土壤是茶树常年扎根立足之地,土壤质地的好坏,养分含量的多少,酸碱度的大小和土层的厚薄,都对茶树的生长有较大的影响。
适宜于茶树生长的土壤质地,一般以砂壤土为好。陆羽《茶经》中说:“其地上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”因为砂壤土有利于保水保肥,通气良好。砂性过强或质地过粘的土壤都不理想。
适宜于茶树生长的土壤酸碱度,以pH4.5~5.5最好,pH4.0~6.5都能生长,但pH值大于7的碱性土壤不利于茶树生长。所以北方的盐碱土是绝对不能种茶的。
适宜于茶树生长的土壤厚度不得少于60厘米。因为茶树的主根通常可生长至1米以上,侧根要向四周伸展,吸水吸肥能力就决定于根系的发育程度,所以深厚的土壤有利于茶树生长。
土壤的养分状况也是决定茶树生长的重要条件。茶树生长过程中需要氮、磷、钾、钙、镁、铁等几十种营养元素,土壤基础养分条件好,再加上及时施肥和培育管理,就能充分满足茶树的养分需要。
地形条件有时也影响茶树的生长状况,地势平缓,坡度不大有利于水土保持和茶树生长。坡度较大时,必须开垦等高梯级茶园,有利于水土保持。
茶是中国人最热衷的饮品,茶在养生上发挥着重大的功效。冬季饮茶能给人的身体带来养生调理的功能。
冬季最好的养生茶
流感在冬季是一种多发性的疾病,预防流感喝红茶,红茶性甘温和,含有丰富的蛋白质和糖,能够增强人体的抗寒能力,还可以去油腻。冬天直接用红茶漱口或者泡茶来喝可以有效预防流感,同时还可以缓解肠胃方面的问题。
乌龙茶 ·缓解肌肤干裂
冬季天气干燥,人们的嘴很容易干,在办公室的朋友要记得喝乌龙茶,乌龙茶对于人体中的蛋白质有很好的消化作用。另外,乌龙茶还可以改善我们肌肤过敏的现象。
普洱茶茶性温和,冬天饮用最为合适。冬天寒气重,是阳气闭藏的季节,熟普洱可以生热暖胃。另外,普洱茶还具有控制体重的作用。用低热量的普洱茶,代替其他热的甜饮料,可以控制热量摄入。
冬季千万别这样喝茶
不要空腹饮茶
冬天肠胃调节功能本身就较夏天弱了许多,如果再空腹饮茶,肠胃就会立刻引起反应,加重它们的负担,导致肠胃功能彻底紊乱。
不要喝烫茶
天寒地冻,大家都会用滚烫的开水来泡茶,这样做也是很不对的。它不但会削弱茶本身的功效,而且还会刺激胃部和口腔黏膜,对身体不好。
不要喝浓茶
浓茶由于含有大量的茶碱等物质,会直接刺激我们的身体,造成虚弱、消化不良等症状。
茶是好茶,水还是好水吗?
有人感叹,“同样的茶叶,用不同的水冲泡,味道为什么会不同呢?”其实,沏出好茶,除了泡茶的技艺外,心情的好坏、环境的优劣、器皿的选择都会影响茶的品味,而影响茶口感最主要的还是在于水的选择。
曹雪芹在《红楼梦》中描写了这样一段:妙玉请林黛玉和薛宝钗吃体己茶,用的是五年前收的梅花上的雪,这雪用瓷缸装盛埋入地下,五年后才取出来泡茶,说这样泡出来茶的味道才清醇。
其他古书中也有许多用雨水、雪水煮茶的介绍和记载,可见古时雨水和雪水常被用来泡茶。那时候天然的雨水、雪水都比较干净,其中雨水还被誉为“天水”;雪水,尤其是新雪融化后的水,常常被视为“圣洁的水”。
“古法记载的泡茶用水方法现在基本已不可取了。”而现在山河、江湖水质受周遭环境影响,污染普遍比较严重,所以天然水已不适合用来泡茶。
泡茶用什么水最好?
