宁可百日无肉,不可一日无茶。
很多人喝茶,喝着喝着,对茶产生一种依赖,一天不喝就不舒服,像是一种瘾。
抽烟有烟瘾,喝酒有酒瘾,喝茶真的会上瘾吗?烟瘾是尼古丁作祟,酒瘾是为了酒后的快感或避免断酒所引起的痛苦,那么茶瘾呢?
瘾
是对某类事物的特别沉迷而无法自拔、喜爱至极,则成瘾。
茶,无可厚非的具有刺激性。
茶叶中的咖啡碱与黄烷类化合物,能对神经中枢产生刺激作用,令人兴奋;
茶中的氨基酸会刺激大脑形成多巴胺,让你莫名其妙地开心。
茶的色香味形韵,都让人产生快感,无限回味,形成美好记忆。
身体会希望获得更多的刺激、快感、愉悦感,于是上瘾!
能上瘾的茶必然是有个性的茶,或在香气上,或在滋味上,或在气韵上有着独特之处。
喝茶越浓,刺激越强,越容易上瘾。就像湖南的辣妹子,满满的红辣椒,没法不上瘾。
茶瘾还有季节性的影响,夏天茶瘾会格外强。
酒瘾误事,烟瘾伤身,毒瘾亡命,茶瘾呢?
茶,越喝越清醒、思路越开阔、交流越深入。品茶,能获得尘埃落定、浮华褪尽的宁静,这样的淡泊,是瘾又如何?
一杯茶入口,感觉中每一根神经,每一个细胞都似花瓣一样舒展开来,一种沉静、快乐、自足便随着袅袅的茶烟从杯中升起。
过去人们饮茶,一是为了解渴,二是养生的需要。随着时代的发展和社会的变迁,现如今的我们又是因为何种原因如此钟爱饮茶呢?以下说明便能见分晓。
茶叶中含有微量元素:
锰、锌、晒、维生素C、维生素P、维生素E及茶多酚类物质,能清除氧自由基,抑制脂质过氧化,经常饮茶有延年益寿功效的说法也是由此而来的。茶的这种抗衰延老作用,中国古人通过观察和实践早就知晓,并已有记述。茶叶中的荼单宁物质,能维持细胞正常代谢,抑制细胞突变和癌细胞分化,因而饮茶还有一定的抗癌作用。
都市白领救星
对于现在很多的上班族而言,电脑辐射也许是他们最大的烦恼。茶叶中的脂多糖能防辐射损害,改善造血功能和保护血管。茶还能增强微血管韧性,防止破裂,降低血脂,防止动脉硬化。同样有利于美容养颜、减肥瘦身。更重要的是,多喝茶,就可以减少喝其他不健康饮料的机会,远离不健康的生活方式。所以,茶叶乃是上班族的一大救星。
偷得浮生半日闲
饮茶不仅对身体有益,更是一种悠闲、自在的生活享受。三五好友,问茶、品茗,与知心的人对饮,体会人生的真谛。人们常说,饮茶是一种精神境界,可以由茶展现人格的芳香,在生活中保持清醒。偷得浮生半日闲,与君共饮一杯茶,实乃人生幸福之事也。
NO.12贵州都匀毛尖
最高拍卖价格:66.6万元/公斤
2011年在都匀毛尖新茶拍卖会上,3个标底的“都匀毛尖特制珍品茶王”(150g装),拍卖总成交价格达22万元。其中,“都匀毛尖特制珍品茶王”二号(150g装)最高成交价格达10万元,相当于66.6万元/公斤。
NO.11安溪铁观音
最高拍卖价格:67万/公斤
铁观音算是乌龙茶中的精品。2012年6月,在中国海峡名器名茶春季珍品拍卖会上,茶王赛清香型铁观音以6.7万元/100克的价格拍卖成功,相当于于67万/公斤。
NO.10安徽六安瓜片
最高拍卖价格:92万元/公斤
清朝时,安徽六安瓜片就被作为朝廷贡茶。建国后,一直被视为特贡茶。
2002年4月,“茶王”拍卖价4.6万元一两,相当于92万元/公斤;2014年,某茶园头茶开采的那天,六安瓜片在淘宝上竞拍,土豪们疯狂血拼,最终卖出103800/套,创下淘宝茶叶竞拍的最高价。
NO.09潮州凤凰单丛宋种1号
