白毫。
2、茶叶的条索
条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等。一般长条形的好茶叶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形的好茶叶看颗粒的 松紧、匀正、轻重、空实;扁形的好茶叶看平整光滑程度和是否符合规格。
3、茶叶的色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。
4、茶叶的整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。
5、茶叶的净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。此外,还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶类,好茶叶都不能有异味。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同 ,需根据具体情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。
黄山毛峰产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,雾缭绕间的黄山,因山地昼夜温差大,使得黄山毛峰鲜叶吸收了无穷的自然光波,叶内的含氮物质、芳香物质含量极高,鲜香透花香,自然溢出。甜味好,回甘快,不苦涩。按照国家标准,黄山毛峰分特级、一级、二级和三级四个级别,越靠前级别越高,即茶叶品质越好。那黄山毛峰特级三等是什么意思呢?
黄山毛峰特级三等
同时,黄山毛峰特级又分特级一等,特级二等和特级三等,即所称的特一,特二和特三,特级是特一,特二和特三的统称。所以特级分类最高是特级一等,其次是特级二等,特级三等次之,而特级品质是在这三个等级中的中间水平。
特级三等:外形条索芽叶嫩齐毫显;色泽嫩绿明亮微黄;汤色嫩绿明亮;香气嫩香;滋味鲜醇回甘;叶底嫩绿明亮。
黄山毛峰其他等级
特级一等:外形条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄;色泽嫩绿似玉;汤色嫩黄绿清澈明亮;香气香馥郁持久;滋味鲜爽回甘;叶底嫩黄鲜活。
特级二等:外形条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫;色泽嫩绿润;汤色嫩黄绿明亮;香气嫩鲜高长;滋味鲜爽回甘;叶底嫩匀绿亮。
一级:外形条索芽叶肥壮匀齐毫显形微卷;色泽嫩绿微黄明亮;汤色嫩绿亮;香气鲜嫩持久;滋味鲜醇略甘;叶底肥嫩成朵嫩绿明亮。
二级:外形条索芽叶肥壮、条微卷、显芽毫;色泽绿明亮;汤色绿明亮;香气清高;滋味鲜醇味长爽口;叶底嫩匀、嫩绿明亮。
三级:外形条索条卷显芽、匀齐、叶张肥大;色泽尚绿润;汤色黄绿亮;香气高香;滋味醇厚;叶底尚匀、黄绿。
黄山毛峰的保质期在12—18个月,特级黄山毛峰是较为珍贵的绿茶,所以在保存的时候一定要注意,在家可以采用冷藏保鲜法,将茶叶用复合塑料袋或密封的茶叶罐封装好,尽量挤掉袋(罐)内的气体,放入冰箱冷冻室,可存放一年半到两年。如果放冰箱冷藏室,茶叶须多层密封包装,以防串味,保持温度在5℃以下。饮用时将茶叶取出,充分回温,茶叶温度接近室温时才可拆封,以免冷茶叶暴露空气中,与外界湿热空气相遇,水分凝结在茶叶表面,导致劣变。
炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类,炒青绿茶是一种品质特别高的茶叶,种类繁多,那大家知道绿茶炒青是什么意思吗?不知道的话下面我们就来了解一下吧1
绿茶炒青的意思
炒青,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。
绿茶炒青的方法
1、适当高温,先高后低
炒青过程中,叶温升高,酶促活动迅速增强,在酶的最适宜活动温度20-45度范围内,温度每升高10度,酶活动性增加一倍。
2、闷炒为主,保持一定的含水量
闷炒能使炒青叶充分吸收锅的辐射热能,也利用了叶间的水蒸气热能,升温快,受热均匀,在三、四分钟内达到叶温70度以上,扬炒须要五六分钟。闷炒还能加速蛋白质的水解作用,增加氨基酸含量,适当破坏叶绿素,改善了茶汤滋味,但含水量多的炒青叶,应适当配以扬炒,只闷不扬会使叶间水蒸气过多,青草气味不能充分散发,茶叶会带有青味和水闷味,并呈枯黄色。
