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茶中“十二钗”之后三钗

2019-11-16

正山小种红茶鼻祖

巧姐巧得遇恩人

正山小种是世界上最早的红茶,亦称“红茶鼻祖”,至今已经有400多年的历史,产自福建省武夷山市星村镇桐木关。“正山”含有正统之意,即相对于其它地区的外山小种而言。正山小种汤色呈深琥珀色,独具桂圆香,后来发展为功夫红茶。

正山小种的创制缘于一次机缘巧合。大约在公元1568年的采茶季,一支军队进驻桐木关,占驻茶厂。当地的茶农受此动乱场面的影响,没来得及将当天采摘的茶青处理,第二天茶叶已发酵红变。因难见巧,为了挽回损失,茶农们将这些茶叶用当地易燃的马尾松加温烘干,制成了带有独特松香、桂圆香气的特殊的茶,这就是历史上最早的红茶。后来人们发现这种“无心插柳”的茶不但香气独特醇厚,而且护胃消炎的功效非常明显。于是茶商纷至沓来,订单逐年增加,桐木关正山小种红茶声誉日盛。

《红楼梦》中的巧姐是王熙凤与贾琏之女,生日可巧是在七月初七,“牛郎织女会七夕”的日子。凤姐觉得生的日子不大好,因此借刘姥姥的寿,给尚在幼年的大姐儿起个名字,说“贫苦人起个名字,只怕还压的住她”。刘姥姥因道:“这个正好,就叫她作巧哥儿好。这叫作以毒攻毒、以火攻火的法子。姑奶奶定要依我这名字,她必长命百岁。日后大了,个人成家立业,或一时有不遂心的事,必然是遇难成祥、逢凶化吉,却从这巧字上来。”果然日后贾家败落,巧姐于危难之际忽遇恩人刘姥姥将她解救,并嫁与板儿为妻,男耕女织,也算是一个幸运的结局,果然应了这一个“巧”字。

君山银针金镶玉

李纨温良尚德

君山银针属六大茶类中品类和产量都较少的黄茶,是黄茶中的极品,产自湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。唐代刘禹锡诗“遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺”便说的是君山岛。君山银针芽身金黄光亮,白毫显露,有“金镶玉”之美称。黄茶独有的“闷黄”工艺源于绿茶制作中“黄变”的灵感,“闷黄”改善了茶叶的香味及功效。君山银针黄叶黄汤,滋味醇厚,茶性温和,更易于脾胃虚弱人群饮用。

《红楼梦》中的李纨清雅贤惠,年轻守节,令人敬伏。在大观园中她作为大嫂带领姑娘们念书写字,学规矩针线,又自荐作诗社社长,品评优劣,受到大家的喜爱与尊敬;下人们也因她厚道多恩无罚,更称她作“大菩萨”,赞她是贾家“第一个善德人”。她的性格在众钗中也颇为独特,就像黄茶经过“闷黄”变化出了独有的色香味性,含蓄浑厚,温雅平和。

西湖龙井名茶之首

秦可卿第一得意之人

西湖龙井属炒青绿茶,是中国十大名茶之首,产自浙江省杭州市西湖龙井村及周围的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖一带的群山中。西湖龙井历史悠久,自明朝时声名远扬,清朝乾隆皇帝曾于下江南时数次品尝龙井茶,并将胡公庙前的十八株茶树封为“御茶”,从此名声大噪。西湖龙井汤色杏绿明亮,香气馥郁持久,滋味鲜爽甘醇,令人“三咽不忍漱”,加之意韵悠远,让人回味无穷。龙井茶已与杭州西湖的山水、人文融为一体,成为西湖文化的重要组成部分,因此无论从品质、知名度、产量或文化内涵哪一方面来讲,其地位都举足轻重。

《红楼梦》中的秦可卿袅娜纤巧,温柔和平,贾母赞她乃重孙媳中第一个得意之人。她的房间布置华贵,名人书画、宝镜金盘、珠帐纱衾,无疑都在显示她的身份贵重。且秦氏平日里性情和暖,慈老爱幼,怜贫恤贱,甚得人心。她见识深远,思虑家族荣辱富贵之大事,足见其在贾府的尊贵地位。

且将新茶试,细论穷通理。

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茶中“十二钗”之七至九


安吉白茶安且吉兮

贾迎春旷性怡情

安吉白茶,属绿茶类,产自浙江省湖州市安吉县。安吉县地处天目山北麓,气候温和,树竹交荫,“川源五百里,竹乡育白茶”。安吉白茶古树嫩芽呈独特的玉白色,故称白茶。茶叶形如兰蕙,清香鲜爽;叶底芽叶成朵,叶白脉翠;富含氨基酸,是绿茶中的珍贵品种。

《红楼梦》中的公府千金贾迎春温柔沉默,善良柔顺,观之可亲。她在众姊妹中虽不出类拔萃,却能闲适自得:于幽窗下弈棋,于花阴下独立拿着花针穿茉莉,于争执中置身事外且看《太上感应篇》。人人都说她太好性软弱,没有个决断,她却认为宁可自己受些委屈,以免得生气,可见她的愿望其实非常单纯,能过一种安静、舒适、美好的生活她就很满足了。

一个玻璃杯,几朵玉茶芽,兰香竹韵氤氲之境,便如迎卿所愿,安且吉兮!

