一开始，我们懵懵懂懂的喝茶，随着茶喝的越来越多，喝茶成了日常生活的常态时，我们会发现，我们对于茶的品质，茶汤的变化越来有兴趣，越来越想喝到好的茶，而这种嘴巴养刁的过程，实际上，是我们对茶品开始有了要求。
品茶需要时间的积累
当然，这种茶品上的要求，也是伴随着品茶能力提升的，只有当鉴别出好喝与不好喝时，我们才能体会品茶的乐趣，我们知道，品茶高手或专家们大多数对每一款茶或某个山头寨子的茶的滋味程度都会有一个自己心理的评判标准和体感反应，从而形成了一种惯性的口腔记忆，也就成了一种体感反应，也就是自然的品茶状态。
那么，这种品茶状态到底是怎么形成的呢？
我们大多数人第一次尝试某种事物或饮品的口腔记忆是比较短暂的，除非强烈的刺激感，比如极苦，极涩的，通常，在没有大量饮茶的经历时，一般在初次品饮普洱茶时，入口后对茶汤滋味，在口腔里的感觉是转瞬即逝的，也许当时能感受茶汤里的苦涩甘甜，而过了几个小时后，当时的滋味就已经忘记了，想再去比较其他茶之间的差别时，已经很难回忆起当时的口腔体验的程度了。
而当面对专业茶艺师冲泡的汤感时，更是无法用准确的言语去形容口腔里的体验，这是绝大数人第一次喝茶时的感觉，特别是普洱茶。但也有口腔的敏感度极高的，对茶汤的滋味反应非常敏锐，虽然无法用专业品茶的术语表达出来，但是能记住每一泡茶汤不一样的变化。
当我们有了长期喝茶品茶的经历，自然而然的，口腔的记忆也就有了，这种记忆是对茶汤滋味的强度变化习惯后的记忆，当苦涩甘甜滋味的程度已经形成口腔记忆点时，我们会逐渐感受汤感中更为细节的变化，比如喉韵，饱满度等复合汤感的细微变化，而体感也是从这个时候开始愈加明显的，这种长期喝茶的经历所积累起来的经验，是大多数人提升品茶能力的过程。
但我们也得明白，口腔的感觉是很容易被欺骗的，为什么这么说？
任何一个环节都会影响茶汤的表现
因为茶叶的变化太过多样性了，不同的采摘时分，制作工艺，甚至是贮藏方式都会改变其茶汤进入口腔的滋味，特别是普洱茶的拼配工艺，将原本个性鲜明的一些茶区的风格进行拼配后的汤感变化，很容易模糊原本一下就能抓住的口腔记忆，这也是让很多普洱茶爱好者追求纯料的原因之一。
降低不可控的因素，聚焦在一个点上
不管是喝茶还是品茶，原料的鉴别能力对于大多数人来说十分困难的，只有当我们先抛开原料认知经验的条件，只针对成品茶品饮过程中的感受来谈，才能将我们的认知困扰缩小，也就是不管是什么样的原料，茶叶的制作水平在茶汤里就能体现出来，所以，大拙认为，选择稳定的制茶工艺且保持每一款茶品的汤感表现，就成了我们口腔记忆形成惯性，是提升品茶能力的重要条件。
学会品新茶，对提升品茶能力很重要
再来，以喝茶来说，大拙常常建议以喝一些有年份陈化后的茶为宜，而对于新茶是一直保留谨慎态度的，毕竟新茶的刺激性极大，喝多了对身体不好的人来是一种负担，但我们得知道，新茶却是一个非常容易记住当下汤感滋味的体验，如果以提升品茶能力来看，适当的喝一些新茶，体验当下的汤感，对于提升品茶能力非常有帮助。
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“小阁烹香茗……亲尝散暮愁。”来自于中国古代的赞叹充分诠释着“茶”在中华民族的重要性。茶，有着四千多年的历史，它是一种品位，也是一种文化。种茶、制茶、烹茶、藏茶都有着不同的讲究。中国的茶道博大精深，茶有茶性，挑茶，因人而异，因时而异。要挑选适合自己的茶，首先我们先来聊聊茶性。
茶叶的分类
中国的茶叶品类繁多，但大多默认分为六类：
绿茶
属于未发酵茶，茶性寒凉，能够清热，解毒，祛火。保留的维生素成分较多，有抗菌、防衰老等作用，适合体质属热的人喝，季节适合夏天、初秋等天气炎热之际饮用。代表的有碧螺春、龙井等。
黄茶
属于轻微发酵茶，发酵程度较低，茶性偏凉，制茶过程中产生的消化酶有助于消化，适合消化不良及脾胃不和的人，季节适合春夏天气稍热时喝。代表的有君山银针、平阳黄汤、大青叶等。
白茶
属轻微发酵茶，发酵程度和黄茶差不多，茶性偏凉，清热润肺、降压降脂，适合三高人群。代表的有白牡丹、白毫银针、贡眉等。
