进入逐渐干燥的秋天,又到了喝红茶的好时节。目前市场上多是一袋袋的茶包红碎茶,这和国外红茶多为袋泡茶有关。然而大家知道吗,茶包里面的茶叶,多是生产厂商综合各种口味的茶叶调配出的调味茶。例如同样是大吉岭红茶,不同厂商所调制出来的口味不同,因此如何选购、冲泡红茶就要注意下列几个重点。
第一步:了解产区
不管是斯里兰卡红茶、肯尼亚红茶,都是产地统称,每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同,口味也不同。购买时,首先要注意盒外装标示。如(DARJEELING)表示该种茶为印度大吉岭红茶,(PRLNCET)表示产区在PRINCETON。有些厂商会标示CeylonUVA,表示产于斯里兰卡的顶普拉。
因为即使同一产区,里面还是有不同的厂商,所以即使同样一种红茶,各厂调制方式不同,口味也不同。如果你不喜欢某品牌的口味,可以改其他厂牌试试。
第二步:挑选品牌
消费者在市面上买到的产地茶,大多数是厂商已经调配过的口味,而非纯种茶,以印度大吉岭红茶为例:一个厂商会调配出一种最符合消费者口味,或者最接近大吉岭红茶口味的产品,通常在专柜或茶叶专卖店都可以试闻或试喝,你可以试着找出最适合口味的红茶。
第三步:挑选口味
袋泡红茶里,除了传统的产地茶供选择,其实还有很多经典的调味茶,例如带花香的,带烟熏味的等。大家在挑选时不妨都试闻试饮,挑选自己喜欢的购买。
第四步:有效期限
由于市场上很多红茶都是由国外进口,从货上船、入关、进仓库到上架,通常要经过一段不算短的时间,因此购买红茶时,更需注意制造日期和有效期限,以免买到过期的红茶。
第五步:选择包装方式
除了袋泡茶,通常还有大铁罐装的红碎茶。红碎茶冲泡时间短,适合上班族,但是需要自己准备茶泡器。这种茶泡器有金属质地、橡胶质地、银器质地等等,个头小巧玲珑,适合放入马克杯或小红茶壶使用。款式很多,个性精致,挑选一款喜欢的,也可以提升自己喝茶时的好心情。
一般袋装茶叶的茶量在2g左右,水量应该控制在200-300毫升之间若过多会冲淡茶味,过少则会使茶汤带有涩味。在冲泡袋装茶的时候,最好使用敞口白瓷杯并且冲茶前先用开水烫一下。茶包放入茶杯里,吊牌绕在杯炳上。开水倒进茶杯,要提起吊牌线并轻轻拉动,让茶包在开水中浮动,以使茶汁尽快渗出。
袋装茶冲泡技巧:温杯:
温杯的原由与前同,小袋茶的品质平均,也都密合包装,选购时,须注意出厂日期,买回后再尝尝茶味是否合自己习惯,看汤色是否清澈,对香气就不宜要求太高。
置茶泡:
一包小袋茶,约对150cc的水量为宜,但如果多冲进一些水或放进两袋茶,而使茶汤较为清淡或浓密,则随个人喜爱而定。
静待:
泡小袋茶的时间,约以五分钟为宜,在去袋饮用前,提袋震荡几下,有助于茶汤的浓度,一般都只泡一次,如要泡第二次,那时间就宜减半。
拿出茶袋备饮:
享用小袋茶,在于简便的冲泡法,饮用之前,把袋子提出,玻璃杯中澄清的汤色,会令人心旷神怡。在红茶中加点柠檬,更是别有一番风味。
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