”喜见幽人会,初开野客茶。日成东井叶,露采北山芽。“一杯清茶,两三好友,于青山旷野间,赏自然之景,畅谈古今之事。古都杭州山青水碧,气候适宜,自然也是名茶盛产之地,龙井茶很多人都知道,不过杭州除了西湖龙井还有哪些茶?今天小编就来介绍几种产自杭州的茶,跟小编一起走进杭州的茶历史。
西湖龙井
说到杭州的茶,马上想到了西湖龙井。西湖龙井属绿茶类,中国十大名茶之一。因产于中国杭州西湖的龙井村周围的群山中而得名。距今已有1200多年历史。龙井既是地名,又是泉名和茶名。西湖龙井茶有“四绝”:色绿、香郁、味甘、形美。清明节前采制的龙井茶称为“明前龙井”,其嫩芽初绽,形如莲心,因此称“莲心”谷雨前采制的龙井茶称为“雨前龙井”。
西湖龙井茶历史最早可追溯到中国唐代。茶圣陆羽所著的《茶经中》就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋朝,盛行于清朝。清乾隆皇帝游览杭州西湖时,对西湖龙井茶赞不绝口。还将狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井从家常饮品到帝王将相的贡品,从中国走向世界,其深远的茶文化也将被更多人知道。
径山茶
径山茶又称为径山毛峰茶,简称径山茶。产地在杭州市余杭区天目山东北峰的径山,属绿茶类名茶。径山茶的外形紧细,色泽翠绿,泡出的茶水呈鲜明绿色,口感清醇回甘。有“中国名茶”“浙江十大名茶”“浙江省十大地理标志区域品牌”等称号。径山茶成名于在唐宋时期。现在很多日本茶叶的茶种就是当时日本僧人南浦昭明禅师在径山寺研究佛学,归国后带回去的。
据记载,径山寺与径山茶在唐代闻名以后,茶圣陆羽慕名而来,隐居在此地。种茶、制茶、研茶,写成了传世名著——《茶经》。宋代径山寺的“径山茶宴”,流传到了东瀛,逐渐演变发展为今天的日本茶道。现在径山被打造成风景旅游度假区。径山茶、茶圣陆羽、中国茶圣节,已成为了径山禅茶文化的重要元素。
天目青顶
天目青顶,又称天目云雾茶。产于临安市东天目山。这里古木参天,山峰灵秀,终年云雾笼罩,自然条件及其适合茶叶的生长。天目青顶的茶叶,叶质肥厚,毫毛显露,色泽深绿,滋味鲜醇爽口,清香持久,汤色清澈明净,是茶中佳品。
天目山茶在唐代已很有名,经久不衰,据载,明代时天目山茶已经成为贡品,天目青顶茶作为有机茶远销海外,在欧洲茶叶市场有较高知名度。
鸠坑毛尖茶
鸠坑毛尖茶,产于浙江省淳安县鸠坑源。坑源县在隋朝名为新安县,属睦州管辖。因此鸠坑毛尖茶也称睦州鸠坑茶。鸠坑茶分三级,清明前采制的茶称为“毛尖“,品质最好。谷雨前采制的茶称”雨前“,谷雨后称为”炒青“。鸠坑毛尖茶在历史上为贡茶,文献上有“鸠坑岭产茶,以其水蒸之,色香味具臻妙境”的记载。
此茶不仅是做绿茶的原料,也是窨制花茶的上等原料,制好的"鸠坑茉莉毛尖"、"茉莉雨前"均为茶中珍品。鸠坑毛尖茶加工工艺分为杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。成茶挺直成条,色泽绿翠,芽毫披露,外形紧细,滋味醇厚、鲜爽,茶汤嫩绿明亮,叶底还有嫩黄色,散出的茶香中有水果的香味。喝不惯浓茶的人可以选择这款带着水果味茶。
茶在中国人的生活中是必不可少的饮品,茶文化更是源远流长。文人墨客也喜欢以茶会友,品茗论道。在如今浮躁的现代社会,品茶倒更像是一种修身养性,精心安神的良药。
一、“三尖”:天尖、贡尖、生尖
“三尖”,属常见的散装黑茶,一般为篾篓装,是湖南的代表黑茶,因此又称为湘尖茶。
不同种类的区别其实是所选用的黑毛茶的原料等级的不同,天尖、贡尖、生尖三者所选用的主原料分别是一级黑毛茶、二级黑毛茶、三级黑毛茶,也就是说,天尖的品质等级最高,贡尖次之,生尖则再下一等。不过,在众多的黑茶品种中,三尖茶原料相对较嫩,旧时都是作为皇室贡品的,所以即便是等级最低的生尖茶,其选料用料比起一般的紧压黑茶也更讲究。