青茶
属于半发酵茶，茶性平，又叫乌龙茶，能够抗衰老、降脂、提神。适合想要美容减肥的人群，季节无特殊要求。代表的有铁观音、大红袍、武夷岩茶等。
红茶
属于全发酵茶，茶性甘温，能够暖胃、开胃口、助食欲。适合脾胃虚寒的人。季节上适合深秋冬季饮用。代表的有正山小种、祁红、荔枝红茶等。
黑茶
属于重发酵茶，发酵程度大于红茶，性温，能够消食、解腻、减肥、利尿。适合想减肥、三高人群。季节适合冬季寒冷时节饮用。代表的有云南普洱、湖南黑茶、雅安黑茶等。
综上，冬季适合喝红茶、黑茶等性温的茶，但是也要根据个人体质进行衡量，挑选适合自己的茶，才能够起到养生的作用。
喝茶的注意事项
01、品茶宜淡不宜浓
品茶可以给我们带来上述很多好处。但是茶汤太浓对身体也是不好的，浓茶伤胃不说，对我们的肝肾也带来很大的负担，故而品茶最好品淡茶。
02、空腹饮茶不可取
同样，空腹饮茶也不行，茶叶中的成分能够稀释胃酸，引起胃胀，无食欲等胃部不适症状，还有可能引起头晕、失眠、恶心等“茶醉”症状。
03、睡前饮茶要不得
这个大家应该都很清楚，茶有提神的功效，在睡前饮茶可能会影响睡眠质量，得不偿失。
04、烫茶饮用有风险
同不能饮用烫食一样，茶也不能饮用太烫的，防止烫伤消化道。长期的饮用烫食及烫茶会反复的刺激消化道粘膜，粘膜细胞还有癌变的风险。
春风啜茗时也许就是举行这次茶会的绝佳解释，美好的季节总是让人心生美好的向往，喝茶就是其中之一，于是约一个春日的下午在欣的工作室里喝茶，把心外的世界暂且抛远。到的时候，茶席已经备好，水也快要煮开，屋外的日光斜照让屋内有些幽暗，欣找来了一盏红色的绢布宫灯放在茶席边的地板上，又在茶桌上用红色的茶碗当水盏，在里面漂上蜡烛，在茶席的后方架起琴桌，画面因此变得很有古时的意境。而这最原始的照明方式也让此次茶会多了分见素抱朴的气息，品茶听琴从来就和谐入境，古琴声起，点茶水落，立刻让人了无杂念，整颗心都已经沉浸在与琴茶的对话中了。
有人可能会觉得谁没喝过茶，谁又不会喝茶呢？其实不然，喝茶的人虽然多，但想要品出茶中滋味，不仅要了解茶性、遍知茶理，还要怀揣一颗感恩和发现美的心，才能品味到简单的茶原来一点都不简单，茶的世界里也不单单只有茶。作为生活里已经不可缺少的一部分，品茶同样需要我们放入感情，哪怕只得半天的时间，都可以为自己虔心泡一壶茶，赏花观月、听风抚琴，或静坐清谈，浮华散尽归于平淡的好茶滋味竟然让人感动，也许第一次参加茶会的你，就因为这样的氛围，立刻会爱上茶和它让人沉静并飘然世外的感觉。
老枞水仙
我们在想选什么茶叶才好搭配这个乍暖还寒的初春天气？离清明还有段小时日，新茶将下未下，虽然有保存得法的去年的上好龙井，但却又心有不甘。欣拿出珍藏的老枞水仙，呈现在眼前的粗壮结实的条索、深褐油润的色泽和未冲泡前茶叶含蓄的焙火味都在第一时间吸引了我们，今天就喝老枞水仙吧！
能珍藏并懂喝老枞水仙的基本上可以说是喝岩茶的最高境界了，爱喝岩茶的人常说“醇不过水仙，香不过肉桂”，想要真正体验茶之醇厚滋味的一定要试过水仙才算。水仙可以说是武夷岩茶的当家品种之一，所谓老枞，则是指茶树的树龄很长，至少有二十年以上，有的甚至上百年，因为茶树老了渐渐会散发出枞味，名字即是这样得来。而这款茶欣已经珍藏多年，树龄已有七八十年，条索非常结实匀整，叶端自然地曲起，肥肥的叶子透着油亮的光泽，我们似乎能从中感受到茶叶在天地自然中的呼吸和生长，而作为岩茶所特有的“岩骨花香”，在未冲泡就飘来很独特的茶香岩韵的时候，就已经让我们很期待了。
琴心茶韵
也许琴和茶的如此相配，都在一个“韵”字。古琴的弹奏，要求操琴者收心修心摈弃虚浮，全心投入到琴曲中去，才能让自己和听琴者都有“音从意转，意先乎音。音随乎意，将众妙归焉。故欲用其意必先练其音，练其音而后能洽其意……此皆以音之精义。而应乎意之深微也。其有得之弦外者，与山相映发，而巍巍影现，与水相涵濡，而洋洋惝恍……”的音与意合的感觉。
