茶经网

喝完茶后,为什么会口干舌燥?

2019-11-16

原以为喝茶可以解渴,不想有时喝茶后,不少茶友反映有时喝茶会感到口干舌燥。这种情况正常吗?是不是茶叶不好?引起这种状况的原因是复杂的,我们总结了喝茶时的经验与大家分享。

这里首先需要排除的,是饮茶人自身身体状况欠佳的背景。正常人舌面一般会有津液滋润,反映为舌面的润燥。在中医上,润燥反映体内津液的情况。正常舌苔不干不湿,而津液过少就会口感舌燥,无苔干燥表明体内津液已耗,外感病多为燥热伤津,内伤病多为阴虚津液不足。经常性的口干舌燥,这跟喝茶本身关系并不密切,另当别论。

除去病理的原因不讲,喝茶感到口干舌燥的主要原因:

1、茶多酚类引起的

茶叶中含有多酚类物质,这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜,让舌头发干、发涩。这层膜破掉之后,便转化成了大家常见的回甘,这也是一种好茶的标志。

同时,这种状况一般也会在茶多酚含量较高的茶类比如绿茶、生普等往往会更加明显。

2、饮用过热的茶

饮茶提倡热饮或是温饮,但过热饮用会烫伤口腔,产生一种干涩感。其实我们喝过热的开水,也会有相似感受。

此外,李时珍《本草纲目》中提到:“茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣。温饮则火气因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒。”

3、所谓“火气”较大的茶

一方面,传统医学认为,食性有“四性五味”之分,寒、凉、温、热四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。茶类中,则以绿茶、白茶最凉,青、黄茶则相对性平温和,红茶、黑茶茶性相对温热。

另一方面,一些新加工出来的茶叶,如刚刚经过杀青干燥的绿茶或是刚刚烘焙过的茶叶,往往“火气”未消,这时饮用,一些人往往舌面、喉咙会有一种干涩感;而绝大多数茶类经过一段时间后,都不会出现这种状况。

新制生茶如果在杀青的过程中火功高了,喝起来嗓子会觉有“燥”感,也会让人觉得口舌发干。

新制熟茶在渥堆工序中温度没掌握好,温度偏高,制成的茶叶喝起来也会有嗓子干干的感觉。

一些茶为了追求高香,高温烘干,喝时也会觉得燥热,也会让人口干舌燥。

如果一泡茶除了造成口舌发干外,并未有其他的不舒服的口感,应该还算正常。

4、其他原因

如果喉部感觉刺痛仿佛得了感冒咽喉肿痛一般,长时间都觉得不舒服。那些茶应该是经过了不良仓储或者人为做旧过,茶叶已经坏变。这样的茶要立刻弃掉,不可能以通风晾干来改变茶质。

此外,一些人对茶毫反映敏感,对于一些多毫的茶如碧螺春、白毫银针等,喉咙受到刺激,会有种痒与干的感觉。

精选阅读

为什么有人喝茶会口干舌燥?


大多数人喜欢喝茶尤其是普洱生茶,都是因为喝完茶以后口腔会有普洱茶生津效果形成的喉韵感。生津指的是口腔中分泌出唾液,口中生津一方面可以解渴舒顺,另一方面可以滋润自己的生命,品饮茶汤后生津,不但能舒顺喉韵,滋润口腔,营养生命,更能提供品茗的精神意境。

原以为喝茶可以解渴,不想有不少茶友反映有时喝茶会感到口干舌燥。这种情况正常吗?是不是茶叶不好呢?

引起这些情况的原因是非常多的,我们根据以往喝茶的经验总结了以下几个方面与大家分享。在进入主题之前,我们首先需要排除饮茶人自身身体状况欠佳的影响因素。

1、茶多酚引起的干涩

茶叶中含有多酚类物质,这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜,让舌头发干、发涩。这层膜破掉之后,便转化成了大家常见的回甘,这也是一种好茶的标志。

同时,这种状况一般也会在茶多酚含量较高的茶类比如绿茶、生普等中往往更加明显。

2、饮用过热茶引起的干涩

饮茶提倡热饮或是温饮,但过热饮用会烫伤口腔,产生一种干涩感。其实我们喝过热的开水,也会有相似感受。

此外,李时珍《本草纲目》中提到:“茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣。温饮则火气因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒。”

3、一些茶所谓的“火气”较大

一方面,传统医学认为,食性有“四性五味”之分,寒、凉、温、热四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。茶类中,则以绿茶、白茶最凉,新制的熟茶茶性较热,而红茶、老熟茶茶性则要更为温和。

另一方面,一些新加工出来的茶叶,如刚刚经过杀青干燥的绿茶或是刚刚烘焙过的茶叶,往往“火气”未消,这时饮用,一些人往往舌面、喉咙会有一种干涩感;而绝大多数茶类经过一段时间后,都不会出现这种状况。

此外,一些人对茶毫反映敏感,对于一些多毫的茶如碧螺春、白毫银针等,喉咙受到刺激,会有种痒与干的感觉。

为什么有的茶喝起来口干舌燥?


