喝过母树茶有啥稀奇，你喝过公树茶吗？

2019-11-16

有人问我：弯刀老师，喝茶时经常碰到母树茶，前些天突然在一个朋友那里喝到了公树茶，他也说不出个所以然，所以来请教您，怎么样区分母树和公树？

对于这样令人呛水的问题我一般会用流氓的方式解答：你分得清母狗和公狗吗？

分得清。

那就对了，母树茶和公树茶最大的区分，关键看树上有没有长小鸡鸡.......

额........对方发了一个尴尬的表情包。

大自然是非常奇妙的，在这个星球上生存了几百万年的植物已经进化出了最适宜它们生息繁衍的功能。比如茶树，它的花中就有雄蕊和雌蕊，通过虫媒（昆虫类授粉）就能结出果实。而这类靠种籽繁衍的茶树我们称之为“原生种”或“群体种”（指自然环境下多品种共生、混生混育），也是各个“人类甄选命名”后茶叶品种的祖先。由于品种共生、混生混育这样的自然杂交形态而导致茶树的基因存在不稳定性，也就是我们常说的有性繁育品种不纯。这些品种的优势在于口感非常丰富、层次感很强，如云南等地方自然状态下的古树茶（原生种）也分群落，由于山脉、水系、维度等影响，每个地方的茶无论品种、口感也不尽相同；劣势是这些品种为了适应自然气候，普遍发芽较迟、长势缓慢，不适合现代农业早产出、高产出的要求。

于是，智慧的人类在群体种中挑选出一些长势好、发芽早、产量高、或耐寒、耐旱的植株进行扦插培育（无性繁殖），从而保证了下一代的品性与上一代保持一致（但从中还会有变异）。如龙井43、乌牛早、武夷水仙、肉桂、大红袍等，使得每个品种都有了自己的特征。

说到这里才进入正题，一切为下一代提供扦插母本的茶树都可以称为“母树”，从第一代母树上剪下母本扦插一百次，还是称第一代，而在每一代茶树身上剪下扦插的则为下一代，上一代也是它的“母树”。第一代“母树”跟第一百代“母树”的品性是一致的，最大的区别就是茶树的树龄大小而已（这下搞清楚了吧）。

而现在，许多茶叶商家、茶界“专家”整出个“母树茶”概念来误导消费者，如云南的某些古树群落，根本就从来没有对其经过无性繁育，本来就是原始原生种，何来“母树”之说？如武夷山九龙窠大红袍“母树”，加了个皇帝红袍加身这样一个子虚乌有的段子，不知坑了多少茶客！又如太姥山传说太姥娘娘手植的那棵“绿雪芽”母树、乾隆皇帝御封过的十八棵龙茶树等等那些将茶叶奉成图腾后进行拍卖的害人精。反过来说，这些现象也是广大茶客的无知造成的，当利益和无知撞在一起时，交易就这样周瑜打黄盖一个愿打一个愿挨愉快地产生了。

人生苦短，需及时行乐，哪怕给你两辈子你也无法尝遍天下好茶，又何必纠结于“母树”、“古树”、“老枞”、“野生”之类的烦恼呢？

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喝过很多茶，但你肯定没喝过“表嫂茶”

安福人爱喝茶，尤其是南乡的妇女们嗜茶，喝茶名目很多，如：妇女怀孕吃“好事茶”，小孩出生要喝“毛毛茶”，孩子满周岁喝“周岁茶”，当了婆婆要喝“三代茶”，女子出嫁时喝“嫁娘茶”，孩子读书要喝“发蒙茶”、“升学茶”，做寿要喝“祝寿茶”……

“表嫂茶”，在安福县南乡片的寮塘、甘洛、洲湖、金田、洋门、彭坊及西乡片的洋溪等乡镇，自清乾隆年间，世代相传，相沿成习，流传至今。表嫂茶以洲湖镇塘边村最为盛行、浓郁。

表嫂茶从元宵节开始到春播时节，是婆婆妈妈大嫂们喝茶的日子，未出嫁的姑娘没资格参加，男客们更是靠边站。吃茶一般以自然村为主，吃过早饭后，从村头的第一家开始，每天轮流喝一家，一直喝到村尾最后一家“洗碗茶”，才算收场。