最高拍卖价格:100万元/公斤
2016年4月,在广东省潮州凤凰县的凤凰单丛宋种开采仪式上,潮州凤凰单丛宋种1号以100万元/公斤的价格拍卖。
物以稀为贵,宋种1号年产量在两斤左右,算是茶王级别的茶树中比较高产的茶了。有茶友去乌岽山上去看望它,可惜2017年它已经死了。
NO.08河南信阳毛尖
最高拍卖价格:149万元/公斤
在2006年极品信阳拍卖会上,信阳毛尖茶王“蓝天玉叶”以74.5万元/斤拍卖成功,相当于149万元/公斤,一举夺得中国历史上绿茶竞拍的最高的价格。
“蓝天玉叶”是信阳毛尖茶王的象征,其文化价值远远超出了茶本身,已然成为一种地域公共茶品牌的象征。
NO.07安徽黄山毛峰
最高拍卖价格:170万元/公斤
2007年6月,在上海国际商品拍卖有限公司举行的首届“黄山杯”精品名茶拍卖会上,50克极品黄山毛峰以8.5万元的价格拍卖,相当于170万元/公斤。这样的价格放在今天依旧是难以想象的天价。
NO.06安徽太平猴魁
最高拍卖价格:200万元/公斤
安徽太平猴魁自从成功注册为地理标志后,价格不断提高。
2009年5月,济南“国礼茶安徽太平猴魁名茶拍卖会”上,100克太平猴魁最终拍卖价到了20万元。相当于200万元/公斤。
产这种天价茶的茶树,已有三百多年历史,是太平猴魁中最珍贵的野茶树,连它产的茶都被叫“国礼茶”,可想而知它为什么那么贵了。
NO.05西湖龙井御前十八棵
价格不可估量。
西湖龙井茶一直被冠以中国十大名茶之首,每年产量只有二两。据说龙井“御前十八棵”是乾隆皇帝亲口御封,所以价格自然是无可估量的喽。
除了“御前十八棵”以外的明前特级龙井茶,价格在2014年已飙升到10万/公斤以上。
NO.04云南金瓜贡茶
最高拍卖价格:350万元/公斤
锦绣茶王香竹箐以35万元/100克,一举刷新了普洱史上最贵的价格,相当于350万元/公斤。被誉为“普洱茶太上皇”。但是金瓜贡茶的真品仅有两沱,2007年被云南人民迎回普洱市时,单单投保金额都达到了1999万元。
该茶显然已经是一种“神茶”,只能供人们参观供奉了。现在市面上所谓金瓜贡茶,都是后来某些茶厂的跟风之作,不足以信。
NO.03“班章珍藏青饼”
004年一件460万
在2017年的广州茶博会上,普洱茶又一次成为了焦点。一整件(84片)2004年的“班章珍藏青饼”,标价则在460万。
NO.02武夷山母树大红袍
最高拍卖价格:1040万元/公斤
在2005年的第7届武夷山红袍节上,20克的武夷山母树大红袍拍卖价达20.8万元,相当于1040万元/公斤。
大红袍母树现在仅存6株。传说在清朝时,也只有皇帝才能享用。如今已被列入《世界遗产名录》,绝对的珍稀茶种,2006年政府已经禁止采摘。
NO.01一件2000年“班章珍藏青饼”
1800万
在2017年的广州茶博会上,普洱茶又一次成为了焦点。一整件(84片)品名为“班章珍藏青饼”的2000年普洱茶,标出了1800万元的高价。
如何搞懂学茶第一步?这是一个没有标准答案的问题,不同的人从不同的角度出发,会有不同的答案。笔者认为学茶的第一步应该是建立茶叶品质判断的标准,即什么样的茶是好茶。
笔者对好茶判断的标准总结为六个“一定”标准:好茶一定是绿色健康的茶;好茶一定是苦涩均衡、滋味丰富、口感饱满的茶;好茶一定有令人愉悦的香气;好茶一定能体现出该类茶的品种特征;好茶一定能体现产区的口感特点;好茶一定能体现制作工艺特征的茶。