@楚彧文化:紫芽不是紫娟,当地原生大叶种的变异,叶片紫化,内含丰富的花青素,曾一度被炒成天价。入口紫葡萄果皮香中夾裹着微涩,迅速收紧了口腔,闭嘴抿一口,舌根的苦便向上腭部蔓延,30秒后甜丝丝的凉就升了起来。

@Tia_ly:选自邦东茶区古树自然变异品种、邦东当地人称紫茶或红茶(鲜叶)、自然遍布于邦东古树茶园内,树龄和当地古树茶一般大小、定点采摘鲜叶制作、鲜叶和普通古树略有区别,体现为梗和叶脉为暗紫色(极少为叶面紫)。

干茶制作与普通古树差别很小、总体颜色微微深一点,梗多为红色,表面看很难区分。口感上体现为,新茶香气高锐独特,汤水润,涩底重。经压饼半年多存放转化,香气独特,敏锐。汤水粘稠、饱满、涩退、味酣。

@真的是单大宝:茶树多有紫化变异现象发生,一般在海拔较高日照较强的地方较为常见。但群体种称之为紫芽,紫化程度没有紫鹃夸张。

@山浔茶业:人生该怎么走,这在于自己的选择,需像茶一样,靠慢慢品味。你偏爱正山小种,他偏爱西湖龙井,我却最爱沏一壶紫芽,静静放松心情,那散发着淡淡的花香,给人予味觉、视觉及精神上的享受。

@李纯也:今天要给大家介绍一款更为珍稀的:紫芽茶。相对于野生变异通过人工培育而成的紫鹃,紫芽茶更为天然,而仅仅只有芽头才是紫色,所以产量更少,采摘难度更大,也就造成了其更稀缺。

@真的是单大宝:紫芽是茶树的自然变异现象,在茶区极为普遍。个人猜测紫外线或为变异诱因,但并非变异发生的充分条件。在连片的古茶园中,品种(根据叶形与味道判断)与位置接近的茶树,可能一颗变异一颗不变异。同一颗茶树上也可能有部分芽叶紫化部分芽叶正常。而且紫化程度也有不同。

@方丈:紫芽普洱茶古为贡品,采海拔2480米的野生茶树群落,茶树树龄在500--1400年之间。茶树品种与众不同,数量较少。每年在立春前只采一季,按传统工艺精制而成。其汤色透亮、蜜香沁人,是保健养身、提高生命活力的天赐佳品。

紫芽茶由于花青素含量极高,因此颜色呈现紫色,花青素口感苦涩,故一直认为不适合做茶。但是在茶业内发现,经过变异培育驯化改良后的紫芽茶口感也可以不那么苦涩,进而培育出改造珍稀茶树品种的成功范例,适宜在乌龙茶区推广种植。

@个儿不高的大长腿:紫芽茶茶汤清甜爽口,经得住舌尖的回旋,余味悠长。好茶真的是越喝越想喝,会上瘾。

@食安班超:紫芽茶,为野生乔木茶的变异品种,一般只有芽尖部分变异为紫色。同一棵树并非每年都会产生变异,具体与当年的雨水和气候有一定的关系。由于总量少,加之采集比较困难,是很稀有的品种。紫芽干茶,由于工艺不同,有晒毛青工艺的生茶,红茶工艺的紫金袍,炒青工艺的绿茶,香气各有不同。生茶汤色与紫鹃相似,但没有紫娟茶特殊的香气。

说茶观是新兴的栏目,各位茶友可以积极参与评论,关于茶的看法、独到见解,笔者会积极采纳并放入说茶观专题内!(扶您上墙,是我们的意愿)

都说喝茶生津,可为什么你喝茶就口干舌燥?