请茶的头天晚上，由请茶家庭的主妇上门到各家邀请，还将收拢的茶盏，用各色毛线、布条做好记号，以免拿错茶盏。请茶这天，主妇在家抹桌擦凳，打扫厅堂，刷洗锅、鼎，架火烧水、准备茶点、沏茶，忙得象磨心。以此来显示东道主主妇的能干和当家的本领。

喝茶时，女主人要用自制的上等土茶或者珍藏的好茶。茶盏中除了好茶叶，还有佐茶的黄条萝卜（胡萝卜）、盐油爆炒的青皮豆、咸姜、甜姜、玉兰片、炸薯片、腌香椿、橙皮干以及香蕉、橘子等食品小吃。每只茶盏中还放1根5寸长左右的竹签，便于表嫂们扒搅茶点享用。此茶香喷喷、甜丝丝、咸津津、辣兮兮、苦隐隐、五味俱全。能消食开胃，久喝成瘾。

喝“表嫂茶”不讲究什么规矩和形式，因为来的女人、小孩多，不可能全部摆好高桌矮凳，无论是厅堂灶前，内室庭院，只要有坐的地方就行。大家谈笑风生，交流生产生活、治家理财经验。凡是衣食住行、娶亲嫁女、柴米油盐、穿衣吃饭、子女婆媳、升学就业、计划生育、耕种饲养等等，无所不谈，海阔天空，气氛热闹祥和，团结和睦。平日里的邻里纠纷，磕磕碰碰，哪怕红过脸、吵过架，此刻也尽释前嫌，化为乌有。在欢乐的气氛影响下，会唱歌的表嫂会亮起嗓子打山歌，一旁的表嫂们会敲着茶盏盖或用小篾棒击打茶盏沿伴奏，跟着唱和。主要有《采茶歌》、《三碗茶》、《画眉出笼》、《筛碗浓茶郎俚喝》等传统民歌，具有浓郁的地方风情。

一碗子茶呀，喷喷地香哎！黄条萝卜豆子姜，越吃越有味呀！哥呀子咯妹呀！越吃越有味！

二碗子茶呀，满冬冬哎！端给我的好老公，不惹蝶来不招蜂呀！哥呀子咯妹呀！浓茶喝了心里明啊！

三碗子茶呀，喷喷地香哎！新年办茶喜洋洋，姐妹们都来偿呀！哥呀子咯妹呀！大家都来尝呀。

台湾包种茶，你喝过吗

下面小编为大家带来一篇《台湾包种茶，你喝过吗》，希望能够帮助到大家。

包种茶，是产于台湾省台北、宜兰、桃园、新竹、苗栗、嘉义、南投、花莲、台东、屏东等县市的轻度至中度发酵茶，也就是发酵10-50%的青茶类。包种茶按成茶外形分为以“文山包种茶”为代表的条形包种茶和以“冻顶茶”为代表的半球形包种茶。台湾包种茶条状或半球状，深绿或深褐色。包种茶冲泡后汤色金黄，有明显的清香或花香，滋味醇厚。“文山包种茶”采摘青心乌龙，等优良品种，经晾晒、晾青、杀青、轻揉捻、烘干、精制而成。包种茶成茶外形自然卷曲呈条索状，色泽深绿。冲泡包种茶后汤色金黄，具有清新花香，滋味醇爽，有花果香，以天然花香著称。包种茶主销中国台湾省、港澳地区、外销日本及东南亚各国。

包种茶的由来?

包种茶名的由来，可以追溯到一百多年前，为福建泉州府安溪县人王义程先生所创。他运用武夷岩茶采制技术制作了包种茶。包种茶采制完成后用两张方形毛边纸，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包;包外盖有茶叶名称、行号及商标，按包装出售，因此得名。他又根据采制方法和产地，主要分为“文山包种”、“龙泉茶”、“松柏长青茶”、“冻顶茶”、“高山乌龙茶”等。而“文山包种”则成为台湾北部茶类的代表。

