最爱看滚水入茶，沉浮流转，其景恰如南朝梁元帝的《归来寺碑铭》：“九苑萌枯，三昧叶卷，疏树摇落，翻流清浅。”
把茶瓶里烧好的水注入茶盏中，古人称之为“点茶”，是唐、宋时兴起的一种沏茶方法。
点茶的意趣，在于一个“点”字。茶艺师先用瓶煎水，并将研细茶末放入茶盏，陆续注入沸水，将茶末调成浓膏状，而后执壶往茶盏有节奏地点水，而且落水点要准，不能破坏茶面。与此同时，点茶人还要用另一只手执茶筅，旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称之为“运筅”或“击拂”。
点茶因动而有趣，因静而有味。调膏的速度，注水的节奏，茶筅击拂的轻重缓急，在此动静之间微妙的感悟，能给人带来的身心享受，唤来无穷的回味。
北宋有净慈寺的南屏谦师擅长点茶，技法娴熟高超，为时人所赞誉。苏东坡曾到杭州任知州，谦师听说之后亲自来为他点茶。苏东坡欣赏了谦师高超的点茶技法，品饮了他亲手点的茶汤，果真非同一般，于是当场做诗一首，曰：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。”从此，“点茶三昧手”就成了茶艺高超的赞誉。
“三昧”一词，
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人生何求 一茶一书一知己足矣
茶如人生，淡中有味，虚怀若谷，怡然自得。喝出了苦和甜，清和涩。人生就是一本书，谱写出了成功和失败，幸福和快乐。人生必有一知己无话不谈，无话不说。人生何求？就像一杯茶、一本书、一知己……
一杯茶
“人生就像一杯茶，不会苦一辈子，总会苦一阵子”。人生该怎么走，这在于自己的选择，需像茶一样，靠慢慢品味，我偏爱沏香醇铁观音，静静放松心情，那散发着淡淡的兰花香，给人予味觉、视觉及精神上的享受。让我能看着清淡之物，品尝着它的原汁原味，品味耐人寻味的人生……人生如品茶，一杯清茶，就像一个大千世界，每片茶叶恰似红尘中的芸芸众生。人赤条条来到这个世界，其实无论怎么过，都要有意义，都要让人有感悟，还要让人寻味，只是看你从那个度去感悟，选择……
一本书
茶书益友，茶与书有着不解之缘，茶能醉人，而且醉得入骨。茶醉之人在茶韵里愈加显得飘逸而脱俗；书能醒人，人在书香里愈加显得清纯而放达。在书香茶韵中潜入心扉的深处，抛开浮华躁动之心，以坦白和真诚之心，每晚无事空闲时，看看自己喜爱的杂文，品味真善美之人间真情。有时细细品味其实每一个人的人生就是一本百科全书，它谱写了人生走过了一段漫长人生道路的酸甜苦辣咸，成功与失败，幸福与悲伤，记载着曲折、坎坷，饱经风霜雨雪丰富的经验和生活阅历，是厚实的文化积淀，是一本厚重的书。
一知己
书之香，明静慧智，至善至美。爱人是可遇不可求，知己却可求不可遇，人的一生都是会有不完美的，正是这种不完美，人就必须需要有知己。那知己可以是同性也可以是异性，但知己须必就是心心相应，能理解你，宽容你，认同你，牵挂你。彼此欣赏，彼此倾慕，彼此的关注，并渗入彼此心灵的最深处，能给你无穷的力量和勇气，是你倾诉的对象，是你的一件衣服，寒冷时，会给你温暖，炎热时，会给你又是一丝凉爽。会分担彼此的快乐与痛苦，让你知道被人彼此牵挂，难以言语的那种感动与幸福，从而使自己的生活得充实而快乐，使得人生更精彩。
茶是全世界除了水以外，消耗最大、最普及的一种饮料，这是为什么呢？因为茶中有三宝，不可替代。
1.茶多酚：人体保鲜剂
茶中的茶多酚含量高达18%-36%，是茶中最重要的成分。众所周知，关于茶叶抗氧化功能的研究，都是关乎茶多酚的。
简而言之，自由基会攻击和破坏人体的组织和细胞，从而导致种种后果，诸如衰老、器官病变、皮肤变坏、癌变等等。茶多酚清除自由基，可以说是人体的保鲜剂。有一个著名的抗氧化能力比较实验：2杯绿茶=4个苹果=5个洋葱=7杯橙汁。
2.咖啡碱：提神抗疲劳
茶中的咖啡碱比咖啡中含量高，但是由于最早是在咖啡中发现的咖啡碱，所以也只好以此命名，真是委屈茶了。
咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。喝了茶感觉精神很好，就是咖啡碱在起作用，过去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老农，即使是粗大的茶叶，如果没茶喝，干活都是没有力气的。
3.茶氨酸：天然的镇静剂
茶中的氨基酸，共有26种，而茶氨酸是其中含量最高、最特别的氨基酸，因为茶氨酸几乎在其他植物里找不到，是茶特有的。
如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”，能够使人注意力集中。浙江大学的王岳飞教授提到，咖啡碱的作用是短期产生的，而茶氨酸的安神、增强记忆则是长时间的积累才会显现的。
