去到武夷山，九龙窠是必去之地。不仅因为它是景区一大游客中转中心，还因为这是大红袍母树的所在地，同时，也是一个完美的种质资源库。
爱茶的你或许去过这里，而且不止一次。你吃过这里的茶叶蛋，喝过这里的泉水，然而对于这里，对于母树大红袍的一切，你又了解多少呢？
或许你知道，母树大红袍是武夷山的瑰宝，你知道你究竟有无可能喝到它吗，有没有和它口感相似的茶？
或许你知道，水金龟、半天妖是茶叶品种，你知道九龙窠一共有多少品种，又分别是如何栽培的吗？
诸如此类的问题，你确定你不想知道？
对此，我们找到了武夷星茶业。武夷星茶业是现如今九龙窠山场的管理者，他们对其种质资源的研究、管理有着独有的高度。因此，找到他们，能帮我们找到这些问题的答案。
来吧，朋友，现在是抖干货时刻，我们就坐下来对母树大红袍以及它相关的一切抽丝剥茧。对了，千万不要嫌货太干，想想多少人排着队等着你啪啪啪地打脸，你甚至可以对着他们说：“这九个问题都搞不清楚，你喝什么大红袍？”
1.当我喝到一泡大红袍，它有无可能是母树大红袍？
准确点来说，有可能。更准确一点来说，可能性大概和你达成王健林的小目标一样渺茫。
对于大部分人而言，母树大红袍有着许多传说，譬如：武夷山传统五大珍贵名丛之首、有“中国茶王”之称、曾被当作“半壁江山”送给尼克松……
它再传说，也是茶树，也每天挂在九龙窠那崖壁之上，只要你去就能看到。在早些年，大红袍母树可以采摘并制成岩茶的。而2006年，则是它的最后一次采摘。
大红袍母树仅有6株，能制成的精茶非常少，且异常珍贵，曾拍出20克20.8万元的天价。而且现在是喝一泡少一泡。
对于一般人来说，母树大红袍可能一辈子都喝不到。但是，万一，我说万一你喝到了，一定要告诉我们，或许有个专题报道等着你哦。
2.我现在喝到的“大红袍”，它们都是什么？
解决了第一个问题，你就知道，如果有人要请你喝母树大红袍，那基本上是呵呵哒了。
但是，作为想一品大红袍风采的人，对于大红袍的需求并没有停止。那么我们现在能喝到的、名字是“大红袍”的茶叶，究竟是什么茶？
答案有两个：
一种是按照武夷岩茶制作工艺拼配在一起并符合国家标准的，形成具有大红袍风格特征、品质稳定的茶叶。它代表了一种口感风味，是武夷岩茶的代表性产品。
另一种，是在上世纪八十年代，福建省农科院从九龙窠母树大红袍上剪穗进行无性繁殖，经过三十余年育成的省级茶树良种，也就是传说中的纯种大红袍：无性系，灌木型，中叶类，晚生种，二倍体。品质特点，醇。
3.我们在武夷山，喝到的岩茶都是大红袍吗？
大红袍，这个名字与武夷山紧紧相连。在更多人口中，它还有一种释意——武夷岩茶的统称。
在武夷岩茶中，最有代表性的是大红袍，在武夷岩茶最初开始对外宣传时，主打宣传就是大红袍。而首批国家级非物质文化遗产名录内，收录名称也是：武夷岩茶（大红袍）制作技艺。因此，部分外界茶人依旧把武夷岩茶统称为“大红袍”。
所以，你在武夷山喝到的所有岩茶，被人叫做大红袍也基本是没毛病的。
而同时，武夷岩茶共有上千品种，各有特性。在如今，资深的“岩茶粉”们认为，认品种会比统称大红袍更加有“逼格”。
4.纯种大红袍，究竟有没有二代、三代的说法？
在社会上包括茶叶市场和茶艺馆等场合，你会常听到说：现在武夷山生产的大红袍中有第一代、第二代、第三代、第四代……一代不如一代的说法。
然而真的是这样？
一代、二代的说法，仅适用于用种子播种成苗的茶树，也就是有性繁殖。
但是，大红袍在几十年前就已经无性繁殖培育成功，也就是剪取带一个成熟叶片和腋芽的短穗枝条进行繁殖成苗。这样最大优点就是能遗传亲本母树的优点而不变异。
大红袍无性繁殖培育成功后，通过科研技术对比教科研组织专家确定，无性繁殖的大红袍已经完全具备了母树大红袍的品质特征。
所以，有人再给你吹大红袍一代二代，啪啪啪打脸去吧。
5.所谓的“二代”大红袍，能不能喝到？
所谓的“二代”大红袍，其实就是母树的克隆体，味道是不会变差的。
但是打脸完毕，你自己也懵逼了。既然无性繁殖的大红袍有这么多优点，从母树上培育出来的茶树都在哪了，我怎么喝到？
从母树上“克隆”下的茶树，散布武夷山大部分山场，但主要分布在御茶园和九龙窠沿线。
御茶园现在已经被武夷星并购；而九龙窠沿线茶树，现在大部分都属于武夷星茶业公司。
进行扦插无性繁育，所培育出的植株与母本的基因完全一致，性状相同，可大面积种植生产。因此，你喝到的可都是“一样的配方，熟悉的味道”哦……
6.培育母树大红袍的“克隆体”，他们怎么做到？
目前茶树的繁殖方式主要有无性繁殖和有性繁殖，无性繁殖是目前种植推广的主要方式，可大面积种植生产。有性繁殖是利用种子，播种而成，在武夷岩茶领域多用于科研和茶树品种创新。
如今你喝到的纯种大红袍，都是无性繁殖扦插培育出来的。
扦插繁殖就是剪取带一个成熟叶片和腋芽的短穗枝条，长3-4厘米，直接扦插在适宜土壤中，经过细心管理，培育成茶苗。此法易于管理，效率高，是现在武夷山市茶区茶树育苗广泛采取的方法。