到了1916年，张乃妙以及制作的“包种茶”参加初制包种茶品评会。“包种茶”虽几经周折。但包种茶以质优味佳，荣获特等金牌奖。包种茶获奖后张乃妙声明鹊起，包种茶大受市场欢迎，由此确定了包种茶的地位。随着“包种茶”制作技艺的进一步推广，大大提升了台湾茶叶的品质和档次。1938年台湾举办博览会，张乃妙虽已退休，但台湾茶叶宣传协会仍褒奖张乃妙制茶功劳，颁给青铜花瓶一只。可见，“包种茶”的名声对台湾人影响其来有自的。

关于本文《台湾包种茶，你喝过吗》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！

你喝过鱼腥草茶吗？

鱼腥草茶是一种茶，出自《中国药典》。其营养价值十分丰富，富含大量蛋白质、糖类及胡罗卜素、钙、磷、热量、脂肪、碳水化合物、挥发油。鱼腥草茶可有效的润肺化痰，清热解毒，是患有急慢性支气管患者日常保健的一款不错的保健茶。

鱼腥草原名蕺菜，因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气，不耐久闻，故以气味而得名。一般人在未使用它的时候，往往顾名思义，以为此药气腥味劣，难以下咽。这是未经实践的原故。其实，此药阴干后，不但没有腥气，而且微有芳香，在加水煎汁时，则挥发出一种类似肉桂的香气;它煎出的汁如淡的红茶汁，仔细口尝，也有类似红茶的味道，芳香而稍有涩味，毫无苦味，且无腥臭，对胃也无刺激性。鱼腥草具有良好的清热解毒作用，故前人用以治肺痈(肺脓疡)的要药。

鱼腥草茶的制作方法

鱼腥草茶的原料：

鱼腥草30克、金银花9克、黄芩9克、绿茶3克、蜂蜜10克。

鱼腥草茶的制作方法：

将前三味原料加适量的水，煎沸10分钟，再加入绿茶煎煮3分钟后，入渣取汁，喝时调入蜂蜜即可。

鱼腥草清热解毒的作用颇佳，常与桔梗、鲜芦根、瓜蒌皮、冬瓜子、生苡仁、桃仁、象贝等用同用，治肺痈胸痛、咳吐脓血等症;与百部、鹅儿不食草、麦冬、蜂蜜等药配伍，可用于百日咳。用于热毒痈肿，可单味煎汤内服，也可用鲜草捣烂外敷。

近年来在临床应用本品上有所发展，用于大叶性肺炎、急性支气管炎及肠炎、腹泻等疾患，颇有疗效;本否又有利尿作用，故又可用于尿路感染、尿频涩痛。大量研究证实，鱼腥草具有抗辐射作用，不仅适用于空勤人员，也适用于常接近辐射源的人员，如X线机和电脑操作人员等。常喝鱼腥草茶，可减轻辐射对身体的伤害。

冰岛古树茶什么味？你喝过真正的冰岛茶吗？

冰岛茶已然是云南山头茶的舆论的“领跑者”，是什么让冰岛茶在短短几年中成为临沧双江勐庫的代表?经过市场调查，听到最多的就是“冰岛味”，那什么是“冰岛味”呢?让我们来总结下。

1、甜

云南大叶种的特点就是苦涩度，作为大叶种家族一员的勐库种也是口味重的，冰岛老寨作为勐库种的的摇篮，那它的苦涩度跑那里了?这时许多茶友提出“化”这个词，苦涩度“化”得快!原来冰岛茶不是不苦涩而是苦涩度在囗腔里“化”得快。温习下化学知识：在一定条件下分子越小物质分解速度越快。

从化学角度看冰岛茶的甜：甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化和物(氨基酸)。糖类：糖在茶叶中存在的形态主要有三种形态，游离态的(可溶性的)、结合态的(通过水解酶可以水解为可用性的)、不溶性的(纤维束、淀粉、木素、果胶)。可溶性糖(亦包括结合态在制茶过程中水解后的部分)是茶汤甜味的主要来源。

