壶质会影响到泡茶效果吗?想要泡好茶不仅仅要有好的茶叶、好水,还要选择好的茶器。中国人所使用的泡茶器具,种类繁多,各种茶具的结构、特点及其艺术价值,均包含了极丰富的内容。而日常生活中使用的茶具,可根据茶叶的种类、人数及饮用的方式而定。那么,壶质会影响到泡茶效果吗?
壶质影响泡茶的效果,这里所指的壶质主要是指密度而言,密度高的壶,泡起茶来,香味比较清扬,密度低的壶,泡起茶来,香味比较低沉。如果所泡的茶,希望让它表现得比较清扬,或者说,这种茶的风格是属于比较清扬的,如绿茶、清茶、香片、白毫鸟龙、红茶,那就用密度较高的壶来泡,如瓷壶。
如果所泡的茶,希望让它表现得比较低沉,或者说,这种茶的风格是属于比较低沉的,如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类),那就用密度较低的壶来泡,如陶壶。
密度与陶瓷茶具的烧结程度有关,我们经常以敲出的声音与吸水性来表达,敲出的声音清脆,吸水性低,就表示烧结程度高,否则烧结程度就低。
这与壶具的保温程度又息息相关,我们习惯性希望茶壶保温效果要好,事实上是不一定的,因为如果保温效果是绝对需要,那一把壶就要做得厚厚的,质地烧得松松的,结果很难卖得出去,再说,泡茶是在适当的浓度就要把茶汤倒出来,那会在壶内保温?讲究的泡茶法甚至于还使用定时器,浸泡的时间控制在「以秒计」呢。
金属器里的银壶是蛮好的泡茶用具,密度、传热比瓷壶还好。「清茶」最重清扬的特性,而且香气的表现决定品质的优劣,用银壶冲泡最能表现这方面的风格。陶瓷器最近流行三分法,将高温烧结,但又不白,又不透光的一类称为「火石」,这类壶具所表现的泡茶效果就介乎在「瓷」与「陶」之间。
在现代的生活茶艺中,我们如何有效而方便地使用一些器具,将茶泡的既好喝又美观,是讲求品茗用具的基本态度。平时常用到的泡茶器具有:茶壶、壶垫、盖杯、煮水器、茶船、茶杯、杯托、茶海、茶荷、茶匙、茶则、茶盅、奉茶盘、水盂等。这些器具的造型、颜色、材质都不一,我们可选用较实用且能操作自如的器具来搭配。
平时不论个人品茗或三、五好友喝茶,或大型会议、聚会的茶水供应,所使用的器具、冲泡方式,可能都不一样,我们可准备几组茶具搭配,即使在不同的场合、心情下,一样能够品尝到一杯香醇美味的佳茗。
茶叶陈化会被哪些因素影响?茶叶在保存的时候,尽量使用紫砂保存,并且要求透气性佳,氧化不至于太快,且能保香气,可调节温湿度,能隔绝灰尘与昆虫动物等。保存茶叶需要注意各个方面的因素,以避免保存不当造成茶叶陈化。
茶叶陈化会被以下的因素所影响:
温度:
茶品长时间存放于摄氏26度以下,80%以下但不通风的环境,是目前许多茶仓所使用的方法,虽然所耗费时间较长,但此法较能保持茶性,控制得当不容易产生劣变现象。内外较均匀密布,便于往后茶品的陈化,茶叶的茶性也较能保持完整。
通风:
除了温湿度以外,通风与否对茶品的影响相当大。如果茶品本身干燥度不足,新制茶的茶品,如果通风性差,将导致茶品从内部产生霉菌,先不论所产生的菌类是否为有益菌,很明确的已经知道产生另一种截然不同的储存环境。通风度也是影响茶品的一个关键因素。
压力:
当储存量大到需要以纸箱叠放,在翻仓时将最底下茶品取出置于通风处后发现,可能因为压力的关系,茶品呈现香气内聚而茶面较快速出现点状出油的情形。
保存茶叶是要注意上述这些因素的影响;尽可能的不因保存不当而造成茶叶的陈华。
人生如茶,有苦有香。香中有苦,苦里有香。这就是生活的味道。品茶,就是在品味人生,自己的或者他人的。
许多人喝了茶就难以入眠,是茶的本身的刺激性太高吗?还是自己的体质问题?喝了茶会睡不着的人,该选择那种茶呢?
喝茶会影响到睡眠,主要原因有兴奋和利尿两种情况。而茶会让人兴奋又有两种情形:
1、一种是对所有的茶都一样敏感,只要是茶的刺激性高,到达一定量就会有影响。
2、一种是对于某些茶会敏感,例如我对红茶就很敏感。
如果对所有茶都一样会敏感的人,可以考虑发酵度高的茶(茶汤红色、如果太浓,冲淡检视一下是不是红色的,黑的颜色是焙火重),这样的茶比较不会影响睡眠。发酵度高,苦涩的程度就会减低。但是,并非所有发酵度高的茶就温和,有的红茶放了20年,力道还是很强;青茶系有很多茶发酵度高,甚至陈年都会使人晕眩!所以比较好的方法是,喝了茶,会茶醉的(刚开始时会有点晕、或心脏跳得比较强、或有点想吐),那些茶就会影响睡眠!
其实,我认识很多茶客,刚开始接触茶时,有容易茶醉、喝了茶晚上就陪你聊到天亮的那一种。常喝了之后,不喝茶就睡不好!所以常喝茶会将自己的等级提升,意思是耐茶碱的能力提升,或是耐毒的能力提升!
如果你喝潽洱,喝得太凶,小心上生理瘾,以沱茶系统为最!以前我喝潽洱喝得很凶,本来以为不喝茶难以睡觉是正常的,有一次两天不喝潽洱,人就开始发抖,东倒西歪的!直到喝了五杯咖啡才止住!可见,潽洱是很危险的,但也是很迷人的,想想看,一个人一天可以喝半沱而不腻!
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