干净之心，品饮佳茗，一身清，一生轻。
喝茶不难，难的是喝茶的人要投入十分的专注和感情。
遇到不懂之味，细细感受，脑海中搜索一个贴近的词语，将它从茫茫茶海拉到你的身边；
遇到不解之惑，虚心请教老茶客，钻研知识，感受茶深奥的神秘之美。
我整理了关于喝茶时如何提升自己的几个小问题，希望能帮助茶友们轻松感受茶文化，还原一杯茶的简单纯粹。
何为“回甘”
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。优质茶在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退。
但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的。
有些茶叶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
何为“生津”
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。
好茶饮后会有明显的生津效果，令人感觉十分之美妙。品质越好，生津时间越为持久。
倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……
何为“挂杯”
葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。
而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间。
留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。
何为“喉韵”
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉。
喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。
普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。
如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。
所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指着喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
何为“收敛性”
“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。
收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中能持续多久，这就要看此款茶的收敛性了。
何为“锁喉”
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。
让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。
其实茶喝着喝着就懂了，就像人一样，接触多了、认识久了，关系自然就熟络了。
在日常的喝茶中，可以挑两款口感相差较大的茶对比品饮，感受他们在舌尖和口腔的变化，慢慢培养自己对味道的“挑剔”标准。
想要成为高手？那就把这份认真坚持下去，并延伸学习到茶干、汤色、叶底等方方面面，积累丰富的经验。
人生有了茶的相伴，生活再复杂，也会怯怕如此细心之人。
Cy316.com延伸阅读
社会因你做了一小件光明的事，而向希望之光前进一大步。
我们常以薪资多寡、汽车大小，作为判断成功与否的准则，却不知爱心才是真正的成功指针。以下是一个人亲述的故事：
我和太太、两岁大的女儿，被困在俄勒冈州红河谷露营地，那地方远离尘世、冰天雪地，我们的车子却出了故障，动弹不得。
我们原本是为了庆祝我完成第二年的主治医师训练课程，才出外旅行的，不过我刚刚接受的医学训练，却没办法用来对付出故障的旅行车。
这已经是二十年前的往事了，但在我脑海中，这件事仍像记忆中的俄勒冈蓝天一般清晰如昨。当时我刚醒来，摸索着打开电灯开关，却发现自己仍陷在一片黑暗里，我试着发动车子，没有反应。我爬出旅行车，口中已忍不住开始咒骂起来，幸而车外滔滔的白浪掩盖了我的咒骂声。我和太太讨论后认为，我们的车子一定是电池没电了，既然我的腿要比我的修车技术可靠，我决定徒步走到几英里外的高速公路上求救，她和女儿则待在车里。
两小时后，我跛着扭了足踝的脚抵达高速公路，拦下一辆载运木头的大卡车，那卡车一到加油站就让我下车，继而弃我而去。
我走近加油站时，忽然心一冷，想起当时是星期天早晨，加油站是关的，幸好那里还有个公共电话亭和一本破旧的电话册。我拨电话到下个镇上（大约二十英里外）唯一的一家汽车修理公司。
鲍伯接了电话，听我讲述我的困境。
“没问题。”他说，我把地点告诉他，“星期天我通常休息，不过我大概半小时可以到那里。”听见他要来，我松了一口气，但我又担心他会狮子大开口，到时候不知要向我收多少钱。
鲍伯开着闪闪发光的红色拖车翩然抵达，我们一起开着车子回到营地。我跳下拖车转过身时，才十分惊讶地发现：鲍伯必须靠夹板和拐杖的支撑才能下车，他的下半身根本就完全瘫痪！他拄着拐杖走向我们的旅行车，我脑海中再度浮出一堆数字，不知他这次善行要花我多少钱！
“喔！只是电池没电罢了！只要充一下电，你们就可以自由上路了。”鲍伯把电池拿去充电，利用中间的空当，他还变魔术逗我女儿，甚至从耳朵中掏出一个两毛五铜板给她。他把接电的电线放回拖车上时，我过去问他该付多少钱。
“喔！不用了。”他答，我愣在那里。
“我该付你钱的！”我坚持。
“不用，”他又说了一次，“在越南的时候，有人帮我脱离了比这更糟的险境——当时我两条腿都断了，但那个人只叫我把那份情传下去，所以你一毛钱都不欠我；只要记着，有机会的时候，要把这份情传下去。”
时光拉回二十年后，回到我忙碌的医学院办公室，我时常在这里训练医学院的学生。一个从别州学校来的二年级生辛蒂，到我这里来实习一个月，顺便和她母亲一起住一段时间，她母亲就住在医院附近。我们刚刚一起探望过一个因酗酒、吸毒而入院的病人，正在护理站讨论可能采取的疗法时，忽然间，我注意到她的眼中满是泪水。
“你不喜欢讨论这类事情吗？”我问。
“不是，”辛蒂啜泣着，“只不过那个病人有可能是我母亲，她也有同样的问题。”
午餐时我们单独躲在会议室内，探讨辛蒂母亲长期酗酒的悲惨历史。辛蒂一把鼻涕、一把眼泪，很痛快地掏心掏肺，把她家人过去几年的愤怒、尴尬、仇视都说给我听。我请辛蒂的母亲来治疗，燃起了她的希望。我们还安排她母亲去见一位训练有素的心理医生。辛蒂母亲在其他家人的强烈鼓励下，总算同意接受治疗。入院几个星期后，她整个人焕然一新、彻底改变。辛蒂的家庭原本濒临破碎的边缘，但这之后，他们第一次见到了希望的曙光。
“我该如何报答你？”辛蒂问。
我想起被困在雪地里的那辆旅行车，以及那位下半身瘫痪的善心人士，我知道自己只有一个答案：“就把这份情传下去吧！”
是的！请把那份情永远地传下去！让这个社会更加幸福！
社会黑暗吗？不，当然不是。
社会光明吗？不，当然也不是。
不光明也是因为其中有些人，正在做黑暗的事。
但是社会需要的是光明而不是黑暗。
所以，你正在做光明的事吗？
社会将因你做了一小件光明的事，而向希望之光前进一大步。
与茶的清饮相比，调饮更具风味。在日常的生活中，关于茶的调饮无处不在：街角的各种奶茶店，个人自娱自乐的调饮茶等。似乎都在证明，调饮其实更受人们欢迎。调饮文化博大精深，今日我们就来细数一下，生活中最常见的调饮法都有哪些。
1.牛奶红茶调饮法
与清饮法相比，调饮所选的茶叶应以红茶为佳，且所需的茶叶较多些。先将红茶放入壶内，开水冲泡。将茶汤倒入杯中，并放入牛奶和糖。接着不断增加牛奶，将茶调制成橘色、黄红色，这个时候的牛奶红茶品饮起来，滋味更加鲜爽甜美。
2.薄荷糖茶调饮法
薄茶糖茶在西北洲各国较为流行，在这些地区普遍信奉伊斯兰教，不喜饮酒，提倡饮茶，薄荷糖茶对他们而言就如粮食般重要。制作薄荷糖茶要有一套专用茶具，如茶壶、茶盘、木炭火炉等。薄荷糖茶口感甜爽，比较好喝。日常生活中我们也可自己动手制作一番。
3.冰茶调饮法
冰茶调饮法在美国、加拿大等地是比较受欢迎的，外国一般是将速溶粉放入杯中，加入水、糖、柠檬和冰块，直接调和饮用。而我们日常则是将水煮沸，再放入红茶，然后可放入冰箱冷藏，最后将橘汁、砂糖、冰块等放入茶中调饮。
冰茶以上列举的这些茶调饮，制作方法极其简单，在家的时候我们就可以制作，说不定某一天你也会成为一个调饮高手。
识茶需要长期的经验，大量的样本，无法速成。但是总有一些一般规律，可以让你用排除法过滤掉太多干扰，在更规范的样本里学习和比较。识茶有秘诀，涨姿势趁现在！
开汤前
看干茶：整体
饼形圆润规整，条索肥壮均匀，嫩匀厚实，压制松紧适中，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下，并且有拼配之嫌。
看干茶：个体
个体要看干茶的干燥程度，如果有点回软，最好不要买。另外看茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质，则不是上等茶叶。然后，要看干茶的条索外形。条索是茶叶揉成的形态，什么茶都有它固定的形态规格。
闻干茶
先闻干茶，干茶中有的清香，有的甜香，有的焦香，应在冲泡前进行。如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好。如果茶香低而沉，带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品。
开汤了
看杯盖
如果是用盖碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上；浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待。
闻杯盖
将杯送至鼻端，闻茶汤面发出的茶香。若用有盖的杯泡茶，则可闻盖香和面香；倘用闻香杯作过渡盛器（如台湾人冲泡乌龙茶），还可闻杯香和面香。首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。
品饮中
嘬茶入口
茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”，这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差！
回味
茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝起来甘醇浓稠，有活性；喝后喉头甘润的感觉持续很久。
看汤色
冲泡茶叶后，内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩，称为汤色。因此，不同茶类汤色会有明显区别；而且同一茶类中的不同花色品种、不同级别的茶叶，也有一定差异。
看变化
如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上；几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。
看叶底
柔韧性
茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌，或若兰花或像墨菊。与此同时，茶在吸水浸润过程中，还会因重力的作用，产生一种动感。信阳毛尖舒展时，片片怒放。如此美景，映掩在杯水之中，有茶不醉人自醉之感；太平猴魁舒展时，犹如一只机灵小猴，在水中上下翻动；君山银针舒展时，好似翠竹争阳，针针挺立。
颜色均匀
一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。
有光泽
将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。
品茶，有人说，品的是其中的禅意，有人说，品的是茶中的韵味，既然是品茶，那就不止“喝”这么简单了。品茶重在品鉴茶水的滋味，讲究的是色香味俱全的。下面我们一起来看看如何品茶吧！01.看一看
看干茶一款茶叶给到人的第一感觉，就是它的外形了。看干茶主要看，色泽、条索、嫩度等是否合乎该品种的特点。不同茶类颜色各异，但品质较好的茶叶干茶都有光泽的。
看汤色茶汤主要是看色度，亮度，清澈度。好茶的汤色通常具备3个特点：一是色度明显、二是亮度明亮，三是清澈度高。但判断的时候要排除茶豪等因素干扰，好茶的茶汤允许有一些茶末沉在杯底，但从上往下看是清澈见底的。
看叶底泡完茶之后的茶渣也会暴露很多信息，好茶的叶底看上去有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。叶底鲜活至少能说明3个问题，一说明茶叶的原料好，二说明茶的制作工艺好，三说明冲泡得当，茶叶充分泡开，有没有被闷坏。02.听一听
听讲解当别人给我们泡茶前，一般会先讲解一下茶的信息，让我们对茶先有一个基本的了解，包括茶叶的名称、产地、工艺、特色等，这样在品茶的时候就可以留意与其描述是否一致。
听声音茶叶落入茶壶的声音，可以得知茶叶是紧结还是粗松，是重实还是轻飘。
揉捻不到位的茶条粗松，落入壶中几乎没有声音，紧结成条的茶，放入壶中会有清晰的声音，当然这也与茶壶的材质有关，用白瓷盖碗听声音是最明显的。03.闻一闻
干闻“干”即茶叶还没碰水时，这个时候闻到的茶香，通常是配合观察茶叶外形，对茶叶进行一个基本的判断。
干茶的气味，虽然没有泡出来的那么明显，但也能反映茶的一些信息，在没有调节泡茶的情况下，可以抓一把茶呵一口热气来感受茶的味道。
热闻热闻可以辨别香气是否纯正。
一开始别靠太近，小心蒸汽烫伤。趁热闻最能分辨出茶中的异味，如烟味、霉味、青臭气、馊臭味等等。此外，热闻还可以判断茶香是高扬还是低沉。
温闻等茶叶温度降下来一点之后，这个时候最容易判断茶叶的香型，如豆香、兰花香、焦糖香等等。
冷闻冷闻可以了解茶叶香气持久程度。
品质优的茶叶，茶汤冷后依然散发幽雅香气，持久清爽不混杂。如武夷岩茶，独特的花果香在冷闻中更为明显。04尝一尝
尝滋味尝滋味一般在看完汤色及温嗅后进行，茶汤温度在50℃左右比较适宜。如果温度太高，易使味觉受烫后麻木；而温度太低，味觉的灵敏度会变差。
专业的方法是：用茶匙取适量（约5ml）的茶汤于口中，用舌头让茶汤在口腔中循环打转，使茶汤与舌头的前后左右各个部分充分接触，并感受刺激，全面地辨别茶汤的滋味。然后，吐出茶汤或咽下，体会口中留有的余味。
日常喝茶时，也可以用舌尖抵住上腭，嘴唇微微张开，从齿缝中吸气，使茶汤在口中回转翻滚，咽下后，香气会随着呼气蔓延至鼻腔，这时感受到的茶香会更明显。05.摸一摸
掂：将一小把干茶放入手心，可以判断其茶叶是否重实。
折：将一片干茶叶折一下，一般来说，茶叶含水量仅为3%左右。如果脆断说明茶叶含水率低，足够干燥；如果不能利落折断说明茶叶含水率高，可能受潮，最好不要再饮用。
扯：一只手扯住叶片，一只手扯住茶梗，判断茶叶韧性好不好。柔韧度高的茶不容易被扯开，如果轻易就能撕坏的茶，则柔韧度低。柔韧度低的茶活性低，后期转化价值空间不大。
品茶，一种较为优雅和闲适的艺术享受。品茶的“品”，不仅仅是用嘴巴喝，而是调动五官充分感受茶。一两次品不出感觉，但慢慢积累，相信总会能品出属于自己的味道！
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