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稀土超标茶叶对健康有何影响?

2019-11-16

稀土,这个在公众眼中一向被认为与“国家战略资源”密切相关的名词,竟然与喝茶这样的日常饮食联系在一起,并且关乎膳食安全性、关乎人体健康,的确一时让人难以适应。于是许多问题被抛出来,其中最直接也是最重要的问题是:稀土有毒吗?

或者,这个问题似乎应该更准确一点:喝了稀土超标的茶,对健康有怎样的影响?

那就先从稀土的“毒性”说起。综合目前学界对稀土的认识,可将稀土“毒性”描述如下:稀土具有明显的环境蓄积性,生物吸收与富集性、脏器组织的蓄积性及毒效应的广谱性。而摄入稀土对人体健康的威胁,中国科学院上海冶金研究所研究人员曾发文《微量稀土元素的药效及保健作用》称:研究证明,稀土元素如果被长期低剂量摄入,可在肝脏中蓄积,导致肝脏形态和病理组织变化、肝细胞损伤、肝代谢紊乱引起脂肪肝;并且高于2mg剂量的农用稀土还能通过胎盘屏障引起肝细胞和发育中的红细胞DNA损伤。基于此,目前对稀土危害性的认识由原来的“可以忽略”转变成“长期低剂量暴露毒性”。

国家食品安全风险评估中心研究人员周蕊和北京市疾病预防控制中心实验室研究人员刘丽萍等人结合第四次中国总膳食研究的数据,报道了膳食样品中稀土元素的含量,并估计出了中国人膳食中稀土元素的摄入量。研究得出了我国成年男性16种稀土元素的平均摄入量为250.9微克/天,总体范围从27。5~706。2微克/天的结果,并认为在目前的食品安全现状下,关注中国居民的膳食稀土元素的摄入量“同样重要”。不过,泡茶喝毕竟不同于把茶叶吞进肚子里,即使茶叶中含有超过限量标准的稀土元素,也不意味着喝了该茶一定就摄入了稀土。

“通过比较不同茶类、冲泡方式、茶水比、温度以及不同稀土含量茶样的茶汤中稀土浸出率试验,我们发现茶叶中的稀土元素很难通过热水冲泡进入到茶汤中,部分被测试的茶汤甚至未检出稀土元素,大多数试验发现茶叶中75%以上的稀土残留在茶渣里。”中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长杨秀芳在接受《中国科学报》记者采访时表示,对茶叶稀土的膳食安全性要作出公正的评价,不能一概而论。

并且,杨秀芳指出,稀土元素对于人体健康具有双面性,其具抗凝血、抗肿瘤、抗动脉硬化、消炎杀菌等药理功能,适量摄入稀土元素有益人体健康;只有稀土摄入过量才会对人体健康构成威胁。

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我们应如何看待茶叶稀土超标?


稀土,这个在公众眼中一向被认为与“国家战略资源”密切相关的名词,竟然与喝茶这样的日常饮食联系在一起,并且关乎膳食安全性、关乎人体健康,的确一时让人难以适应。于是许多问题被抛出来,其中最直接也是最重要的问题是:稀土有毒吗?

或者,这个问题似乎应该更准确一点:喝了稀土超标的茶,对健康有怎样的影响?

那就先从稀土的“毒性”说起。综合目前学界对稀土的认识,可将稀土“毒性”描述如下:稀土具有明显的环境蓄积性,生物吸收与富集性、脏器组织的蓄积性及毒效应的广谱性。

而摄入稀土对人体健康的威胁,中国科学院上海冶金研究所研究人员曾发文《微量稀土元素的药效及保健作用》称:研究证明,稀土元素如果被长期低剂量摄入,可在肝脏中蓄积,导致肝脏形态和病理组织变化、肝细胞损伤、肝代谢紊乱引起脂肪肝;并且高于2mg剂量的农用稀土还能通过胎盘屏障引起肝细胞和发育中的红细胞DNA损伤。