要想学好茶、学懂茶,就要学会泡茶,通过泡茶来了解茶的香气、滋味、气韵,了解茶的本来面目。笔者通过个人实践总结出了“杨氏五因泡茶法”。杨氏五因泡茶法,顾名思义,在泡茶的时候要因茶泡茶、因地泡茶、因人泡茶、因水泡茶、因器泡茶。在泡茶的过程中,泡茶人要充分考虑到冲泡茶品的特性、冲泡地点、饮茶人的情况、泡茶水质和茶具这五种因素来泡茶。以笔者的经验,只要在泡茶时充分考虑上述五方面的因素,就能泡出一杯好喝的茶。如何泡好茶?笔者有一个心得,就是全神贯注,在注水出汤时绝不说一句话,用心去泡好茶。泡茶时,切忌分神,一心多用;一定要凝神静气,抛开杂念,缓缓细流注水,用心去感受出汤的时机,时机到了以最快速度出汤,以此来展现出最好茶味。
要想学好茶还要从了解六大茶类的种植、采摘、制作等工艺延革开始,从根源认识茶的口感特征
1、砧木和接穗选择 砧木和接穗质量的好坏,是嫁接改种成活的基础。砧木过小,砧木和接穗衔接不紧,接合面小,影响成活。所以在大田茶园操作时要注意两点: ①、茶丛的枝条,除了直径小于0.6cm小枝条外,其他老枝条都可以作砧木用,一般直径在1~2cm粗度为宜。 ②、茶丛的枝条有几根到十几根枝条,每丛嫁接多少为宜,一般十根枝条以下全部嫁接,十根以上接8~10根接穗就可以。实践证明,每丛嫁接成活6~8株,可以在短期内对树冠骨架形成有良好作用,其各层分枝数较多,骨架粗壮,树冠开展,覆盖度大,为提早投产奠定基础。2、剪砧、削穗、嫁接 低位剪砧,将茶丛的枝条离地2~3cm处剪去上部所有枝条,每根枝条用利刀纵切一刀,除砧木粗大切接,一般为劈接,切缝应略长接穗斜面长度。 接穗应选择优良品种半木质化的枝条中下段,每枝接穗长3~4cm,削成斜形,一枝接穗要有一个饱满腋芽和一片健壮叶片(大叶留半叶)。 接穗削好后,即把它插入已切开的砧木中,插入时必须使接穗靠在砧木的切口一边,两者的形成层使之吻合对齐。3、培土代绑 这是短穗嫁接法的特色,接好不捆绑,以培土代绑,培上细碎土把枝接位埋入土中,培土高度至叶柄基部,留出叶片和腋芽,培土时边培土边用手稍压实,但要注意砧木和接穗不要移位。培土代绑,是防止砧木和接穗失水,枝接位埋入土中,昼夜温差小,湿度也较稳定,为愈伤组织形成创造良好条件,使接穗和砧木双方的形成层和簿壁组织细胞一起分裂,加快愈合组织形成,填满接穗和砧木的空隙,由于砧木和接穗间的新生细胞紧密相接,才使两者的营养物质由胞间联丝相互传导,输导组织邻近的细胞也能分化同型组织,产生新的输导组织,这样砧木和接穗彼此生长在一起,愈合成一个整体,因此,在嫁接苗未成活之前注意培土保湿保温,就能提高成活率。4、加强接后管理 接后管理,是提高嫁接改种成活的重要措施。是指接后到成苗这段时间管理,夏接改种需1.5~2个月,遇干旱适当延长管理,冬接到翌年三月底,管理上要把好遮荫、浇水、保温等三关,不同改种时期管理上有侧重,夏接改种主要是遮荫和浇水管理为主,冬接改种以保温保湿为主,接好浇透水用薄膜覆盖保温,翌年三月底揭膜,节省大量浇水工,既省工又省本,更为突出为山地缺乏水源茶园嫁接改种提供配套措施。同时要及时拔草、防病虫害及剪除茶丛基部抽生出来的枝叶,使水分、营养物质集中供应复合茶树生长。嫁接改种成活以后管理与密植茶园管理基本相同。
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