二、“花卷”:千两茶、百两茶
花卷茶造型奇特,一定是让人印象最为深刻的黑茶,这圆柱形的庞然大物之所以称为“花卷”,是因为包装上的竹篾相格而成的花纹。古人将制好的黑毛茶按一定重量压进竹篾,一边装篾一边紧压,包装的过程也是花卷茶加工的最后一个步骤。
由于有多种包装规格,花卷茶又按不同的成品的重量分为千两茶、百两茶、十两茶等。这里的划分是按我国旧制算法,所以1000两并不是现在我们所说的100斤,古时取32两为1千克,即千两茶实际重量大约为31.25千克,以此类推。有点叫人意外的是,比人还高的千两茶,最初出现时竟是为了方便运输,现在市面上通常是切割成片再销售了。
三、其他:藏茶、六堡茶、普洱茶等
除了湖南湖北的“四砖三尖一卷”,各地的代表黑茶还有很多,比如四川省有雅安藏茶,广西省有梧州六堡茶,云南省有我们所熟知的普洱茶。
藏茶以边销为主,是藏族人民的日常饮用茶,可消脂去腻,在藏区就有“宁可一日无粮,不可一日无茶”的说法。
广西六堡茶历史悠久,其汤色红浓,有着“中国红”的文化寓意,体现了中国的文化底蕴和民族特色。
普洱茶按制作工艺分为生普和熟普,传统的七子饼造型最为常见,此外还有普洱沱茶、普洱砖茶和普洱散茶等。不过,目前业界对于普洱茶是否属于黑茶这一问题依旧存在争议,对此,文中暂不作讨论。
黑茶的种类原来这么多,在这里为大家简单介绍了“三尖一卷”以及藏茶、六堡茶等,有关于黑茶的更多认识还有待以后的详细解读。
上千年的历史发展,“茶”已经成为中国传统文化的一部分了。茶也被大家发掘出更大的功能,而不只是用来“泡”!或许大家没有注意的是,茶食品早已经融入到我们的生活中了,而且种类越来越多!
茶叶的功效有很多,将茶制成食品,可以让茶叶发挥更大的价值。在众多茶食品中,大家最熟悉的或许就是茶叶蛋了!下面笔者要给大家介绍下日常生活中被大家忽略的茶食品。
1、茶食品、茶饮料
除了茶叶蛋之外,茶被运用在很多食品上。国内外业界都热衷于将茶引入一些容易被人们特别是年轻人所接受与喜爱的休闲食品上,开发出茶冰淇淋、茶巧克力、茶爽含片、茶糕点、茶香肠等及茶汽水、茶酒等创意产品,满足消费者求新求异的消费心理,赢得了一批忠实的“粉丝”。
茶是天然的抗氧化剂、风味改良剂和营养功能助剂。速溶茶、茶酒、奶茶、茶叶籽油……打破了茶千百年以来作为饮料的传统形象,所用的原料几乎都是毫不起眼的低档茶或边角料等,然而最终却创造出了远远超出原料本身的价值。因此,茶在食品、饮料行业的渗透与融合,为增加食品、饮料产品的花色品种提供了一条崭新的思路。
2、茶膳
除了茶可以品以外,茶还同食物一样可以吃。这里所说的“吃”,不是硬生生地把茶给吞下去,而是有艺术地吃。将茶入膳,或为主料,或为佐料,把茶的色、香、味等风味特征与食材有机结合,使菜肴既赏心悦目,又美味可口,而且还能通过茶与食材的结合发挥二者的保健功效。茶膳是品茗、馔食以及养生相互渗透与参融的结果。
3、茶保健品
茶是健康的饮料,而且茶最初便是作为药用的,如何科学健康地利用茶是人们最关心的问题之一。“茶树浑身都是宝”。一棵茶树,从叶到根、茎、花、果中,都富含多种有效成分、功能性成分。其中,茶多酚是茶中保健功能最多、最齐全的成分,加之提取技术的日臻成熟,它已经广泛应用于医药、保健品、食品等多个领域,尤其是在医药、保健品行业应用得最普遍,形成了一定的产业规模。
还有我们平常喜欢吃的抹茶蛋糕啊,都有茶的身影,我们身边茶食品的身影随处可见。
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