普洱茶的生津效果形成良好的喉韵感。生津是口腔中分泌出唾液,在中国传统的养生中,唾液是无上至宝,有“延寿浆”之美誉。

口中生津一方面可以解渴舒顺,另一方面可以滋润自己的生命,品饮茶汤后生津,不但能舒顺喉韵,滋润口腔,营养生命,更能提供品茗的精神意境。

原以为喝茶可以解渴,不想有时喝茶后,不少茶友反映有时喝茶会感到口干舌燥。这种情况正常吗?是不是茶叶不好?

引起这种状况的原因是复杂的,我们总结了喝茶时的经验与大家分享。

这里首先需要排除的,是饮茶人自身身体状况欠佳的背景。正常人舌面一般会有津液滋润,反映为舌面的润燥。

在中医上,润燥反映体内津液的情况。正常舌苔不干不湿,而津液过少就会口感舌燥,无苔干燥表明体内津液已耗,外感病多为燥热伤津,内伤病多为阴虚津液不足。

经常性的口干舌燥,这跟喝茶本身关系并不密切,另当别论。

除去病理的原因不讲,喝茶感到口干舌燥的主要原因:

茶多酚引起的干涩

茶叶中含有多酚类物质,这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜,让舌头发干、发涩。这层膜破掉之后,便转化成了大家常见的回甘,这也是一种好茶的标志。

同时,这种状况一般也会在茶多酚含量较高的茶类比如绿茶、生普等往往会更加明显。

饮用过热茶引起的干涩

饮茶提倡热饮或是温饮,但过热饮用会烫伤口腔,产生一种干涩感。其实我们喝过热的开水,也会有相似感受。

此外,李时珍《本草纲目》中提到:“茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣。温饮则火气因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒。”

一些茶所谓的“火气”较大

一方面,传统医学认为,食性有“四性五味”之分,寒、凉、温、热四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。

茶类中,则以绿茶、白茶最凉,新制的熟茶茶性较热,而红茶、老熟茶茶性则要更为温和。

另一方面,一些新加工出来的茶叶,如刚刚经过杀青干燥的绿茶或是刚刚烘焙过的茶叶,往往“火气”未消,这时饮用,一些人往往舌面、喉咙会有一种干涩感;

而绝大多数茶类经过一段时间后,都不会出现这种状况。

此外,一些人对茶毫反映敏感,对于一些多毫的茶如碧螺春、白毫银针等,喉咙受到刺激,会有种痒与干的感觉。

如此,我们便明白了为什么有时喝茶会有舌面发干的感觉。其实,它如同我们感受其他味觉一样,在某种程度上,其实是一种正常的现象,大可不必担心哦。

喝茶是津津有味,为何你喝得口干舌燥?


普洱茶的生津效果形成良好的喉韵感。生津是口腔中分泌出唾液,在中国传统的养生中,唾液是无上至宝,有“延寿浆”之美誉。

口中生津一方面可以解渴舒顺,另一方面可以滋润自己的生命,品饮茶汤后生津,不但能舒顺喉韵,滋润口腔,营养生命,更能提供品茗的精神意境。

原以为喝茶可以解渴,不想有时喝茶后,不少茶友反映有时喝茶会感到口干舌燥。这种情况正常吗?是不是茶叶不好?

引起这种状况的原因是复杂的,我们总结了喝茶时的经验与大家分享。

这里首先需要排除的,是饮茶人自身身体状况欠佳的背景。正常人舌面一般会有津液滋润,反映为舌面的润燥。

在中医上,润燥反映体内津液的情况。正常舌苔不干不湿,而津液过少就会口感舌燥,无苔干燥表明体内津液已耗,外感病多为燥热伤津,内伤病多为阴虚津液不足。

经常性的口干舌燥,这跟喝茶本身关系并不密切,另当别论。

除去病理的原因不讲,喝茶感到口干舌燥的主要原因:

1、茶多酚引起的干涩

茶叶中含有多酚类物质,这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜,让舌头发干、发涩。这层膜破掉之后,便转化成了大家常见的回甘,这也是一种好茶的标志。

同时,这种状况一般也会在茶多酚含量较高的茶类比如绿茶、生普等往往会更加明显。

2、饮用过热茶引起的干涩

饮茶提倡热饮或是温饮,但过热饮用会烫伤口腔,产生一种干涩感。其实我们喝过热的开水,也会有相似感受。

此外,李时珍《本草纲目》中提到:“茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣。温饮则火气因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒。”

3、一些茶所谓的“火气”较大

一方面,传统医学认为,食性有“四性五味”之分,寒、凉、温、热四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。