2、生津回甘快

生冿回甘是人们喝茶的一种全身心体验。生冿回甘的快慢是一种身体灵敏度体验，现在我们还是來研究冰岛茶汤中的味。

涩味：主要成分为多酚类物质。

甜味：主要成分为可溶性糖，及部份氨基酸。

苦味：主要成分为咖啡碱、茶碱、花青素、茶叶皂素。

喝茶的感受记忆是喝茶人修行的基本功，“涩生津苦回甘”这是喝茶人的基础感受。

3、厚度

这是描述冰岛茶茶汤的词。这其中有两种解释，一种是茶汤的倒入杯中视觉上的的厚，一种是茶汤入口的口感味觉的厚。

茶汤倒入杯中，很明显能感觉到茶汤的稠度、挂杯度，这是茶汤视觉之厚;茶汤入口，口腔中的感觉器官也会有反应，厚、稠、重者一般简单称之为「味厚」，是好茶。茶汤视觉之厚来源於两个方面，一个是茶中果胶物质起作用，一个是茶中的糖类物质起作用。口感之厚，据科学研究的结果认为主要来源于茶中的糖类物质。

为什麽味厚者为好茶?其一在于我们身为品茶之人，有着人一般的感觉品评标准，通常认为厚重者强于轻薄，此人之本能，不作讨论;

4、香气

茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

所以说香气是茶叶加工中最不稳定的因素，像厨师是餐馆灵魂，茶叶加工师决定茶叶的香气，冰岛茶的香气最终决定权还是在加工工艺上。

用鱼泡茶，你喝过吗？

用鱼可以泡茶？纳尼，笔者入行这么就久还是第一听说，是的，有一种茶叫琴鱼茶。大家都知道茶叶是灌木或者小乔木的叶子，通过特殊工艺成型后用水泡开芳香四溢，回甘生津，清甜宜人。

但笔者听说有一种茶不是植物的叶子，而是用鱼来制作而成的。在安徽省泾县有一种茶叫琴鱼干茶，是将鱼和茶一同冲泡。茶的清香味和鱼的腥味，这两样东西联系到一起，很多人都觉得不可思议，难以置信，所以我们来一探究竟。

琴鱼茶是安徽省泾县特有的一种茶品，它的的制作方法是将琴溪（泾县内的一条河流）的琴鱼捞出放入竹匾上晾晒去湿，同时竹匾下面再放木炭文火烘烤，如此20个小时后，琴鱼干成型。

成型后的琴鱼干色泽金黄、不粘连、不变形，这些小小的鱼干得不眠不休的一天一夜时间，然而它泡出来的茶会好喝吗？在泡茶的过程中还会有特殊的讲究吗？

泡琴鱼茶的过程很简单，只一把鱼干，一壶沸水而已，一杯琴鱼茶就散发出袅袅的鲜香味道。清澈的茶汤中，琴鱼干齐刷刷头朝上、尾朝下地排列开来，随茶汤轻动，似乎就能摆尾游弋，十分养眼。那么这种奇特的琴鱼茶究竟味道如何呢？

一般的茶叶是入口苦，逐渐回甘，而琴鱼茶则是入口微咸，慢慢就会觉得鲜香满口。由于琴鱼产量极为有限，所以能品到琴鱼茶的人确实不多。过去，琴鱼作为一种“贡品”，只有皇帝和王公贵族能够享用，也比较珍贵。

琴鱼茶的特别也让笔者不仅想到了还有一种奇特的茶，已经被国家列为非物质文化遗产，在市面上同样很珍贵的便是这广西的玉林茶泡，我们来看看这玉林茶泡是怎么样的？

广西的“玉林茶泡”，是属于非物质文化遗产，一般用于春节和婚假招待客人，是一种味道清甜的茶品，也是一种精雕细琢的工艺品，在宋代就已经出现了玉林茶泡，古代的富足人家在嫁女时用玉林茶泡招待客人，俗称“新人茶”男方在迎娶新娘时须以大型精致的玉林茶泡馈赠，所以玉林茶泡流传至今在当地也算比较珍贵了。

玉林茶泡是以冬瓜为制作原料，取靠近皮的部分，修切成5厘米5毫米厚的方块雕刻出美丽的图案，然后用糖水浸渍、晒干，再浸渍、再晒干、如此反复。一个星期后，茶泡就制作完成，保存在干燥处。

泡到茶水里很漂亮，晶莹剔透，茶水甜丝丝的，可以即食也可泡茶。一杯清澈茶汤，一片冰心美玉，饮玉林茶泡是一种美的享受。

现在市面上的玉林茶泡大都已经是机器雕刻，能喝到人工雕刻出来的，都是很难得的了。真心希望这门手艺不要失传。现在连玉林本地都不太好找这东西，委实可惜。

对于这些奇特的茶品，你有没有见过比这更奇特的，老规矩，你带着你看到过奇特的茶品，咱们在评论区一决高下！欢迎各位茶友积极讨论。

这些中国顶级茶，你都喝过吗？

中国茶文化博大精深，源远流长。我国茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类。

各种各样的茶类品种，万紫千红，竞相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。而中国这几十种名茶，就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。

