茶的冲泡讲究技法
更讲究心性
体现了人之百态
公道杯泡法
公道杯,能让茶席之上每一杯茶的滋味均衡一致,于是便“公道”了,故名。线条优雅的公道杯,是分茶不可或缺的小精灵。
一倾倒,一敲扣
成就茶席上特有的礼仪
一派和气衍生
公道杯因分茶而出现,在用来冲泡的茶具领域,又能摇身变成“最柔和茶具”、“最贴心茶具”。为何?且来看看用公道杯如何泡茶吧。
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用公道杯泡茶的好处是方便分饮,参照上图
1、准备好公道杯;
2、往杯中加入温度适合、适量的水,通常是80度,水量为公道杯的四分之一;
3、加入适量茶叶,可根据品饮的人数来调整,以3克作为参考标准;
4、用另外一个公道杯装好适量温度的水,出水口相对,缓缓把水注入有茶叶的公道杯之中,让水流顺着公道杯的弧线;
5、等待片刻,3分钟左右,可分别斟给在座的各位品饮。
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公道杯适合泡花草茶、芽形茶,与玻璃杯的不同在于适合分饮,而玻璃杯适合独自品饮。
公道杯泡法,可泡出柔、更柔、无上限柔的茶汤。
记得有一个闲适的午后,正好得来新茶太平猴魁,于是跟一位号称“无敌味蕾”的食神前辈一起品试。因茶与茶友的相聚都属偶然,茶和茶友都十分熟悉,那泡茶,我便泡得漫不经心了。
漫不经心,并非不专心,而是投入到一泡茶的冲泡当中,不急不躁。装好适宜水量的水,静静地等水开。慢悠悠地拿出两个公道杯,那时候还不流行用公道杯泡茶,公道杯只是分茶的器具。但是因为“漫不经心”,我便直接使用公道杯来泡这泡需要分饮的绿茶了。我没有专门去设计泡茶的方法及过程,只是自然而然地去操作,把这茶的最佳状态表达出来。
也就是,用直觉去冲泡。
“这泡茶的口感必定十分柔和。”前辈打破了安静。
我才回过神来,因为那一刻,我完全沉浸在公道杯的注水之上。我注意到,公道杯之间流动的水流,路径竟能如此柔美。
后来茶汤的滋味,连我自己都感动。
水为茶之母,水的状态极大地影响着茶汤的状态。这种现象仿佛也在时时刻刻地告诉我们:成就了这个优秀的每一个我们的,是我们的母亲。
线下茶课的十分重视水流的状态把握,通过观察,大家都能仔细感受得到。在文章里面的学习,方式不一样,为了让其他朋友更容易理解,我便绘制一张水流图,以讲述水是怎么影响茶汤滋味的吧。
没有滴落
没有溅起
完全顺着公道杯优美的弧线
水,悄无声息地渐渐包裹了茶,让路径顺着公道杯极其柔美的曲线,于是更完全地诠释了最“柔和”的流动曲线。
因材施教、因地置宜、看茶做茶……这些大家朗朗上口的词,无不说明这样一样道理——我们得顺着眼前事物的特点,才能得到恰如其分的结果。顺着茶具原本柔美的曲线,水于是柔了,茶也柔了。
勉强未必不幸,但是顺其自然不是相当美好的事情吗?这样出来的茶汤滋味,柔和顺滑,柔得让人为之倾倒。
当然,在这里还得补充一点,水的状态也包含了水温,水温也要拿捏好。水温与茶叶恰如其分的匹配,更能让这最柔的手法发挥到极致。
在冲泡的过程中,去体验和练习这样的柔和至关重要。总有学生在初学的时候就说:从来没这么仔细地观察过水的流动。有一些早已是茶艺师的朋友,当她们极快地领略到水的状态对茶的重要性之后,对茶的感受也就能更加精进了。
为什么说这样的体验和练习很重要呢?大家有没有观察过人们倒水(或者泼茶、泼水)?有些人泼水,水是不溅起来的;有些人泼水,水是会反弹的。这便是倒水的人是否去感受容器中水的状态的缘故。比如水的重量、水的方向……
有些人倒水,激起了水花
有些人倒水,水面维持着平静
