爱喝茶的人都喜欢喝烫茶,认为烫的茶最香最好喝,一些年轻人喜欢喝冰茶,认为茶要放冰箱一晚上,喝起来才够冰爽。
中医对于喝茶的温度给出的答案是——喝温茶。中医食忌理论中,“热无灼灼”指的是食物不要像沸腾的开水那样灼热伤人;“寒无沧沧”指的是食物也不要像寒冰那样沧沧凉凉。寒温适中,则阴阳协调,有益于身体健康;反之则会对身体造成损伤。
其实我们平时喝茶也不用特别担心,因为沸水经过冲入茶壶、经过茶滤、倒入盖碗、再倒入茶杯,温度已经大幅度下降了,这个时候,只需要稍等一分钟左右,把杯子凑近嘴边,不会有明显的热气扑过来,嘴唇贴到杯壁上也不会烫就可以喝下去啦。另外,用大一点浅一点的杯子,也容易让茶快速降温。至于那些认为喝茶不烫不香的人,不妨想想如果被烫伤了口腔,再香的茶也品不出来了。
我们的口腔和食道其实非常娇嫩,表面覆盖着柔软的黏膜。通常情况下,口腔和食道的温度多在36.5℃—37.2℃,跟我们人体正常的温度差不多。所以,进食温度在10℃—40℃比较适宜,我们身体能耐受的高温在50℃—60℃左右。
假设我们进食75℃及以上的食物时,口腔和食道的黏膜很容易被轻度灼伤。不过为什么我们没有感觉到明显的疼痛和不适呢?因为这些部位血液循环非常迅速且丰富,受伤的组织会及时的脱落、增生、修复,偶尔的一点点“轻伤”是没什么问题,很快就能恢复。但是长期喝热茶、吃热食,受到的伤害相对就没有那么简单啦!
学会体验五个层次的普洱茶香,它们是:水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。对于初学者来说,体验不同层次的茶香,最主要依靠反复的对比,和注意力的不同分配。
水飘香
初级的普洱茶香,水飘香,茶香肤浅飘扬,闻得见,喝不着,其特征是,泡茶时散发在空中的气味,以及茶汤杯盖等,嗅起来很香,但入口后,香气即大幅下降,甚至没有什么香气。
香入水
次级的普洱茶香,香入水,茶香大部分弥散开,少部分融入茶汤中,此类茶香给人的体验是:闻起来很香,喝起来也香,不过没有闻着那么香。
水含香
中级的普洱茶香,水含香,茶香少部分弥散,大部分融入到茶汤中,融入到茶汤中的香气下沉,一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香,方法是,茶汤入口时屏住呼吸,待茶汤下喉后,闭嘴,从鼻腔中缓慢深出气,注意体验香气的源头。
水生香
高级的普洱茶香,水生香,茶香和茶汤的融合度极好,闻起来几乎不香,但喝完后,香气从喉咙深处缓慢回出,异常持久。此类茶的汤感,通常比较油润。
水即香
顶级的普洱茶香,水即香,这类茶,必须是原料工艺淳化都很优质的陈茶,其陈香浓郁丰富,和茶汤完全的融为一体,茶汤流到哪里,陈香就到哪里,且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”,饮之,有“汤即是香,香即是汤”的美妙感觉。
最后需特别注意的是:体验香入水,最关键的比较泡茶时挥发出来的香气和喝茶时的香气,若喝起来比较香,则应当将注意力移到喉咙和口腔中,体验水含香的程度,若茶汤喝完后比含在嘴里还香,则将注意力长时间放在喉咙部位,体验水生香,重点关注茶汤下咽后喉咙部位的香气的散发特征,持久度和浓度。
本来按常理说,茶叶没有高低贵贱之分,只要是喝出茶叶的本质就成了,但是现在的茶叶却以茶叶越早为越贵,因此庐山云雾茶等级也分“高低贵贱”。
庐山云雾茶分为明前茶、清明茶、谷雨茶、夏茶、秋茶五个等级。
【庐山的春茶是越早越贵】
1、一年之季在于春,一日之计在于晨,庐山的春茶是越早越贵,首先是春茶的采摘比其它的季节来说采摘的工钱贵一些。
2、春茶相对来说叶片较小,一斤干茶要5万个芽头,一个成年的工人,一天也只能摘二斤鲜叶,每四斤鲜叶做一斤春茶。
3、夏茶叶片较大,一天可以采摘几斤都没问题,当然春茶经过一季的修整,茶叶的香气和品质都是最好的。
4、到了后来因为气温升高的快茶也长的快故茶的本身的品质自然不如春茶了。
【幼小的茶叶不经泡】
1、由于种种的原因,所以在庐山当地都以茶叶越早越贵。
2、其实的情况是这种幼小的茶叶还未能长成,就采摘回来了,也就是说茶叶泡的好看,汤计却不耐泡。
3、一泡二泡后就没有什么味道了,远全达不到庐山云雾茶性浓味泼辣的要求。
【海拔高度也决定茶叶的价格】
海拔高度不一样,茶叶也价格不一样,当然这些只有本地真正懂茶的人才会出高价钱买了,因为普通的不识茶的人是不会明白看起来差不多的茶为什么会价格有此差异。
通过以上的内容学习,现在大家应该都明白了为什么庐山云雾茶等级也分“高低贵贱”吧!或许吧!这也是人的一种心理安慰,虽然幼小的茶叶有口感,但是不经泡呀!
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