基于此,目前对稀土危害性的认识由原来的“可以忽略”转变成“长期低剂量暴露毒性”。

国家食品安全风险评估中心研究人员周蕊和北京市疾病预防控制中心实验室研究人员刘丽萍等人结合第四次中国总膳食研究的数据,报道了膳食样品中稀土元素的含量,并估计出了中国人膳食中稀土元素的摄入量。研究得出了我国成年男性16种稀土元素的平均摄入量为250.9微克/天,总体范围从27.5~706.2微克/天的结果,并认为在目前的食品安全现状下,关注中国居民的膳食稀土元素的摄入量“同样重要”。

不过,泡茶喝毕竟不同于把茶叶吞进肚子里,即使茶叶中含有超过限量标准的稀土元素,也不意味着喝了该茶一定就摄入了稀土。

“通过比较不同茶类、冲泡方式、茶水比、温度以及不同稀土含量茶样的茶汤中稀土浸出率试验,我们发现茶叶中的稀土元素很难通过热水冲泡进入到茶汤中,部分被测试的茶汤甚至未检出稀土元素,大多数试验发现茶叶中75%以上的稀土残留在茶渣里。”中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长杨秀芳在接受《中国科学报》记者采访时表示,对茶叶稀土的膳食安全性要作出公正的评价,不能一概而论。

并且,杨秀芳指出,稀土元素对于人体健康具有双面性,其具抗凝血、抗肿瘤、抗动脉硬化、消炎杀菌等药理功能,适量摄入稀土元素有益人体健康;只有稀土摄入过量才会对人体健康构成威胁。

紫砂壶的壶型对泡茶有何影响?


很多人买壶泡茶只考虑壶的容量而忽视了壶型。然而事实上是,不同的紫砂壶壶型对泡不同的茶叶品种是有影响的。

台湾壶市场最热络时,壶商曾经将不同容量的标准壶依序组合,集合了从一杯壶到八杯壶的成套茶具,称为“一条龙”。后因用“杯”当壶的计量单位的做法没有统一,也一直困扰着品茗者。近年来制壶业者开始注意用毫升作为壶容量的计量单位,并推出一百毫升、一百五十毫升、两百毫升容量,作为壶容量的区隔,以便于消费者在买壶时做更具体的参考。

多大容量是根据购壶者的喝茶习惯和喝茶者多少决定的,合适就好。而影响茶味的是紫砂壶的器形。下面以几种常见器形来给大家介绍一下:

1、圆形壶最实用

圆形壶,最常见,显得朴实无华,但却是初入门者可以用最合理的价位买到的壶。

高身小口壶,适合泡发酵茶,但过高茶则失味,如普洱、红茶等,需要高温焖,选用这样器型的壶是为了使茶香更甜醇、滋味更醇厚;

矮身大口壶,适合泡不发酵茶,但过矮则口盖易溢,如绿茶、铁观音、龙井、碧螺春等,能够在85摄氏度左右的温度下充分展现茶特有的清香和清爽滋味。

圆形壶也最能把乌龙茶的香味泡出来。乌龙茶茶叶呈卷球状,圆形壶为其提供了足够的空间,可让半球状的茶叶完全舒展。若你爱喝乌龙茶,那么买圆形壶最实在,因为圆形壶泡茶注水之后,圆形的器壁可让水在壶里顺流而转,能更温润地将水与茶叶紧密结合,有利于发茶。

2、扁型壶最适合降低武夷陈年老茶焙火味

扁形壶,适合泡条索状的武夷茶。宜兴壶制成扁形壶的比率较低,原因是此种壶形的烧结成功率(就是所谓的“成品率”)较低。

这种壶身较扁平的壶,具有十足的稳定感,能够让条索状的茶叶沉稳地定在壶里,安心地释放出一身的香醇。当注水时,由于扁形壶的壶壁较短,水流自然有了缓冲,加上壶内空间狭小,就使茶叶更容易浸润于水中,温和地吐尽精华。我认为,扁平壶的空间不容一点苟且,正是武夷茶岩韵精实发挥之所在。

3、方形壶美观胜过实用

方形壶在制作工序上的关键在于,泥料要炼得非常匀称,否则在片接时的困难度与失败率都会非常高。由于方形器的内部角度使茶叶不易滚动,水流容易被阻塞,但方形壶在造型上引人注目,美观大于实用。

存放九龙茶对含水量有何要求?不同存放方法有何影响?