茶类中,则以绿茶、白茶最凉,新制的熟茶茶性较热,而红茶、老熟茶茶性则要更为温和。

另一方面,一些新加工出来的茶叶,如刚刚经过杀青干燥的绿茶或是刚刚烘焙过的茶叶,往往“火气”未消,这时饮用,一些人往往舌面、喉咙会有一种干涩感;

而绝大多数茶类经过一段时间后,都不会出现这种状况。

此外,一些人对茶毫反映敏感,对于一些多毫的茶如碧螺春、白毫银针等,喉咙受到刺激,会有种痒与干的感觉。

如此,我们便明白了为什么有时喝茶会有舌面发干的感觉。其实,它如同我们感受其他味觉一样,在某种程度上,其实是一种正常的现象。

喝茶是津津有味,为何你喝得口干舌燥


普洱茶的生津效果形成良好的喉韵感。生津是口腔中分泌出唾液,在中国传统的养生中,唾液是无上至宝,有“延寿浆”之美誉。

口中生津一方面可以解渴舒顺,另一方面可以滋润自己的生命,品饮茶汤后生津,不但能舒顺喉韵、滋润口腔、营养生命,更能提供品茗的精神意境。

原以为喝茶可以解渴,不想有时喝茶后,不少茶友反映有时喝茶会感到口干舌燥。这种情况正常吗?是不是茶叶不好?

引起这种状况的原因是复杂的,我们总结了喝茶时的经验与大家分享。

这里首先需要排除的,是饮茶人自身身体状况欠佳的背景。正常人舌面一般会有津液滋润,反映为舌面的润燥。

在中医上,润燥反映体内津液的情况。正常舌苔不干不湿,而津液过少就会口感舌燥,无苔干燥表明体内津液已耗,外感病多为燥热伤津,内伤病多为阴虚津液不足。

经常性的口干舌燥,这跟喝茶本身关系并不密切,另当别论。

除去病理的原因不讲,喝茶感到口干舌燥的主要原因:

茶多酚引起的干涩

茶叶中含有多酚类物质,这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜,让舌头发干、发涩。这层膜破掉之后,便转化成了大家常见的回甘,这也是一种好茶的标志。

同时,这种状况一般也会在茶多酚含量较高的茶类比如绿茶、生普等往往会更加明显。

饮用过热茶引起的干涩

饮茶提倡热饮或是温饮,但过热饮用会烫伤口腔,产生一种干涩感。其实我们喝过热的开水,也会有相似感受。

此外,李时珍《本草纲目》中提到:“茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣。温饮则火气因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒。”

一些茶所谓的“火气”较大

一方面,传统医学认为,食性有“四性五味”之分,寒、凉、温、热四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。

茶类中,则以绿茶、白茶最凉;新制的熟茶茶性较热;而红茶、老熟茶茶性则要更为温和。

另一方面,一些新加工出来的茶叶,如刚刚经过杀青干燥的绿茶或是刚刚烘焙过的茶叶,往往“火气”未消,这时饮用,一些人往往舌面、喉咙会有一种干涩感;而绝大多数茶类经过一段时间后,都不会出现这种状况。

此外,一些人对茶毫反映敏感,对于一些多毫的茶如碧螺春、白毫银针等,喉咙受到刺激,会有种痒与干的感觉。

如此,我们便明白了为什么有时喝茶会有舌面发干的感觉。其实,它如同我们感受其他味觉一样,在某种程度上,其实是一种正常的现象。

茶生津止渴,那为什么有些人喝茶会感到口干舌燥?


都说茶是生津止渴的饮品,但很多人表示,在喝完茶之后出现口干舌燥的现象,这是个人问题还是茶叶的问题?

如果自己本身的病理原因,也是有因可循的。在中医上,润燥反映体内津液的情况。正常舌苔不干不湿,而津液过少就会口感舌燥,无苔干燥表明体内津液已耗,外感病多为燥热伤津,内伤病多为阴虚津液不足。

正常人舌面一般会有津液滋润,反映为舌面的润燥。经常性的口干舌燥,这跟喝茶本身关系并不密切,这点另当别论。

除去病理的原因不讲,我们看看舌面发干与喝茶的关系:

1、茶多酚类引起的干涩

茶叶中含有多酚类物质,这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜,让舌头发干、发涩。这层膜破掉之后,便转化成了大家常见的回甘,这也是一种好茶的标志。同时,这种状况一般也会在茶多酚含量较高的茶类比如绿茶、生普等往往会更加明显。