白毫银针美女茶

贾惜春性中自有大光明

白毫银针是白茶中的珍品,其外观满披白毫,如银似雪,被称为“美女茶”,原产于福建省福鼎市太姥山。太姥山三面临海,峰峻云幻,石奇洞异,传说是东海诸仙聚会之所,因此被称为“海上仙都”。山上有古刹六十多座,并设有佛学院,是著名的佛道修行之地。寺院中的僧人则把白茶当作治病的良药,用来清火祛邪。

“一座古庙,里面有一美人,在内看经独坐。”这位美人便是《红楼梦》中的贾惜春。惜春和水月庵的小姑子智能儿交厚,虽然生在绣户侯门,却不爱菱歌爱听佛经,内心追求“清清白白”,最终“了悟”,常伴青灯古佛。

饮一杯太姥山上美女茶,修一世清淡天和性光明。

大红袍茶中状元

王熙凤都知爱慕是此身

大红袍产自福建省武夷山,是乌龙茶中的极品,武夷岩茶之王,被称为“茶中状元”,堪称“国宝”。武夷岩茶种植于山间岩凹石隙,又得泉水滋养,形成独特的岩韵。其制作工艺最为精细繁复,属于六大茶类中工序最多、技术要求最高的茶类。传统手工制茶技艺被列入国家非物质文化遗产保护名单。

大红袍的沏泡、品饮也非常讲究,其精细费时、酣畅淋漓的泡饮过程尽显工夫茶的技艺与学问,被称为“工夫茶之首”。苏辙《和子瞻煎茶诗》说得好:“君不见闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳”。

《红楼梦》中的王熙凤是“脂粉队里的英雄”,虽不懂什么作诗的学问——“我又不会作什么湿的干的”,却可谓是世事洞明、人情练达的红袍状元。她举止舒徐,言语慷慨,贾府人多口杂,事多任重,她却能将一应大小事整理得当,处理周全。别人或可偷安躲静,独她还是不畏辛劳。于贾母和王夫人跟前,她更是百般凑趣逢迎,深得贾母的疼爱,王夫人的重用。她心灵口刚,谈笑风生,满纸的俗语笑话熠熠生辉,并饱含生活智慧。

聊记“阿凤之诙谐”一则,以侑茶香:

贾母道:“我先小时,家里也有这么一个亭子,叫做什么枕霞阁。我那时也只像她们这么大年纪,同姊妹们天天顽去。那日,谁知我失了脚掉下去,几乎没淹死,好容易救了上来,到底那木钉把头磞破了。如今这鬓角上那指头顶大一块窝儿就是那残破了。众人都怕经了水,又怕冒了风,都说活不得了,谁知竟好了。”凤姐不等人说,先笑到:“那时要活不得了,如今这么大福可叫谁享呢。可知老祖宗从小的福寿就不小。神差鬼使磞出那个窝儿来,好盛福寿的。寿星老儿头上原是一个窝儿,因为万福万寿盛满了,所以倒凸高出些来了。”

健康篇|花茶中的“金陵十二钗”


