“一瓯春露香能永，万里清风意已便。”春天，至鲜至嫩为上。历经了一个冬天的酷寒，茶树在阳光雨水的滋润下冒出万千芽头，碧绿葱翠，绿得发亮，嫩得欲滴。春天时节，端一杯春茶举到嘴边，只觉得自己像是站在一口绿色的深潭边缘，满足得情愿掉落到那池碧波里去。
但是，很多人虽然喜欢喝春茶，却不知道如何鉴别茶叶的好坏。什么是春茶？春茶如何挑选？
今天笔者就为大家分享四个春茶选购技巧：
1.“春茶”到底是个什么概念？
在我国大部分产茶区，春茶、夏茶和秋茶，一般是以季节变化结合茶树新梢生长的间歇性划分的。
通常，春茶是指从当年开始采摘到5月底之前采制的茶叶。
2.如何区分真假？
真茶与假茶，对有一定实践经验的人来说，只要多加注意，是不难识别的。首先是看颜色，抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。
第二是茶叶的香气，用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有青腥气、药腥气或其他异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别。
如果闻香观色还难以判断，就可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进行开汤审评，进一步从茶叶的色、香、味、形，特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。
3.如何区分新陈？
第一，察颜色。茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光；而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。
第二，品茶味。在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的变化成不溶于水的物质，因此新鲜绿茶的味道醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
第三，看茶底。茶叶泡完后，新春绿茶底绿中带黄，显鲜嫩；而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
4.如何区分良莠？
第一，用眼看。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。
第二，用手摸。购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。
第三，用鼻嗅。干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
第四，用杯泡。常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃～90℃的纯净水。尝前可以闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口。
茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。
茶树经过冬春的休养，营养积累，茶叶内含物质往往很丰富，受到不少人的欢迎。品味春天第一杯茶是美妙的，大家在买春茶的时，也要睁大眼睛仔细辨别好坏。
精选阅读
“三看、三闻、三品、三口气”是一套系统的品鉴武夷岩茶的方法。确切来说，茶叶品鉴活动主要是靠感觉器官来完成的，人的视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等一切感官功能都被包括在了这里面。