2、过热饮用引起

饮茶提倡热饮或是温饮,但过热饮用会烫伤口腔,产生一种干涩感。其实我们喝过热的开水,也会有相似感受。此外,李时珍《本草纲目》中提到:“茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣。温饮则火气因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒。”

3、一些茶所谓的“火气”较大

一方面,传统医学认为,食性有“四性五味”之分,即寒、凉、温、热四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。茶类中,则以绿茶、白茶最凉,青、黄茶则相对性平温和,红茶、黑茶茶性相对温热。另一方面,一些新加工出来的茶叶,如刚刚经过杀青干燥的绿茶或是刚刚烘焙过的茶叶,往往“火气”未消,这时饮用,一些人往往舌面、喉咙会有一种干涩感;而绝大多数茶类经过一段时间后,都不会出现这种状况。

如此,我们便明白了为什么有时喝茶会有舌面发干的感觉。其实,它如同我们感受其他味觉一样,在某种程度上,其实是一种正常的现象,大可不必担心哦。

茶叶为什么会“苦后回甘”?


大多数人初尝茶味的第一印象便是“苦”,但随后便感受到了一丝“甜”,这便是回甘。

所谓回甘,就是初尝苦味,之后喉咙返回甜味,苦甜交织共同作用形成的独特体验。

茶入口舌,清甜微苦,在口腔回味绵长,随着时间的推移,甜味逐渐超过苦味,最终以甜味结束。

在一口茶的滋味间,展现十足的反差与对比,给味蕾带来神奇的冲击。

同时,回甘是否持久也是人们判断好茶的重要指标之一。

1、引起回甘的物质有哪些?

茶多酚

多酚类物质在茶鲜叶含量中占高达18%-36%,呈现苦味和涩味,茶多酚的含量与茶汤回甘强度有很大的关系。

黄酮

黄酮是茶多酚的一种。黄酮的味觉表现十分特殊,入口苦涩,一段时间后呈现自然甜味。

氨基酸

氨基酸是构成茶叶鲜、爽的主要成分,含量约占总量1%-4%,春茶中氨基酸含量高于其他季节,因此春茶的鲜味和回甘都更为悠长。

有机酸

有机酸,在茶中约占总量的3%,且在制茶过程中含量还会增加。有机酸通过刺激唾液腺的分泌,让人感觉回甘生津。

糖类

绿茶中,多糖类占了总量的3.5%,它们名为糖却不甜,而是靠其一定的粘度在口腔滞留。

通过唾液里的唾液淀粉酶催化成麦芽糖,正是催化过程产生的时间差,造成了苦而后甜的回甘效应。

2、回甘与茶叶品质有关系吗?

回甘的甜度轻重并不是辨别茶好坏的绝对标准。

比如一些质量较低的茶叶,因其茶汤味道过于苦涩,由对比而产生的甜味就较为强烈。

或者一些茶类本身甜味就较明显,容易与回甘混淆。

如红茶富含具有甜味的茶红素,饮茶时所感受到的甜更多来自于舌尖,而非喉咙中返回的回甘。

那么,怎样判断一杯茶回甘的好坏呢?