花茶和十二钗

金陵十二钗模样标致却各不相同,花草茶亦似茶中仙女,二者相对更别有一番滋味。

花茶第一钗林黛玉

菊花

菊花茶:降血压、明目、提神、降火

禁忌人群:气虚胃寒、食少泄者慎服。

菊花高洁亦如黛玉恬淡敏感不流于世俗。痴女为情所困,倾城容貌旷世诗才只叹葬花伤己残冬泪逝。

花茶第二钗薛宝钗

芍药

芍药花茶:促进新陈代谢,提高肌体免疫力,美容养颜,养血柔肝。

芍药柔美如玉高贵典雅亦如宝钗才德兼备艳冠群芳并情有所钟,独独抱恨终身失了那一份圆满。

花茶第三钗元春

昙花

昙花茶:清肺,止咳,化痰,排毒养颜,清热疗喘,最适于肺结核

食用禁忌:不宜常服

昙花一瞬即永恒亦如元春贵极一时,虎兔相逢大梦归,倾尽年华换荣宁二府荣华富贵。

花茶第四钗探春

玫瑰

玫瑰花茶:降火,平衡内分泌,补血养颜,调理肝胃,消除疲劳,缓和情绪

食用禁忌:便秘胃寒者及孕妇勿服

探春生逢末世有经世致用之才却不得重用,一朵铿锵玫瑰,裙钗理家亦难挽贾府颓势。

花茶第五钗史湘云

海棠

海棠花茶:生津止渴,健脾开胃,收敛止泄,和中止痢,提高免疫力

食用禁忌:脾胃虚弱者禁用

红评憨湘云醉眠芍药裀亦如海棠春睡,展演吊斜晖纵有霁月光风却只得白首双星。

花茶第六钗妙玉

芙蓉

芙蓉花茶:降压清肺,改善体质,美容养颜,清热解毒

禁忌人群:虚寒患者及孕妇禁服。

芙蓉纤细纯洁亦如妙玉心性高洁才华馥郁,叹尘缘未了不洁不空,太高人愈妒过洁世同嫌到头来终陷淖泥。

花茶第七钗迎春

蒲公英

蒲公英花茶:解毒抗菌,抗病毒,提神醒脑,促进食欲

食用禁忌:脾胃较差,阳虚外寒者慎服,过敏者勿服

蒲公英随风飘散亦如迎春与世无争,温柔良善胆怯弱懦,缺了蒲公英的坚韧终叹金闺花柳赴黄粱。

花茶第八钗惜春

薰衣草

薰衣草茶:平息静气,安神助眠,平衡油脂,促进细胞再生,清新口气,抑菌,治疗尿道炎、阴道炎、白带异常

食用禁忌:孕妇少食,冲泡时浓度适宜,不可过多饮用

孤僻冷漠的惜春弃世厌世独卧青灯古佛,自私麻木亦可悲,如薰衣草等待爱怜她的一生只余现实的冷酷。

花茶第九钗王熙凤

金银花

金银花茶:清热解暑,醒酒清脑,降压,降低血清胆固醇,延缓衰老,促进新陈代谢

食用禁忌:脾胃虚寒、孕妇幼儿及经期女性忌饮,不宜长期饮用

金银花名贵强效亦如王熙凤精明强干,只冰山雌凤一场空,机关算尽太聪明反算了卿卿性命。

花茶第十钗巧姐

雪莲

雪莲花茶:除寒,壮阳,调经,止血。用于腰膝软弱、妇女崩带、风湿性关节炎、增强免疫,美容养颜

食用禁忌:孕妇忌

雪莲坚韧纯洁亦如巧姐自食其力傲骨铮铮,娇贵多病势败家亡,却因济刘氏得遇恩人又真真幸运。

花茶第十一钗李纨

康乃馨

康乃馨茶:美容养颜,安神止渴,清心明目,消炎除烦,生津润喉,健胃消积,促进新陈代谢,固肾益精。

食用禁忌:孕妇及脾胃虚弱、腹泻者禁饮,忌胡乱搭配,过夜勿饮

康乃馨喻母爱尊敬亦如李纨贤良慈悲,韶华晚阴骘累,唯知侍亲养子可叹枉做他人笑谈。

花茶第十二钗秦可卿

牡丹

牡丹花茶:美容养颜、清心润肺,通经活络,降血压、抗菌消炎,止虚汗,养血和肝

食用禁忌:饮用适度,不宜长期饮用

牡丹富贵亦如可卿袅娜纤巧奢侈异常,贫女得居富室,管的是风情月债身娇体弱端的是风流成性。

实言可卿命似牡丹贵不可言早年消逝,却情若水仙多情风流命带桃花,原谅小编实在找不到最适合她的花茶,暂且就用牡丹形容。

茶中“十二钗”之四至六


老班章普洱茶王

贾探春才自精明志自高

老班章号称“茶王”,是普洱茶中茶气最足的一种,产自云南省西双版纳勐海县布朗山。布朗山山峦起伏,沟谷纵横,保留有众多的千年乔木古茶树。老班章条索粗壮,芽头多绒毛,强烈的山野气韵突显出古茶树特有的香气。

老班章茶气浓烈,回甘生津,十足的“霸气”,堪配“才自精明志自高”的三姑娘贾探春。探春才情高雅,在大观园发起海棠诗社,“直以东山之雅会,让余脂粉”;凤姐生病期间她奉命理家,兴利除宿弊,精细处不让凤姐,霸气毕露。其居所秋爽斋中挂着的一幅对联云:“烟霞闲骨格,泉石野生涯”,或可用来解释这难以言传的精妙的茶气与霸气。

太平猴魁尖茶魁首

史湘云霁月光风耀玉堂

太平猴魁产于安徽省黄山太平县猴坑、猴岗一带,是尖茶之魁首。多采一芽两叶,叶片长达5~7厘米,魁伟挺直,与其它绿茶迥然不同。

《红楼梦》中“英雄阔大宽宏量”的史湘云与其它姐妹不同,她酷爱男装,有一次穿上宝玉的袍子、靴子,额子也勒上,引得贾母笑说:“倒扮上男人好看了”。黛玉见她头戴金里大红猩猩毡,围着大貂鼠风领,蜂腰猿背,鹤势螂形,更笑说她是“孙行者”。真是“惟大英雄能本色”,“是真名士自风流”,更不愧为海棠诗魁。

太平猴魁另一独特处是它的“兰香猴韵”,乃王者至味。“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”。

正是:品味空谷幽兰王者香,解得英雄侠骨柔情肠。

六安瓜片小兰花茶

妙玉气质美如兰

六安瓜片是中国十大名茶之一,产自安徽省六安市大别山,是所有茶叶中唯一无芽无梗的茶。六安瓜片翠绿光鲜,香高味醇,是六安茶中的极品。六安瓜片于清代中叶从六安茶中的“齐山云雾”演变而来,自古就是茶中精品。“金粉装修门面华,徽商竞货六安茶”,可见六安茶之备受追捧。

《红楼梦》中带发修行的妙玉身世不凡,心性高洁,精于茶道,却又孤高过洁。她于拢翠庵中邀宝钗、黛玉吃梯己茶,所用茶具极尽讲究:“(分瓜)瓟斝”、“点犀?”、“绿玉斗”,给前来飺茶的宝玉用“湘妃竹根大(台皿)”,皆是古玩奇珍;烹茶之水则是五年前埋在地下的梅花上的雪;还揶揄宝玉说:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮驴了。”贾母虽知六安茶是好茶,但强调自己不吃六安茶;或许这被宝黛钗赏赞不绝且轻淳无比的梯己茶倒正是这六安茶。

不管怎样,妙玉作为“槛外人”,“世人意外之人”,万人不入她眼,却青目于六安茶并以其待客,茶之不俗可窥一斑。

芳情脉脉,雅趣无言,且烹清茶自遣。

茶中“十二钗”,你爱哪一位?


茶中“十二钗”

大文豪苏轼爱茶,他说:“从来佳茗似佳人”,从一杯茶中看到美人如玉、蕙质兰心、清静高洁,这种品茶意境真是雅致超逸而耐人寻味。

《红楼梦》十二钗更是十二位名副其实的佳人,她们个个才貌双全,却又心性各异,独具魅力,她们各似哪一种“阆苑仙茗”呢?

1.蒙顶甘露-茶中故旧 林黛玉-这个妹妹我曾见过的

蒙顶甘露是中国最古老的名茶,属蒸青绿茶,产自四川省蒙山山顶。“蒙山之巅多秀岭,恶草不生生淑茗。”蒙山上古木参天,云雾弥漫,蒙顶甘露就如同《红楼梦》中的绛珠仙草,“既受天地精华,复得雨露滋养”,遂修成明亮清澈色,甘鲜清醇香。

蒙山茶自唐代已负盛名。诗人白居易于归隐后,兀兀陶陶,尽显洒脱,在《琴茶》诗中写道:“琴里知闻惟《渌水》,茶中故旧是蒙山。”贾宝玉初见林黛玉便道:“这个妹妹我曾见过的”;“今日只作远别重逢”。