水不溅的时候,一切是顺遂的。因为这个人的感受与举止敏锐,与整体的环境相融,相融则一切和谐,很小的细节,却看出一个人修为的高低。需要指出的是这种“顺着走”的敏锐度是可以通过静下心来的练习而很快掌握和提升的。只要是发自内心的愿意。
小小的公道杯,藏着顺应趋势的处事奥秘,泡茶,往往又不只是泡茶。
茶的冲泡讲究技法,更讲究心性,体现了人之百态
第一篇玻璃杯泡法
玻璃杯通透简洁,使用方便。透过杯子,可对杯中饮料的状况一目了然。可是用玻璃杯泡茶?是外行人没有茶具的做法吧?殊不知,茶叶的冲泡怎么能用器具来判断高低内外呢?更何况,喝茶从来就没有内行外行的分别。
也许有人会说:玻璃杯无非是用来冲泡绿茶。比如龙井碧螺春一类。美丽细嫩的绿茶,茶与水一同入杯,便是美美的一杯。讲究一点的,也不外乎水温用80度,茶叶用3克,注水八分满之类。更多的操作上的方法,又比如是用上投法还是中投法。
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1.绿茶的冲泡用玻璃杯是首选;
2.绿茶常常用80度的水温、3克茶、300毫升水来冲泡;
3.中投法是指:先在杯里装少量水,放入茶叶,等茶叶润透,再次注水到杯的八分满;
4.常规的玻璃杯水装八分满的时候,大约是300毫升。
大家所钟爱的中投法历来倍受青睐,只是中投法的注水却鲜少有人提及。
早些年前,我遇到一个茶艺师,她想向我学茶。我有意问她:我这里有上好的龙井,你能用中投法帮我泡了来喝吗?她欣然应下。
一切稳当顺利。龙井的冲泡:温杯、注水、投茶、浸润,只需要再次注水便是冲泡结束。只见她拿起水壶,认真仔细地绕着杯子旋转了一圈,茶叶于是四散着舞动开来,如同群魔乱舞。
这挺新鲜的。常见的犯规不过是来一招凤凰三点头,惹得水花四溅,于是茶香涣散。她这绕杯而旋的操作,却使得茶味不得融洽了。
我说:我给你泡一杯,你看看哪里不一样。不得不赞许她的观察能力。看完示范,她说:茶叶翻动的方向不一样了。
茶叶的舞动变得统一和谐,茶的滋味便能融合饱满。
我做了什么?我只不过是老老实实注第二道水,不卖弄花招而已。
水的状态影响茶的状态,并作为主动的一方影响着茶与水结合的状态,于是茶的滋味便也随之受到影响了。这细微的滋味差异我不晓得当时的她是否能品得出来,但是至少她看出来了。
有一段很长的时间,我只用玻璃杯喝茶,茶的品种依然更换不停——单丛、生普、岩茶,所有的茶其实都可以用玻璃杯很好地表现。器具只是人们泡茶的工具,活用生活中最简单的器具,到哪里都能喝上一杯好心情的茶。而这种泡法,又叫“含叶茶法”,蔡荣章先生早有实验:用含叶茶法泡茶,茶量(g)为水量(cc)的1.5%。而有一些想要省事的茶馆也采用这种冲泡方式。
玻璃杯是最简洁的茶具,配以最简单的冲泡手法正相宜。只是这简单的背后从来都是最不简单的。没有了引人注目的花式,才最考验人的技能,赤祼祼的——一杯茶泡好了没有?而茶的背后所品出的,更是泡茶者的心性。
后记:并非花招就不好,只是看用在什么地方,适当的花样有时候可以增加娱乐性。比如说我以前就很喜欢看花式篮球。
茶的冲泡讲究技法,更讲究心性,体现了人之百态
第四篇小壶冲泡
用紫砂壶泡一壶单丛,茶汤醇厚度增加了,茶汤之中溶化的香气增强了。还是那杯茶,却似乎提升了一个级别。
用汝窑壶泡一壶古树茶,茶汤不再浓烈,而是在顺滑与柔和之中,增添了几分妩媚,香气也变得妖娆。
用柴烧壶泡一壶金骏眉,可把茶叶底层的花果香完全释放,连茶的滋味、韵味也会变得充盈。
小茶壶,便是这样无声地变化着茶汤的味道。是的,是变化,而不是绝对的提升。
时常有学生问:什么壶适合泡什么茶?