3、快速短时,程度稍轻
炒青中采用适当高温和闷炒为主的方法。炒青叶在锅中升温快,三、四分钟叶温可达70度以上,制止了酶促作用。
4、掌握适当的投叶量
投叶量太多,炒青叶温升慢,翻动不均匀,易继续红变,产生浸润状褐红色,品质下降;投叶量太少,炒青叶不能闷炒,失水多,叶子部分不能翻炒,易焦灼,生产效率低。
5、根据不同的做青叶掌握炒青
(1)、发酵程度
发酵程度适当的鲜叶,一般含水量较少,叶尖略干枯,易于焦灼,炒青应稍低温,多闷热,以保持适量水份;发酵不足的应适当高温,闷炒结合扬炒,以散发水份与青气,炒青程度充足。
(2)、品种
香气高强,叶张薄黄的品种,如黄旦、本山,炒青温度宜稍低,炒青程度略轻,但应及时揉捻和烘焙,青味浓强的肥厚品种,如大叶乌龙等宜适当高温扬炒,程度充足。
(3)、季节
春茶宜适当高温和炒青充足;夏暑茶锅温可稍低,程序充足,以防在高温气候下,继续发酵变色,秋茶可低锅温闷炒保水,程度稍轻一些。
(4)、嫩度
成熟度高的做青叶,纤维素多,含水量少,宜低温闷炒为主,程度略轻,较细嫩的做青叶,含水量多,多酚类物质多,应适当高温扬炒,程度充足。以散失较多水份,便于揉捻,同时可减少苦涩味。
6、根据不同的炒青机具掌握炒青
不同的炒青机具,由于性能不同,为达到适当的失水程度,要注意掌握相应的操作方法。
炒青绿茶的种类
1、长炒青
长炒青形似眉毛,又称为眉茶,长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮。主要是包括珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等。
2、圆炒青
圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶。外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡,因产地和采制方法不同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
3、平炒青
产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散,成品茶外形细圆紧结似珍珠,故称“平水珠茶”或称平绿,毛茶则称平炒青。
4、扁炒青
成品扁平光滑、香鲜味醇,因产地和制法不同,主要分为龙井、旗枪、大方三种。
5、其他分类
细嫩炒青,是指细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶。为特种绿茶的主要品类,多属历史名茶。凡采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶都属细嫩炒青,因产量不多,品质独特,物以稀为贵,又称特种炒青。
综上所述,炒青其实就是茶叶在制作干燥的过程中采用的炒的方式来进行,所以被称之为炒青,炒青是个转折工序,是制茶史上一个大的飞跃!
烤绿茶因其炒制的干燥方法而得名。根据它们的外观,可以分为三种类型:长炒绿茶、圆炒绿茶和平炒绿茶。炒绿茶是一种品质极高、种类繁多的茶。你知道绿茶是什么意思吗?如果你不知道,让我们来了解绿茶的含义
炒青是指在制作茶叶的过程中,用小火将茶叶放入锅中萎凋的技术。茶叶的水分通过手动揉捻迅速蒸发,阻碍了茶叶的发酵过程,完全保留了茶汁的精华。炒绿茶是制茶史上的一大飞跃。
一种炒绿茶的方法
1、适当的高温,先高后低
油炸过程中,叶片温度升高,酶活性迅速增加。在最合适的活性温度范围20[标签:缩略图-45度内,酶活性每升高10度就加倍。
2、闷炸为主,保持一定的含水量
闷炸可以使煎好的绿叶充分吸收锅的辐射热能,也可以利用叶子之间的蒸汽热能。温度上升迅速,加热均匀,在三到四分钟内叶片温度达到70度以上,炒菜需要五到六分钟。闷炸还能加速蛋白质水解,增加氨基酸含量,适当破坏叶绿素,改善茶汤味道。然而,高含水量的炒绿叶应与炒搭配适当。闷炸会在叶子之间产生过多的水蒸气,青草的气味无法充分散发,茶叶会有绿色的味道和水的闷味,并且会是干黄色的。
3.短期和快速,在较小程度上
高温闷闷法主要用于炒菜。炒制的绿叶在锅中迅速升温,在三到四分钟内叶片温度可达到70度以上,从而停止酶促作用。
