说到普洱,大家都不陌生,如果问:谷花茶是什么茶,估计很多人都不懂了。
云南所称秋茶,是为雨季停止之后,在9月下旬至11月底之前的茶,亦为谷花茶。与春茶、夏茶相比,谷花茶条索细长,滋味醇和,甜度也足,挂杯香而且很浓郁,品质一流。
在易武地区,每到了秋收的季节,金灿灿的稻田里部分村民正忙着抢收稻谷,而在郁郁葱葱的古茶园里,部分村民则在辛勤地采摘着秋茶。只为大家呈现一款优质的谷花茶。
本期要给大家推荐一款易武谷花香,2013年普洱生茶,福利价398元。它有着易武茶区的古茶树风韵,茶汤醇厚甘甜,茶劲十足,比较适合进阶级茶友品饮。
有了它更能对比春茶与秋茶的区别,春茶、秋茶对比着喝,就更好的学习他们的整体情况。
这也是杯小茶和团队搜索了很长时间才找到一款品质、价格俱佳的谷花茶,采用易武茶区的古茶树,品茗或者收藏就再也适合不过了。
什么是谷花茶?
“谷花”即为秋茶。于9月下旬至11月底采收的茶。这时正是丰收季节,谷花飘香,田野一片金黄,故称谷花茶。
这一时节的古茶园天清气爽,温度多在24℃~28℃之间,十分有利于芳香类物质的形成,梅子香与蜜香渗透这幽兰香,具有独特的魅力。
谷花茶,就生不逢时?
在普遍认为春茶质量更优的情况下,谷花茶颇有几分“生不逢时”的意味,容易被人看轻。
其实它也独具魅力,条索细长,叶片饱满,香气独特,口感醇和,采摘于丰收时节的茶,内含物质同样丰富,与春茶一样,同属普洱茶之佳品。
甚至有人称晚秋的普洱古树茶与早春的同事奉为茶之上品。采摘时间短,产量少的谷花茶随不如春茶声名在外,但是性价比却是极高。尤其体验名山古树的风味,是很好的选择。
为什么今天会推荐一款易武谷花香?
拥有着易武茶区的古茶树风韵,找到一款这样性价比、品质俱佳的谷花茶真的非常不容易。
这款茶的干茶条索细长,完整,富有大好山河的山野气韵。乍看一下平平无奇,品饮的时候却会让人难以忘怀。
茶汤金黄透亮、轻轻喝一口,汤质细腻绵长,滋味醇厚甘甜,舌头以及两颊都泛起回甘,而且劲头十足。
如果进行闷泡的话,口感会更加浓烈,苦味偏重,可以感觉到茶气力度十足,醇净舒爽。
叶底舒展均匀,说明制作工艺正宗,制作良好。黄中泛绿的茶底,润泽度也非常的好。是一款不可多得的进阶级好茶。
物美价廉,宜品宜藏。
谷花茶不如春茶声名在外,但是性价比却是极高的。尤其体验名山古树的风味,就更是一种很好的选择。毕竟次一级的易武古树茶也是名山古树的风味啊!
我们产茶的地区,把秋茶叫做谷花茶。“谷花茶(稻谷黄的时间采摘)”我们俗称的秋茶,一般是在10月份采摘。古人说“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露(指秋茶)”。
秋茶,是二十四节气立秋至白露之间采摘的茶,又叫“谷花茶”。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏两季生长、采摘,新梢内含物质相对减少,叶色较黄,芽叶较瘦小,且大小不一,对夹叶多,叶张较薄、叶缘锯齿明显;内含物质含量少,滋味平和,水薄甘甜,香气较高。秋茶,历史记载并不多,大概因为唐代以前,茶农只采春茶,秋冬茶一概留养的缘故!只在晚唐期间,一位和杜甫齐名的诗人许浑的诗里见到“秋茶垂露细,寒菊带霜甘”的句子,另张籍也在《和左司元郎中秋居十首》里提到:“秋茶莫夜余,新自作松浆。”寥寥无几的叙述里,虽无法窥见秋茶之全貌,但也见,从晚唐起,民间已有喝秋茶的习惯!
秋茶于9月末至11月初采收。那时正是丰收季节,谷花飘香,田野一片金黄,故称谷花茶。这时天气晴爽,乔木茶树上的嫩芽白毫尖上透着一点金黄,这时的茶口感纯和,味淡香如荷。谷花茶采摘的时间短,产量少,是茶中珍品。喝茶的人通常认为春茶最好,其实晚秋茶也是值得一品的。秋高气爽的天气,采摘的谷花茶,特别是古树茶,也特别值得珍藏。
为什么谷花茶香气特别高呢?
原因是秋天降水量少,气候也比较干燥,泥土和空气中的水分减少,使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。因为在干冷的温度下制成的茶叶,不仅能完整地保持茶叶的内质,茶叶的水分也会相对减少,从而更显香气。素有“春水秋香”之称的铁观音可谓是秋茶的代表了,春天的铁观音注重茶汤的口感,秋天的铁观音注重铁观音的香气,就茶质来说,秋天的铁观音是一年之中最好的。秋天采摘铁观音的天气是最佳的,加上即将进入冬天,制成的铁观音在适宜的气温下保存不易变质。而且寒露之后的铁观音味道更香,口感也更为顺滑。
在云南,用大叶种乔木茶制作的晒红谷花茶,香味高雅,回甘极好,也是红茶中难得的珍品!
龙谷丽人茶属于什么茶?
龙谷丽人茶属于绿茶,该茶条形浑直似眉,色泽翠绿显毫,香气清幽持久,汤色嫩绿清澈,滋味甘醇爽口,叶底细嫩明亮,因其冲泡杯中,嫩芽直竖,亭亭玉立,似丽人起舞,故名“龙谷丽人”。
“龙谷”名茶,历史悠久。北宋时,遂昌已是全国40个著名茶场之一,每年向宫廷贡茶。龙谷丽人茶属绿色食品,为国际金奖名茶。“龙谷丽人”茶的优异品质,源于得天独厚的自然生态环境和精湛的制作工艺。
龙谷丽人茶制作工艺
1、杀青
杀青对龙谷丽人茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。
除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。
2、揉捻
揉捻是龙谷丽人茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。
制龙谷丽人茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。
3、干燥
干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态。龙谷丽人茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。
龙谷丽人茶历史传说
“龙谷”名茶,产于浙江遂昌,历史悠久,早在南宋时就是贡品,到了明代更是御用名茶。明代著名剧作家汤显祖曾经做过五年的遂昌知县,他把遂昌比作仙山,自喻为仙令,并写有《竹屿烹茶》诗:君子山前放午衙,湿烟青竹弄云霞。烧将玉井峰前水,来试遂昌龙谷茶(一作“来试桃溪雨后茶”)。汤显祖还留下过“龙谷”二字的真迹。
在《中国茶文化》中,展现出地处钱塘江和瓯江源头的遂昌自然生态环境,高山深谷,林木葱茏,终年云雾缭绕,四季风光旖旎。龙嘘深谷雾云茫,玉女峰前佳丽忙。纤指采来千片绿,柔风送去万般香。龙谷丽人茶条索形似柳眉,色泽翠绿显毫,叶底细嫩明亮。“丽人”清清,君子好逑。好茶有了美名,再加上丰富的文化内涵,不由得令人神往。
跟据当地老人口口相传,是龙谷茶陪伴着汤显祖写出举世闻名的《牡丹亭》。
据说汤显祖任遂昌知县时勤政爱民,劝农耕作。在《牡丹亭》里有《劝农》一折,“乘谷雨,采新茶,一旗半枪金缕芽”,生动地描写了农家女“采茶胜如采花”的情景。这位被誉为“东方莎士比亚”的大剧作家,还真是对茶情有独终,难怪他的书斋取名为“玉茗堂”,他的四部剧作又称为“玉茗堂四梦”呢,看来,汤显祖归隐临川故里后,正是品着芬芳的龙谷灵茶,创造出“杜丽娘”这一娇美形象的。
南宋时杜太守的女儿丽娘小姐到花园游玩触景生情引起伤感,倦睡中梦见了理想情人,醒来后由于痴情思念,忧郁而死,葬在梅花观。书生柳梦梅赶考途中,病倒梅花观,偶然看到丽娘的画像,觉得似曾相识,十分爱慕,当晚梦见丽娘来到书房相会。原来梦梅也正是丽娘生前所恋的梦中人。于是这对生离死别的才子佳人,冲破世间与冥府的界线,追求自然向往的美好境界,演绎出一段凄艳的“人鬼情”来。
夜阑人静,万籁俱寂。我独自闲坐在悄无声息的书房里,面对着一盏引发出万千思绪的清茶,掩卷遐思。杜丽娘的一缕芳魂,早已化作了“龙谷丽人”的阵阵幽香。
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