什么壶适合泡什么茶也不是绝对的。学茶,先学好用白瓷盖碗来冲泡,然后再来选一把自己喜欢的壶,如此才能感受得出来,壶对茶的变化是多么的美妙以及有趣。
有人说,拿壶泡茶,易懂难精。
确实,拿壶泡茶,从表面上来看,似乎没有拿盖碗那么有难度,至少免去了烫手的忧虑。然而,不过是注水与出汤两个动作,其中却饱含了无数的门道。乍看之下很简单的事情,实际上是最难的——拿茶壶泡茶,怎么泡味道才是你想要的呢?
白瓷、盖碗,是一组表现茶的“标准”味道的器具。要茶汤醇厚一点?还是要茶汤柔顺一点?要茶香高扬飘远一点?还是要茶香深深地融入水中,加强其韵味?这后面的变化是在“标准”之上出现的。这后面的变化也是可以用小茶壶加以调控的。要是连基本的标准都没有学好,又如何能驾驭小茶壶的神奇力量?
当亲身体验了小茶壶的变化味道之后,你便会被它的个性所吸引,原来诞生于泥与火之中的茶具,竟可以这么有趣,嗯,也很淘气。然而,如果只是简单粗暴地注水和出汤,又怎么能体会小茶壶中的乐趣呢?
爱茶的人,能把茶爱入骨髓之中,连所谓“骨灰”级的用词,也不足以明其深爱程度。而不喝茶的人,便极难理解这热爱的缘由。壶的使用便是极好的例子。看着不过是注水和出汤,哪里值得热爱了?只有越明白里面的门道,才越能理解其有趣和迷人之处。
壶的使用过关,需要细致敏锐的捕捉过程,正如电脑操作的那万分之一秒,全凭一瞬间的感觉。而那捕捉节点的快感,也是其最具挑战和最吸引人的地方。
好壶,也有绝对会提升茶的级别的情况。
有一次,我去一个朋友的办公室喝茶。在宽敞明亮的办公室窗边,放着一个茶台,茶台上那把汝窑壶十分显眼。
那是一把上好的汝窑壶,气韵十分大度,线条变化恰到好处,壶型沉稳中又不失活泼,不是十分出色的大师,绝对做不出这种气韵的壶。再看,壶身光润、细腻,开片恰到好处地为茶壶增添了美感。
然而,那把壶却跟其它茶具格格不入。很显然不是一个级别的,壶太好了,其他器具搭配不上。朋友虽然有喝茶的习惯,却不是一个懂茶的人,大约茶壶跟其他器具不是同一个人的选择吧,朋友也不介意,很随和地泡着茶。壶好、茶好、泡茶人也好,只是觉得要是泡茶人再懂上那么一点,会更好!