健康饮用水专家赵飞虹表示,水源地的水质非常关键。越是好水,处理的工艺越简单,使用的消毒剂以及其他东西就越少。所以自然保护区、人迹罕到的地方的水应该作为我们的首选。人烟稀少、远离工业的地方的水,能很好地保留它的原生态,干净的程度也非常高。专家称,这些水现在虽不便随时直接取来泡茶饮用,但用她来生产成包装水,可称为品茶的上乘好水。
什么时间最适合喝茶?这个问题的关键除了时间,还有地点、人物、喝什么茶、以及为什么喝茶。当你提出这个问题,说明你已经把喝茶当做一件认真的事情,那么,你先要明白,喝茶不是一蹴而就,而是一个流动和互动的过程。
首先,我们来谈谈喝茶的时间。早茶、下午茶、夜茶,这三个词用状语把喝茶定格在了三个不同的时间段,时间与茶组合,勾勒出了不同的生活气质。
说到早茶,我们首先想到的是广式早茶。在这里,讲究的是一盅两件,有虾饺、有滚粥、有烘点,喝的茶可以是菊普,也可以是乌龙茶,最关键是坐下来正儿八经、舒舒服服地吃个早餐。
在英式早餐中,一杯红茶也是少不了的,茶是来自大吉岭或斯里兰卡的红碎茶,加糖或加奶。早餐袋泡茶,川宁比立顿要有格调。搭配浓郁红茶的主食一般有烤番茄,炒鸡蛋,土司,培根等。
下午茶,在全世界范围内最出名的就是英式下午茶,这也是一种腔调,在许多场合,下午茶根本就不喝茶,喝咖啡吃甜点,那也叫下午茶。下午茶的关键是从繁忙的工作中抽身出来,通过饮品、点心,让身心进入一种放松状态,这段时间,可独处、可会友,有茶相伴会更惬意。
喝夜茶,是骨灰级茶友才会约的局,在他们看来,日间总是太嘈杂,不能安静的喝茶,唯有夜深人静,没有杂事缠身的时候,才能喝个通透。这种喝法,段位比较高,初学者不要轻易尝试,容易“走火入魔”。不止一位茶痴在深夜凌晨一本正经地对我说,“这个点,正是喝茶的时候。”我一般都是梦游般的喝了几口便想去与周公约会。
说完时间,说地点。在家喝、出门找茶馆喝、去茶叶店蹭茶不一样。在家随时都适合喝茶,一出门就要挑时间了,针对这些地点,“适合”一词,要考虑多方面的原因。首先要考虑店家的经营时间,其次要考虑你对环境的要求。这里的适合,在更大程度上一种折衷。
说完地点,该说人了。除了挑对时间、地点,更要挑对人。人对了,茶才会对。这句话,反之亦然。一款喝了能让人愉悦的茶,对人与人之间的相聚和相处都是有好处的。如果你挑选了一款不合适的茶,会起到让聚会提早结束的作用。对,茶就是这么奇妙,其实很多饮品和食物亦然,我们的味觉,是喜欢被讨好的。喜欢一个人,带他去喝茶吧,讨厌一个人,也带他去喝茶吧。
回到茶本身,什么时候适合喝茶,还要看你喝什么茶。绿茶,适合春天,在春天喝当年的绿茶,品尝的是春日的气息;一杯蜂蜜柠檬调饮的红茶,酸酸甜甜,适合在某个阳光灿烂的夏日午后开饮;一壶温润醇厚的普洱,与秋冬的寒夜最宜,内敛的茶香,可以驱寒。
最后一个问题,你为什么喝茶?喝茶的原因有许多种,有人为了提神、有人为了消食、有人为了健康、有人为了打发时间。这些愿望有时候是交叉重叠的,为了达成这些不同的愿望,时机也不一样。
为了提神的,在工作开始前喝,试着把你加班时办公桌上的碳酸饮料换成一杯热茶,这样对你身体会好一些,喝茶也有助于你平静下来,集中精力认真思考问题;为了消食的,吃撑后个把小时喝点普洱熟茶,让红浓明亮的茶汤将你身上多余的热量带走;为了健康的,依据自己的身体状况,适时适量的喝,你唯一需要倾听的是你身体发出的信号;为了打发时间的,就随便喝吧。适不适合,就看称不称心。
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