三看
我们先来说说“三看”。“一看”就是看干茶的外形色泽。等而上之的武夷岩茶它的条索是比较匀整、紧结、粗大的，颜色青褐、有亮光，有润色，上等干茶表面上覆盖着一层结晶体，呈宝光。
二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。上等武夷岩茶由于加工程度不同，火功比较轻的、汤色比较浅；火功比较高，则汤色比较红。在看汤色的过程中，我们可以看到茶汤的粘稠度，总体来讲，茶水呈饱和溶解状态是比理想的。
三看叶底。武夷岩茶经冲泡后，叶底逐渐展现出来，特别是毛茶的叶底非常好看，呈现三红七绿的状态。上等武夷岩茶总体上叶底软亮、立体感强、红边均匀，这说明青做到位了。通过看叶底，我们还能看出摇青发酵是否到位，炒青是否炒熟等制茶工艺水平。
三闻
再来说说“三闻”。第一闻我们要闻茶叶的干香。通常，好的武夷岩茶除了有一定的火功香外，还含有一定的花香、果香。芳香气味是优质武夷岩茶的特征之一。
“三闻”的第二闻就是闻茶叶的盖香，古代是闻水香。一般来说，优质的武夷岩茶加工到位以后，茶叶的芳香物质溶解于水，汤水里有韵香，当这些韵香通过蒸发、挥化进入茶杯的盖子时，闻茶盖就能知道武夷岩茶档次的优劣了。
第三是闻茶杯底香、叶底香。等而上之的武夷岩茶叶底清馨，有人说有粽叶的味道，果香比较浓郁，清甜味格外明显。
三品
一般来说，“三品”是指品武夷岩茶的前三道，好的武夷岩茶可以做到三道不变味。
一品香。我们武夷岩茶讲究的是“头道香”。也就是说，头道茶我们要品武夷岩茶的香气。因为茶叶香气的沸点比较低，将沸水注入茶具后，茶叶刚刚开始溶解、挥化，这是品鉴茶叶香气最好的时间。
二品水。武夷岩茶泡到第二道时，茶汤渐入佳境，这时它的滋味和韵味是比较好的，口感也比较醇厚。当然，除了品鉴茶的醇厚感外，我们也能在“二品水”的过程中品鉴茶汤的苦涩感。
武夷岩茶的第三品才是真正的品茶。在第三品中，我们要品鉴这时的茶与第一泡、第二泡相比，滋味是不是迅速褪味了，上等岩茶能够做到“七泡而有余香”。
三口气
品鉴岩茶有三口气之说，即指啜茶，茶汤含在嘴里吸气，并使气息从鼻腔出来，嗅闻茶中香气，仿佛吸烟一样。也有人用咀嚼，即“咬茶”，目的都一样。一道茶汤如此啜三下，仍有香气，咽后齿颊留香，真正大红袍即如此。
新茶也是很多茶友们的喜爱吧！春茶的营养远高于夏茶和秋茶。因为春茶都是采摘最嫩的第一次萌发的芽叶制作而成的。所以春茶不仅营养物质十分的丰富，而且茶叶也比较的肥壮。营养成分高于夏茶和秋茶。所以很多人都偏爱与春茶。那么春茶的购选需要什么技巧呢？小编认为选购时主要注重一观（观其形、泡其茶看其底）、二品（品其香）。
一、观其形
春茶的茶叶外形一般比较肥壮厚实索紧。由于采摘的都是嫩芽所以颜色看上去很鲜润，有的还带有较多的毫毛。夏茶和秋茶茶叶就比较松散颜色篇暗。
二、泡其茶看其底
春茶在泡的过程中茶叶的下沉速度会比较的快。而夏茶和秋茶冲泡时候下沉速度比较缓慢。春茶茶叶在泡完后绿色的茶叶底部还带有点黄看起来很鲜嫩。
三、品其香
春茶的茶味和茶香喝起来都比较醇厚，鲜爽。不像陈年的老茶淡而不爽口。
当然有很多商家销售染色茶的春茶。这样的染色茶用手摸手指会带有绿色痕迹，冲泡后茶水颜色碧绿，放置一段时间后会浮于表面一层，这都很有可能是染色茶。
茶叶选购
辨别茶叶的优劣，主要是从色、香、味、形四个方面来鉴别。然而对一般饮茶人而言，购买茶叶时，通常只能通过观看干茶的外形、色泽、闻干香，来辨别茶叶的品性。干茶的外形，主要根据五个方面来辨别，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