品一品这“茶中故旧”,或也能勾起喝茶人梦中的一见如故、姣花照水。

2.碧螺春-吓煞人香 薛宝钗-蘅芷清芬

碧螺春作为中国传统名茶已有上千年的历史,是绿茶的代表产品之一,产自江苏省苏州市太湖之滨洞庭山。山上茶树与众多果木交错种植,花窨茶味,“香得吓煞人”,因此当地人称此茶为“吓煞人香”,足见茶香奇异。清代康熙皇帝品尝过这种白毫隐翠、卷曲如螺的香茗后,赐其名为“碧螺春”。“洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉”的景象令人心驰神往。

《红楼梦》中薛宝钗居住在大观园的蘅芜苑,院中种满杜若蘅芜、紫芸青芷等奇花异草,味芬气馥,引得宝玉感言“睡足酴醾梦也香”,这梦必也香得奇异。“蘅芜满静苑,萝薜助芬芳”,就如这碧螺春茶,自有花果助其香醉万里。

3.祁门红茶-群芳最 贾元春-凤鸾之瑞

祁门红茶是红茶中的极品,有“群芳最”的美称,原产地为安徽省黄山市祁门县。祁红的生产条件极为优越,占尽天时、地利、人和(人勤),祁门茶业因此千年不败。祁红更是工夫红茶的代表,其制作工艺繁复严苛,沏泡与品饮复杂流畅,祁红工夫的高香美誉,远播海外,是英国皇室至爱的饮品,被称为“红茶皇后”。

《红楼梦》之群芳最显赫者莫若贾元春。她被选入宫中,晋封为“凤藻宫尚书”,加封“贤德妃”,贾府特建省亲别墅迎接贾妃省亲。“衔山抱水建来精,多少工夫筑始成。天上人间诸景备,芳园应锡大观名。”贾妃为省亲别墅赐名“大观园”,之后命诸姊妹和宝玉入园居住,“大观园”遂成独一无二的清静女儿之境。

“金门玉户神仙府,桂殿兰宫妃子家”,大观园自是人间仙境,光辉精妙,不负“大观”之名;祁门红茶也不愧“特绝群芳最”,“清誉高香”之“不二门”。

4.老班章-普洱茶王 贾探春-才自精明志自高

老班章号称“茶王”,是普洱茶中茶气最足的一种,产自云南省西双版纳勐海县布朗山。布朗山山峦起伏,沟谷纵横,保留有众多的千年乔木古茶树。老班章条索粗壮,芽头多绒毛,强烈的山野气韵突显出古茶树特有的香气。

老班章茶气浓烈,回甘生津,十足的“霸气”,堪配“才自精明志自高”的三姑娘贾探春。探春才情高雅,在大观园发起海棠诗社,“直以东山之雅会,让余脂粉”;凤姐生病期间她奉命理家,兴利除宿弊,精细处不让凤姐,霸气毕露。其居所秋爽斋中挂着的一幅对联云:“烟霞闲骨格,泉石野生涯”,或可用来解释这难以言传的精妙的茶气与霸气。

5.太平猴魁-尖茶魁首 史湘云-霁月光风耀玉堂

太平猴魁产于安徽省黄山太平县猴坑、猴岗一带,是尖茶之魁首。多采一芽两叶,叶片长达5~7厘米,魁伟挺直,与其它绿茶迥然不同。

《红楼梦》中“英雄阔大宽宏量”的史湘云与其它姐妹不同,她酷爱男装,有一次穿上宝玉的袍子、靴子,额子也勒上,引得贾母笑说:“倒扮上男人好看了”。黛玉见她头戴金里大红猩猩毡,围着大貂鼠风领,蜂腰猿背,鹤势螂形,更笑说她是“孙行者”。真是“惟大英雄能本色”,“是真名士自风流”,更不愧为海棠诗魁。

太平猴魁另一独特处是它的“兰香猴韵”,乃王者至味。“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”。

正是:品味空谷幽兰王者香,解得英雄侠骨柔情肠。

6.六安瓜片-小兰花茶 妙玉-气质美如兰

六安瓜片是中国十大名茶之一,产自安徽省六安市大别山,是所有茶叶中唯一无芽无梗的茶。六安瓜片翠绿光鲜,香高味醇,是六安茶中的极品。六安瓜片于清代中叶从六安茶中的“齐山云雾”演变而来,自古就是茶中精品。“金粉装修门面华,徽商竞货六安茶”,可见六安茶之备受追捧。

《红楼梦》中带发修行的妙玉身世不凡,心性高洁,精于茶道,却又孤高过洁。她于拢翠庵中邀宝钗、黛玉吃梯己茶,所用茶具极尽讲究:“(分瓜)瓟斝”、“点犀?”、“绿玉斗”,给前来飺茶的宝玉用“湘妃竹根大(台皿)”,皆是古玩奇珍;烹茶之水则是五年前埋在地下的梅花上的雪;还揶揄宝玉说:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮驴了。”贾母虽知六安茶是好茶,但强调自己不吃六安茶;或许这被宝黛钗赏赞不绝且轻淳无比的梯己茶倒正是这六安茶。

不管怎样,妙玉作为“槛外人”,“世人意外之人”,万人不入她眼,却青目于六安茶并以其待客,茶之不俗可窥一斑。

芳情脉脉,雅趣无言,且烹清茶自遣。

7.安吉白茶-安且吉兮 贾迎春-旷性怡情

安吉白茶,属绿茶类,产自浙江省湖州市安吉县。安吉县地处天目山北麓,气候温和,树竹交荫,“川源五百里,竹乡育白茶”。安吉白茶古树嫩芽呈独特的玉白色,故称白茶。茶叶形如兰蕙,清香鲜爽;叶底芽叶成朵,叶白脉翠;富含氨基酸,是绿茶中的珍贵品种。

《红楼梦》中的公府千金贾迎春温柔沉默,善良柔顺,观之可亲。她在众姊妹中虽不出类拔萃,却能闲适自得:于幽窗下弈棋,于花阴下独立拿着花针穿茉莉,于争执中置身事外且看《太上感应篇》。人人都说她太好性软弱,没有个决断,她却认为宁可自己受些委屈,以免得生气,可见她的愿望其实非常单纯,能过一种安静、舒适、美好的生活她就很满足了。

一个玻璃杯,几朵玉茶芽,兰香竹韵氤氲之境,便如迎卿所愿,安且吉兮!