单独看这些成分，各有各的好，它们全部都集中到了一杯茶中通过互相作用，便产生了更大的能量，从国际平衡营养学角度来看，茶的组成成分最合理，在人体的营养和代谢协调起到了一个很好的平衡作用。
茶中三白，福鼎白茶、安吉白茶、月光白。“三白”概念最易混淆，“白茶”的概念有两个，一是指叶绿素变异形成的“白叶茶”，二是指六大茶类中的“白茶类”，略述茶中“三白”如下：
福鼎白茶
福鼎白茶，白茶类，主产于福建省福鼎地区，系六大茶类之一，福鼎白茶制作工艺考究，晾晒火候极难把握。按采摘标准不同分：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。福鼎白茶，及耐久储，陈放越久其药用和经济价值越高。
福鼎白茶：芽头肥壮，满披白毫，芽短于月光白，芽肥于安吉白茶。
福鼎白茶的功效，护心、暖胃、疗毒、祛暑、解脂、醒酒、降血糖、泻肝火。清朝周亮工《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”在产区盛夏，有啜饮老白茶解暑习俗。福鼎白茶富含花青素、茶多酚，具有消除自由基和延缓衰老的作用，福鼎白茶俗称“女人茶”，是内服的化妆品，有瘦身美容的效果。白茶对感冒退烧有奇效，堪比抗生素。尤为奇特的是白茶中的多酚类和酯类、有促进胰岛素合成的作用，从而有效地预防和助疗糖尿病。
云南月光白
月光白又名月光美人，普洱类，2005年左右新创茶。主产于云南省思茅地区，月光白首须杀青，然后晾干。成茶叶面呈黑色，叶背呈白色，芽毫白亮像弯月，故名“月光白”，又名“月光美人”。月光白制作工艺，类似于福鼎白茶，是普洱茶中的特色茶。品质属于云南普洱茶，是普洱茶中的特色茶。月光白的兰香和蜜香味，类似青茶之香，口感游于生普和乌龙茶之间。月光白的储存不易过久，一般2—5年，香气会随储藏而渐弱。
云南月光白：芽毫细长，宛若美人，相对于福鼎白茶芽头略细长，毫毛略少于福鼎白茶。
月光白茶的功效，清凉，去火，去痘，调节内分泌，通经络，之外，此茶美容润肤、降脂减肥的效果更加的突出。其中含有的茶多酚类化合物、脂多糖、氨基酸、咖啡碱不仅可以减轻体重，而且能使胆固醇及三酸甘油脂减少。月光白含有的醇酸，能使皮肤致密、减少皱纹作用。
安吉白茶
安吉白茶，白叶茶类，品质属绿茶，不属白茶类，属白叶茶，绿茶制作工艺。产于浙江省安吉县，安吉白茶，茶青经晾晒，然后加温杀青，最后烘干。安吉白茶，冲泡以后，茎翠叶白，茶汤鹅黄，香气鲜郁。安吉白茶富含氨基酸，营养丰富。安吉白茶有美容功效，有“美容茶”的雅号。安吉白茶的保质期，妥善保管在18个月左右。
安吉白茶：条直芽细，停匀鲜绿，芽条没有毫毛，这一点不同于福鼎白茶和云南月光白。
安吉白茶的功效，氨基丁酸，能降血压、降血脂、降血糖。茶多酚，能防癌抗癌。茶坩宁，可以提高血管韧性，使血管不易破裂。单宁酸，具有杀菌作用，有效地防止口腔异味。二苯胺，能够保肝护胃。脂肪酸，能除脂解腻，瘦身美肤。
茶中三白，福鼎白茶、安吉白茶、月光白。“三白”概念最易混淆，“白茶”的概念有两个，一是指叶绿素变异形成的“白叶茶”，二是指六大茶类中的“白茶类”，略述茶中“三白”如下：
福鼎白茶
福鼎白茶，白茶类，主产于福建省福鼎地区，系六大茶类之一，福鼎白茶制作工艺考究，晾晒火候极难把握。按采摘标准不同分：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。福鼎白茶，及耐久储，陈放越久其药用和经济价值越高。
福鼎白茶：芽头肥壮，满披白毫，芽短于月光白，芽肥于安吉白茶。
福鼎白茶的功效，护心、暖胃、疗毒、祛暑、解脂、醒酒、降血糖、泻肝火。清朝周亮工《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”在产区盛夏，有啜饮老白茶解暑习俗。福鼎白茶富含花青素、茶多酚，具有消除自由基和延缓衰老的作用，福鼎白茶俗称“女人茶”，是内服的化妆品，有瘦身美容的效果。白茶对感冒退烧有奇效，堪比抗生素。尤为奇特的是白茶中的多酚类和酯类、有促进胰岛素合成的作用，从而有效地预防和助疗糖尿病。
云南月光白
月光白又名月光美人，普洱类，2005年左右新创茶。主产于云南省思茅地区，月光白首须杀青，然后晾干。成茶叶面呈黑色，叶背呈白色，芽毫白亮像弯月，故名“月光白”，又名“月光美人”。月光白制作工艺，类似于福鼎白茶，是普洱茶中的特色茶。品质属于云南普洱茶，是普洱茶中的特色茶。月光白的兰香和蜜香味，类似青茶之香，口感游于生普和乌龙茶之间。月光白的储存不易过久，一般2—5年，香气会随储藏而渐弱。
云南月光白：芽毫细长，宛若美人，相对于福鼎白茶芽头略细长，毫毛略少于福鼎白茶。
月光白茶的功效，清凉，去火，去痘，调节内分泌，通经络，之外，此茶美容润肤、降脂减肥的效果更加的突出。其中含有的茶多酚类化合物、脂多糖、氨基酸、咖啡碱不仅可以减轻体重，而且能使胆固醇及三酸甘油脂减少。月光白含有的醇酸，能使皮肤致密、减少皱纹作用。