7.第一款商品大红袍指的是什么？
1985年，武夷山茶科所的领导员工们，凭借对大红袍品质的准确把握，组织科研组，用肉桂、水仙等优质武夷岩茶和纯种大红袍拼配出来的“大红袍”，香气、汤色、口感俱佳，岩韵感极强，很快就得到消费者的认可。在采用新型的烟盒式包装后，这款大红袍走进了千家万户。
这款大红袍，被称为第一款商品大红袍。
如今，茶科所的这款大红袍依旧延续了下来，并在2003年武夷星茶业收购茶科所后成为武夷星的品牌——八三茶人大红袍。
8.九龙窠“母树之家”仅指大红袍母树？
母树大红袍所在的九龙窠，并不是只有大红袍母树。由于年代的变迁，分散在各个山场的名丛母树原株因失于管理而散失。
而在九龙窠，由于独特的环境，在几十年前就培育着许多从其他山场移植过来的母树原株或种子，它们很多依旧能在九龙窠找到，因此，如今生长在九龙窠的名丛有很多都可被称作母树，例如不见天、大红袍、醉海棠、翠墨、红孩儿等。
九龙窠为武夷岩茶名丛原生地，是通往母树大红袍的一条深长峡谷，俗名九龙涧。
峡谷两侧峭壁连绵，逶迤起伏，形如九条龙，人们遂把峡谷喻之为游龙的窠穴；九龙之间呈现一座顶部略呈圆形的小峰峦，称为龙珠，故又称九龙戏珠；九龙窠是条西东走向的山场，接受阳光直射的时间较短，多为漫射光，年平均气温18.5度，降雨量2000mm，土壤PH值为4.5，得天独厚的生长环境造就了大红袍独一无二的风格品质。
9.谁在管理九龙窠茶园，他们如何管理？
九龙窠是目前武夷山保留种质资源较为完整的天然种植资源圃，共有武夷名丛68个。现如今，绝大部分茶园由武夷星茶业在进行管理培育。
武夷星茶业，对于管理优质种质资源有着丰富的经验。截至目前，武夷星共收集国内外茶树种质资源1800余份，其中包含国内外优良茶树品种200份，武夷山本地历史名丛232份。
九龙窠茶园的管理，历来都是严苛而有序的。而武夷星接手九龙窠大部分山场后，更是注重科学的管理方式：多品种的种植和搭配，为茶叶生产的采摘期调控、病虫害预防及产品多样化的开发等都奠定了良好的基础，促使茶园生态系统良性循环。
cy316.cOM编辑推荐
从大家关心的无数问题中，梳理出最具代表性的十个问题加以解答，还原大红袍的真相。
1、大红袍是红茶吗？
红茶是全发酵茶，而大红袍属于半发酵的青茶（乌龙茶）。并不因为名字中含“红”字就变成了红茶，这就如同安吉白茶是绿茶而并非白茶一样。
2、大红袍与武夷岩茶是什么关系？
根据国家颁布的“武夷岩茶地理标志保护产品”的定义，“武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种，进行无性繁殖和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品种特征的乌龙茶。
大红袍，享有“武夷岩茶茶王”的盛誉，是武夷岩茶中最具代表性的产品。
3、大红袍是茶树品种名还是茶叶产品名？
大红袍既是茶树品种的名称，也是茶叶产品的名称；两者有联系，但茶树品种不等于茶叶产品。
4、为什么市面上卖的大红袍价格相差那么大？
大众最感兴趣的是母树大红袍，位于天心岩九龙窠，距今已有360多年。所谓的大红袍“天价”也基本由它的拍卖价所创造，它的价格除了原料价值、工艺价值，还包括文化价值，相当于收藏品，不可复制。但母树大红袍茶近乎是传说，姑且不说2006年已经停产，即使停产之前，产量也少的可怜，绝少市场流通的可能性。
现在市面上销售的大红袍主要分为纯种大红袍和拼配大红袍。
纯种大红袍是来自母树大红袍无性繁殖，同时单独采制加工而成，由于产量稀少有限而价格昂贵。
拼配大红袍是市面上最常见的，它是根据市场对大红袍的需求，将武夷山的不同岩茶品种按照一定比例匀堆组合而成，香气和口感在一定程度上都有所改良，原料来源相对丰富，从而价格较低。
除此之外，不同地域、不同等级的大红袍价格也会相差悬殊。
5、拼配大红袍质量很差吗？
茶叶拼配与酒的勾兑技术一样，都是为了保证质量稳定的必要技术，同时能够在一定程度上改善茶叶品质。自从茶叶成为商品，拼配技术就产生了。因为茶叶生产过程是一种很特殊的过程。
由于茶青的来源不一、采摘的时间不一、做青技术不一，每一个制作环节包括烘焙火候的掌握，都有可能影响到成品茶的质量。所以尽管是同一个茶厂，不同批生产的成品茶质量可能都不一样。而市场上对成品茶的质量要求却是有标准的，特级、一级、二级……为了保证成品茶符合市场标准，就必须进行合理拼配。当然，这种拼配的技术含量是比较高的。所以，只存在拼配得好不好的问题，拼配本身是无可非议的。
6、在武夷山当地能买到好的大红袍吗？
大红袍产自于武夷山，但不代表在武夷山当地就能买到好的大红袍。买到好茶与否完全取决于购买者的本事，如果想去当地买茶，自己又不懂如何评判茶的好坏，还是可能会买不到好茶。
7、冲泡大红袍时有很多泡沫，是茶叶脏吗？
茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力，此外和茶叶里的果胶也有关。有时候，你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西，这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水，如纯净水。可以说，茶叶的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的，泡沫与茶叶的质量无关。
8、为什么大红袍喝起来有火味？
第一次喝大红袍类的岩茶，闻到的糊味叫火味（香），类似咖啡的焦香。如果焙火程度较高，时间较长，火香会比较浓郁。
9、为什么自己泡的大红袍不如茶艺师泡的味道好？
一般造就这种情况的原因主要在于冲泡的技术。茶叶的口感除了取决于茶叶本身，还和冲泡茶叶的器具、水有非常大的关系，尤其茶叶浸泡时间、水量和水温对茶叶的口感影响最大。
茶艺师经过专业培训，知道如何冲泡能将茶的特性发挥到最好，原则上来说他们泡的茶自然口感会更好。大众平常喝茶可以依照茶叶本身的冲泡说明或者依据自己的口感进行操作，技术并不难掌握。
10、大红袍能储存多久？
影响茶叶品质的环境条件包括水分、温度、氧气和光线等，储存时一般需要尽量选择避光、防潮、通风和无异味的地方为好，也需要隔绝茶叶与空气、水分的接触。
大红袍的保质期一般为2～3年，根据焙火程度高低，其储藏也有所区别。焙火程度低的大红袍不耐储藏，因为香气易发散；焙火程度高的大红袍火工足，相对耐储藏一些，往往要先放一段时间，火气稍稍褪去转化后，口感、香气会更优异。
1.工夫茶里的“中国功夫”
“工夫”与“功夫”是相辅相成的两个意旨，有工夫才能练就出功夫。因此，我们说“工夫茶”也是“功夫茶”。鲁迅说的好：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。不过，要享受清福，首先就必须要有工夫，要有闲时间，其次是练就出来的特别感觉，技巧。也就是说：喝茶需要有工夫，也需要有练出来的功夫。
2.习茶｜南宁夜，槟榔香
这是我在南宁的最后一夜。虽也是霓虹闪烁灯火璀璨，这座城市，却没有邻省广州的喧嚣，而是宁静秀美的繁华。四天三夜八十一个小时，足以教人爱上一座城。但，并不是因为城中住着某个喜欢的人，而是遇上一壶有年岁的老六堡。它的醇熟温煦，它那捉摸不透的槟榔香，使南宁从此深深地钤入我的脑海，就在这湿闷的暮春夜……
云南的乔木大叶种茶多酚含量丰富，酚氨比高，适制红茶。自上世纪50年代开始制作的滇红工夫，一直广受欢迎。从保山、云县、凤庆一带开始的滇红，以其高香、味醇、甜美的风格令人印象深刻。
3.物语︳紫砂坚守者冯云华
紫砂是一门很神奇的艺术。它将不赘繁华作为艺术本真，将大道至简作为美学终极，正是这种素雅朴拙的艺术内涵，让紫砂能够在泱泱艺术之林永恒迷人。冯师傅出生在紫砂世家。中国陶瓷艺术大师何道洪也曾多次点评过他的作品，并与他进行艺术交流，从设计到技艺，从理念到观点，通过与大师的不断的交流，师傅的艺术造诣也不断的提升。
4.幽赏｜谷雨里的“春心萌动”
四季里，把“绿”解读的如此具体，只春天。春天里，可以找到绿的每一个色阶。茶，是春的甘露，气息的凝结。绿茶是春天的初芯，春心的萌动，全都记在绿茶的每一片鲜嫩茶芽里。绿茶，是春天对茶鲜爽至味的成就。“春心萌动”，和初心和醇真有关的，这里全都有了。
最是人间四月天。我们决定把孩子们带进今年四月的“紫藤花会”。这个主意始于长沙“大宾第”主人欧阳元胜。人与自然，人与人文，人与传承，欧阳元胜希望能在孩子们的记忆里留下点东西，这一次他决定在花树下向孩子们开放他的诗意玩古生活。
5.问茶｜雅典茶事琐记
去年九月，当我踏入这座城市时，扑面而来的便是唯美典雅的气息。但，我觉得它更像是一个永远没有谜底的谜。美丽与神秘，相互交织渗透，才是它真正的魅力。漫步城中，除了阅读建筑，浏览风情，我还尝试着寻觅茶的芳踪，并不禁疑问：茶，这枚也曾让欧洲人感到美丽与神秘的东方树叶，在这座“众神之城”乃至这个盛产橄榄油的国度，会是“不一样的烟火”吗？
6.将进茶｜酒茶之“趣”
酒有酒趣，茶有茶趣，酒之趣不同茶之趣。何趣不同？酒有酒文化，茶有茶文化，文化之异也。
试新茶的心情，大多是和春光一样明媚的。即便是在密州超然台上无限惆怅的苏轼，也在一盏新茶中寻求抚慰：“休对故人思故国，且将新火试新茶。”他的小同乡唐庚亦有金句：“吾闻茶不问团銙，要之贵新；水不问江井，要之贵活。”然而，娇贵可人的新茶，却很“顽皮淘气”。如果没有正确的打开方式，身体就有可能喝出问题来。君不见，古人云：“新茶烈于新酒”啊！一切都是“年轻”惹的祸！
潮汕工夫茶追求的不仅是解渴，还有内心的安静祥和。不像北方饮茶那么豪迈，小盅品茶不仅量少，要分次品尝，观色闻香品味，切不可“一口闷”。喝一小盅茶就要如此繁琐，内心不平静是不行的。因此，品茶的过程也是在追求平静祥和，回归本真的过程。
