饮茶利于健康是各国科学研究的共识
陈宗懋（中国工程院院士、著名茶学专家、我国茶学学科带头人、中国茶叶学会名誉理事长）：
不同茶叶，不一样的保健功能
潘云鹤（中国工程院院士、中国工程院常务副院长）：
个体化喝茶
甄永苏（中国工程院院士、微生物药学和肿瘤药理学家）：
谈到疾病的治疗，那就是个体化治疗，我们研究茶也要根据这个发展。谈保健的话，也应该考虑朝个体化的方向发展。有人提到要考虑哪些人适合红茶、绿茶或白茶。这里面，一个问题是怎么喝，还有一个问题是喝多少，当然不是越多越好，要有一个模式。这个模式是要建立在科学研究和发展的基础上的。
饮茶与剂量
杨中枢（世界著名营养与肿瘤预防学家、美国罗格斯大学杰出教授、首位John.L.Colaizzi讲席教授、美国科学促进会终生会士）：
我们在做茶防癌及各种疾病预防的时候，剂量是一个关键因素，动物实验中剂量用量得当会看到明显的效果，在人群当中，剂量小，有的时候看得到效果，有的时候看不到。增加茶的饮用量？可是虚寒体弱之人、年纪大一点的，喝茶喝多了也会感觉到对肠胃的刺激，这方面值得研究。
饮茶与个体遗传易感染性
高玉堂（世界卫生组织癌症预防和控制合作中心主任，上海交通大学上海市肿瘤研究所研究员、终身教授，《肿瘤》杂志主编）：
至今关于饮茶的大部分流行病学研究还是通过问卷调查进行的。近来有人陆续开展了检测病例和对照血浆、尿液中茶多酚的各种生物标志物水平。从利用国内样品进行的3个研究结果来看，除乳腺癌的研究结果不显著外，对胃癌和结肠癌的研究结果发现是有保护作用的。
个体遗传易感染性因素愈来愈受到重视。像用某些化疗药物治疗恶性肿瘤患者，有些人效果很好，而另一些没有什么效果，于是提出了个体化治疗问题。饮茶也有类似情况，同样是饮茶，对有些人可能有保护作用，对有些人则没有作用，这是也可能存在个体遗传易感染性问题。
饮茶与减肥
刘仲华（湖南农业大学药用资源工程系主任、湖南农业大学茶叶研究所所长、茶学博士点领衔导师）：
茶与心血管疾病
王岳飞（浙江大学茶叶研究所所长，国家一级评茶师，国务院学科评议组成员，浙江大学农学院副院长，中国国际茶文化研究会学术委员会副主任）：
茶对心血管疾病防治效果的机理，我们总结了11个方面：降低血压、降血脂、调节糖代谢紊乱、抑制血小板凝聚、调节和改善血管的内皮功能、保护心肌、抑制低密度脂蛋白LDA氧化修饰、抑制血管平滑肌细胞的增殖、抵抗血管内皮细胞损伤防止血栓形成、抑制诱导型一氧化氮酶的表达、抑制白细胞黏附。
女性喝红茶，减少更年期综合征
盛军（云南农业大学校长、中国微生物学会副理事长）：
茶有一些功能是通用的，但不能说一种茶包治百病，对不同的茶要聚焦不同的功能。我一直在做黑茶、红茶和绿茶的研究。绿茶最明显的作用就是抗辐射、抗氧化。世界上为什么喝红茶的女人多？我发现茶能刺激补充内源性的雌激素。我还做了四五十例的更年期跟踪，喝红茶的80%的更年期女性减少了更年期综合征。
茶的性味、升降与化学成分
张伯礼（中国工程院院士、中国中医科学院院长、天津中医药大学校长）：
茶叶寒的物质跟多酚类的物质息息相关，温的和茶黄素、茶红素相关，苦跟儿茶素、花青素有关系，甜的跟糖类氨基酸有关系。
何为升，何为降，轻者为阳，重者为降。中医讲的升，是带有芳香的，气味比较轻的都是上升的，对于头窍疾病都有效。一些为重的都是降的，对一些肾脏疾病，腹腔的疾病是有效的。茶本身因为苦，苦就降，但是茶本身又是芳香的，轻轻上扬，所以茶有时候又能升。为什么茶能明目又能上扬？因为茶的口味不一样，像普洱、黑茶之类的基本都是降的，白茶就属于升。
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防癌