1,嫩度
决定茶叶本质的基本因素是嫩度，所说“干看外形，湿看叶底”，即是指嫩度。通常嫩度好的茶叶，易与该茶类的外形要求相吻合，如龙井之“光、扁、平、直”的外形特点。另外，从茶叶有无锋苗来辨别茶叶优劣也是可以的。锋苗好、显露白毫，表示嫩度好、做工也好。若原料嫩度差，即使做工再好，茶条也没有锋苗和白毫。然而不能只从茸毛多少来判定其嫩度，由于各种茶的具体要求有差别，比如极好的狮峰龙井为体表无茸毛的。还有，茸毛易造假，人工做是很容易的事情。芽叶嫩度以多茸毛作为辨别依据，仅适用于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。最嫩的鲜叶也要一芽一叶初展，只是片面采摘芽心的做法是极其不妥当的，由于芽心属于生长不完善的部分，所含成分不完整，尤其是叶绿素含量极低，所以不应只为了追求嫩度而仅用芽心制茶。
2,条索
各类茶都具备的一定外形规格称为条索，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。长条形茶，通常注意松与紧、弯与直、肥与瘦、圆与扁、轻与重；圆形茶看颗粒的松与紧、匀与正、轻与重、空与实；扁形茶要看光滑平整程度是不是符合规格。通常来说，条索紧实、身骨重、圆（除扁形茶外）且挺直，就表明原料细嫩、做工不错、品质优良。若外形松、不圆（除扁形茶外）、碎，并带有烟、焦味，就表明原料过老、做工很差、品质劣。用杭州地区的绿茶条索标准为例：一级、二级、三级、四级、五级、六级，体现为细紧有锋苗、紧细尚有锋苗，尚紧实、尚紧、稍松、粗松，其规格必以紧、实、有锋苗为上。
3,色泽
茶叶的色泽与原料的嫩度、制作的技术都有着十分密切关系，每种茶都有相应的色泽要求：如红茶要乌黑油润、绿茶要碧绿、乌龙茶要呈青褐色、黑茶要为黑油色等。不过不管何种茶类，好茶都要求色泽要一致、光泽要明亮、油润而鲜活，若色泽不一致、深浅有差别、暗且无光，表明原料老嫩不一致、做工太差、品质为劣。茶叶的色泽还与茶树的产地及季节都有极大关系，如高山产的绿茶色泽绿且略带黄、鲜活透亮；而低山茶或平地茶色泽为深绿带光。制茶过程中因为技术不当，也常常使色泽产生变化。
购茶时，应按照具体采购的茶类来进行仔细的判断。例如龙井，最上等的是狮峰龙井，其因是清明前出茶。所以颜色并不是翠绿，而是带天然的糙米色，呈嫩黄。这也属于狮峰龙井的一大特色，在色泽上与其他龙井有明显的差异。由于狮峰龙井售价奇高，茶农会制造出假冒产品，加工方法是在炒制茶叶过程中略微炒过些而使叶色成为黄色。真假之间的差别是：真狮峰匀称有光洁、叶淡黄嫩绿、茶香中稍稍带有清香；假狮峰则角松且空，毛糙、叶偏黄色、茶香带炒黄豆的香味。不通过多次比较，的确不容易判断。不过只需冲泡一下，区别就显而易见了。炒制过火的假狮峰一点儿没有龙井应有的浓郁鲜嫩的香味。
4,整碎
整碎，即指茶叶的外形和断碎程度，以匀且整为优，断且碎为劣。较违规的茶叶审评，是将茶叶置于盘中（最好盘为木质的），让茶叶在旋转力的作用下，根据形状大小、轻重、粗细、整碎构成有顺序的分层。其中在最上层的是粗壮的，集中于中层的是紧细重实，沉积在最下层的是断碎细小的。每类茶均以中层茶多为好；上层通常是粗老叶子偏多、滋味偏淡、水色偏浅；下层碎茶较多，冲泡后常常滋味太浓、汤色偏深。
5,净度
主要是看茶叶中是不是混有茶片、茶梗、茶末、茶籽，及加工过程中是不是混入了竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物。净度好的茶应不含丝毫的夹杂物。