7.七碗流风｜宝洪茶与民国才女张充和
1939年抗战时期，四妹张充和客居昆明，借住在呈贡的云龙庵。在这里远离战火的地方，这位“民国最后一位才女”依旧沉浸在有曲、有诗、有茶、有酒的小日子里。某一日，在品过一盏高香馥郁的宝洪茶之后，张充和展纸研墨，写下了一首《云龙佛堂即事》：“酒阑琴罢漫思家，小坐蒲团听落花。一曲潇湘云水过，见龙新水宝红茶。”
道光十八年（1838），清政府任命林则徐为钦差大臣，赴广东查禁鸦片。1839年4月，林则徐上奏《英国等趸船鸦片尽数呈缴折》，建议“凡夷人名下缴出鸦片一箱者，酌赏茶叶五斤”。1839年6月，林则徐虎门销烟。1840年，鸦片战争爆发。因此，从某种意义上，在鸦片战争之前，还有一场没有刀光剑影、炮火硝烟的“茶叶战争”。
近日，茶友问了一个问题：“700元/斤的大红袍（正规大公司2017年的茶）喝起来怎么只有炭火味没有香味？是泡的方法问题还是价格太低的原因？”
很多茶友都知道，大红袍（岩茶）都有一个焙火的环节，即便从未喝茶的人，只要大红袍一入口，也常常会说“这茶烘过吧？”
也正因为此，我们常常有这样的认知：岩茶都应该是烟熏火燎的，喝起来炭火味十足才够味儿。甚至很多长期喝岩茶的人，已经习惯了浓浓的炭火味，对其它茶味完全无感了。
其实这是不对的！
这涉及到一个概念的区别问题：高火和足火。那么，优质的岩茶应该是“高火”还是“足火”烘焙呢？
此前，在懂茶帝第一期茶山游学班上，武夷岩茶（大红袍）国家级非物质文化遗产传承人王顺明老师，就曾告诉我们的茶友：高火焙出来的岩茶，都不是好茶，甚至可以说是劣质茶。这种茶，就是茶友“小宫”所说的“只有炭火味没有香味”。
高火与足火的区别
所谓“高火”，简单说就是指焙火的火温过高。高火温度可以达到120℃以上，甚至160℃以上。这样虽然能快速实现干燥，但是因为温度太高，容易使茶汤“断档”，也就是第一泡很浓，第二泡起就迅速下滑了。
而“足火”则是采用低温慢焙，使岩茶的香味慢慢形成并相对固定下来。
一般来说，岩茶的足火温度开始为80-85℃，火温逐渐下降，焙至足干，然后进入“吃火”工序。
武夷岩茶炭焙笼
“吃火”又称为“墩火”或“焙火功”，两笼合为一笼，温度会降到60℃，直到有火香为止，大约需要2-4小时。
“吃火”是岩茶传统加工方法的特点之一，实质上起着熟化作用。对去水保质、增进汤色、提高滋味唇厚度和促进茶香熟化等，都起着很重要的作用。
而“高火”就不会达到这种效果，因为温度过高，很快就使茶叶达到了绝对的干燥，其内质也受到了损伤，自然不会有令人愉悦的香气啦！这种茶不仅不好喝，而且人喝多了，很可能会上火。
所以，大家要是还在喝烟熏火燎的大红袍，可就要悠着点哦！
大红袍可谓是茶界中的明星，它自诞生以来就一直备受茶友们的关注，这与其发展背景和自身优异的品质是分不开的。目光聚集之处，乱象必然追随，大红袍因此也随之变得越来越神秘。为此，从大家关心的无数问题中，梳理出最具代表性的10个问题加以解答，还原大红袍的真相，让喝茶变得简单。茶小白要了解的赶紧来看看吧！
1、大红袍是红茶吗？
对于大红袍是不是红茶，这个可谓是常见的高频问题了，所以先放在首位跟大家解释一下。那么在老茶客看来，这是一个傻傻的问题，但对茶小白来说，一个红字足够误导了。红茶是全发酵茶，而大红袍属于半发酵的青茶（乌龙茶）。并不因为名字中含红字就变成了红茶，这就如同安吉白茶并非白茶一样。
2、大红袍与武夷岩茶是什么关系？
相信绝大部分的人在搜索大红袍的相关字眼的时候都会出现武夷岩茶，它们两者之间存在什么关系呢？根据国家颁布的武夷岩茶地理标志保护产品的定义，武夷岩茶是指在武夷山独特的自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种，进行无性繁殖和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品种特征的乌龙茶。而大红袍，享有武夷岩茶茶王的盛誉，是武夷岩茶中最具代表性的产品。其实它既是一个茶叶产品名，又是茶树品种名。
3、大红袍是茶树品种名还是茶叶产品名？
有些人听到茶树的品种名也叫大红袍，因此对它的名字定义产生了疑问。其实大红袍既是茶树品种的名称，也是茶叶产品的名称；两者有联系，但茶树品种不等于茶叶产品。
4、为什么市面上卖的大红袍价格相差那么大？
大红袍作为茶叶产品在市场上售卖的话，价格参次不齐让消费者心存疑问。其中大众最感兴趣的是母树大红袍，位于天心岩九龙窠，距今已有360多年。所谓的大红袍天价也基本由它的拍卖价所创造，它的价格除了原料价值、工艺价值，还包括文化价值，相当于收藏品，不可复制。但母树大红袍茶近乎是传说，姑且不说2006年已经停产，即使停产之前，产量也少的可怜，绝少市场流通的可能性。
