1、何为春水秋香？
春茶的茶汤香气不及秋茶明显，秋茶的水路（汤感）不及春茶细腻醇厚。“春水秋香”这四个字是对春秋两个季节茶叶所表现特点的总结。
春茶生长期长，茶树经历了缓慢的越冬期生长，积累的营养成分较丰富，冲泡后的汤感表现便更饱满，内质更丰富，水路较秋茶细腻，滋味也更浓酽。
而同时，由于春季多降雨，鲜叶的持嫩度高，消水不及，香气就表现的不如秋茶高扬这是由于春季鲜叶持嫩性好，内含物丰富。
秋季秋高气爽，鲜叶消水顺畅，可使秋茶的香气呈现高扬的特点，但在内质方面，秋茶则不如春茶表现出的滋味更“得劲儿”。
很多茶类，例如白茶、普洱茶、乌龙茶、红茶等，都会出现出所谓“春水秋香”现象。这是天时，也即茶树生长的自然环境所决定的。
2、春水秋茶成因分析
“春水”的形成原因容易解释，这是由于春季鲜叶持嫩性好，内含物质丰富。从其生化成分看主要体现在两点：
一是春季氮代谢占优势，茶氨酸含量高，茶多酚占比低于秋季，滋味表现更鲜醇；
二是春茶果胶含量高，形成的茶汤口感醇厚且水路细腻顺滑。
“秋香”的影响因素就很多了，如地理条件、品种、加工工艺等都会对香气产生很大的影响。但形成高香茶的先决条件与气候密切相关：
平均气温要在20度左右，夜间需下降6-10度，且需白天晴朗无雨、夜间凉爽，朝夕有雾，天气干燥…满足了这些条件的秋季，往往会出现“秋香”的特点。
茶叶中的香气一部分
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古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。事实上，由于现代泡茶技艺的发展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。秋茶的汤色、滋味介于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶。
春茶
一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活，香气宜人，还富有保健作用。
夏茶
夏季生产加工的茶叶，即称夏茶。夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。
秋茶
顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。秋茶香气平和，叶底柔软常有铜绿色，其汤色和滋味在春茶和夏茶之间。
西湖龙井属于绿茶，是中国的十大名茶之一，西湖龙井茶由于气味芬芳，持久淡雅，因而深受不少人的喜爱。根据茶叶采摘的季节以及制作时间来分，西湖龙井分为春茶、夏茶和秋茶。那么龙井春茶和秋茶有什么区别呢？哪个更好？我们一起来看看吧。
西湖龙井
龙井春茶和秋茶的区别：
一、品质特征的区别
龙井春茶和秋茶的品质特征有一定差别，具体可从干茶的色、香、味三方面进行分辨。龙井春茶的品质特征是外观色泽嫩绿鲜润，外形扁平光滑、挺秀尖俏，干茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁；而秋茶的品质特征是外观色泽黄绿，荣叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和。
在购买龙井茶时，如何辨别购买的茶叶是春茶还是秋茶呢？小编教大家一个小诀窍，通过观察偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果可以判断该茶是何季茶。春茶的茶叶中偶尔会夹有茶树幼果，其大小近似绿豆；秋茶的茶叶中茶果直径可达0.6厘米，这些都是可以作为判断茶叶为何季茶的方法。此外，如果是秋茶，茶叶中会偶尔杂有干茶树花蕾或干茶树花朵。
二、茶汤、滋味的区别
龙井春茶和秋茶冲泡出来的茶汤也有所区别，其品饮滋味各不相同。通常情况下，春茶冲泡的茶叶下沉速度较快，汤色嫩绿鲜亮、清澈见底，茶香嫩香馥郁、浓烈持久，茶味鲜醇甘爽，茶叶叶底幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。正常芽叶较多。而龙井秋茶冲泡后，茶叶下沉速度较慢，汤色呈黄绿色，香气较春茶低，入口滋味浓略涩，没有春茶的醇厚鲜爽感，叶底中夹杂铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多。
西湖龙井
