喝茶对于养生有诸多益处，但前提是，我们要会喝茶。茶叶中多酚、多糖物质均对人体有益，但是要怎么泡才能留住它们？你真的懂泡茶、喝茶吗？
水温
一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温越高，内含物质溶解度越高，茶味越浓；水温越低，内含物质越低，茶味越淡。60℃温水的浸出量，只相当于100℃沸水浸出量的45%~65%。
泡绿茶时，水温在80℃为宜。因为绿茶本身比较嫩，水温太高，叶片很容易被烫熟，茶叶中的有益物质也会遭到破坏。泡乌龙茶、普洱茶这些发酵类茶，适宜用100℃左右的沸水冲泡，如果水温过低，则内含物质浸出率低，茶中有效成分浸出较少，茶味淡薄。有时为了保持水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。
浸泡时间
绿茶：绿茶通常可以用玻璃杯直接冲泡，因此没有固定的浸泡时间。当水温降至60℃左右即可品饮。泡茶时先倒开水再放茶叶。泡的时间过长，汤色转为褐黄色，新鲜度也会大打折扣。
普洱茶：普洱茶的浸泡时间也不是固定的，一般来说，前两道洗茶时可即时出汤，冲泡时，7秒左右即可出汤，后几泡可以适当延长浸泡时间至1分钟左右。喝茶时不要喝冷茶，也不要喝泡了好几个小时的茶叶，因为有可能会有重金属物质析出。
冲泡次数
一般来说，绿茶冲泡3~4次，普洱茶则可以泡7~8次，冲泡次数过多，茶叶中的有益物质已经完全溶出，失去了品饮价值。
坚持“三不”原则
不空腹喝茶：空腹喝茶易致咖啡因吸收过多，可能出现心慌、尿频等症状。
空腹时饮茶过多过浓也能造成茶醉。空腹饮茶会冲淡胃液并减少胃液的分泌。茶汤呈弱酸性，胃液的酸度比茶汤强大，其中有些碱性物质，因中和而降低，故会引起心悸、心烦、眼花、发抖现象。
不在饭后立即饮茶：饭后饮茶会冲淡胃液，影响食物消化，而且因为茶中含有草酸，草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应，影响人体对铁和蛋白质的吸收。
不酒后饮茶：有些人在醉酒之后，会想着喝浓茶解酒，但醉酒后饮浓茶对身体是极为不利的。因为酒精的绝大部分，均已在肝脏中转化为乙醛之后再变成乙酸，乙酸又可分解成二氧化碳和水，经肾脏排出体外。浓茶中的茶碱有利尿作用，这就会促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。由于乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而对肾功能造成损害。
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1、注水方式
如果是比较娇嫩的茶叶，注水时避免直接浇到茶表面。
2、水温问题
除了绿茶要用80-85℃，红茶温度为85-90℃，其他茶用沸水泡没问题。
用80-90℃的水冲泡茶，汤水确实会柔和许多，包括茶叶的缺点，苦涩感也会减弱。
3、泡茶水质
不同地区的水存在差距，一般建议用桶装纯净水就行了。
好的水无疑会增加点茶汤甜度，汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。
还需要注意的细节
1、出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的，否则会影响下一泡的口感。
2.还有出汤速度，茶汤倒入公道杯时，手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢。
如果盖碗缝隙，缝隙大，出汤速度也会加快；缝隙小，出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别，也是能够增加茶汤浓度的。