至于现在市面上销售的大红袍，其实主要就分为两种，即纯种大红袍和拼配大红袍。纯种大红袍是来自母树大红袍无性繁殖，同时单独采制加工而成，由于产量稀少有限而价格昂贵。而市面上的大红袍多数都是拼配大红袍，它是根据市场对大红袍的需求，将武夷山的不同岩茶品种按照一定比例匀堆组合而成，香气和口感在一定程度上都有所改良，原料来源相对丰富，从而价格较低。除此之外，不同地域、不同等级的大红袍价格也会相差悬殊。
5、拼配大红袍质量能好吗？
有些不懂的茶友会觉得拼配的大红袍好像就是混搭的茶叶，质量能好吗？其实茶叶拼配与酒的勾兑技术一样，都是为了保证质量稳定的必要技术，同时能够在一定程度上改善茶叶品质。自从茶叶成为商品，拼配技术就产生了。茶叶生产过程是一种很特殊的过程。由于茶青的来源不一、采摘的时间不一、做青技术不一，每一个制作环节包括烘焙火候的掌握，都有可能影响到成品茶的质量。尽管是同一个茶厂，不同批生产的成品茶质量可能都不一样。而市场上对成品茶的质量要求却是有标准的，特级、一级、二级……为了保证成品茶符合市场标准，就必须进行合理拼配。当然，这种拼配的技术含量是比较高的。所以，只存在拼配得好不好的问题，拼配本身是无可非议的。
6、在武夷山当地能买到好的大红袍吗？
很多人都会想到购买正宗的茶叶选择当地的肯定不会差，其实不然。大红袍产自于武夷山，但不代表在武夷山当地就能买到好的大红袍。买到好茶与否完全取决于购买者的本事，如果想去当地买茶，自己又不懂如何评判茶的好坏，还是可能会买不到好茶。
7、冲泡大红袍时，发现有很多泡沫，这是否说明茶很脏？
有部分人在冲泡大红袍的时候，会发现存在一些泡沫，于是就怀疑茶叶的洁净度。其实茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力，此外和茶叶里的果胶也有关。有时候，你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西，这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水，如纯净水。可以说，茶叶的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的，泡沫与茶叶的质量无关。
8、为什么大红袍喝起来有火味？
大红袍喝起来有股火味，估计也有不少人品尝过此味，其实这跟它的焙火程度有关。那么第一次喝大红袍类的岩茶，闻到的糊味叫火味（香），类似咖啡的焦香。如果焙火程度较高，时间较长，火香会比较浓郁。
9、为什么在家泡的大红袍，不如茶店里的味道好？
明明买的同一款大红袍茶叶，可是感觉自己在家泡的口感就是没有茶店的好。一般造就这种情况的原因主要在于冲泡的技术。茶叶的口感除了取决于茶叶本身，还和冲泡茶叶的器具、水有非常大的关系，尤其茶叶浸泡时间、水量和水温对茶叶的口感影响最大。而茶叶店里的店员经过专业培训，知道如何冲泡能将茶的特性发挥到最好，原则上来说他们泡的茶自然口感会更好。大众平常喝茶可以依照茶叶本身的冲泡说明或者依据自己的口感进行操作，技术并不难掌握，切不可完全排斥技术或者刻意追求技术反而使喝茶成为负担。
10、大红袍能储存多久？
对于大红袍茶叶的储存问题，也算是日常生活中大众关注比较多的，一旦没保存好，再贵的茶叶也浪费了。那么影响茶叶品质的环境条件包括水分、温度、氧气和光线等，储存时一般需要尽量选择避光、防潮、通风和无异味的地方为好，也需要隔绝茶叶与空气、水分的接触。至于储存时间的话，大红袍的保质期一般为2～3年，根据焙火程度高低，其储藏也有所区别。焙火程度低的大红袍不耐储藏，因为香气易发散；焙火程度高的大红袍火工足，相对耐储藏一些，往往要先放一段时间，火气稍稍褪去转化后，口感、香气会更优异。
一、什么是大红袍？
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
二、级别区分
项目高档中档低档外形紧结、壮实、稍扭曲，带宝色或油润紧结、壮实，稍带宝色或油润紧结、较壮实，油润、红点明显汤色清澈、艳丽、呈深橙黄色较清澈、艳丽、呈深橙黄色金黄清澈、明亮香气锐、浓长或幽清远浓长或幽清远幽长滋味滋味岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香叶底叶底软亮匀齐、红边或带朱砂色较软亮匀齐、红边或带朱砂色较软亮、较匀齐、红边较显三、购买误区
1、大红袍茶是皇帝御封的
在目前史料以及地方志中，没有任何关于皇帝御封大红袍茶的记载。据武夷山老茶人们所忆，大红袍的前名是“奇丹”，而在白纸黑字的史料中，也没有任何关于奇丹的记载。唯一可以证明大红袍名称由来的，是九龙窠的摩崖石刻“大红袍，民国三十二年吴石仙题”。吴是民国初崇安县长。至于将吴所题字搬上摩崖，据传是天心寺僧所为。而民国32年是公元1943年，其时还有什么皇帝呢？