正如茶一样，一泡沸水落下，茶香弥漫了整个房间，在或清雅或浓郁的香味中，任由我们意想万千，品茶的乐趣有很大一部分是来自于此。也许在茶香中，能让茶叶园的氤氲雾气在眼前再现，或满耳清风，或远山如黛，绿茶有“清韵”，岩茶有“岩韵”，铁观音有“观音韵”，虽然各不相同，但却无一例外都能使我们有对美好事物的联想。
更何况泡茶过程中汲水、备器、煮水、涤器、备茶、瀹茶、奉茶、饮茶等各步骤，更留与人想象的空间。所以当琴茶一相逢，便胜却人间无数，悠远的琴声仿佛能将茶意留得更久，满室绕梁茶香也使琴声更加空灵和有禅意，琴声再辅佐茶味，让品茶更多了一分古意，悠悠然地品茶和缠绕其中的想象，何尝不是我们慢生活的典范？
品茶的功夫
既然进了茶室，就应该把自己当成茶人，在茶世界里，就先将外面的纷繁放在一边，全心去享受茶带给我们的放松和悠闲吧。手机暂时关掉不被无关茶的事务打扰，在茶和琴的韵味中平心静气，恢复能量，或许自己都不能够相信，想要的快乐轻松竟然这么容易就能得到，其实，怎么样能在繁忙之中还能够享受到如度假般的宁静并卸去一切精神负担，才是真正的生活智慧和我们要终生学习的功课。
品茶在落座赏具的时候便已经开始，茶具之美，美在我们带着感恩和期待的心，喝到的茶是由茶具而出，怎能不心存感激？而在这一刻开始，我们的心也逐渐中正平和，与茶的对话在胸中默然展开。琴声已起，敦厚沉稳的音律节奏中，水也煮沸了，第一泡先下洗茶，我们选了盖碗来泡老枞水仙，用碗盖沿着碗缘边轻抹，将茶的浮沫撇除，再将茶汤倒掉。第二泡沸水下，浸泡几秒后倒出才是真正用来喝的茶汤，闻香品茶，就从杯中呈深橙黄色的茶汤开始。话说回来，茶的灵性在于它与泡茶人的互动，若是出自懂茶爱茶惜茶之人，茶汤滋味浓且耐泡持久，若是不懂茶性，哪怕是年老的岩茶，几泡下来也无了滋味，并且每个人泡茶的滋味各不相同，就在于冲泡人的技巧和悟性，如果熟悉茶性并懂得如何将之释放，这款老枞水仙泡到二十多泡依旧有滋有味，都不是不可能的事。
岩骨花香
聪把琴桌摆开，开始一曲《高山流水》，随着琴声起，欣也开始了泡茶的每一步骤。洗茶后，老枞水仙特有的岩韵枞香已经充满了整个房间，所有人都等待的第一泡茶汤随着沸水的冲下和浸润，被摆在了面前，一股隐约幽柔的兰花香和水仙花香在琴声中直直地扑鼻而来。
茶的香气浓郁鲜锐到有些霸气，感觉到房间里的每个角落仿佛都已经被这股香气所浸染，再有沉稳但不厚重的琴声辅佐，有一种别样的美好，心已经随着茶香琴声飘远，每个人都沉浸在思绪的空间里。橙黄带着金色的茶汤安静沉稳地在杯中，格外透亮清澈，品在口中绵滑粘稠的茶汤弥漫着独特的枞香和青苔味，香浓而悠长，一股醍醐之意只灌头顶，老枞水仙火焙足后可存放多年，大家都说难道这就是岁月的味道吗？当茶汤滑过喉咙的时候，悠长的岩茶韵味在喉间升起，继而满嘴都是岩茶典型的醇香。
水仙产自闽北，可以说在岩茶中有着权威的地位，果不其然，虽然茶过了三泡，但茶气依旧很足，汤色渐渐变成了金黄色，滋味却依然很浓酽，茶汤体饱满不散漫，入口的感觉还是很滑，并且茶的香味开始层次清晰，若干泡后，茶气渐渐收敛，兰花香和水仙花的清香比起前三泡来却更加明显和清晰，这时的我们感觉到身体从内到外都似乎被茶洗涤过一样，干净轻松、气定神闲，连衣襟都被染上了淡淡茶香。转眼间，茶被泡到了近十泡，此刻的茶汤居然泛起了丝丝甜意，头三泡的浓酽滋味已经完全消失，轻啜一口，明显感受到幽然花香和清甜甘爽的味道，这款水仙的功力真是不可小看。
焚香抚琴
焚香与抚琴，这两样似乎是喝茶不可缺少的部分，一炷清香点起，能迅速地让精神放松下来，也能让人更快地进入品茶的平静状态，只是选择香的时候，除了按照自己喜欢的味道挑选之外，还有要注意的就是香的味道不要太浓烈了，否则会影响到我们细品茶香的乐趣，所以淡淡的、若有若无的香味就刚好符合品茶的要求，既能增加气氛又不至于喧宾夺主。
至于古琴的加入，完全让我们在现代的生活中也能享受到古人的意境，虽说品茶是个人的感官体会，但悠远的琴声却能让茶更深地渗透到我们的眼耳鼻舌意中。而弹琴者在茶香中也有自己的体会，再将想象加于琴曲的意境表达上，更让琴茶一家。如果有懂弹古琴的茶友固然好，如果没有，也有好的解决办法，现在我们能找到很多不错的古琴曲大碟，只是配茶的琴曲应该是清雅悠远，像《高山流水》、《梅花三弄》等，太幽怨或激烈的琴曲不符合茶的平和之气，不适合于茶会。