当我们买了一款上好的茶叶,因为储存方式不正确而导致茶叶品质下降,于我们而言是十分遗憾的,所以爱茶的您懂得如何储存茶叶是非常重要的。茶叶是否可以长时间储存还与其含水量有关,那么,存放九龙茶对含水量有何要求?不同存放方法对九龙茶有何影响?一起来看看吧。

存放

一、存放九龙茶对含水量有何要求?

九龙茶的含水量要控制在3%到5%,这样保存时间会更长一些,干燥和焙火的茶程度是和茶叶的保存时间有着联系,焙火程度高,含的水分较低,这样保存时间长。

二、不同存放方法对九龙茶有何影响?

1、透光玻璃瓶保存:采用透光玻璃瓶保存时候,九龙茶含有的维生素C成分会上升然后下降,是因为在存放时候,还原型和非还原型的维生素C转化了,保存一些时间以后,维生素C氧化以后会变成脱氧维生素C,由于氨基酸作用,生成氨基羰基。

九龙茶

2、敞口包装:九龙茶的维生素C含量变化大,茶多酚和维生素C下降明显,由于环境湿度和温度变化造成的影响。

3、LDPE膜包装:LDEP膜包装,九龙茶的维生素C的呈下降趋势,由于LDPE膜是透光,透气的,茶多酚的含量变化小。

以上就是小编所整理的不同存放方法对九龙茶的影响啦,想要储存九龙茶,最好是含水量3%到5%的茶叶,这样可以长时间的存放不会变质。

包装对茶叶的品质有什么影响?


市面上的茶叶,一般分为三种,一种是大袋散茶,一种是单泡包装茶叶(包括小袋茶和小罐茶),第三种就是紧压茶(通常是整饼、砖等等)。

很多茶友在面对这几种包装形态的茶时,不知道如何去选择,今天不杯小茶就来讨论一下它们的优缺点。

大袋散茶

整袋或整罐的散茶其实是最好保存的。在日本有一个传统,会把珍贵的碾茶包起来放进一个装满茶的大陶罐里储存一年,使得这个茶在周围充满茶的环境中慢慢熟成,而茶气不散。反之,茶叶如果少量少量的存放,是很容易走味的。

但是,生活中往往有人觉得大袋茶很容易走味,其实是每次取茶后没有密封好,或者置放的环境不适合。

如果想要保存红茶、绿茶,建议整袋茶不要开封,放入冰箱,保存一年是没有问题的,取出之后,待茶叶恢复至室温再开封即可。

单泡包装茶叶

单泡茶为泡茶减少了很多麻烦,每次泡茶随取随用,出门携带也很方便。作为送礼来说,也显得精致珍贵一些。

如果喝茶比较多,频繁从大袋散茶中取茶容易污染茶叶,而单泡茶叶可以避免这个问题。但如前所说,小袋茶因茶量不够,不聚茶气,也容易走味,不适宜长期保存。

还有一种情况,就是一次性真空包装茶,最常见的就是颗粒性乌龙茶(如铁观音、台湾高山茶等)。有的每袋里还会附上脱氧剂,如果放进冰箱保存,可以长久不失鲜爽和高香。但一般来说只有颗粒形茶才抽真空,条索茶容易断碎。如果你想要长期喝到滋味稳定的颗粒性乌龙茶,建议购买一次性真空包装型。

紧压茶

紧压茶作为一种特定的保存方式,不仅能让茶叶与外界的空气缓慢而稳定地接触,也利于(普洱)厌氧菌的繁衍和代谢,促进茶叶的转化。

一般来说,只有特定的茶才会做成紧压茶,最常见的就是普洱跟白茶。市面上也有的人为了标新立异,把红茶、绿茶等也拿来压饼,对茶叶品质的影响就见仁见智了。

传统的饼茶和砖茶确实不方便撬取,不过现在市面上的紧压茶已经很多花样,小沱茶、巧克力砖等,都是非常容易取用和携带的。

总的来说,要想平时能喝到好茶,又想要保持茶叶品质的稳定,就要根据不同的茶类和自己的使用习惯来选择合适的包装形式了。

文章来源:http://m.cy316.com/c/4619097.html

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