2、大红袍茶仅九龙窠有一棵
根据武夷山赵大炎先生《漫话武夷茶文化》一书所引“蒋叔南游记”所载，除了九龙窠外，还有天游岩，珠帘洞两处有此茶。而据姚月明先生回忆，“当代茶圣”吴觉农四十年代在武夷山进行过茶种调查，在北斗岩也发现过大红袍茶。可见，历史上绝不止九龙窠一处有大红袍茶。而在今天，经过武夷山新老茶人们的努力，运用无性繁殖方式，已成功地发展了数百亩大红袍茶，这些茶树虽然是母树后代，却具有与母树同样的性状特征。从植物学理论来说，只要具备与母本同样的性状特征，不管是二代，三代，甚至十代二十代，都与母本具有同样的品种意义。因此，所有的从母本繁殖的大红袍茶，都是真的大红袍茶。随着市场经济发展，大红袍茶的种植面积还将进一步扩大。
3、大红袍茶一代不如一代
这毫无科学依据。在利用母本大红袍茶树进行无性繁殖的实践中，确实出现一部分后代发生性状变异的现象。如果是保持母本性状特征的，不存在不如母本的问题。如果是变异的后代，只能说是性状变化了，既有可能在品质上不如母本（一般来说这种后代很快就会被淘汰），但也有可能变异的更好，从而产生新的优良品种。而从大红袍产品来说，是否制出优质成品茶，茶树品种是重要因素，但不是唯一因素，产品质量还受到生长环境，季节气候，制作工艺等等诸因素的影响。实际上，许多利用后代大红袍茶树为原料制作的成品茶，在质量上完全可以与母本制作的成品茶比美。
4、街上售卖的全是假茶
这种认识，主要是不了解作为茶树品种的大红袍与作为茶叶产品的大红袍之间的区别。九龙窠大红袍茶产品很少，一年仅几两，市场上根本不可能见到。而现在市场上能见到的大红袍，一部分是以后代（又称纯种）大红袍制作的产品，大部分是一种冠以大红袍名称的茶叶产品，仰或说是商品茶。这类商品茶一般是采用多种优质岩茶原料拼配而成的。尽管各种大红袍商品茶的品质，参差不齐，但只要是经过注册和检验的，都是合法的真产品。
5、拼配茶质量肯定不好
这也是因为不了解茶叶生产技术过程造成的。茶叶拼配，与酒的勾兑技术一样，都是为了保证质量稳定的必要技术。自从茶叶成为商品，拼配技术就产生了。因为茶叶生产过程，是一种很特殊的过程。由于茶青的
真正品质优良的大红袍，是以岩骨花香闻名于世的。传统的大红袍，闻之有些许火味，但是随之而来的是清香之气，花香果香夹在其中，口感清爽，滋味浓醇，甘之如饴。
大红袍的口感：条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽，叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄，兼有红茶的甘醇、绿茶的清香，茶性和而不寒。
大红袍有清香型、浓香型，品质特征是外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，岩韵明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。
喝大红袍的禁忌1、忌喝新大红袍茶。
2、忌喝头遍大红袍茶。
3、忌空腹喝大红袍茶。
4、忌饭后立刻喝大红袍茶。
5、忌发烧喝大红袍茶。
大红袍的保存方法由于大红袍茶叶吸附性强，又易吸收异味，在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的，所以较不稳定，极容易自然发散或氧化变质，因此建议消费者在保存拆封过的茶叶时使用以下几种方法：
1.利用干燥箱贮存因为干燥箱温度稳定，也隔绝空气，将茶叶放在干燥箱中贮存不会潮湿或氧化。
2.利用热水瓶贮存：将热水瓶整理干净，再将要贮存存的茶叶倒入瓶内，塞紧塞子存放。
3.利用冰箱贮存：要维持茶叶的新鲜与香味，最好低温贮存，尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是，保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味，更不能保存茶叶以外的东西。
4.利用罐子贮存：先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来贮存。
综上所述，大红袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐，因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。最好使用干燥的罐子或冰箱保存
“三看”“三闻”“三品”“三回味”
一款新茶上市，客户的认知度几乎为零。让客户熟悉我们的产品并感到认可，最重要在于我们在接待中，如何引导客人认识。所以，首先：
一闻：茶叶投入烫好的盖杯后轻轻晃动拿给客人闻香，引导客人感受干茶的香气。此时的干茶带有甜甜的奶香。
