一年之茶在于春,由于茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息,体内营养成分丰富,使得春茶的滋味更为鲜爽,香气更加强烈,保健作用更为明显。所以,一年之中春茶最令人期待。让我们抓住春天的尾巴,深入的了解一下他吧!
3、春茶不是全是芽头的就好
制作传统的名优绿茶,对其品种和滋味都有了成熟的体系,并不是全芽头最好。因为茶叶的内含物质在茶树的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡碱就主要分布在第一、二叶,氨基酸主要分布在芽头。
所以芽头固然鲜嫩,但是口感的醇厚度还是需要叶片中的内物质作为支撑。比如说经典茶中的太平猴魁,正宗的太平猴魁就要求“两叶一芽”。
4、春茶不只是绿茶
春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国对春茶的理解主要以时间划分,立春后到谷雨节前,这段时间采制而成的茶叶大体上称为“春茶”。另外,对春茶不同的划分,有文献称清明至小满为春茶,有文献则认为5月底以前采制的为春茶,还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。
春茶又分为早春茶,中春茶,晚春茶,早春茶指从立春到清明节前十天以前;中春茶指清明节前后各十天内所产的茶;晚春茶指的是清明节十天后到谷雨节前。至此,春到达谷雨节时就不叫春茶了,应叫初夏茶。春茶主要以芽茶为主,以绿茶为多,其他茶类也会在这个时间段采摘制作。另外,春茶品质的好坏,主要决定于冬天的长短,越冬期越长,茶质越高。
好处一:解春困
春风复苏,阳气生发,给万物带来了生机,但这时人们却普遍感到困倦乏力,表现为春困现象。多喝一些茶提神,能缓解春困带来的不良影响。绿茶或花茶甘凉而兼芳香辛散之气,特别是春天的绿茶,可以提神,令人神清气爽,可使“春困”自消。
好处二:去肝火养肝
春季人体新陈代谢旺盛,肝火旺盛,使人做事急躁,容易发火。因此,春季养生重在养肝。通过各种茶饮的调节也可以实现清肝、柔肝、疏肝、护肝的功效。
好处三:正气
春天正气也是很好的时候,喝一些对脾胃好的茶,可以促进体内气行走,使体内之气流畅。特别建议喝一些茶气重的茶,加上深呼吸调理,让体内之气活跃起来。
好处四:去寒气
我们过了一个冬天,天气寒冷,身体难免有积累寒气,趁着春天来临,万物复苏,多喝一些茶,来帮助你驱除身体上的寒气。
总之,春天一定要多喝茶,如果不知道怎么喝,身体正常的人,等春茶【绿茶】上市,稍放一段时间【不建议立即喝新炒的茶】,或者喝一些轻发酵类的茶:如新的白茶或轻发酵铁观音,早上喝茶清神解困、去肝火,下午喝一些乌龙茶,比如:传统型铁观音【至少是正炒正味工艺】,岩茶或大红袍。对于喜欢普洱和黑茶、红茶的茶友,可以考虑晚上喝些。生普还是早上喝好一些。
“茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。通常,春茶是指当年5月底之前采制的茶叶;夏茶是6月初至7月初采制而成的;7月中旬以后到8月下旬采制的当年茶叶算暑茶,在9月份以后,大致的是早秋和秋茶了。”“春茶绿茶要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息,体内营养成分丰富。春天气温相对较低,有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累,其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶多酚较少,使得春茶的滋味更鲜爽,香气更浓烈,保健作用更明显。再加上春茶生长期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染。因此,春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。当然,至于安溪铁观音茶叶,他区别于绿茶的是要在谷雨后、立夏前采摘”
