泡茶，总能衍生出许多的话题，如过江之鲫，队伍声势浩大。
茶友们发现问题的活跃思维让人叹为观止，都说一千个读者心中有一千个哈姆雷特，泡茶也是一样。
一千个茶友泡茶，就会有一千个问题，而且问的极为到位。
有茶友问说：“我用紫砂壶泡茶，要是没有把水倒干净，是不是就叫做坐杯呢？那它和闷泡有什么区别呢？”
这个问题中隐藏了冲泡时的3个问题。
水没有倒干净，称之为留根，而非闷泡和坐杯。
不知道大家是否能分得清“留根”“闷泡”和“坐杯”的区别呢？
下面就逐一为大家解答。
⒈留根
留根，即在泡茶的时候留下一些茶汤，不要倒干净，目的是为了让茶叶的滋味得以延续，风味没有太大的起伏变化。
通常留根法，是有意而为之，目的性极强，就是为了让茶更好喝。
在泡茶时，有两种情况会用到留根法。
第一，煮茶要留根
煮老白茶，倒茶时不要把茶汤都倒干净，要留下1/5的母汤，以备续水之用。
这样做可以保证每一壶煮出来的老白茶滋味甘醇、柔和，不会有太大的变化。
如果每煮一壶茶，都把茶汤倒干净，茶汤的浓度会很快下降，茶也不耐泡，喝第一壶茶还带有浓郁的枣香、药香，等到喝第二壶茶时就只剩下粽叶香，到第三壶口感就会很清淡，没有太多的滋味。
第二，玻璃杯泡茶要留根
用玻璃杯泡茶时，通常也会用到留根法，让茶更好喝。
比如在用玻璃杯冲泡绿茶、白毫银针、白牡丹这类茶时，我们也会留下茶汤，以延续茶叶鲜爽甘醇的味道。
如果前几杯都把茶汤滴尽，到后面几泡几乎就没味了，尤其是味淡的茶。
⒉闷泡
闷泡，可理解为“闷+泡”。
闷，指的是密闭，使不透气。要形成闷的条件，一定是要有一个密闭的空间。
泡，即茶叶浸泡在水中。
我们平时所说的闷泡，就是加够水之后，盖上盖子闷泡，至少3分钟时间。
比如用紫砂壶、盖碗这类有盖的茶具，都可以达到闷泡的效果。
闷泡，其实是一种比较极端的做法，容易让茶叶的缺点呈现。
比如有的老茶客喝茶，想知道一款茶有什么缺点，就会加盖闷泡，等到茶汤凉了，再倒出来品尝，寻找茶叶的缺点。
有的茶友泡茶时，忽然有事要离开几分钟，没来得及出水，茶叶闷泡在紫砂壶、盖碗里，把茶叶里最最深层次的物质都激发出来。
不论是有心还是无意，这种长时间闷泡出来的茶，不建议大家喝。
茶汤会变得苦涩、浓烈，对人体的刺激过大。
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何为铁观音毛茶，何为铁观音净茶？两者有何区别呢？
何为铁观音毛茶
铁观音毛茶的主要特征是完成晒青、做青、杀青、包揉和干燥等初制工序，没有簸拣过和风选过的铁观音成品。含有黄片、茶梗，外型粗放。
90年代后期，茶叶开始精品化，后来发展到过于苛求精致、美观的卖相。茶人去产地采购铁观音的时候，一般都是收购毛茶出来自己做最后一道加工，那就是去梗、筛分、拣剔等使其符合成品茶的规格要求，就是我们喝的精制茶。
何为铁观音净茶
铁观音净茶也称精制茶、再制茶；毛茶经分筛、捡梗等精制手续，经过进一步精制的成品，精制工序因应需要有拣梗、剔除黄片、风选去除杂质、拼配乃至复火等。静茶形状整齐，品质划一之成品。
铁观音净茶认识的误区
铁观音净茶不是指卫生方面的干净，而是却除茶梗、茶末、败叶后的成品茶，可以直接冲泡，茶水品尝效果最佳。
毛茶和净茶的区别
二者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。
鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。
而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。
毛茶和净茶，你更喜欢哪种茶呢？
随着宣传力度的加大和茶文化的普及，在全国范围内，甚至在国际上，越来越多的人知道喝茶的好处，不但了解茶，也喜欢上了茶。
众所周知，茶具有降血脂、抗血栓、杀病菌、防污染，同时还有止渴消暑、健脾开胃等一系列的保健作用，常喝茶还可以延年益寿。如今，喝茶的人越来越多。茶业的前景，无限看好。
然而，有人喝茶却会“茶醉”，这究竟是咋回事？难道喝茶和喝酒一样，也会醉吗？回答是肯定的。喝茶确实也有“茶醉”现象。
“茶醉”在医学上是这样描述的：喝茶造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱，从而引起血液循环加速，呼吸急促等一系列不良反应。导致茶醉的最主要原因，就是过量吸食茶叶中的咖啡碱。
咖啡碱，也叫“茶碱”，是一种中枢神经的兴奋剂，过浓或过量，都会导致“茶醉”。
一般情况下，喝淡茶是不会“茶醉”的。会茶醉的人，多半是喝了浓茶，或者是在空腹之时，饮用了过量的浓茶。醉茶时，会头昏耳鸣，浑身无力，胃中虽虚困，却又象有什么东西装在里面，从胃到喉中翻腾，想吐又吐不出来，严重者还会口角流沫。
可是，有人觉得，茶喝浓一点，喝得才过瘾。其实不然。他们还没有正视喝浓茶的危害，往往是好事变坏事，想喝点茶有益健康，反而却损害健康。那么，喝浓茶有哪些弊端？我们应该有所了解，并加以重视。
浓茶可促进骨质疏松；浓茶易引起贫血；大量饮用浓茶会使多种营养素流失；容易造成胃液稀释，从而带来各种消化类疾病；阻碍人体对铁的吸收；易产生便秘症；喝浓茶严重的，会导致血压升高和心力衰竭。
除了喝浓茶会“茶醉”，还有几种人也容易茶醉。第一，平时少喝茶的人；第二，平时喝高发酵的熟茶，突然改喝低发酵或不发酵的绿茶或生茶时，稍微“贪杯”，也会茶醉；第三，空腹时，茶喝多了也容易茶醉。
那么，醉茶了有没有解醉的办法呢？最简单的办法，就是茶醉后吃点甜食，不适感会大大缓解直至消除。如果喝茶时，一边喝茶一边吃些核桃、红枣、花生、糖果、坚果、点心等，一般不会茶醉。
为了使喝茶真正的有益健康，只要做到以下三点，一般不会茶醉。1）饮茶不宜过浓；2）饮茶不宜过多；3）不要空腹饮茶。
虽然喝茶好处多多，但并不是所有人都可以喝茶，有些人尽量少喝茶，甚至不喝茶。比如：患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。
提倡喝淡茶，拒绝喝浓茶，做一个真正的喝茶人。
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