四千多篇权威部门发表的“茶叶抗癌”专题论文证明，茶多酚主要成分EGCG几乎是所有癌症的克星，特别是对子宫癌、皮肤癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌、肾癌、乳腺癌等有独特疗效。中国疾病预防控制中心的科研人员研究发现，各类茶叶对癌细胞合成的平均阻断率为65%，都有抗癌作用。
常喝绿茶，癌症病发率降低60%以上
日本国立癌症中心、美国凯斯西储大学、澳大利亚科廷科技大学等机构发表的针对“绿茶与前列腺癌疾病研究”数据表明，常喝绿茶的男性比不常喝的病发率降低了60%以上。
每天喝茶2杯，患卵巢癌的概率降低46%
瑞典卡罗林斯卡医学院研究人员对61057名40岁到76岁的女性（其中301名女性确诊卵巢癌）资料进行分析，与不喝茶或很少喝茶的女性比，每天喝茶少于1杯的女性患卵巢癌的概率降低了18%，每天喝茶1杯到2杯的女性患卵巢癌的概率降低了24%，每天喝茶2杯以上的女性患卵巢癌的概率降低了46%左右；喝茶越多，患卵巢癌的概率越低。
常喝红茶，患帕金森氏症概率降低71%
新加坡国立大学的研究人员历时12年对63257名45岁到75岁的新加坡华人进行跟踪调查。发现与没有喝茶习惯的人相比，经常喝红茶的中老年人患帕金森氏症的概率降低了71%。
每天喝10小杯茶，患心血管疾病概率降低42%
日本的流行病学研究表明，与每天喝茶少于3杯（每杯30毫升）的人相比，每天喝10小杯茶的男性发生心血管病的危险指数降低42%，女性降低18%。
国医学界曾经研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。
白内障患者中无饮茶习惯的占71．4%在白内障患者中有饮茶习惯的占28．6%；无饮茶习惯的则占71．4%。糖尿病患者持续喝茶82%症状明显减轻。
日本富山医科药科大学的研究人员发现：1300名糖尿病患者喝凉开水泡的茶，持续半年，82%的糖尿病患者的症状明显减轻，大约9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢复正常。
EGCG能有效阻止艾滋病病毒
英美科学家在《过敏与临床免疫学》杂志报告称，茶中的多酚类化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的传播，一经免疫，艾滋病病毒将没有机会靠近。
茶多酚使10000个剧毒大肠杆菌全部死亡
日本昭和大学的医学研究小组，在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157，五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。高效杀毒，保护肠胃！
红茶可以杀除感冒病毒
红茶浓度达到5%就能完全杀死感冒病菌，而我们平时喝的红茶，其浓度一般在2%~5%之间。日本研究者曾通过实验证明了：红茶稀释到日常饮用浓度的5倍以下仍能使99。999%流感病毒丧失活性。每天用红茶漱口，可预防感冒和流感。
茶的保健功效除了体现在预防疾病上，还体现在养颜美白、增强体质等方面。
抗氧化：一杯茶=12瓶的白葡萄酒
抗氧化试验证实，一杯300ml的茶，它的抗氧化功能相当于一瓶半红葡萄酒、12瓶白葡萄酒、12杯啤酒、4个苹果、5只洋葱、7杯鲜橙汁。越喝茶越美丽！
抗衰老：比维生素E强18倍
据日本科研人员试验结果证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍，喝茶能减缓衰老。
减肥：每天喝8-10克茶叶，减脂约为3斤
不需要任何节食、锻炼手段，每天喝8-10克茶叶，12周内，仅茶叶自身作用减掉的脂肪约为3斤。
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