8.白毫银针-美女茶贾惜春 性中自有大光明

白毫银针是白茶中的珍品,其外观满披白毫,如银似雪,被称为“美女茶”,原产于福建省福鼎市太姥山。太姥山三面临海,峰峻云幻,石奇洞异,传说是东海诸仙聚会之所,因此被称为“海上仙都”。山上有古刹六十多座,并设有佛学院,是著名的佛道修行之地。寺院中的僧人则把白茶当作治病的良药,用来清火祛邪。

“一座古庙,里面有一美人,在内看经独坐。”这位美人便是《红楼梦》中的贾惜春。惜春和水月庵的小姑子智能儿交厚,虽然生在绣户侯门,却不爱菱歌爱听佛经,内心追求“清清白白”,最终“了悟”,常伴青灯古佛。

饮一杯太姥山上美女茶,修一世清淡天和性光明。

9.大红袍-茶中状元 王熙凤-都知爱慕是此身

大红袍产自福建省武夷山,是乌龙茶中的极品,武夷岩茶之王,被称为“茶中状元”,堪称“国宝”。武夷岩茶种植于山间岩凹石隙,又得泉水滋养,形成独特的岩韵。其制作工艺最为精细繁复,属于六大茶类中工序最多、技术要求最高的茶类。传统手工制茶技艺被列入国家非物质文化遗产保护名单。

大红袍的沏泡、品饮也非常讲究,其精细费时、酣畅淋漓的泡饮过程尽显工夫茶的技艺与学问,被称为“工夫茶之首”。苏辙《和子瞻煎茶诗》说得好:“君不见闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳”。

《红楼梦》中的王熙凤是“脂粉队里的英雄”,虽不懂什么作诗的学问——“我又不会作什么湿的干的”,却可谓是世事洞明、人情练达的红袍状元。她举止舒徐,言语慷慨,贾府人多口杂,事多任重,她却能将一应大小事整理得当,处理周全。别人或可偷安躲静,独她还是不畏辛劳。于贾母和王夫人跟前,她更是百般凑趣逢迎,深得贾母的疼爱,王夫人的重用。她心灵口刚,谈笑风生,满纸的俗语笑话熠熠生辉,并饱含生活智慧。

聊记“阿凤之诙谐”一则,以侑茶香:

贾母道:“我先小时,家里也有这么一个亭子,叫做什么枕霞阁。我那时也只像她们这么大年纪,同姊妹们天天顽去。那日,谁知我失了脚掉下去,几乎没淹死,好容易救了上来,到底那木钉把头磞破了。如今这鬓角上那指头顶大一块窝儿就是那残破了。众人都怕经了水,又怕冒了风,都说活不得了,谁知竟好了。”凤姐不等人说,先笑到:“那时要活不得了,如今这么大福可叫谁享呢。可知老祖宗从小的福寿就不小。神差鬼使磞出那个窝儿来,好盛福寿的。寿星老儿头上原是一个窝儿,因为万福万寿盛满了,所以倒凸高出些来了。”

10.正山小种-红茶鼻祖 巧姐-巧得遇恩人

正山小种是世界上最早的红茶,亦称“红茶鼻祖”,至今已经有400多年的历史,产自福建省武夷山市星村镇桐木关。“正山”含有正统之意,即相对于其它地区的外山小种而言。正山小种汤色呈深琥珀色,独具桂圆香,后来发展为功夫红茶。

正山小种的创制缘于一次机缘巧合。大约在公元1568年的采茶季,一支军队进驻桐木关,占驻茶厂。当地的茶农受此动乱场面的影响,没来得及将当天采摘的茶青处理,第二天茶叶已发酵红变。因难见巧,为了挽回损失,茶农们将这些茶叶用当地易燃的马尾松加温烘干,制成了带有独特松香、桂圆香气的特殊的茶,这就是历史上最早的红茶。后来人们发现这种“无心插柳”的茶不但香气独特醇厚,而且护胃消炎的功效非常明显。于是茶商纷至沓来,订单逐年增加,桐木关正山小种红茶声誉日盛。

《红楼梦》中的巧姐是王熙凤与贾琏之女,生日可巧是在七月初七,“牛郎织女会七夕”的日子。凤姐觉得生的日子不大好,因此借刘姥姥的寿,给尚在幼年的大姐儿起个名字,说“贫苦人起个名字,只怕还压的住她”。刘姥姥因道:“这个正好,就叫她作巧哥儿好。这叫作以毒攻毒、以火攻火的法子。姑奶奶定要依我这名字,她必长命百岁。日后大了,个人成家立业,或一时有不遂心的事,必然是遇难成祥、逢凶化吉,却从这巧字上来。”果然日后贾家败落,巧姐于危难之际忽遇恩人刘姥姥将她解救,并嫁与板儿为妻,男耕女织,也算是一个幸运的结局,果然应了这一个“巧”字。

11.君山银针-金镶玉 李纨-温良尚德

君山银针属六大茶类中品类和产量都较少的黄茶,是黄茶中的极品,产自湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。唐代刘禹锡诗“遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺”便说的是君山岛。君山银针芽身金黄光亮,白毫显露,有“金镶玉”之美称。黄茶独有的“闷黄”工艺源于绿茶制作中“黄变”的灵感,“闷黄”改善了茶叶的香味及功效。君山银针黄叶黄汤,滋味醇厚,茶性温和,更易于脾胃虚弱人群饮用。