照搬泡茶方法你就输了
茶叶是因人、因时而异的东西，因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现。
所以泡茶时要注意四个字“看茶泡茶”，不同茶叶有不同泡法，不同茶叶量有不同的泡法。
大致可总结如下：
1.如果水温低，汤水柔和，茶味略淡；如果是沸水：茶味、香气足，优缺点能明显感受到。
2.如果投茶量少，浸泡时间不够，味淡，水薄；如果投茶量多：浸泡时间没控制好，茶味浓，甚至带微苦。
喜欢品饮普洱茶的朋友，都会选择用不同的方式，不同的水质，沏泡品饮对比，选择自己喜欢的口感。
沏泡茶品的味道，与水温，水质，茶具，都有关系，我曾经看过一本书，书名叫“《说泉》，作者用中国各地的名山泉水，井水，沏泡不同的茶品，很仔细的对比，最后总结出，泡茶的“水”，首选“泉水”，井水“次之”。随着人民生活水平的提高，近年来，煮水的壶，也很讲究，比如“银壶”煮水沏茶“茶汤绵甜”，“铁壶”煮水沏茶“香气高扬”，“陶壶”煮水沏茶“醇味”，所以茶器也很有讲究，我个人这样选择茶具，新年份的普洱茶，或者绿茶，用“陶瓷盖碗”或者“玻璃茶具“沏泡，银壶或者铁壶煮水，轻手浇水，水温控制在90-95度，特别是茶料等级高的茶品，毫芽茶料，很怕高水温，毫级茶品，沏泡时需要把水温压得更低。
我特别注重泡茶时的第一趟洗茶的环节，首先洗茶是一种卫生习惯。其次，洗茶也是把茶叶唤醒的一个过程，所以洗茶的水温不需要高，85-90度即可，轻轻浇水，快冲快洗一趟。至于沏泡茶品，优质的紫砂壶，很适合沏泡老普洱茶，古树茶，古树红茶，乌龙茶。特别是朱泥紫砂壶，更加是“泡铁利器”(很适合沏泡铁观音，乌龙茶)。紫砂收藏界有一个说法，“清水甜、朱泥爽”，意思是清水泥(紫泥)制作的紫砂壶，泡茶甜味更丰富，朱泥紫砂壶，泡茶味道清香爽朗，口感清润。
也因为这个缘故，我个人比较喜欢使用优质的老泥料的朱泥壶泡茶，银壶煮水，刚好“银壶的软水的甜“与“朱泥的爽“互相把优点融合在一起。沏泡茶品，是一种乐趣，需要不停的摸索与对比，所以“方非一式，茶非一味“，大家一起互相交流沏茶，品茶的不同感受，分享一份“茶趣”。
很多人都说，在晚上的时候一定不能喝茶，因为会影响睡眠。但其实，晚上喝茶也有可以不失眠的方法。
晚上喝茶不等于失眠
晚上喝茶，有人怕失眠，只喝淡茶，甚至从不喝茶。其实，你可以试试喝茶不失眠的喝法。
人常说喝茶失眠，这是因茶中含咖啡碱。咖啡碱是把双刃剑，它能提神，使人精神振奋没有睡意，但该睡时不能入睡，就是失眠了。不过，喝茶失眠也不能一概而论。
晚上喝茶要领
1、茶之所以有提神的作用，主要因为茶中有咖啡碱的成分，一般在茶冲泡两分钟之后，最先溶解到水中的就是咖啡碱，所以此时的茶会有很强的提神作用。在二分钟之后，茶中的茶多酚开始析出，一定程度上抵消了咖啡碱的刺激作用，对神经的刺激就不会那么明显。所以晚上喝茶是可以的，只要将头遍冲泡两分钟的茶倒掉重新冲泡就可以。
2、喝淡一点的茶，减少咖啡因。
3、喝口感有甜的茶。茶氨酸多，科学证明茶氨酸比安眠药更有利于睡眠，且无任何副作用。
4、喝发酵多一些的茶。
另外，建议茶友们晚上最好能喝红茶，不要喝绿茶。绿茶属不发酵的茶，咖啡碱的含量比较高，刺激性很强，不利于睡眠。
红茶就不同。红茶属于全发酵的茶，茶多酚的成分少，经过熟化之后刺激性变弱，茶性十分温和，如果肠胃比较弱的朋友，可以在红茶中加一点奶，可以起到温胃口的作用。
还有一点要注意，晚上喝茶一定要在晚饭之后才喝，千万不要空腹喝，空腹喝茶容易抑制胃液的分泌，影响消化功能，如果是不经常喝茶的朋友，还容易引发头疼、心悸等症状，其中危害，不可不察。
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