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1.小茶壶每泡三四杯茶,与常规的品茶人数相匹配;
2.一个人喝茶的时候,小茶壶泡茶,可以慢慢品,茶汤保持着必要的温度;
3.因为小,小茶壶上手可以十分灵巧和畅快淋漓;
4.使用方法:注满水,加盖去沫,再用热水浇淋壶身;
5.用热水浇淋壶身,可让茶香更加充分地溶入茶汤,茶味尽情释放。
壶的主人懂得壶好在哪,更懂得怎么样把壶的魅力发挥出来,不是一件十分美好的事吗?朋友气质儒雅,跟壶很是般配,跟驾驭壶的本事也十分般配。什么时候修学一番,定是锦上添花。可以让整个品茶过程得到精髓上的提升。
不过,不管怎么样,朋友早已享受了好壶带给他的红利——好壶之下没有不好喝的茶汤,什么茶都能提升一个档次。我算是被深深折服了,这也是一种享用美味的智慧!
老茶闷泡法——过去更美还是未来更美
有一种特殊的盖碗泡茶法叫闷泡法。闷泡法,即在注水的时候,不打开盖碗的天盖,把热水从碗口的缝隙中渗入,由始至终把茶叶闷在碗中的冲泡方法。
经传说和试验,闷泡法适合用来冲泡老茶,即冲泡存放了有一定岁月的茶,或三五年的青茶,或十年二十年的普洱。
闷泡法的有趣之处有三。
一是注水时,由于热水的渗入,激起碗内空气的流动,盖碗的盖于是缓缓震荡、敲击碗身,发出清脆悦耳的声音。同时,缝隙边缘啪啪地冒出气泡,十分活泼。
二是注水的结束时机,这个时机的把握并不容易,水多了会烫手,水少了醒茶不透。盖着碗,冲泡者看不到水位,全凭心算或是感觉,于是多了几分“惊险”的快意。
盖上盖,我们是看不到内心的闷葫芦,猜吧,什么时候,我们的内心满了
三是出汤手法,用闷泡法时,盖碗比起往常要热上许多,如果不是对盖碗的操作十分有把握,往往操作不当,连茶叶都有全盘洒出来的可能,很是讲究拿盖碗的泡茶技术。
不过,若是操作得当,一杯老茶便能焕发出浓郁的茶香,协调感增强许多,让人品味到不平凡的滋味。
近些年,喝老茶的朋友渐渐多了,大家都说老茶更温和、养生,喝起来更舒服。
是呀,比起年轻活泼的新茶,老茶虽然低调,而其魅力却不是低调能掩盖得了的。
新茶、老茶、新工艺茶……代表着茶的现在、过去、未来。
喝新茶的时候,比如龙井、猴魁;喝老茶的时候,比如晚上、冷天、大伙茶聚;然而,对于新工艺茶,大家各有看法,这是一个大概念。
茶叶不断地在变,正是茶的变化才让它在漫长的时光里跟上了时代的步伐。新工艺,是保证其生命活力的方式。然而,新工艺的发展过程中,一定不是一帆风顺的,一定会有适合的和不适合的新工艺的并存。所以,这也是一个不断地淘汰和沉淀出经典的过程。我们不能因为看到那些该被淘汰的新做法而否定新工艺的价值。只是,我们可以选择跟风或是旁观。
喝老茶,肯定是最保险的。因为我们知道它的过去,对它了解,这种了解包括了对特定某款老茶的来龙去脉的了解,也包括了对整体的老茶饮用价值的了解。
而喝新工艺的茶,是一种冒险、是尝试,却也是探索未知的一种方式。
在茶的世界里,岁月和沉淀是宝贵的,因而也是幸福的。
了解到大家对老茶的喜爱,看到为了泡好一辈老茶甚至有如此独特的闷泡法,我觉得,这种对岁月沉淀的尊重是不是也能延伸到我们更多的领域之中?