安吉白茶
安吉白茶，白叶茶类，品质属绿茶，不属白茶类，属白叶茶，绿茶制作工艺。产于浙江省安吉县，安吉白茶，茶青经晾晒，然后加温杀青，最后烘干。安吉白茶，冲泡以后，茎翠叶白，茶汤鹅黄，香气鲜郁。安吉白茶富含氨基酸，营养丰富。安吉白茶有美容功效，有“美容茶”的雅号。安吉白茶的保质期，妥善保管在18个月左右。
安吉白茶：条直芽细，停匀鲜绿，芽条没有毫毛，这一点不同于福鼎白茶和云南月光白。
安吉白茶的功效，氨基丁酸，能降血压、降血脂、降血糖。茶多酚，能防癌抗癌。茶坩宁，可以提高血管韧性，使血管不易破裂。单宁酸，具有杀菌作用，有效地防止口腔异味。二苯胺，能够保肝护胃。脂肪酸，能除脂解腻，瘦身美肤。
倒茶，无论是客户来公司拜访，还是在商务用餐上，都要注重倒茶礼仪。下面小编和大家一起来了解一下倒茶时应该注意的三点礼仪。
首先，茶具须清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干不干净，直接就给客人倒茶，这是不礼貌的表现。换位想一下，如果你去拜访客户，客户用有茶渍的杯子给你倒茶，你是不是也会觉得不怎么敢喝呢？现在很多公司都是采用一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免茶热烫手。
其次，每次倒的茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。一不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。
再次，端茶要得法。按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好触碰，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗？特别是有的饭店服务员也不注意这一点，给客人上菜时，五指捏住饭碗口边缘就往客人面前送，这样是很不卫生的。
添茶，如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。
历史在茶杯中流淌千年。中国人从不曾把茶当作单纯的饮料，而是有益健康的“茶药”。在唐代就有“茶为万病之药”的说法，后世对此倍加推崇。现代研究让人们揭开了茶叶的神秘面纱，发现了“三大宝藏”。
第一宝，茶单宁抗癌
茶叶中的苦味和涩味就来自茶单宁（茶多酚）。它占茶叶可溶性成分的40%—60%。茶单宁可是茶叶里的“第一大功臣”，首先，它能抗氧化、提高免疫力，对许多癌症包括肺癌、食管癌、肝癌、结肠癌等有预防功效。其次，茶单宁能调节血脂，有减肥消脂的功效。再次，茶单宁能强化微血管活性，增加人体对营养素的吸收。最后，茶单宁还有降低血糖、防止吸烟损伤的功效。
第二宝，咖啡因提神
研究发现，茶叶的可溶性成分中，有8%—10%的咖啡因。咖啡因能利尿，加速体内废物排出，同时还有刺激中枢神经、提神的作用。另外，它还能增加新陈代谢，促进肌肉收缩。不过，茶泡得越久，渗出的咖啡因越多。睡眠不好的人、情绪易波动的人、孕妇等少喝为佳。
第三宝，茶氨酸强记忆
茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸。茶叶中生津润甜的滋味就是它带来的。茶氨酸在新茶中最多，随发酵过程而减少。研究发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺的生理活性。因此它能使人精神愉悦，同时会增强记忆，提高学习能力。另外，茶氨酸还有降压、平复情绪、缓解身心疲劳的作用。
茶，无疑是全世界最伟大的一种饮料。如今，全世界一年喝掉的茶有9000亿杯，咖啡6000亿杯，可乐1000亿杯。
茶是全世界除了水以外消耗最大、最普及的一种饮料。这是为什么呢，因为茶中有三宝，不可替代。
茶多酚：人体保鲜剂
茶中的茶多酚含量高达18%-36%，是茶中最重要的成分。众所周知，关于茶叶抗氧化功能的研究，都是关乎茶多酚的。
简而言之，自由基会攻击和破坏人体的组织和细胞，从而导致种种后果，诸如衰老、器官病变、皮肤变坏、癌变等等。茶多酚清除自由基，可以说是人体的保鲜剂。有一个著名的抗氧化能力比较实验：2杯绿茶=4个苹果=5个洋葱=7杯橙汁。
咖啡碱：提神抗疲劳
前文提到，茶中的咖啡碱比咖啡中含量高，但是由于最早是在咖啡中发现的咖啡碱，所以也只好以此命名，真是委屈茶了。
咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。喝了茶感觉精神很好，就是咖啡碱在起作用，过去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老农，即使是粗大的茶叶，如果没茶喝，干活都是没有力气的。