另外还要对于绿茶补充说:夏茶由于采制时正逢炎热季节,茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少,滋味显得苦涩。秋茶采摘时虽然气候较为温和,但雨量往往不足,使茶叶显得枯老、香气较少、叶色发黄。二者都不如春茶更有营养。
每年,市场上都会出现很多假冒伪劣的春茶,分辨春茶的方法有两种:一是干看,二是湿看。
干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。
湿看就是将茶叶冲泡后,通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。
春茶属于新茶,就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。据有关人士介绍,从营养角度讲,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外,新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,胃肠功能差的人,特别是慢性胃肠道炎症患者,喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状爱。
因此,春茶买回来后最好放置一段时间,等茶中的多酚类物质自动氧化,对胃肠的刺激降低以后再喝,而且选购春茶时不要买太潮的,否则,茶叶不易保存,很容易发霉。但是有一点,安溪铁观音区别于其他茶叶不同是,铁观音茶叶本身能渗透绿茶等市场,是其独特的品质,以及独有的香气和特殊的功效,日益受到消费者的青睐,再者由于秋茶到春茶的时间持续了半年,大家对新茶铁观音茶叶还是比较认可的,以此,大家在品饮铁观音春茶的时候,可以先把铁观音冷藏几天,对胃肠的刺激就比较低。
从习惯来讲,有些人爱喝绿茶,有些人爱喝红茶,还有一些人爱喝花茶、乌龙茶等。而且,还有明显的地域性,可能和当地的气候条件、人文条件有关,没法说谁好谁坏。
从营养健康角度来讲,红茶比较适合于身体较虚弱的人,如果在其中加些糖,效果会更好;青年人以绿茶为好;花茶有疏肝解郁、理气调经的功效;红茶、沱茶、乌龙茶有助于减肥;绿茶的解毒效果更佳,对体内毒素较多的人有好处。
肝脏可谓人体最大的“化工厂”,承担着排毒护体的重要责任。随着年岁的增长,如不做好护肝工作,日积月累的毒素将给身体带来极大负担和隐患。肝脏是坚强的,因为无论人体吃进去什么,它都照单全收,任劳任怨地转化之、吸收之、排放之。肝脏又是脆弱的,最容易变“胖”(脂肪肝),最容易变“硬”(肝硬化),一旦发展成恶性肿瘤,预后极差。因此,保护肝脏,应走防微杜渐之道,从日常饮食做起。
山楂水,消食祛脂
山楂助消化,它性味酸、甘、微温,归脾、胃、肝经,具有消食化积、活血化瘀的功效。
常用山楂泡水喝,可起到消食祛脂的功效,对治疗脂肪肝有一定效果。
不过,并不是所有的人都适合用山楂祛脂。脾胃虚弱者,应少吃山楂(包括喝山楂水);患有上消化道溃疡的人也是如此,以免引起上消化道出血。
肝郁不舒,可选决明子
那么,不适合吃山楂的人,还有其他药可选用吗?
有。决明子就是很好的选择。
决明子性味甘、苦、微寒,归肝、肾、大肠经,可清肝明目,润肠通便。现代药理研究发现,决明子也具降低胆固醇、抗菌和降压的作用。
众所周知,现在紧张的生活节奏、日益增加的工作压力以及应酬、情绪压抑等,容易造成肝郁不舒,这些也是形成脂肪肝的病因之一。而决明子,一方面通过清肝,调节肝脏疏泄转化功能;另一方面,可通过调节肠道菌群抑制胆固醇吸收,继而达到祛脂效果。
服用时,可将决明子微炒、捣碎,每次用10~20克,加水300~400毫升煎煮10分钟,或用沸水冲泡代茶饮;喜甜味者,可加入蜂蜜搅匀服用。
清晨一杯荷叶水,祛脂效果更佳
荷叶也是我们常考虑选用的药材。自古以来,我国就把荷叶奉为消脂瘦身的良药。
荷叶是“药食两用”之物,其化学成分中的荷叶碱具有消脂的作用;荷叶中富含的黄酮类物质,是大多数氧自由基的清除剂,可以间接地减少脂质过氧化物及氧化低密度脂蛋白的生成,从而达到保护肝细胞和降脂的目的。
我们将干荷叶搓碎后,每次5~10克,用开水冲泡,第一次泡茶的效果好;每天可冲泡2~3包,最好清晨空腹饮用一次,如此祛脂效果更好。
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