西湖龙井

茶圣陆羽在《茶经》中有“杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶”的记载，说明龙井自唐朝就开始产茶。而以“龙井”称茶名始于宋朝，到清朝才真正扬名。

清代乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。从此，龙井茶更加身价大振，名扬天下，有“黄金芽”、“无双品”之称。

历史上，按产地分狮、龙、云、虎、梅五个字号，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。

龙井属炒青绿茶，“茶中之美数龙井”，素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。明嘉靖年间，有“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品”的记载。

洞庭碧螺春

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。此茶还有个别名“吓煞人香”，相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。

碧螺春早在唐朝时已成贡品，它的产区是中国著名的茶、果间作区，茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着洞庭碧螺春花香果味的天然品质。

明前碧螺贵如金，七万个嫩芽才换来一斤碧螺春，故而碧螺春又称为“功夫茶”、“新血茶”。

炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺；当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，观其形，色嫩绿明亮，犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫；饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。

黄山毛峰

黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。

每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。

入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。

君山银针

早在两千年前，湖南就已经是全国有名的产茶之地了。炎帝神农氏曾“日中七十二毒，得茶而解之”。湖南产茶历史悠久，好茶名品云集，其中最有名的当属君山银针。

君山银针属于黄茶，其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。有诗赞曰：“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”

君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”

君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。

冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，形如群笋出土，又像银刀直立，三起三落，蔚成趣观。

安溪铁观音

铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇，既是茶名，也是茶树品种名。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。

铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

武夷岩茶

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。

武夷岩茶的形态特征为叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香，有明显的岩骨花香。

根据国家质检总局发布的《武夷岩茶》强制性国家标准，规定武夷岩茶按茶树品种分为名枞、传统品种二类，按产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类。岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

而武夷山大红袍是武夷岩茶的顶级代表，是武夷山最负盛名的茶，被誉为“茶中之王”，生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。

经茶师评定，大红袍茶冲至9次，尚不脱原茶真味──桂花香。而其它名茶，冲至7次，味就极淡。从而夺得了“茶中之王”桂冠，名闻海内外。

六安瓜片

六安瓜片产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，明朝始称“六安瓜片”，为上品、极品茶，因茶叶形似瓜子而得名，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。

在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。

信阳毛尖

苏东坡曾说：“淮南茶，信阳第一。”信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。因其条索细秀、圆直有锋尖、白毫满披而得名“毛尖”，又因产地在信阳故名“信阳毛尖”，素来以“细、圆、紧、直、多白毫、香高、味浓、色绿”的独特风格而饮誉中外。

1915年信阳毛尖在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，被誉为“绿茶之王”，是最优质的名优绿茶之一。

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。

特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；要求不采蒂梗，不采鲜叶。煮一壶净水，冲泡一盏今春的新茶，观朵朵柔绿缓缓于杯中绽放，先如沉睡千百年渐醒舒伸的莲，后似莫高窟壁画上曼妙盈盈飞升的天女，只到茶香氤氲蒸腾，暗香了那颗从容的心。

都匀毛尖

都匀毛尖主要产于贵州都匀市，由毛爷爷于1956年亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。都匀地区山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16C，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格，属于贵州名优绿茶。

“在中国的绿茶领域，贵州绿茶是上品，而在贵州绿茶中，都匀毛尖是极品，是奢侈品。”这是业内人士给都匀毛尖的定位和评价，也是对都匀毛尖品质的最高褒奖。

都匀毛尖具有“外形紧细卷曲、毫毛均匀满布、色泽绿润，茶汤嫩黄绿明亮，香气嫩栗香高而持久，滋味鲜爽回味干甜，叶底嫩匀、黄绿明亮”的品质特点，1915年，在巴拿马国际博览会上获金奖，是贵州著名的“两毛（茅）”之一，即“北茅台、南毛尖”。