茶氨酸：天然的镇静剂
茶中的氨基酸，共有26种，而茶氨酸是其中含量最高、最特别的氨基酸，因为茶氨酸几乎在其他植物里找不到，是茶特有的。
如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”，能够使人注意力集中。浙江大学的王岳飞教授提到，咖啡碱的作用是短期产生的，而茶氨酸的安神、增强记忆则是长时间的积累才会显现的。
单独看这些成分，各有各的好，它们全部都集中到了一杯茶中通过互相作用，便产生了更大的能量，从国际平衡营养学角度来看，茶的组成成分最合理，在人体的营养和代谢协调起到了一个很好的平衡作用。
正是因为这样，茶才这么好，是我们的心头宝，其它任何东西都替代不了。
凤凰三点头适合所有的茶叶冲泡，并不局限于几种茶叶。凤凰三点头实际上是冲泡普洱茶注水用的方法，就是通过手腕的提点方式，将手中提梁壶由高至低反复冲水三次，技巧到优美处，仿若凤凰轻微的三次点头。极富观赏性。凤凰三点头除了显示艺术性之外，更是向客人表达自己的敬意，同样亦是为了能将普洱茶中茶浸出物冲泡出来，使得茶汤浓匀一样。
凤凰三点头的方式：1、高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。
2、凤凰三点头冲泡技巧：凤凰三点头最重要在于轻提手腕，手肘与手腕平，便能使手腕柔软有余地。所谓水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落都是靠柔软手腕来完成。至于手腕柔软之中还需有控制力，才能达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落而显示手法精到。
3、凤凰三点头的寓意：凤凰三点头寓意三鞠躬，表达主人对客人有敬意善心，因此手法宜柔和，不宜刚烈。然而，水注三次冲击茶汤，更多激发茶性，也是为了泡好茶。不能以表演或做作心态去对待，才会心神合一，做到更佳。
首先我们要了解茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。“浓淡度”一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联，经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。打个比方，家里自己熬的汤口感很好，饱满鲜爽；而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。其实所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足。
茶好不好，原料是基础。但是工艺技术也很关键，没有好的后期工艺，有再好的原料也是白搭。我们从原料上和工艺上来作解答。
从原料上来说：
便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。而贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：
茶多酚含量：春
咖啡碱含量：春叶；
茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。
越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。而便宜的茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多。所以这个问题可以等价于：相同投茶量相同的冲泡方法，为什么感觉便宜的茶浓一点，贵的茶反而淡一点。
从工艺上来看：
为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做得淡？其实所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝。便宜的茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低。其品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，茶师傅要把发酵程度等增加，以提高浓度，即口味重。
一般越高端的茶，饱满度越高，茶汤越是有层次感，进入口腔后滋味会发生变化和转化，最终唇齿留香，妙不可言。做到以上这些，这跟它的水土、肥力、光照、气候、树龄等种植环境，以及尤为重要的后期制作工艺有着密不可分的联系。高端的茶，要最大限度保留它本身最吸引人的饱满度、鲜爽度、品种香气特点，所以在工艺上要“轻一些”；而便宜的茶则要通过后期工艺来弥补原料的天生不足。