茶点的准备
有人说喝茶配茶点就破坏了品茶的庄重气氛，其实不然，作为让自己和朋友都放松精神的茶会，没必要有太多的约束，况且喝茶配茶点也有自身的科学之处，因为喝茶，尤其是喝岩茶和普洱茶，很容易让人产生饥饿感，如果再继续则会引起所谓的“醉茶”，所以我们需要准备一些茶点，如含糖分的酸甜茶梅，或茶香瓜子，在口味上能相互呼应，不至于太唐突，也能避免空腹喝茶引起的头晕等症状，况且还能给茶会增添活泼的气氛，我们没有理由拒绝。
无论新茶人还是老茶客，心里最忧虑的事，应该都是：有好茶要怎么喝？
因为对茶的那份喜爱，让我们既想喝好，又怕浪费。有时面对喜欢的茶叶，不敢施展手脚，东问西问也得不到一个权威的答案。
其实掌握一些必要的喝茶常识，可以消除大家的疑惑，提升泡茶的技巧，避免喝茶带来的负面效果。
所以特地整理了一份喝茶全攻略，从开泡到禁忌全解答，让你安心喝好茶，收藏起来吧！
“头遍水，二遍茶，三遍四遍是精华”
其实世间万物皆有因果逻辑，泡茶也是。只有从第一步开始准备好，泡茶的过程就变得既简单又美妙，学会下面这个步骤，泡出来的茶一定如甘露般美味。
第一步：滚水烫杯
首先，茶具用滚开的热水浇烫1分钟，如在办公室的话，先接一杯热水使杯子变热变暖，这样是为了让茶叶在适宜的温度下更好的泡出香味。尤其在气候寒冷的冬天，直接用冰凉的茶具泡茶，会让茶叶在热水中极速收缩，失去原有的茶香。而且也是为把茶放进杯中后，可以让茶先慢慢苏醒，也称醒茶。
第二步浸泡十秒
放好茶叶，在杯中倒入约三杯汁的滚水，浸泡10-30秒，让茶叶先变得温润，同时也可以将茶叶上附着的灰尘与一些杂质去掉，然后将水倒掉，重新冲入热水。
第三步头三道茶要淡喝
所谓“淡喝”就是指在茶水2-3道时不要泡太久，否则浓度太重影响口感。由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%，除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来，喝太多反而对健康不好。如果喜欢浓茶的朋友，可以忽略。
经过了以上三个步骤以后，一杯精粹的茶就算彻底泡好了。下面再怎么泡都可以把茶泡好。
喜欢一样东西就是要掌握它的精髓，泡茶亦是如此，只有珍爱才能悉心去了解，发现它最好的那一面。
茶是现代人不可或缺的一种生活方式，然而茶并不是可以随便乱喝的，若不注意一些喝茶的方法，不但不会有任何好处，还会对我们的健康产生不良的后果。下面我们就一起来看看喝茶都有哪些讲究吧！
过浓不饮
浓茶会使人体的“兴奋性”过度增高，会对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾病者在饮用浓茶后可能会出现心跳过速、心律不齐的现象，易造成病情反复。
睡前不饮
这一点对于初期饮茶者尤为重要。很多人睡前饮茶后，入睡会变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态，有神经衰弱或失眠症的人要特别注意。
餐前不饮
进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，则会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。需要特别注意的是，在喝牛奶或其他奶制品时，不要同时饮茶。因为茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐，并排出体外，使奶制品的营养价值大为降低。
酒后不饮
饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起到利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大的刺激作用，会影响肾功能，所以，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合二为一，更增强了对心脏的刺激。所以，心脏病患者酒后喝茶危害更大。
新茶不饮
新茶会刺激胃黏膜，造成肠胃不适，甚至会使病情加重。从营养学角度来讲，太新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的。因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶由于没有经过一段时间的放置，存有对身体健康不良影响的物质，如多酚类、醇类、醛类等物质，且没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。
忌用茶水服药
有些人尤其是爱喝茶的人，会选择用茶水来送药，殊不知茶水中的鞣质可与药物结合而沉淀，会改变药性，阻碍吸收，影响药效，所以，服药应用白开水。这也就日常所说的“茶解药”。
隔夜茶不饮
隔夜茶因搁置时间太久，容易受到病源性生物污染，茶水中的复杂成分也易发生变化，饮隔夜茶可导致胃肠疾病。小时候一直被教导“隔夜茶，拉肚子”看来真是自有道理的。
四季有别
春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。春季饮花茶可以散发一冬积存在人体内的寒邪，促进人体阳气发生。绿茶性味苦寒，夏季饮绿茶为佳，可清热、消暑、解毒、止渴、强心。青茶不寒不热，秋季饮青茶能消除体内的余热，恢复津液。冬季饮红茶最为理想，红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化、补身体，使人体强壮。
喝茶有量
虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，对于清油解腻、增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。一般来说，每天饮茶一次至两次，每次2～3克茶叶量比较适当。患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡者不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。
其实，喝茶只是一种生活方式
喝茶会让审美更提升
布置一个茶席，构图、摆件、插花搭配，你的生活美感会越来越好。
喝茶会让谈资更丰富
把茶当成名片，在合适的场合，与其介绍自己的名字，不如告诉别人你喜欢的茶，带出自己的性格，以及擅长的领域，让人产生记忆联结。有意思的人，不按套路出牌其实是最有个性的套路。
喝茶会让旅行更精致
来一场说走就走的旅行，也可以拥有路途的归属感。在每一个有茶树的目的地，摘一片茶鲜叶，记录时间和地点，夹入笔记本。自然累积，无需着意，经时间发酵，就是你的“茶树旅行笔记”。
喝茶会让身心更愉悦
即使任性，你也要给自己一天，让心灵暂离困囿，让身体自在舒展。泡一壶清茶，让身体聆听心灵的节奏。看似“无聊”的时间空档，其实带给你的，是来自心底的答案。
端起茶杯，便放下浮躁，喝出春天的味道；有一种缘分，便是全国茶友伴你一起，在茶的故事寻找喝茶的乐趣。让身体和心灵无惧岁月的力量，最好的逆龄，就是重新回到自然的怀抱。
1.茶汤洗脸
晚上洗脸后，泡一杯茶，把茶汤涂到脸上、轻轻拍脸，或者将蘸了茶汤的棉布附在脸上，再用清水洗。脸上的茶色经过一夜能够自然消除，能够去除色斑、美白皮肤。
2.茶叶面膜
取面粉1匙和蛋黄1个，拌匀后加绿茶粉1匙。把它均匀地抹在洗净的脸上，20分钟后洗脸。还可把糖茶汤1匙和面粉1匙调匀，做成面膜15到20分钟后洗脸。能够消除粉刺，去除油脂。
3.茶叶美目
把茶叶冲泡后挤干，放到纱布袋里。闭上眼睛，把茶袋放到眼睛上，放10到15分钟。能够缓解眼睛的疲劳，改善黑眼圈，治疗眼部炎症。
4.茶叶洗发、护发