另外，通过茶的干香也可以进行鉴别。不管何种茶都不应有异味，每种茶都有属于自己特定的香气，干香和湿香有所不同，要依据具体情况而定，带青气、烟焦味和熟闷味都不可行。此外，最易鉴别茶叶质量的，是冲泡之后的口感味道、香气及观看叶片、茶汤色泽。若被允许，买茶时应尽可能冲泡后品饮一下。如果是极其偏好某种茶，最好事先查找一些有关该茶的资料，较准确地了解其色、香、味、形的特性，每次购买的茶都应互相做个比较，次数增加，就易分辨出好坏了。
导读：近日翻看茶友的留言，其中一条是这样写的：“我喝茶30年了都不敢分享经验，你喝茶四年就能分享经验？”细想之下该茶友想表达的意思就是喝茶这件事情真的太深奥，所谓的学无止境在喝茶过程中表现得淋漓尽致。为了贯彻“好好学习，天天向上”的学习精神，我们就来学习一些比较简单但确实很重要的茶叶知识。
Q：信阳毛尖上的那层“毫”，到底是如何形成的呢？
A：信阳毛尖的白毫，是有两个原因造成。一方面，是由于茶青采摘时间较早。按照民间的说法，就是用的都是嫩叶嫩芽。有机会去茶山体验采茶，您就会发现细嫩的茶叶上多覆盖有茸毛。反之在老叶子上，很难找到“白毛”的踪迹。因此，白毫也是判断茶青老嫩的标准之一。
其次，成茶中的白毫也得益于高超的手艺。越是细嫩的茶青，自然就越难伺候。犹如越是年轻的小姑娘，越容易有傲娇的性子一样。制茶过程中，若是手法过重很容易伤及茶青。这样制成的茶叶，也就容易有“脱毫”的问题。卖相大打折扣，自然也会影响价值。
在白茶中，最高等级为白毫银针。这款茶就是选用最为细嫩的芽头，精心制作而成。由于成茶通体披有白毫，条索如针似剑，所以才得了“白毫银针”的雅号。与信阳毛尖一样，也都是价值不菲的名茶。
Q：安化黑茶撬开后发现有黄色斑点，是茶叶变质了么？
A：您所说的这种黑茶，学名叫做“茯砖”。它产自湖南的安化，是当地黑茶“三砖三尖”中的名品。顾名思义，茯砖是一种砖茶。其外形特点是砖面平整，棱角分明，厚薄一致。沏出来汤色橙黄，润而不浊，味厚不涩，茶气十足。
最为关键的是，要求茯砖中发花普遍旺盛。这里说的“花”，就是肉眼可见的那些黄色斑点。它是一种有益菌，学名“冠突散囊菌”。如同酸奶中的乳酸菌一样，它也是调节胃肠功能的利器。喝起来，还有幽幽的金花香。
安化黑茶由于药效奇佳，曾被收入《本草纲目拾遗》。其中记载：“安化茶出湖南，粗梗大叶，须以水煎，或滚汤冲入壶内，再次火温之，始出味，其色浓黑，苦味带甘，食之清神和胃。”如今喝安化茯砖茶，确实能“清神和胃”。这里面，冠突散囊菌起了非常重要的作用。如果看到安化茯砖中有黄色斑点，不要以为是变质茶叶。很可能，倒是一块金花茂盛的上等黑茶呢。
Q：得了胃病，还可以喝茶么？
A：很多朋友本来嗜茶如命，但自从得了胃病烦恼就来了。患胃病的朋友，普遍处于想喝茶又不敢喝的状态。关于喝还是不喝的问题，每天都要在脑子里激烈斗争好几次。其实，有忌口的意识是一种严谨的态度。但也不必过分担心，只要科学的饮用，茶还是可以喝的。
胃病的种类非常多，最常见的有浅表性胃炎、萎缩性胃炎、胃溃疡、胃出血等。首先要说明，胃病患者服药期间不宜饮茶。大致在服药2个小时后，便可以开始享用茶了。当然，要有选择性的“享用”，且不可肆无忌惮。
一般来讲，饮用些糖红茶、牛乳红茶都是不错的选择。温和的茶汤有助于消炎和保护胃黏膜，对溃疡也有一定的疗效。如果想饮用其他茶品，则一定要以淡为宜。浓茶酽茶，绝不适合胃病患者。得了胃病，也不必谈茶色变。适当饮茶，还可以阻断体内亚硝基化合物，从而预防癌变。
Q：茶叶和黄芪一起喝，这样靠谱么？
A：茶，分为清饮和调饮两大系统。顾名思义，调饮就是将茶与其他食材调和在一起的饮用方法。反之，清饮就是单单是茶与水的合作了。唐代陆羽，提倡清饮而反对调饮。毕竟是茶圣，说话还是有分量。由《茶经》所确立的中国茶审美观，却有着千年的影响力。就因为陆羽的一句话，调饮茶一直为中原茶俗不耻。自唐以来，一直是清饮茶的天下。