总之好的茶虽然口感淡一点，但口感醇厚爽滑，香气持久，耐泡！而便宜的茶，滋味浓苦，但茶汤口感寡薄，第一泡虽香气高浓，但不能持久。所以好茶是用来慢慢品的。
竹叶青茶泡四次没有味，竹叶青茶属于绿茶类，一般绿茶第一次冲泡后，茶汤中的水浸出物已占总可溶物的55%左右，第二次冲泡浸出物为总可溶物的30%左右，第三次冲泡为10%左右，第四次冲泡只有1%-3%，其实就是白开水了，所以一般说来，竹叶青茶最好冲泡2-3次。
冲泡竹叶青茶的技巧：1、泡茶的水温，
竹叶青茶宜用降温以后的沸水泡茶。如果用费水直接冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，维生素c等营养物质遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少，观赏性降低。所以，应该采用晾至80℃左右的费水冲泡。
2、茶与水的用量，
建议以每克茶泡50—60毫升适温沸水为好。按“浅茶满酒”的习惯要求，通常一只200毫升的茶杯，冲上150毫升的适温沸水，放3克左右的茶就可以了。
3、泡茶时间的长短，
茶经沸水冲泡后，最先从茶中浸出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等，一般3分钟，茶汤饮起来已有鲜爽醇和之感，但缺少刺激味;之后，茶多酚物质陆续浸提出来，虽然鲜爽味减少，但苦涩味等相对增加。
4、冲泡次数，
一般绿茶第一次冲泡后，茶汤中的水浸出物已占总可溶物的55%左右;第二次冲泡浸出物为总可溶物的30%左右;第三次冲泡为10%左右;第四次冲泡只有1%-3%，其实就是白开水了。所以，一般说来，竹叶青茶最好冲泡2—3次;
第一次冲泡后，建议在10分内完成闻香、品赏为上。第二次冲泡要在30分内品饮为上。第三次冲泡一般就没什么讲究了。
观茶：对细嫩名优竹叶青茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，a.先取一杯之量的干茶，置于白纸上(或盛茶专用器具上)，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优竹叶青茶的天然风韵。对普通大宗竹叶青茶，一般可免去观茶这一程序。b.或者倾斜旋转竹叶青茶罐，将竹叶青茶倒入茶则。用茶匙把茶则中的竹叶青茶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。
竹叶青冲泡方法1、洁具：
就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。b.温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于竹叶青茶冲泡。
2、置茶：
冲泡竹叶青茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右(置放相对于容器五份之一的茶量)。用茶匙将竹叶青茶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。
3、浸润泡泡茶水温在85～90℃为宜
水量为杯容量的1/4或1/3，使竹叶青茶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。
4、冲泡：
冲泡次数：约三次，用“凤凰三点头”法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为“七分茶、三分情”。经过三次“高冲”，使杯内竹叶青茶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。
5、赏茶：
这是针对高档名优竹叶青茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿、茶汤的变化、茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，以领略茶的天然风姿。
6、品饮：
饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的味。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。竹叶青茶冲泡，一般以2-3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。
竹叶青茶可以解渴消暑，解毒利尿。去火，其味清香可口，其色微黄淡绿，其汤晶莹透亮，内含皂苷、糖及维生素A、C，具有生津止渴、消热解毒、化痰、消炎、利尿通便。长饮此茶可排毒，使皮肤光滑，美白祛黄褐斑之功效。
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