茶叶中含有10%的茶皂素，茶皂素的洗涤效果很好。以茶皂素为原料的洗发香波具有去头屑、止痒的功能，对皮肤无刺激性，头发清新飘逸。
茶叶可以护发，洗完头后把微细茶粉涂在头皮上，轻轻按摩，每天1次。或者把茶汤涂在头上，按摩1分钟后洗净。能够防治脱发，去除头屑。
5.茶叶减肥
把茶粉放到浴盆里混匀后，进行全身按摩。能够除掉角质化的皮肤，洗掉油脂，使皮肤柔软光滑，促进排汗，具有减肥的效果。食茶对减肥很有效，每天吃1至2匙茶粉，可以和酸奶一起吃，可以冲牛奶喝，或者拌饭吃等。不仅能够减轻体重，还能治疗便秘、高血压。
6.茶汤泡浴、泡足
把茶叶20到30克装到小布袋里，放到浴缸里泡浴。把泡好的茶汤倒进脚盆里泡足。医治皮肤病，去除老化的角质皮肤，使皮肤光滑。还能驱除体臭，身上带有清茶香。
解读收藏黑茶的意义
湖南安化黑茶，以前一直是朝廷管制品种，用于"茶马交换",安抚边疆稳定，肉食为主的西北少数民族将湖南安化黑茶尊为"生命之茶".2008年，湖南省安化县千两茶制作技艺、益阳市茯砖茶制作技艺被列入国务院公布的第二批国家级非物质文化遗产。
茶叶都有保质期，一般来说，茶叶喝得越早，营养价值越好。不过黑茶专家称，对于黑茶来说恰恰相反。在保质期内，黑茶存放的时间越长，其口感和品质就越好，营养价值也越高。这是为什么呢？
黑茶的发酵特质使收藏变得有意义
湖南农业大学茶学系教授、《湖南黑茶》作者蔡正安在接受记者专访时指出，黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富，北宋熙宁年间(公元1074年)的史料中就有相关记载。按照生产地区和工艺的不同，黑茶的种类有：湖南黑茶(如安化黑茶)、湖北老青茶(如蒲圻老青茶)、四川边茶(如南路边茶、西路边茶)、滇桂黑茶(如云南普洱茶、广西六堡茶)等。
中国茶基本分六类，黑茶是唯一可收藏的茶，包括云南普洱茶、广西梧州的六堡茶和湖南安化黑茶等。黑茶是六大类中完全发酵类产品，它在发酵过程中，会自然产生一种被称为"金花"的菌种。"金花颗粒越大，被认为黑茶品质越好。"这种金花实际就是冠突散囊菌，以前仅在灵芝身上发现过。"
在绿、黄、白、红、青、黑6大茶类中，黑茶的特性很独特，泡茶存放可几天不馊，干茶存放不会长霉，这是其他茶类都做不到的。
黑茶与红茶等茶的区别在于，黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。
所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。"
"渥堆的技术含量很高，稍有差池，茶叶就会坏掉 因此，通过一系列工艺后，大家看到的黑茶都是压紧状态，如茶砖、茶片。饮茶前，需用专门配置的茶刀、茶剑将黑茶分离成小块后，再行冲泡。"
存放时间越长 安化黑茶的药理性越强
"现存于世的黑茶，有100年前的，这种老茶在实验室提取中，蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化老茶，为何还让人趋之若鹜呢？"黑茶研究中发现："当茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。
比如，糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状只有老茶才得解。这在《本草纲目》中已有记载。"
"研究中还发现，黑茶在缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因等有害物质完全消失。几个可以自行测验的例子：睡前喝一杯浓茶，大多数人会感觉精神大振、睡意全无；但是连喝5杯湖南黑茶，你的睡意一点不受影响，而且还不急着上厕所。
另外，现在提有降脂减肥作用的天然饮品，没有哪一种不提黑茶？所以现在很多人开始收藏湖南安化黑茶。
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