饮一大口茶汤,使茶汤充满口腔,慢慢感受其收敛性和刺激性。

咽下后如果舌面或舌底有津液缓缓释放,并伴有甜甜的口感,且持续长时间也不减弱,便可以称为回甘持久了。

我怕是喝到了假茶,喝茶是解渴,为什么有些人喝完茶会觉得口干


有朋友说老是觉得口喝,和我说他天天都喝茶,还是觉得口渴,怀疑自己喝到了假茶,因为听人说茶不好会引起口渴,还说听说喝白茶可以治疗口干。 其实茶叶就是茶叶,不是药品,也许有功效,也许没有功效,这个都不好说,这方面还是要听医生的。 其实口渴,口干都是有原因的,找到原因就很好解决了。 【为什么一天都在喝水还会感觉到口干?】 口干是很不舒服的,一般的口干是身体缺水的表现,喝点水就能马上改善,但也有一些人一天都在喝水,明明不缺少还会感觉口干。关于这一点,现代医学并没有什么好的理论,但中医理论能很好地解释和对治。 其实身体不需要太多的水分,一天都在喝水的话,水份太多身体不能利用,还要排出去,对内脏来说其实是一种负担,我还听说过水中毒呢。 【先分析几个会感觉口渴的原因,知道原因了再找解决办法】 先找到原因引起口喝的原因大约有这么几个 原因一、大量出汗 原因二、吃的太咸了 原因三、体内水份输送有问题 【如果是因为大量出汗】 大量出汗,经过运动之后,出汗很多,身体缺少水分和一些其它必须物质,这时候要补充水份,最好喝一些运动饮料,功能饮料,或者白水加点信用盐,身体流失的水份和物质得到补充之后,很快就不渴了,而且会有很爽的感觉。 【如果是吃的太咸了】 食盐、酱料、蘸水、料碗这些都是引起口渴的原因,特别是晚上,吃盐了感觉特别难受,怎么喝水也不管用,甚至会因为喝太多水了睡不着。解决办法就是下次注意点,少吃那么重口味的,白天还好,特别是晚上要吃清淡一些。 【如果是水份输送问题】 这种要调理为主了,加强身体的拉伸,还有运动,平时注意保暖。中医认为:“喜怒无常,过之为害。”保持情志舒畅,心态平和,积极、乐观、正面的看待事物。(来源:今日头条 云太吉茶叶)

喝完茶后,叶底还有什么用?


茶渣,许多人往往都是不看一眼就倒掉了。殊不知,茶渣是暴露一个茶好坏的关键,与看干茶、闻香气、尝滋味一样是品茶的重要步骤。所以,茶渣先别丢,学几招来分辨它再倒不迟!

泡剩的茶渣,专业术语叫做“叶底”。在专业的茶叶审评中,最后需要看叶底并进行评分。

茶叶在冲泡之后吸水膨胀,使叶片还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否,都可以在叶底中暴露无遗。看叶底,主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。

嫩度

所谓嫩度,就是看一款茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。

很多茶在没有泡开时,卷缩在了一起,不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量,而通过叶底则很好辨别。拿起几片茶叶将其平摊开来,我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。

辨别叶片整体的老嫰程度,除了眼睛看之外,还要用手捏。分辨的总体原则是:

手指捏叶底柔软有韧性的嫩度好;质硬,放手后松开的表示叶质老。叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩;叶脉隆起触手的为老。叶子边缘锯齿平和的为嫩;叶边缘锯齿状明显的为老。叶肉厚软的为最佳,代表嫩度好、内含物质丰富,多为高山优质茶原料;柔软但薄的一般,多为台地茶原料;又硬又薄的最差。

色泽

叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看,否则容易受到光线、环境和主观因素影响。

叶底色泽分辨的总体原则是:

颜色要正常。所谓的正常,就是具备茶类应有的颜色要求。比如说看绿茶,那就以嫩绿、黄绿、翠绿为佳,深绿色较差,如果有爆点、焦叶、红叶、红梗子、叶片碎烂那就更不好了。而乌龙茶要求“绿叶红镶边”,可以观察红绿面积的比例来确定发酵轻重。

色泽一定要亮。亮,并不是说叶子自己会发光,而是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的表现。那么怎样的叶底算亮呢?这个问题上文字的表现力实在是匮乏的,只有亲眼见过这种充满活力的明亮,才会明白。如果一定要类比,那就像早春雨后刚刚萌发的树芽,那种富有生命力的明亮,是夏天、秋天的树叶所无法具备的。

匀度

在看叶底的三个项目中,匀度是相对比较次要的。所谓匀度,就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。

这和一款茶的采摘加工管理有关。有的茶农采茶不管三七二十一,一把抓,那么从叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。在加工时,有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工,也会出现匀度很差的情况。匀度差,代表采茶做茶够规范,或者是经过了拼配。

舒展度

除了以上三点之外,还要注意叶底的舒展程度。

大多数茶叶在制作过程中,都会经历揉捻或包揉的等做形的工序。工艺过关的茶,在经过开水高温冲泡之后,叶片会自然舒展开来,恢复到原有的形状。一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等,完全舒展后仍然会稍有卷曲,这都是正常的。

但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸、或者紧缩泡不开,那都是工艺存在缺陷的表现。比如,一些茶厂以重火炭焙来掩盖茶原有的缺陷,对于这样的茶,我们就可以通过叶底紧缩黑硬来加以辨别。

此外,茶渣凉了之后,此时的“冷香”是辨别一款茶的好坏的重要指标。

看完这些,你是不是爱上看叶底了呢?

文章来源:http://m.cy316.com/c/4613019.html

上一篇:有一种茶,小众又野性

下一篇:下雨天泡茶不香?究竟是什么原因

相关推荐 更多 +

最新更新 更多 +