《红楼梦》中的李纨清雅贤惠,年轻守节,令人敬伏。在大观园中她作为大嫂带领姑娘们念书写字,学规矩针线,又自荐作诗社社长,品评优劣,受到大家的喜爱与尊敬;下人们也因她厚道多恩无罚,更称她作“大菩萨”,赞她是贾家“第一个善德人”。她的性格在众钗中也颇为独特,就像黄茶经过“闷黄”变化出了独有的色香味性,含蓄浑厚,温雅平和。

12.西湖龙井-名茶之首 秦可卿-第一得意之人

西湖龙井属炒青绿茶,是中国十大名茶之首,产自浙江省杭州市西湖龙井村及周围的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖一带的群山中。西湖龙井历史悠久,自明朝时声名远扬,清朝乾隆皇帝曾于下江南时数次品尝龙井茶,并将胡公庙前的十八株茶树封为“御茶”,从此名声大噪。西湖龙井汤色杏绿明亮,香气馥郁持久,滋味鲜爽甘醇,令人“三咽不忍漱”,加之意韵悠远,让人回味无穷。龙井茶已与杭州西湖的山水、人文融为一体,成为西湖文化的重要组成部分,因此无论从品质、知名度、产量或文化内涵哪一方面来讲,其地位都举足轻重。

《红楼梦》中的秦可卿袅娜纤巧,温柔和平,贾母赞她乃重孙媳中第一个得意之人。她的房间布置华贵,名人书画、宝镜金盘、珠帐纱衾,无疑都在显示她的身份贵重。且秦氏平日里性情和暖,慈老爱幼,怜贫恤贱,甚得人心。她见识深远,思虑家族荣辱富贵之大事,足见其在贾府的尊贵地位。

白族三道茶中的“三道”指什么?


白族三道茶(三般茶)是云南白族待客的一种饮茶方式,以寓意人生“一苦,二甜,三回味”的三道哲理出名,属茶文化范畴,是在明代时就已成为了白家待客交友的一种礼节,茶俗。

白族三道茶已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留节目。2014年11月,“白族三道茶”经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

白族三道茶

白族三道茶,以前,一般由家中或族中长辈亲自司茶。现今,也有小辈向长辈敬茶的。制作三道茶时,每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。

第一道茶,称之为“清苦之茶”,寓意做人的哲理:“要立业,先要吃苦”。制作时,先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后,随即取适量茶叶放入罐内,并不停地转动砂罐,使茶叶受热均匀,待罐内茶叶"啪啪"作响,叶色转黄,发出焦糖香时,立即注入已经烧沸的开水。少倾,主人将沸腾的茶水倾入茶盅,再用双手举盅献给客人。由于这种茶经烘烤、煮沸而成,因此,看上去色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝下去滋味苦涩,故而谓之苦茶,通常只有半杯,一饮而尽。

一苦,二甜,三回味

第二道茶,称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,与此同时,还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等,待煮好的茶汤倾入八分满为止。

第三道茶,称之为“回味茶”。其煮茶方法虽然相同,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜,少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶容量通常为六七分满。饮第三道茶时,一般是一边晃动茶盅,使茶汤和佐料均匀混合;一边口中“呼呼”作响,趁热饮下。这杯茶,喝起来甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无穷。它告诫人们,凡事要多“回味”,切记“先苦后甜”的哲理。

黄茶泡几次?一般三泡之后就不再饮了!


在六大茶类中,黄茶虽然小众,对于许多人来说或许是闻所未闻的,却自己独立为一个分支,在独特工艺上发挥其它茶类所不能及的营养作用。它的生长地域大多宛若人间仙境,它在加工中的闷黄步骤让茶叶发黄,它香气特别且令人难忘,它滋味鲜醇回甜比其它茶更有韵味,它无论干茶还是叶底都看起来黄黄的却能在汤水中绽放艳丽。今天我们就来了解一下黄茶的泡法和冲泡次数吧!

黄茶冲泡次数

黄茶形似雀舌、嫩绿披毫,清香持久,滋味鲜醇浓厚、回甘,汤色黄绿、清澈明亮。第一泡品茶之鲜醇和清香;第二泡茶香最浓,滋味最佳,要充分体验茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征;第三泡时茶味已淡,香气亦减。三泡之后,一般不再饮了。

黄茶的冲泡方法

1、摆放茶具

将茶杯依次摆好,盖碗、公道杯和茶盅放在茶盘之上,随手泡放手右手边。

2、观赏茶叶

主人用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷后,供来宾欣赏。

3、温热盖碗

用沸水温热盖碗和茶盅,用左手执起随手泡,将沸水注满盖碗,接着右手拿起盖碗,将水注入茶盅,最后将茶盅的水倒入废水盂。

4、投放茶叶

用茶匙将茶荷中的茶叶拨入盖碗,投茶量为盖碗的半成左右。

5、清洗茶叶

左手拿着随手泡,将沸水高冲入盖碗,盖上碗盖,撇去浮沫。然后立即将茶汤注入公道杯中,最后注入茶盅。 

6、高冲

执随手泡高冲沸水注入盖碗中,使茶叶在碗中尽情地翻腾。第一泡时间为1分钟,1分钟后将茶汤注入公道杯中,最后注入茶盅,然后就可以品饮了。

黄茶的饮用禁忌

1、黄茶属于轻发酵茶,制作工艺近似绿茶,含有大量的茶碱、茶多酚等成分,能刺激胃部的蠕动,因此胃病患者不适宜饮用。

2、黄茶中富含鞣酸成分,会影响身体对铁的吸收,因此孕妇不适宜饮用黄茶,否则容易造成胎儿缺铁。

3、患有肝病的患者别喝茶,茶叶中的咖啡碱需要通过肝脏来进行代谢。这个时候如果肝脏患病,那么喝茶就会增加肝脏的代谢压力,并且对于肝脏本身也会造成影响。

4、神经衰弱的患者别喝茶,喝茶之后能够兴奋神经中枢。如果神经衰弱的患者喝茶,特别是在晚上的时候喝茶,容易导致失眠的情况出现。

以上就是关于黄茶泡法和饮用禁忌的介绍了,大家再喝黄茶的时候一定要避开禁忌哦!