至于茶与黄芪一起冲泡，显然是调饮茶的范畴。一方面，不容易喝出茶的本味。另一方面，药材与茶的混用，还是建议要遵医嘱而行。
春茶的选购技巧
1、观外形
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
2、查汤色
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
3、品茶香
在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
4、看茶底
茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
5、谈到“染色茶”
专家表示，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。
许多人都说，晚上不能喝茶，喝了会失眠。在晚上的时候喝茶，一定会影响睡眠吗?其实未必。茶有提神的作用，这是毋庸置疑的，但，茶也能安神，只要科学的调整饮茶种类及方法，不仅不会影响睡眠，还能帮助保证睡眠质量。
喝茶失眠主要原因：
大家常说喝茶会失眠，是因为茶叶里含有咖啡碱，它既能起到提神醒脑的作用，也会使人精神振奋没有睡意。但是，说喝茶会失眠，不可一概而论。
茶叶中的咖啡碱含量要取决于很多因素，比如茶叶品种、生长条件、采摘季节、采摘标准、加工等，还有冲泡都会影响;每个人因体质、生活习惯等方面的原因，对茶叶咖啡碱的耐受程度也有所不同。所以，有些人在睡前喝了一小杯茶就辗转反侧不能寐，而很多常喝茶、爱喝茶的人，睡前喝茶照样睡得香甜。
这样喝茶，让你不失眠：
1、提前至睡前3-5小时饮茶
如果晚上11点钟睡觉，那就在白天和晚上8点钟之前喝茶(注意要餐后1小时再饮茶)，一般对晚上睡觉都是不会有明显影响的。因为对于健康成人来说，咖啡碱在不到一个小时的时间内就开始在身体里发挥作用，摄取剂量温和的咖啡碱，在3到4个小时内作用就会消失。
2、洗茶1-2遍
因为咖啡碱极易溶于热水，热水冲泡2分钟，大约70%—80%的咖啡碱就已溶解到水中，弃去主要是咖啡碱的前2道茶汤，对避免喝茶失眠也有一定作用。
3、喝淡一点的茶
咖啡碱的作用需要达到一定的量才能发挥作用，同时人体一般对咖啡碱有一定的耐受度，比如常见的可乐、咖啡、巧克力均含有咖啡碱。所以一般而言，淡茶所析出的咖啡碱有限，可以减弱对睡眠的影响。
4、喝发酵程度高一些的茶
比如全发酵的红茶。红茶因为发酵，茶多酚转化为茶黄素、茶红素等多酚类氧化产物，降低了其对肠胃的刺激性;同时，这类多酚类氧化产物极易与咖啡碱作用，因此可以降低喝茶时直接摄入咖啡碱的含量，从而间接降低喝茶失眠的风险。
5、喝口感带甜的茶
茶汤的甜味形成主要是茶叶中的单糖和双糖等可溶性糖，还有带甜味的氨基酸，比如茶氨酸等。大量研究表明，茶氨酸在神经保护、镇静、调节情绪等方面有着良好的保健作用，这样的功效对睡眠是很有助益的，且无任何副作用。比如清香甘甜的白茶，其茶氨酸含量居六大茶类之首。
6、喝熟茶、老茶
熟茶、老茶，性情较平和，刺激性较弱。而绿茶则含有较为丰富的咖啡碱和茶多酚，对神经刺激作用明显。红茶、熟普、老白茶之类，不仅不会让人失眠，反而是有助睡眠的。尤其是老白茶，煮着喝效果更佳。
7、吃点甜食
偶尔一次饮茶过量，只要吃些甜食或者茶点“解茶”，就不用担心睡不着了。
睡前喝茶，有时只是为了解那口茶瘾，如果你是因为睡前喝茶的方式不对，导致失眠，不妨试试文中的方法。
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