一看：闻香之后，请客人继续观赏茶叶的外形。条索紧结，大小匀整，这款是属于清香型大红袍，颜色是带有淡淡的褐绿色。
二闻：接下来第一泡。冲水过后，洗杯时间可以请客人第二次闻香，杯盖香。让客人感受干茶冲水之后第一时间散发出来的香气，此时的茶香带有轻微焙火的味道，使人心旷神怡。
二看：在客人喝茶之前，请客人观赏茶汤颜色。清澈透亮，橙黄。
一品：第一品，品第二道茶汤。请客人不要马上咽下茶汤，先在口中感受茶汤再咽下。告知这泡茶的火攻水平（轻火）
三闻：待客人喝完茶汤，请客人闻杯底香。此时杯底香气浓郁，悠长持久。（如是闻香杯套组，让客人感受闻香杯的香气，杯身温度虽有变化，但香气一直保持着）。此时的香气，主要是花香为主，兰花香、桂花香。
一回味：第一泡茶汤过喉后，会有满口生津的感觉。
二品：品第三泡茶汤，这时候让客人感受茶汤滋味，鲜爽甘醇，入口即化（滑）。
二回味：第二品品完之后，会有齿颊留香的感觉，口中充满的岩茶香气。
三品：品第四泡，俗话说“三泡四泡是精华”。这个时候的茶汤，已慢慢带有岩韵。
三回味：第四泡茶汤，不浓不淡，不苦不涩，回味爽口。
三看：喝完几泡茶汤后，请客人看叶底。柔嫩匀整，软亮有光泽。绿叶红镶边明显。
大红袍的味道是香气馥郁有兰花香，香高而持久，岩韵明显。大红袍香气浓郁，滋味醇厚，有明显岩韵特征，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次犹存原茶的桂花香真味，这才是正宗的大红袍味道。
大红袍的特征：大红袍为千年古树，稀世之珍，现九龙窠陡峭绝壁上仅存4株，树龄已达千年。于每年5月13日至15日高架去梯采之，产量稀少，被视为稀世之珍。武夷大红袍，属于单枞加工、品质特优的名枞，名道工序全部由手工操作，以精湛的工作特制而成。成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显岩韵特征，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次犹存原茶的桂花香真味。被誉为武夷茶王。
大红袍的品质特征是外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，岩韵明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮大红袍茶，必须按工夫茶小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。
大红袍商业价值：1.高端茶
历史上武夷茶就是历代帝王的贡茶。连续多年获全国乌龙茶类金奖、获首届中国国际茶博会金奖。国务院、文化部正式下文公布了首批国家级非物质文化遗产名录，大红袍的制作工艺名列其中。大红袍制作技艺是手工技艺中唯一制茶工艺，大红袍更是茶中之王，被誉为“国之瑰宝”。
2.生态茶
武夷山的土壤、气候、湿度等自然条件优越，形成独特的气候，再加上被评为“非物质文化遗产”的制作工艺，使得生长的大红袍天赋不凡，品质超群、独具特色、香气馥郁、回味甘爽、“岩韵”明显。茶园均按国家绿色有机标准管理。
3.品牌茶
大红袍的品牌地位是由历史积累，文化底蕴、绝佳的品质等因素决定，加上多年来武夷山旅游线路的推出，来武夷山旅游的人，大部分看过九龙窠的大红袍，听说过大红袍神奇的传说，品尝过知名品牌福临门大红袍，武夷山大红袍的名气随之名播四海。
4.健康茶
武夷岩茶自古就作为一种养生、保健的最佳饮料。传说中神农曾以它解72毒，更因治好县令、赶考书生皇后等疑难杂症而得名。现经科学研究测定，武夷岩茶富含钾、锌、硒等微量元素，可分离出草酸、单宁酸和懈皮黄等混合物，对人体益处极大。
5.名贵茶
在世界双遗产地武夷山举行的第七届中国武夷山大红袍文化节暨“大红袍”极品拍卖会上，20克“大红袍”茶叶拍出20.8万元的惊人天价。
大红袍入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者则劣，茶水无质感，淡薄者为下品，苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优，好的茶有七泡八泡有余香，九泡十泡余味存的说法。
大红袍新茶喝法：新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。
大红袍形态特征：植株灌木型，树冠半披张，树高可达2米以上，主干尚明显，分枝较密，叶梢向上斜生长，叶，一般在6~7cm，长者可达11~11cm;宽一般3cm左右，宽者可达4~4.3cm，中叶型，近阔椭圆形，先端钝略下垂、叶缘略向面、叶绿光亮，叶肉稍厚微隆质脆、叶尚浅尚明27~28对，叶脉79对，花型尚大，直径3cm左右，花瓣6片，萼片5片、花丝稀疏稍长，高低不齐，二倍体，茶果中等。嫩芽梢尚壮，深绿微紫，夏梢叶更显带红毫尚显，萌芽、开采期比肉桂品种迟，一般在5月10日左右(缓冬年份)。