立夏之后,茶如何选?


今年5月5日是立夏,立夏的到来表示即将告别春天,进入炎热的夏天。不知道各位亲们,今天有没有感觉到特别闷热?

一到夏天许多人就会精神不振、烦躁、上火,很多人都喜欢吃冰的饮料来降温、降火气,但比起饮料,夏天喝茶清热解渴的功效更受到专家的推荐。那夏天应该喝什么茶为好呢?

夏天喝什么茶好,不但要根据夏天的气候特征和茶叶性质,个人的体质也很重要的因素。

夏天,人体实际上是外热内寒的,再加上夏天人们喜欢吃冷的食物,喜欢待在阴凉的环境中,所以容易损伤脾胃,引发腹痛、腹泻等疾病。此时,就需要喝点温热的东西,来调理一下脾胃。

消暑喝花茶

炎热的夏天里,祛暑解暑是必不可少的,民间也流传着夏饮绿茶之说,有的人却认为“宁品三朵花,不饮二两茶”。夏天宜选择能消暑解渴的凉性花茶来饮用,但是脾胃虚弱的朋友则不宜。夏天喝什么花茶好,可根据花茶的属性选择,脾胃虚弱的朋友就可以考虑比较中性或者微温的花茶。

提神喝绿茶

夏天骄阳高温,暑气逼人,人体内津液消耗大,出汗多,此时宜饮龙井、毛峰、碧螺春等绿茶。绿茶清鲜爽口,滋味甘香并略带苦寒味,富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分,具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。饮之既有消暑解热之功,又具增添营养之效。

夏天很多的人有午休的习惯,到了中午如果不休息就会困,容易精神不振,影响下午的工作质量。这时可以冲泡上一杯绿茶饮用,绿茶内含有的咖啡碱能刺激中枢神经,增强思维,清醒头脑,有提神的功效。

利胃喝黑茶

夏天,人消化功能减弱,抵抗力降低,食物中细菌易滋生,食物变质快,容易引起肠道疾病,如腹泻、急性肠炎、急性菌痢等。自古以来,民间就有一个治疗肠胃炎的秘方,就是喝黑茶。夏天喝黑茶营养丰富,消暑清凉,健脾利胃,保证人体的正常工作和身体健康。

解毒喝白茶

夏天经常喝白茶的人,很少中暑。专家认为,这是因为白茶中含有多种氨基酸,具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果强过绿茶,美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士最近指出,他和研究人员把白茶放入牙膏里,再涂在有细菌的实验台上。实验证明,混合有白茶的牙膏,杀菌能力显着增强。因此,他认为,多喝白茶有助于人体的清洁与健康。

抗菌喝红茶

因为红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口液产生化学反应,剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,产生清凉感,所以夏天饮红茶能止渴消暑;同时茶叶中咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

夏天细菌容易滋生,喝红茶还有各种抗菌作用,并且能预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。

其实无论喝什么茶,最重要的是看个人需要,科学饮茶才能达到一定的功效。

红茶茶艺十二道冲泡过程中的茶艺展示


红茶茶艺

在红茶茶艺中,所需要的主要用具包括瓷质茶壶、茶杯、赏茶盘(或茶荷),茶巾、茶匙、奉茶盘、热水壶及风炉。其中,茶杯的选择以青花瓷、白瓷茶具为佳,其他种类的茶具也可。这里以祁门功夫红茶为例,简单介绍一下红茶冲泡过程中的茶艺展示。

第一道:“宝光”初现。祁门功夫红茶外形条索紧秀,锋苗较好,其实红茶干茶的色泽并非人们通常认为的红色,而是呈现乌黑润泽,因而国际通用红茶的名称为“black tea”。红茶干茶独特的颜色称之为“宝光”,请来宾欣赏的正是这种“宝光韧现”的祁门功夫红茶。

第二道:清泉初沸。热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。

第三道:温热壶盏。用初沸之水,注入瓷壶及杯中,目的是为了给壶、杯升温。

第四道:“王子”入官。祁门功夫红茶也被誉为“王子茶”,因而“王子人官”指的是用茶匙将茶荷或赏茶盘中的祁红功夫茶轻轻拨入壶中。

第五道:悬壶高冲。冲泡红茶的水温要在100℃,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。“悬壶高冲”是为了让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥,这是冲泡红茶最关键的一步。

第六道:分杯敬客。用循环斟茶法,将壶中之茶均匀地分人每一杯中,使杯中之茶的色、味均匀一致。

第七道:喜闻幽香。一杯茶到手,不要急着品饮,应该首先进行闻香。祁门功夫红茶有“茶中英豪”、“群芳最”的美誉,是世界公认的三大高香茶之一,香气甜润中蕴藏着一股兰花之香,茶香浓郁高长。

第八道:观赏汤色。红茶之“红”,主要表现在冲泡好的茶汤之巾。祁门功夫红茶的茶汤颜色红艳,茶汤与茶杯壁接触的地方明显有一道“金圈”。红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度通常体现在茶汤的明亮度和颜色上。红茶叶底嫩软红亮。

第九道:品味鲜爽。祁门功夫红茶以鲜爽、浓醇为主,闻香观色后即可缓啜品饮,细细品味,滋味醇厚,回味绵长。

第十道:再赏余韵。一泡之后,可再冲泡第二泡茶,继续品饮祁门功夫茶的悠长茶韵。

第十一道:三品得趣。红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,三泡之后,方得茶之真趣。

第十二道:收杯谢客。红茶性情温和,收敛性差,易于交融,因此通常用于调饮。祁门功夫红茶同样适于调饮。然清饮更能领略祁门功夫红茶特殊的“祁门香”,领略其隽永的回味、独特的内质、明艳的汤色。