现实的我们太浮躁,又有多少人懂得慢慢欣赏要仔细咀嚼的低调之美?高节奏的时代赋予了我们很多必须快速的理由,而我始终认为,好的东西必须经过时光的沉淀。正如我们去欣赏老茶,也正如我们去欣赏新工艺的茶。
当新工艺沉淀出符合时代的经典,那才是真正适合我们,值得我们真正拥抱的好东西。
那么,对于过去更美还是未来更美这个命题,相信大家都有各自的答案了。
过去的美,是经典的美,是保险的、值得一再品味的美。
未来的美,是勇于尝试的美,是有风险的,却也是焕发与成就新的经典的必经之路,充满了生命力。
那么现在,选一泡老茶,用闷泡法成就一份经典的滋味,然后,与茶友共享。正如我们在茶会上做的一样。
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第七篇盖碗身上自由的责任
手起轻倾,手的弧度带动盖碗的跃动,茶汤于是在盖碗优美的弧线下,倾泻而出。
那美丽的三角面,是水的张力共同作用的结果。而这一次次顺畅的出汤,带给茶人们一泻而下的快感。
这便是使用盖碗的过程里,迷人的地方。
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知识点一:出汤的三角水面
出汤过程里的三角面形成,是出汤顺畅的表现,茶汤跟茶得以迅速分离,冲泡时间得以控制。三角面的形成跟出汤时的技巧有关,跟盖碗的设计也有关系。
1.选择薄胎、轻巧的盖碗;
2.开口的大小控制得当,根据茶叶的粗细决定,以茶叶不会随茶汤漏出为宜;
3.出汤的翻转要快,位置得当,倾斜角得当。
碗身的拐角处贴近出汤容器边缘
碗身翻转角度不超过九十度
再者,盖碗的设计灵活度十足。碗身的优雅,当倾斜角度得当,便更加方便了我们对注水入碗的水流状态的控制。一杯茶的滋味到底由什么决定?茶水比、时间、水温。。。还有这水与茶交融的方式,盖碗,让这一切都可以随我们的心意来控制。这个控制我们叫控制“水的状态”,也叫控制“注水方式”。
盖碗操作的灵活度,让泡茶的自由性更大了。想要什么样的滋味?看看你怎么操作盖碗吧!
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知识点二:盖碗设计分析
1.优美的弧线,不仅是优雅外观的体现,更是水的路径。这样的曲线增加了水的柔和;
2.碗身的空间任由水和茶的共同发挥,可以让茶快速打开;
3.盖的缝隙能翻动、能固定,用中指轻轻就能控制;
4.直接饮用的时候,托的使用既优雅,又能固定碗身以及防烫。
无论是松散型,还是紧实型;无论是细嫩的芽,还是粗老的叶,盖碗总能表现出茶最真实的一面。
盖碗泡茶的自由度,带来的是盖碗使用的广泛性。盖碗因此可以适应各种茶的冲泡要求,可以说,一个盖碗在手,再也没有喝不好的茶了。
自由度,因此成就了盖碗的包容性。
这是一个虽然简单,却十分有趣的逻辑关系。然而我们却常常想不明白。自由,是一个多么吸引人的词,宛若一旦有了自由,我们便可以无拘无束、随心所欲。
心,于是可以恣意奔跑。
且不说,有多少人可以了解自己真实的心吧。自由,难道不是建立在“能”力的基础上的吗?就像这小小的盖碗。因为它设计灵活,“能”泡好各种各样的茶,所以才拥有泡茶上的自由。泡好每一种茶,这个重大的责任它完美地完成了。
又因为自由地可以泡每一种茶,便又有了让人向往的包容性。这样的心,无比宽广。
自由的心,包容的心,是美丽的,跟肩膀上的责任并驾齐驱。就像这在茶的世界里独居首要主泡位的“盖碗”。
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第五篇大壶要细待
上茶咯!
古装剧的茶楼酒楼里,每当客人坐下,便有小二往桌上放一大壶茶,以供客人解渴。
白瓷的大茶壶也许是最常见的了。现在,饭桌上的大白瓷茶壶依然流行。
爱品茶的人认为大壶泡不出好茶,而其实在人多的非品茶场合,大壶泡茶是最实在的。那个时候,人们需要的只是一个作为礼节的符号,顺带解渴。而茶,总比一杯淡寡的水更有内涵。
虽然是条件的限制,然而,技巧得当的话,用大壶泡茶,茶的风味也能表现得十分香甜怡人。
那么,大壶泡茶该讲究什么?
最重要的莫过于水质了。事实上,饭店的大壶茶之所以不好喝,绝大多数是因为水质不好。
其次,便是注水的容器不容易掌握,常常是一个简易的大水壶。
如果把以上两点用专业的泡茶方法讲究起来,加上投茶量的控制,大壶泡也能十分好喝。
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大壶泡茶的讲究
1.准备优质的水;
2.在没有专业注水壶的场合,可以用另一把大壶当注水壶使用(也就是使用两个壶来冲泡,一个当作泡茶容器,另一个当作注水壶。);
专业煮水、注水的壶;大小跟泡茶的壶差不多
3.茶叶用量可以是常规盖碗的一泡,且宁少勿多;
4.温壶;
5.使用中投法冲泡;
6.水温可比盖碗泡茶略低。
大家看完以上几点小技巧,想必马上就意识到了:大壶泡,跟我们平常的品茶冲泡并无二致。所有用到的方法,都是常规的方法。只是,为什么换成了大壶,我们就忘记讲究了呢?
因为是大壶啊。
这正是大壶吃亏的地方!看起来不那么精致小巧了,人们便也忘记了要细致讲究地对待它。
我们在日常生活里也时常会犯这样的错误。比如,看到一个牛高马大的大个头,便以为对方不拘小节,而忽视了应有的礼仪。事实上,这种忽视是否伤害了大个头,也许也是未知之数。
“为什么到了我这里就失了礼数呢?”我想,大个头心里会不会这么嘀咕?
这是我们的失误。
而从另一个角度来说,是我们读取语言方式的不当。
我不会说是对方表达方式的不当,因为“长得大”可是改变不了的事实,能够加以调整的是我们对对方的态度。我们常规的思维模式是我们读取外界信号的途径。最怕的是我们自己被自己“套路”了。
在变化极其快速的现代,我们过往的知识被刷新的频率需要跟上外界的步伐,这是时代赋予我们的任务。如何不轻易地被自己套路了,我认为,在作一个判断的时候,要从多个角度去观察和思考——这并不容易,而且耗费精力。那么,退而求其次,只在重要的事物判断的时候用这种方法吧。
不过,在泡茶的这个语境之下,我们所要做的也仅仅是“一视同仁”而已。不因为壶大而忽略了泡茶时该注意的细节,从水质、注水壶、投茶量三个方面去把握,这样,一大壶好茶便能快速地被冲泡出来了。
当然,大壶的局限性决定了它泡茶的灵活度和滋味的表现是比不上小壶等其他专业的泡茶器具的。不过,它的存在帮助我们解决了在人数众多的场合,能喝上一杯好茶的问题。
从这个角度上来说,大壶,才是大众最实在的真爱哦!
最后,我想说:从大壶的泡茶上,我学到了一个很重要的词语叫“一视同仁”。
茶的冲泡讲究技法,更讲究心性,体现了人之百态
第六篇执盖碗,还原你的本然
对于众多的品茶人来说,用盖碗冲泡一杯魅力四射的茶汤是一门必修课。盖碗的门道很深,要说初学者闻盖碗思烫手,那只不过是开始泡茶要过的一个小关。
学会用盖碗,是一门精准控制茶汤滋味的艺术。盖碗泡茶的灵活程度,会不断给渐渐懂得喝茶的你持续的惊喜。
不管怎么说,这个路可长可短,本篇先来了解一下这个拿盖碗的小关卡吧。
据长年于茶圈的观察,各路茶人各自摸索出了一套自己拿盖碗的方法,可谓各有千秋。而学茶课堂的盖碗拿法,遵循一个最基本的原则:用身体最自然的方式来拿。
身体最自然的方式,对于现代很多人来说,这是一个很难意会的难题。什么叫身体最自然?
也许我可以讲一个小案例。有一种调整亚健康和健身行之有效的方法是通过纠正走路的姿势来进行的。正确的走路姿势遵循人体自然的规律,然而,很多人往往没有用这种适合自己身体的姿势走路,长久以往,身体就出现了一些状况。于是,需要通过调整正确的姿势来修正和提升身体的状况。
滴水穿石。正是这个道理。
铁杵也是这样磨成针哒
同样的道理,日常之中,我们的习惯对我们自己产生的影响不可小觑。走路、坐卧、站立,时刻伴随着我们。然而,就算我们知道这个道理,很多人确忘记了什么样的姿势才是最自然而然的了。这便是我们要学习正确姿势的真实理由。
原来自然而然的事情,结果现在即成了要学习的事情,什么时候,我们忘记了自己,应有的姿态?
拿盖碗的自然动作,首先,我们在茶席前端正地坐好,调整好坐姿后,调整茶席上茶具的位置,以方便冲泡动作的施展为宜。盖碗的位置在我们的正前方,或者略微靠近我们使用盖碗那只手的方向(使用右手者靠右,使用左手者靠左)。
然后,轻轻地把用盖碗的手搭在盖碗上。不用急着要拿起它,只是轻轻把手搭在上面,这时,手自然前伸,手掌向前的角度约摸是45度。记住这个感觉。
这个感觉便是使用盖碗由始至终的感觉,使用的动作也是在这个基础上的动态变化。
拇指和中指的指腹找到盖碗边缘最近的直径两端的点,就用这两个手指把盖碗拿起来,不用想着出汤,只是拿起来。然后,再用空出来的食指,同样是指腹的位置,轻轻地搭在盖碗盖的顶上。可以以拇指和中指为定点,旋动手,找到合适的位置。注意,碗盖和碗身前端留一条缝隙哦。
于是,你便完成了拿盖碗的动作了。记住,操作的时候,只有拇指和中指用力,食指只是扶住盖而已,无名指和末指也是轻轻搭在中指之后,没有使劲。
出汤用的是前推的腕力,像太极的推手,也像推手推车一样,这样,盖碗的碗底便自然而然地朝像自己手臂的后方,而不是没有礼貌地对着客人了。这个也是一个关键动作,有些人在这里把握不好,不仅碗底朝向前方,自己的手也歪了,手臂和身体也随着手的拉动外凸拱背起来,实在不妥。长久以往,连纠正都得费上很大的工夫。
碗底的方向跟小手臂的方向一致
于是,出汤方向就跟食指一致
前方的客人便能看到盖碗前方最美的角度
{图片来自学茶课堂学员}
一个优雅的出汤动作,不仅是美观,更是礼貌和健康活力状态的展现。
掌握诀窍之后,其实还一点都不烫手
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如何遵巡自然的姿态拿盖碗
1.调整好自然的坐姿与茶具的位置;
2.把手自然地搭在盖碗上;
3.拇指和中指的指腹拿在盖碗直径的两个最近点;
4.食指的指腹轻控碗盖,留一出水缝;
5.用向前推球的方式,把握出汤时盖碗的方向;
6.一气呵成,让水顺畅地流出,成漂亮的三角切面。
要是把盖碗当做喝茶的杯,那就更加简单了,一手执碗托,一手拿盖,用盖子轻轻拨动茶叶,留一条缝,靠近唇部轻轻吸一口,让茶汤顺着盖碗优美的弧线滑入口中,瞬间满口芬芳。此时此刻,你所展现的便不仅仅仅优美的姿态,更是品茶带来的心满意足神态,能不美吗!
正确的姿态有助于品茶,品茶由内而外所展露的心灵满足感,表里结合,茶人的气质便形成了。
一切都是自然而然。
想要补肾?喝茶就能达到很好的效果。补肾茶配方有很多,常见的有桂圆红枣茶、首乌生地茶、枸杞茶、杜仲茶,今天小编推荐16种补肾茶配方,常喝让你不再肾虚!
补肾茶配方
1、首乌生地茶
做法:何首乌10克、生地7克。将何首乌和生地放入杯中,加入500c.c.的热水冲泡,待温凉即可喝。
功效:何首乌味苦甘涩,性微温,归肝、肾、心、肺经,能养血、补肝肾;生地性凉味甘,入心、肝、肾经,助强心养肾。将何首乌和生地冲泡成茶饮用,有助补足身体不足的肾气,使气血循环佳。
2、枸杞茯苓茶
做法:枸杞子、茯苓各5~10克,红茶6克。将枸杞子与茯苓共研为细末,每次取5~10克,加红茶6克,用开水冲泡10分钟即可,每日2次,代茶饮用。
功效:枸杞子甘平能补肾益精,茯苓甘淡能健脾利尿,红茶能利尿提神,是治疗小便不利的理想饮料。
3、益智仁茶
做法:益智仁15g,绿茶3g。先将益智仁打碎与绿茶一同放入茶杯内,沸水冲泡服用。
功效:此方有温肾止遗之功效,用于下焦肾元不足所致遗精早泄,阳痿不举,性欲低下,心烦失眠等症。
4、桂圆红枣茶
做法:桂圆12克、红枣15克。将桂圆和红枣一起放入杯中,加入500c.c.的热水冲泡,放凉后即可饮用。
功效:桂圆有补心脾、益气血的作用,红枣可养血安神。将桂圆和红枣泡成茶饮用,可滋补气血,当气血充盛时,发量就会较多,发色也会较黑且有光泽。
5、合欢茶
做法:人参3克,牛膝2克,巴戟2克,杜仲2克,枸杞2克,红茶5克。用500毫升水煎煮上药至水沸后10~15分钟,即可冲泡红茶饮用。可加蜂蜜。冲饮至味淡。
功效:滋补气血、固肾养精。
6、虾米茶
做法:虾米10克,绿茶3克。共放入茶杯中,用开水冲泡,加盖焖15分钟,代茶频饮。
功效:多吃虾具有补肾、排毒的功效。虾米茶具有温肾壮阳的功效。常用于治疗阳痿滑精、肾虚腰痛等症。
7、红枣枸杞茶
做法:枸杞一小把(约20~30粒)、红枣3-4粒。直接将枸杞和红枣放入玻璃杯中,以开水冲泡服用,或者用水煮沸后服用。
功效:枸杞性味甘平,具有滋补肝肾,益精明目的作用。红枣性温、味甘,具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、促进肠胃功能。
8、菟丝子茶
做法:菟丝子10克。洗净后捣碎,加红糖适量,沸水冲泡代茶饮用。
功效:具有补肾益精、养肝明目等功效。长期服用能明目、轻身、益寿延年,且可治疗男女肾虚不育症。
水温方面,则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量,所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。茶泡好,倒出茶汤后,若然不打算立即冲泡,就该把茶盅的盖子打开,不要合上。至于在茶叶份量方面,茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。中茶文化-龙井的泡法没有一定的方式,不过享受龙井茶时不仅只是品味其茶汤之美,更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗枪沉浮变化之美;在这里我向茶友们介绍三种龙井的冲泡法,或可称之为「龙井冲泡趣味」,这些方法是在「香港艺术馆茶具文物分馆」制作的「中国茶艺」vcd中习得,取名为「三弄龙井」,希望能让茶友们在冲泡龙井时带来一些小乐趣。
一弄龙井:上投法
龙井茶叶,扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。
1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。
2.静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。
3.茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。
4.再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢!
5.虽然已经可以品饮了,但总难舍,再看她一眼。
二弄龙井:中投法
1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。
2.待茶叶舒展后,加满开水。
3.可以喝了!但还是难舍,容你再多看她几眼。
三弄龙井:下投法
1.准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶。
2.加入少许适温开水。
3.拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。
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