有逛过茶叶店或者是别人家喝茶的朋友，想必见过一种叫大红袍的茶叶。这是福建特有的一种茶叶品种，这种茶生长在福建武夷山之中，是一种高山茶。那么，什么是大红袍呢？关于大红袍的茶叶知识有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
大红袍
一、什么是大红袍？
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
二、级别区分
项目：高档 中档 低档
外形：紧结、壮实、稍扭曲，带宝色或油润 紧结、壮实，稍带宝色或油润 紧结、较壮实，油润、红点明显
汤色：清澈、艳丽、呈深橙黄色 较清澈、艳丽、呈深橙黄色 金黄清澈、明亮
香气：锐、浓长或幽、清远 浓长或幽、清远 幽长
滋味：岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气 岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香 岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香
叶底：软亮匀齐、红边或带朱砂色 较软亮匀齐、红边或带朱砂色 较软亮、较匀齐、红边较显
三、购买误区
1、大红袍茶是皇帝御封的
在目前史料以及地方志中，没有任何关于皇帝御封大红袍茶的记载。据武夷山老茶人们所忆，大红袍的前名是“奇丹”，而在白纸黑字的史料中，也没有任何关于奇丹的记载。唯一可以证明大红袍名称由来的，是九龙窠的摩崖石刻“大红袍，民国三十二年吴石仙题”。吴是民国初崇安县长。至于将吴所题字搬上摩崖，据传是天心寺僧所为。而民国32年是公元1943年，其时还有什么皇帝呢？
2、大红袍茶仅九龙窠有一棵
根据武夷山赵大炎先生《漫话武夷茶文化》一书所引“蒋叔南游记”所载，除了九龙窠外，还有天游岩，珠帘洞两处有此茶。而据姚月明先生回忆，“当代茶圣”吴觉农四十年代在武夷山进行过茶种调查，在北斗岩也发现过大红袍茶。可见，历史上绝不止九龙窠一处有大红袍茶。而在今天，经过武夷山新老茶人们的努力，运用无性繁殖方式，已成功地发展了数百亩大红袍茶，这些茶树虽然是母树后代，却具有与母树同样的性状特征。从植物学理论来说，只要具备与母本同样的性状特征，不管是二代，三代，甚至十代二十代，都与母本具有同样的品种意义。因此，所有的从母本繁殖的大红袍茶，都是真的大红袍茶。随着市场经济发展，大红袍茶的种植面积还将进一步扩大。
3、大红袍茶一代不如一代
这毫无科学依据。在利用母本大红袍茶树进行无性繁殖的实践中，确实出现一部分后代发生性状变异的现象。如果是保持母本性状特征的，不存在不如母本的问题。如果是变异的后代，只能说是性状变化了，既有可能在品质上不如母本（一般来说这种后代很快就会被淘汰），但也有可能变异的更好，从而产生新的优良品种。而从大红袍产品来说，是否制出优质成品茶，茶树品种是重要因素，但不是唯一因素，产品质量还受到生长环境，季节气候，制作工艺等等诸因素的影响。实际上，许多利用后代大红袍茶树为原料制作的成品茶，在质量上完全可以与母本制作的成品茶比美。
4、街上售卖的全是假茶
这种认识，主要是不了解作为茶树品种的大红袍与作为茶叶产品的大红袍之间的区别。九龙窠大红袍茶产品很少，一年仅几两，市场上根本不可能见到。而现在市场上能见到的大红袍，一部分是以后代（又称纯种）大红袍制作的产品，大部分是一种冠以大红袍名称的茶叶产品，仰或说是商品茶。这类商品茶一般是采用多种优质岩茶原料拼配而成的。尽管各种大红袍商品茶的品质，参差不齐，但只要是经过注册和检验的，都是合法的真产品。
5、拼配茶质量肯定不好
这也是因为不了解茶叶生产技术过程造成的。茶叶拼配，与酒的勾兑技术一样，都是为了保证质量稳定的必要技术。自从茶叶成为商品，拼配技术就产生了。因为茶叶生产过程，是一种很特殊的过程。由于茶青的来源不一，采摘的时间不一，做青技术不一，每一个制作环节包括烘焙火候的掌握，都有可能影响到成品茶的质量。所以尽客是同一个茶厂，每一批生产的成品茶质量都不一。而市场上对成品茶的质量要求，却是有标准的：特级、一级、二级……。为了保证成品茶符合市场标准，就必须将不同批不同质量，不同特点的成品茶，进行合理拼配。当然，这种拼配的技术含量，是比较高的。所以，只存在拼配好不好的问题，拼配本身是无可非议的。
以上就是关于大红袍茶的茶叶知识介绍。从上面我们知道，大红袍茶作为乌龙茶的一种，其在茶叶中的地位是比较高的，品质好的大红袍在茶市中的价格一般会很高。现在随着生活的发展，人们会更加偏爱饮用这种茶叶，特别是在福建以及邻近地区。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +