优质茶园对环境的要求

选择种茶园地时，不但要看当地是不是适生区，而且要考虑是不是优生区。优生区是适生区中条件最适宜的产区，它不仅能满足茶树生长发育对温度、光照、土壤养分等最佳要求，而且对空气、灌溉用水、交通条件都要求比较优越。

选择空气清新、水源清洁、土壤未受污染、茶园周围无污染源（如造纸厂、印染厂、水泥厂、化工厂等）、生态环境好的地方作为茶叶生产优势区域。茶园内的空气质量要符合国家《环境空气质量标准》，如二氧化硫日平均浓度限值在0.05毫克/m³，氮氧化物日平均浓度限值在0.10毫克/m³，氟化物日平均浓度限值在7微克/m³。

在茶叶生产的优势区域内要求土层深厚，有效土层60厘米以上。土壤的排水和透气性能良好，生物活性较强，营养丰富。土壤耕作层有机质含量大于1.5%，pH4.5~6.0。

茶园土壤质量应符合《土壤环境质量标准》，各种污染物浓度不得超过国家有关规定，如镉0.05毫克/千克、汞0.05毫克/千克、砷25.0毫克/千克、铅50毫克/千克、铬50毫克/千克、铜50毫克/千克，无农药残留。茶叶优生区域与种植的农作物之间，应有50~100米宽度的隔离带。可以依靠山脉、河流、湖泊等作天然屏障，也可以植树造林作隔离带。茶园要距离公路在100米以上，以免汽车尾气的污染。

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优质乌龙茶苛刻的生长环境条件要求

优越的生态条件

茶树生长的环境条件与优质乌龙茶的品质形成极为密切，不仅和季节、温湿度、降雨量有关，而且还和海拔高度、土壤条件等因素密切联系。

海拔高度条件

自古以来就有"高山出名茶"之说，经长期历史的验证，表明其有深刻的科学道理。海拔较高茶区，一般气候温和，日照短，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖质含量较高。优越的生态环境条件，有利于茶树的生长，特别有利于鲜叶中含氮化合物和某芳香物质的形成积累，氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多，而具苦涩味较重的茶多酚含量较低。此外，海拔较高茶区，茶树纤维素合成速度较为缓慢，鲜叶的持嫩性增强，此为优质茶品质形成也奠定了基础。

当然并非所有名优乌龙茶都产于高海拔的茶区。在低海拔茶区，只要生态条件优越，能符合茶树生长发育要求特定的环境条件，同样能制出品质优异的名优乌龙茶。如武夷岩茶产地，海拔并不高，只有200～300M,但由于山中岩峰耸立，溪水萦流，岩壑常年云雾缭绕，茂密的植被和风化的岩石，为茶树土壤带来丰富的有机质和矿物元素。由于有这样独特的小环境气候与土质条件，从而为驰名中外武夷岩茶品质形成，奠定了良好基础。

季节条件

不同采制季节对乌龙茶品质影响是极为显着的。一般春茶品质最好，秋茶次之，而夏暑茶品质最差。经过冬季的休眠期，茶树体内积累丰富的营养，在春季气候温暖，雨量充沛，有利于茶树氮代谢的进行，使鲜叶中内含物质丰富，特别是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量较高，而影响乌龙茶香味的花青素、酯型儿茶素等成分相对较低。所以春季乌龙茶一般香气清高，滋味浓厚甘爽，品质好。

夏暑期间，气温较高，茶树生长迅速，体内碳代谢旺盛，有利于茶多酚的积累。特别在高温条件下，茶鲜叶中酯型儿茶素、花青素及青嗅味物质增加，百能形成乌龙茶良好香气的萜烯类物质及具有优雅香气的紫罗酮等明显减少。所以夏暑季节所产乌龙茶香气低淡，滋味苦涩，品质较差。

秋季天高气爽，昼夜温差大，特别有利于花果香型的芳香物质的形成与积累。如苯乙醛、苯乙醇含量增加，所以秋季所制乌龙茶，香气尤为高锐持久，也就是人们常说的"秋香显露".但秋季茶鲜叶中，构成茶滋味的内含物质，明显少于春茶，因而秋季乌龙茶常表现滋味较淡薄，不耐冲泡之特点，这是其品质不如春茶原因所在。

综上所述，制作优质乌龙茶应以春、秋两季的优质鲜叶为原料，而夏、暑高温季节的鲜叶，一般不易制出优质乌龙茶(海拔800M以上高山茶山少有例外).

土壤条件

土壤是茶树赖以生存的基础，优良的土质条件，不仅影响茶树的生长，而且对茶叶的品质产生影响。根据调查，名茶之乡安溪的西坪、感德、祥华等高山茶园，土层深厚，多为山地棕壤，质地为砂质壤土，表层有机质含量较多，矿质营养丰富，pH值4.5～6.5,不仅适宜茶树生长，而且制茶品质优异。在闻名遐迩的武夷岩茶产地，茶树生长于峰峦岩壑之间，周围茂密的植被和终年清泉细流，不仅为茶树提供了优越小环境气候，而且这里的土壤多为岩石风化的暗色茶坛土，土层深厚，富含有机质和各种矿物元素，对岩茶优良品质的形成，起了至关重要的作用。

优良的茶树良种

优良的茶树品种是优质乌龙茶品质形成的物质基础，是其他任何农业措施所不可替代的。如闻名遐迩，香味双绝的"铁观音"要用铁观音品种;具有"一早、二奇"独特品质的"黄金桂",要用黄旦品种;香似兰花的"水仙",来自水仙品种。可见，名优乌龙茶的品质风格无不与优良的茶树品种相联系。

贮存霍山黄芽环境要求 关于贮存霍山黄芽环境要求

霍山黄芽的贮存跟环境有很大的关系，温度、湿度、氧气量、光线等环境条件均会影响到质变的速度，所以霍山黄芽茶叶的贮存中，应严格控制环境条件。

贮存的最佳条件

1、低温：据了解，温度每升高10℃，茶叶的褐变速度要增加3－5倍。在－10℃以下，可以抑制褐变；在－20℃以下贮存几乎能完全防止变质，有条件用冷藏则为良策。

2、干燥：茶叶在无防潮包装或防潮环境不佳的情况下，周围环境相对湿度愈大则茶叶含水量愈易升高，茶叶含水量达5%以上，则变质明显，故贮存的环境条件应干燥，最好相对温度能控制在20%以下，使茶叶含水量始终于6%，相对湿度若能控制得更低还要好。

3、无氧气：茶叶中的许多物质会自动氧化，故无氧条件就能杜绝此类变化。现用真空包装或抽气充氮包装就是根据这一原理。

4、不透光：光线能促进植物色素及类脂物质氧化，即使在低温及无氧条件下，一理受到强光照射，仍会使茶叶色泽劣变，且产生一种日晒气。

5、无异味：茶是吸附力很强的物品，切勿与他物放置一起，贮存容器场所均需无异味，否则茶会完全变质。