祁门红茶

祁门红茶，也叫祁门工夫，与印度的大吉岭茶和斯里兰卡的乌沃茶在西方世界被并称为“世界三大高香红茶”，历史悠久，享誉全球。祁门红茶外形条索紧细苗秀，金毫不多，色泽乌润；冲泡后香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”，可见香气非常独特。汤色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，叶底嫩软红亮。

安吉白茶

安吉白茶的白茶祖是仅剩一棵的古茶树，据说已有千年树龄。到达安吉后，前往天荒坪镇的大溪村，然后再穿过村中一座小桥，驱车十分钟左右至九龙峡景区，停车后须再步行30分钟左右的山路，才能到安吉“白茶祖”面前。

安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”（《县志》），后不知所终。

1982年，在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株千年树龄的白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽。截至目前，安吉白茶祖是仅存世间唯一的古树。白茶祖旁边紧靠一户人家。据说以前是住着一对一对老夫妻，当地政府给予一定的补助，让这户人家帮忙照看这颗古茶树。但是后来老伴去世，如今只剩下一位老奶奶。这千年古树也只是经过极其简单的围栏保护。

随着安吉白茶产业的不断发展，白茶祖的知名度也在不断提高，以后慕名上山的游客会越来越多，为了从给予白茶树一定的保护，还有两条小狗日夜守候着。只要有人靠近，这两条小狗就一直叫个不停。就这样，这颗号称千年树龄的古茶树安吉白茶祖由两条小狗负责照看！

安吉白茶属于为发酵的绿茶，口感清淡滑爽，其中所含氨基酸对人体有益。但是如今随着名声远扬，为了追求规模效益，在核心产区以外大规模扩建茶园，为安吉白茶的品质长远恒久性埋下极大隐患。

再加上市场上众多品牌混战江湖，导致本来分不清真伪的消费者更加一头雾水，难以定夺安吉白茶优品。

位于天荒坪镇大溪村横坑坞的核心产区的白茶产量极少，核心产区因为位于高寒山区地带，根本没有所谓的明前茶，据当地茶农讲，核心产区的安吉白茶一般都是在清明节后15-20天才开采茶叶，而且其产品根本不达市场流通。

所以在线上线下的各级市场上流通的安吉白茶基本不是产自高山核心产区，而是来自分布较广的大规模茶园。因此，如今要买到真正优质的安吉白茶并非一件简单的事情。

凤凰单枞

凤凰单丛（枞），四大乌龙茶品类之一，主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。

凤凰单丛的产销历史已有900余年。1986年在全国名茶评选会上被评为乌龙茶之首。1991年在“中国杭州国际文化节”上荣获“文化名茶奖杯”。在国内主销闽、粤、港、澳，出口日本、新加坡、泰国等国家和地区。凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。

凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对内质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。江湖中传言，在乌龙茶里，铁观音就是啤酒，台湾茶是香槟，武夷岩茶是红酒，而单丛则是白酒。铁观音这些要在纯淡之中寻真味，单丛则在竣烈之中探神韵。

凤凰单丛具体的品种如下：宋种1号，东方红，芝兰香，宋种蜜香，八仙，香蜜韵，姜花香，鸭屎香，杏仁香，乌叶，白叶，桂花香，鸭屎香，玉兰香，黄枝香，蜜兰香，蛤古捞等等。凤凰单丛是单丛最有名的。和所有其他名茶一样，一旦出名就意味着市面上流通的那部分质量会逐年下降。鱼龙混杂。随着外销渠道的扩张，假货也开始多起来。总共就这么些产量，潮汕本地的人自己就喜欢喝，分到每个人头上也就最多几两。因为要买到真正的凤凰单从，还需要通过当地的朋友，正是千金易得，好茶难求。

云南普洱

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。虽然普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

金骏眉

金骏眉是正山小种茶的顶级品种。此茶冲泡后其汤色金黄，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜润滑，叶底外形细小而紧秀，故而取名中含有“金”。因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料，又期望新作能够如骏马般奔腾发展，故而取名中含有“骏”。欢迎加入厨影超级吃货群，畅谈美味，享受人生！