4、掌握适量的叶子
过多的叶子会导致油炸绿叶升温缓慢,转动不均匀,容易继续变红,导致棕红色的渗透和品质的下降。甩出的叶子数量太少,炒过的绿叶不能闷炒,失水太大,叶子不能炒,容易焦虑,生产效率低。
5、根据不同做绿叶师傅炒绿
(1)发酵程度
发酵度合适的鲜叶一般含水量少,叶尖稍枯,易烧焦。油炸绿叶的温度应该稍微低一点,并且更加闷热,以保持适当的含水量。如果发酵不充分,温度应适当高,并且煸制应与煸制相结合,以分散水和绿色气体。煸制的程度足够了。
(2)品种
黄丹、本山等香气浓郁、黄叶薄的品种,应在稍低的温度和稍轻的程度下烘烤,但应及时揉捏和烘烤。大冶乌龙等绿色风味浓郁的肥厚型品种,应在适当的高温下烘烤,烘烤程度应足够高。
(3)季节
春茶应该适当加热,炒好。夏季茶壶的温度可以稍微低一点,程序就足够了,在气候高温的情况下,继续发酵变色,秋季茶可以低锅温闷炒水,度数稍微轻一点。
(4)温柔
成熟度高的绿叶含纤维素多,含水量少。它们应该主要在低温和稍轻的条件下烘烤。含水量和多酚含量较高的绿叶应在高温下烘烤,烘烤程度应足够高。为了失去更多的水分,揉捻方便,同时可以减少苦味。
6、根据不同的煎炸机掌握煎炸绿色
由于不同煎炸机的性能不同,为了达到适当的失水程度,我们应该注意掌握相应的操作方法。
油炸绿茶的种类
1、长炒青
长炒青看起来像眉毛,也叫眉茶。长炒青的品质特点是结紧、色泽绿润、香味高持久、味道浓郁、汤色和叶底黄亮。主要包括珍美、宫Xi、玉茶、珍美、秀美等。
2、炒青圆
圆炒青的形状像颗粒,也被称为珍珠茶。形状像珠子一样又圆又紧,香味浓郁,不起泡。由于产地和加工方法不同,可分为平炒青、全港柏慧和永西霍青等。
3、炒青
产于浙江省嵊县、新昌、上虞等县。历史上,毛茶主要集中在绍兴市坪水镇,精制而成。成品茶呈圆形,像珍珠一样紧紧打结,所以被称为“平竹水茶”或“平陆茶”和“平潮绿茶”。
4.在平盘中煸制
成品平整光滑,味道鲜美。根据产地和制作方法,主要分为龙井、旗枪和大方。
5.其他分类
嫩烤绿茶是指用细芽和叶子加工而成的烤绿茶。作为特种绿茶的主要类别,它大多是历史名茶。所有采摘嫩芽和嫩叶加工而成的烤绿茶都是嫩烤绿,因产量小、品质独特、原料稀有而被称为特种烤绿。
总而言之,炒制实际上是茶叶在制作和干燥过程中被炒制的方式,所以它被称为炒制。炒茶是一个转折过程,也是制茶史上的一大飞跃。
铁观音,是大家再熟悉不过的一类茶品。它属于乌龙茶,作为我国十大名茶之一乌龙茶的代表,市场上对它的需求量不在少数。之所以这么被认可,不仅仅因为是乌龙茶的代表,跟它所具有的养生作用是不了分离的。懂茶的人,一定听说过铁观音1725,敢问谁知道它是什么意思吗?
其实,铁观音1725的意思主要是指,铁观音真正出现的时间。这就像是刚出生的新生儿,出生的那一天就被定性为生日。所以也可以说,铁观音1725的意思就是,铁观音的生日。当然啦,这个时间的准确度,我们无从考察,也没有准确的历史资料对这个问题有所记载。但是随着时间的推移,它早已经被大家公认了,也正因为如此,铁观音1725自然也就成了行业的标准。
了解了铁观音1725意思之后,再带各位了解一下铁观音所具有的保健功能,以及对人体某些疾病的预防效果。铁观音作为乌龙茶的代表,它是介于绿茶和红茶之间,半发酵的一类茶品。因为其独特的制作工序,让茶叶中含有一些特殊物质。除了在人体养生保健方面外,能够做到具有一定作用外。它在预防人体衰老,糖尿病,清火解毒,瘦身减肥,有效预防动脉硬化等方面,作用效果也是比较明显的。由此可见,铁观音自古到今一直被追捧是有原因的,中国十大名茶之一,当之无愧。
虽说,铁观音作用效果明显,但是在饮用铁观音的时候有些注意事项要掌握。因为铁观音中含有一定量的氟,所以每天饮用要适量,不宜过量。铁观音1725,建议少饮用含氟量高的铁观音,并且有饮用铁观音的茶友,要注意了,每天饮用的铁观音量不要超过5克。对于上了年纪,肾功能不良等人群,建议不要饮用铁观音。还有建议最好不要饮用浓度过高的铁观音茶,可能会造成中毒,或者是对人体健康造成危害。
关于铁观音1725意思的信息,小编也是通过查阅相关资料得知的。可见,它是一个日期,代表了铁观音出现的年代,虽没有准确数据记载,但是,现在它是被大家认可的。了解更多铁观音信息,就到。
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