十二星座与花草茶


《十二星座与花草茶》

5月21日~6月21日 活泼、伶俐、善变,勇於尝试新鲜事物的双子座,喜欢多变化的生活,单纯的

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饮料是无法满足犀利又敏感的他(她),所以有浓郁口感及成份多重的饮料是粉适合双子座的唷! 巨蟹座(CANCER) 6月22日~7月22日柔顺温和、善解人意、带著母爱光辉的巨蟹,有著极度恋家的倾向,为了填补巨蟹的不安全感,带有奶香的茶特别适合饮用。消化问题是巨蟹们的健康毛病,可饮用含有橘橙片、薄荷的饮料。

狮子座(LEO) 7月23日~8月22日具有热情、胆识、讲究气派华丽的星座,向日葵口味的果茶最适合狮子座。但若要使狮子座舒缓压力,薰衣草可算是不错的选择喔。

处女座(VIRGO) 8月23日~9月22日重内涵、求真善美有点挑剔的处女座,带著一股高雅的气质。紫罗兰、薰衣草及蓝莓口味的果茶,都非常适合追求完美的处女座饮用。

天秤座(LIBRA) 9月23日~10月22日爱美、对凡事追求平衡与公正,有著天生的外交本领周旋在各色人物之间,综合了所有的花草与果粒的各种花果茶,是最适合的饮料。花果茶具有酸甜两种滋味,浪漫与口感都具备,是在适也不过的饮料。

天蠍座(SCORPIO) 10月23日~11月21日神秘诡谲,令人费疑猜的星座。神秘、美丽似乎与蠍子划上了等号,所以色泽动人、香醇浓郁的茶,例如樱桃、蓝莓等口味的果茶可吸引蠍子品尝,而为了舒解易堆积的压力,可尝尝含有橘橙片、薄荷等的花草茶。

射手座(SAGITTARIUS) 11月22日~12月21日 喜欢梦想的射手座,像永远长不大的大小孩,热情率真。热带水果口味,最适合射手漂迫的心了。对喜爱户外活动的射手们来说,要消除疲劳应喝含有薰衣草、薄荷叶等饮料。

摩羯座(CAPRICORN) 12月22日~1月19日“铁杵磨成绣花针”的毅力和耐心,非摩羯莫属。摩羯一步一脚印的实务作风,使得事业或爱情都能获得结果,而为了面对常期的压力与烦燥,就来点带有菩提子花及柠檬草的饮料吧!

水瓶座(AQUARIUS) 1月20日~2月18日水瓶座具有思想超前、理性自重、思考敏锐,反应灵巧且聪明等特质,茉莉花香淡雅细腻,香味馥郁,可以帮助水瓶座人士头脑思考,智力加分。

双鱼座(PISCES) 2月19日~3月20日天生多情,浪漫感性的双鱼座,充满了唯美的想法,粉红玫瑰再加点薰衣草淡淡的香味,更能衬托浪漫的双鱼宝宝们,而优雅的紫罗兰,柔柔的紫色带有芬芳的“感觉”。

对于热情,直爽的火象星座,悠闲的喝着下午茶似乎是一件遥不可及的事情,他们比较喜欢一饮而尽的方式,茶的品种也以清凉,降火的品种为宜。而比较喜欢新鲜的风象星座,多半喜欢一些比较新奇的香味,满足其好奇心;或者偏淡雅的茶叶,可以帮助他们理性的思考。土象星座的人最有品茶的适情雅兴了,他们所钟爱的茶叶,一般要香味浓郁,回味悠长的类型。而水象星座的人们,多有浪漫,神秘的气质,适合一些带有梦幻色彩类型的茶叶。

饮茶之后,茶渣不要丢弃


饮茶之后,茶渣不要丢弃!在饮茶之后,很多茶友会习惯性的将茶渣丢弃,但其实茶渣的用处是很多的,下面小编就详细的为您介绍一番。

绿茶能深层清洁肌肤,具有柔软角质层、使肌肤细嫩美白的功效。收集饮茶后的茶渣,自然晾干后装入棉布袋中,系紧袋口后投入浴缸,浴后会感觉到肌肤柔和嫩滑。

黑眼圈是现在人们最讨厌的了,茶叶渣的好处是可以让我们去除黑眼圈。产生黑眼圈的主要原因在于睡眠不足、用眼过度、缺少维生素B12等。用喝过的茶叶包敷眼是消除黑眼圈最简单有效的方法,既方便又省钱。

既然茶叶渣能够帮助我们去除黑眼圈,那么我们该怎么使用呢?用隔夜的茶包敷眼睛,可以有效缓解因熬夜、水肿等原因引起的暂时性黑眼圈、眼部浮肿,令双眼焕发神采。另外,自己在家做眼膜时,先用温热的茶包敷在眼部,10分钟去掉后再敷眼膜,会加速眼部血液循环,更好地吸收眼膜营养,提升效果。

男人的皮肤大多数都是黝黑的,茶叶渣的好处是可以美白皮肤。茶末中所含的单宁酸成分可增加肌肤弹性,有助于润肤养颜。另外,除了美白皮肤,茶末还具有杀菌作用,对粉刺、化脓也很有疗效。

茶叶渣既然能够帮助我们美化皮肤,那么我们该怎么使用呢?先将绿茶茶末与纯水放在一个盒子里调成糊状,其好处就是可以完全地溶解于水,没有颗粒。然后加入甘油,进行搅拌,再加入1/2数量的洗面奶,搅匀即可。用的时候取一小勺,涂于面部,待15分钟后冲洗,面部顿感滑滑的,非常舒服。

其实男士美容的有很多,但是用茶叶渣美容的却很少,其实是因为男人不知道茶叶渣的好处,如果知道的话,肯定不会把这么好的美容产品丢掉的,品茶能够给我们带来身体上的健康,而茶叶渣能够给我们带来皮肤上的健康,茶叶真的是一种好东西。

文章来源:http://m.cy316.com/c/4613726.html

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