太平猴魁

安徽和福建一样，是一个产茶的大省，所出产的名茶也非常多，如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青、霍山黄芽、祁门红茶等等。事实上一种名茶产在安徽，多少有些“既生瑜何生亮”、难以傲视群雄的感觉。尤其是黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片三强并列，很难说谁比谁更好。如果勉强要从中选出其中一种作为安徽的代表，个人推荐太平猴魁。

太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于黄山低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩，故而茶质别具一格。其核心产区为黄山市黄山区新明乡，以猴坑村猴坑、猴岗、颜家品质最佳。太平猴魁为我国“尖茶之冠”，外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。

太平猴魁从鲜叶采摘开始就有严格把控，每年的谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。采摘标准为一芽三叶初展，并严格做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛，拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛；三拣枝，拣粗壮，挺直的嫩枝；四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。“拣尖”时，芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要（即“八不要”）。需注意的是：由于黄山山脉的气温偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁没有明前茶这一说，但在清明后、谷雨前可能会有少量头采。

太平猴魁是少数以大为美的茶叶，这个大一般指的是标准的5-7cm之间，它是茶叶里的钟楼怪人，外形粗犷，内在品质却极佳。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，或悬或沉，不过其茶汤颜色，只是清澈而已，并无特别亮眼的翠绿之色；品其味则幽香扑鼻，非常持久，禁得住几次冲泡，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。猴魁的精髓就在于「淡中真味」，虽然味道不重，但却别有一种天然之气，回味无穷。

蒙顶茶

蒙顶茶是中国传统绿茶，产于四川省雅安市名山区蒙顶山。产地全年平均气温14.5℃，年降水量2000~2200mm，常细雨蒙蒙、烟霞满山。这种生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶中合氮物质的形成。

蒙顶茶汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜。相传西汉时，甘露普惠妙济大师吴理真，“携灵茗之种，植于五峰之中”。吴理真在上清峰栽了七株茶树。茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，久饮该茶，有益脾胃，能延年益寿，故有“仙茶”之誉。其中最顶级的当属甘露、黄芽。

唐宣宗大中十年（856年）杨烨的《膳夫经手录》说：“蜀茶得名蒙顶，元和（唐宪宗年号）以前，束帛不能易一斤先春蒙茶，是以蒙顶先后之人竟栽茶以厚利，不数十年间，遂斯安草市，岁出千万斤”。可见当时蒙顶茶之兴旺、之珍贵，而且成了“蜀茶”的代表，蜀茶皆因蒙顶而出名。

顾渚紫笋

顾渚紫笋，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。“紫笋”一名，正是出自陆羽《茶经》“紫者上，笋者上”。该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。顾渚紫笋早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”，唐朝广德年间开始进贡，正式成为贡茶。

得天独厚出名茶，顾渚山属低山丘陵，坡度平缓，植被丰富，土层厚，有机质含量高，适宜茶树生长。良好的小气候条件孕育出了流芳千年的紫笋茶，紫笋茶有着优异的内质和独特的香味，芽味细嫩，芽色带紫，芽形如笋，条索紧裹，沸水冲泡，芳香扑鼻，汤色清朗；茶叶舒展后，呈兰花状，观之楚楚诱人，尝之齿颊甘香，生津止渴，回味无穷。

庐山云雾

庐山云雾最早是一种野生茶，因产自中国江西省九江市的庐山而得名。宋代开始被列为“贡茶”。云雾茶风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡。

通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

福鼎白茶

福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。

唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。

2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中，发现了铜质渣斗里有30多枚极品白茶芽头，据专家推断，这些距今1000多年前的茶叶

你喝过普洱黄片茶么？

普洱茶中有一种茶不容易采到，其茶叶的特点是很多南方人喜爱的，今天就给大家介绍一下黄片的特点。

黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味摸索一下了。茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝，更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。

茶山中的茶农，在品饮黄片时都将其煮饮，这样更能体会黄片独特的口感，你不妨试试。黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，黄片无需陈放，在当年就可以痛痛快快地喝。

黄片比一芽两叶虽老一点，茶味虽淡一点，但是甜度却较前者高许多。存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及润滑感都很好很有特点，另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气就似有悠悠馥郁兰香。照这样的转化程度，窃喜自己手上几款老树黄片不久的将来一定有不俗的表现。

看到了吧，家里有黄片的就不要藏了，当年喝是最好的。好东西一定要及时享用哦。