中国是茶的故乡,也是世界上最早种植和利用茶的国家,茶叶伴随着古老的中华民族走过了漫长的岁月。打开中华五千年的文明发展书卷,几乎从每一页中都可以嗅到茶的清香。茶不仅是一种饮品,更是一种博大精深的文化;茶文化是中国传统文化的重要组成部分,也是中华文明长河中的一颗璀璨明珠。
中国饮茶始于西汉有史可据,但在西汉时期,中国只有四川一带饮茶,西汉对茶作过记录的司马相如、王褒、杨雄均是四川人。两汉时期,茶作为四川的特产,通过进贡的渠道,首先传到京都长安,并逐渐向当时的政治、经济、文化中心陕西、河南等北方地区传播;另一方面,四川的饮茶风尚沿水路顺长江而传播到长江中下游地区。从西汉直到三国时期,在巴蜀之外,茶是供上层社会享用的珍稀之品,饮茶限于王公朝士,民间可能很少饮茶。
南朝宋何法盛《晋中兴书》记:陆纳为吴兴太首时,卫将军谢安常欲诣纳,……安既至,所设唯茶果而已。西晋刘琨《与兄子南州刺史演书》有:吾体中烦闷,恒假真茶,可信致之。晋左思《娇女诗》有:止为茶荈剧,吹嘘对鼎砺。南朝宋刘义庆《世语新说·轻诋第二十六》记:褚太傅初渡江。……刺左右多与茗汁。又《纰漏第三十四》载:任问人云,此为茶为茗。两晋时期,江南一带,做席竟下饮,文人士大夫间流行饮茶,民间亦有饮茶。
南朝梁萧子显《南方书·武帝本纪》:我灵慎勿的牲为祭。唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已。《释道该说续名僧传》:宋释法瑶,姓杨氏,河东人。……年垂悬车,饭所饮茶。《宋录》:新安王子鸾,豫章王子尚诣昙济道人于八公山,道人设茶茗。子尚味之曰:此甘露也,何言茶茗。后魏杨衡之《洛阳伽蓝记》卷三城南报德寺:(王)肃初入国,不食羊肉及酪浆等物。常饭鲫鱼羹,渴饮茗汁。……时给事刘镐,慕肃之风,专习茗饮。南朝宋山谦之《吴兴记》有乌程温度,出御荈,长兴啄木岑,每岁吴兴、昆陵二郡太守才茶宴会于此,有境会亭。南北朝时期,帝王公卿、文人道流,茶风较晋更浓。吴兴有御茶园,采茶时节二郡太守宴集,大概是督造茶叶,上贡朝廷
至于“茶”的名字的
今天和各位聊一聊所谓的中期茶。什么是中期茶呢?这个概念是近几年才兴起的,过去完全没有这个说法。所谓中期茶,指的就是2006年~2009年这段时间出产的普洱茶。
这个期间出产的普洱茶在普洱茶历史上是一个很重要的一个时间节点,从2006年初开始,普洱茶的价格就一直在上涨,并且涨幅不小。进入2007年后可以用疯狂来形容,到2007年下半年开始又急剧下跌,一直跌到2008年触底,2009年才开始慢慢的有所恢复,也就是在这一段时间内,普洱茶第一次大规模的向全国推广,引起了许多茶友的关注,现在的一些喝普洱茶的老茶客就是从那个时期开始接触普洱茶的。随着普洱茶影响力的进一步扩大,进入普洱茶圈的茶友也越来越多,在这十二年期间常饮普洱的茶友应该增加了十倍不止。2009年后进入的茶友,对前面这段历史了解就不是很深刻,对当时的市场情况了解不多。
在这里我重复一下当年的一个大致情况,2006~2007年间普洱茶价格大涨,而云南本身的供应量就相当有限,很快一些省外比如四川、广西、贵州、湖南及国外比如说越南、缅甸、老挝等生产的绿茶被大量的运到云南用于制作普洱茶。可想而知,如果是用这些原料生产的产品存储到现在会是个什么品质。其中有的散料一直压到2008年才逐渐压制成型投入市场,或堆放在仓库之中。随着时间的推移,人们对这段历史逐渐的淡化甚至于是淡忘了。
最关键的是2009年后,新进入普洱茶圈的茶友越来越多,当年积压下来的这一大批茶似乎看到了希望,因此就有了中期茶这个概念。就目前而言,还取得了不错的市场效果,当年巨亏的炒作者许多都解套出局,有的甚至还赚到了不菲的利润。随着这些茶库存的减少,有的价格现在看起来也是很高了,一说起来都是十多年的老茶,价格高一点感觉也是合理的。
那是不是2006~2008年产的茶品质都不怎么样呢?
对于这一批茶我们需要一分为二的来看,一些知名大厂的品质我个人认为还是不错的,他们当年还是能守住品质的底线。但对于一些所谓授权生产的,或是一些不知名小厂的产品,这个我就不明说了,大家需要格外谨慎一些。毕竟当年确实是有不少省外、国外的绿茶进入了普洱茶的生产环节,这些原料当年是消化完了的,它们并没有凭空消失,也未曾听说过有谁良心发现把这批茶报废了,它们应该是进入了流通渠道,我个人认为这些所谓的普洱茶是有损咱们普洱茶声誉的。
2009年后随着市场的自我净化,普洱茶的品质有了一个显著的提升,基本杜绝了那些不靠谱的原材料。2010年后随着古树茶品质深入人心,又将普洱茶推向了一个新的高度。到目前为止,古树茶都是一个市场的俏销品类。但问题也接踵而至,市场上古树茶的量确实是太大了,没有几饼古树茶你都不好意思说你是普洱茶友。
铁观音属于乌龙茶类,是乌龙茶的代表。它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。其创制年代,据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载:“青茶(即乌龙茶)起源:福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶,首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
20世纪70年代,日本刮起“乌龙茶热”,乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术,进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区,以福建产制历史最长,产量最多,品质最好,尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
世所公认,安溪县是世界名茶——乌龙茶中之极品铁观音的故乡,所以提起铁观音,人们就会联想到安溪县,提起安溪县,人们就会联想到铁观音,似乎铁观音已成为安溪县的代名词。铁观音因安溪县而茂盛,因安溪县而香飘万里;安溪县也因铁观音而繁荣。由于铁观音的发展,带动了整个安溪经济的腾飞。今日铁观音故里安溪,经济繁荣,社会安定,到处呈现出蒸蒸日上、欣欣向荣的景象。
铁观音故里安溪
安溪既是世界名茶铁观音的故乡,也是全国名茶黄金桂的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良,驰名中外。据《安溪县志》记载:安溪产茶始于唐末,兴于明清,盛于当代,至今已有一千多年的历史,自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。1995年3月,安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”;2001年,被农业部确定为“第一批全国无公害农产品(茶叶)生产基地县”,并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品(茶叶)出口示范区”;2002年,又被农业部确认为“南亚热带作物(乌龙茶)名优基地”。2004年,安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”。
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