三、采制时间的区别
西湖龙井产自浙江杭州西湖龙井村一带，是中国的十大名茶之一，其根据茶叶采摘季节及制作时间的区分，可以分为春茶、夏茶与秋茶。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶。有的以时间分：5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。
1、龙井春茶采制时间：每年3-5月份
龙井春茶分为明前茶、雨前茶、雨后茶。
1）“明前茶”是清明节前（4月5号之前）采制的茶叶，分为四个等级：特特级、特一级、特二级、普通二级。
2）“雨前茶”是清明后谷雨前（4月21号之前）采制的茶叶，分为两个等级：一级、二级。
3）“雨后茶”是谷雨后（4月21号之后-5月份）采制的茶叶。
西湖龙井
2、龙井夏茶采制时间：每年6-7月份。
3、龙井秋茶采制时间：每年8-9月份。
西湖龙井春茶和秋茶哪个更好？
西湖龙井非常讲究采摘时间的早晚，向来以早为贵，因此从等级划分来说，西湖龙井春茶就比秋茶要高级，茶叶品质也相对秋茶更好，而西湖龙井明前茶更是龙井茶中的极品。西湖龙井春茶和秋茶的价格也是随着品质而上浮，春茶一般是用来馈赠，或者收藏及高端的饮用。如果是家庭自饮，从性价比来讲秋茶也是比较不错的选择。
西湖龙井
以上就是有关西湖龙井春茶和秋茶的介绍。我们可以从西湖龙井的品质特征、茶汤滋味以及采制时间入手来区分春秋茶。不管是哪个季节产出的茶，适合自己喝的茶叶就是好茶叶。
铁观音的春水秋香，你听说过吗?铁观音一年产三季，春茶就是春天的头道茶，而夏天雨水多、日照强，铁观音的夏茶品质一般，都用来制作便宜的大宗茶，铁观音的秋茶日光、雨水都恰好，因此品质也不错。都说铁观音的春茶品质好，茶汤的口感佳，而铁观音秋茶的香气高扬，因此称之为春水秋香。但是铁观音的春茶好还是秋茶好呢?
从总体上来说，铁观音春茶的品质要优于秋茶。铁观音春茶里含有更为丰富的有益物质，从传统的角度来说，始终是推崇春茶为好，但近年来，一些商家在推销铁观音时过于注重香气，也导致部分消费者偏爱其香气，选择秋茶也是无可厚非的。 现在的春茶为了抢占市场往往采摘的很早，并没有达到标准，所以春茶的总体品质堪忧。
从产量上来说，铁观音的产量应该是秋茶最大，而不是春茶。好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，夏茶的季节比较短，喝起来会有苦涩感。另外台湾茶与铁观音不同，以冬春两季的品质为佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不采。
铁观音春茶好还是秋茶好?如果从品质上而言，铁观音春茶的品质最好。茶树休息了一个冬天，累积的营养物质都沉淀在春茶里，因此春茶的韵味强，口感好，铁观音春茶更耐泡，茶汤醇厚。而秋天的天气最好，秋高气爽，因此秋天要制出好茶是很容易的。铁观音秋茶的香气更佳，韵味足。如果你喜欢口感，那么就选择春茶，如果你更注重香气，则可以选择秋茶。
进入三月中旬，便是春茶开采的季节了。
稍微懂一点茶叶知识的人都知道，春茶的叶子很嫩，品质相对于其他时间段采摘的茶叶来说会比较好，但是在春茶中，不同的品质却也有很大的区别。
像二春茶虽然也是春茶，但是品质比头春茶低。今天就来给大家介绍一下采摘头春茶时间以及它和二春茶有什么区别。
一、采摘头春茶的时间是什么时候？
第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。
对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。
云南的普洱春茶头春茶，早一点的话在3月中下旬至4月上旬就可以采摘了，这一时期的春茶是春茶季乃至一年中最好的茶叶。
二、头春茶和二春茶有什么区别？
在云南因为干旱，很多地方的头春茶发叶时间不同，所以我们可以根据大众时间来进行一个界定。
二春：4月上旬到4月下旬
尾春（春尾）：4月下旬到5月上旬
夏茶：5月中旬
秋茶：9月中旬
从这一个时间段，我们可以看出到，从生长状态可以感知茶树鲜叶的养分。春茶头春，二春，尾春间隔时间是最短的（也就是半个多月，不然就十多天左右）；春尾茶到夏茶时间间隔也非常的短；秋茶到春茶，却又是最长的，在鲜叶生发，采下后，茶树需要吸收养分与水分，从土壤到树根，再分散到枝芽。
而头春间隔时间最长，一方面茶树生发的时间加长，从土壤摄取养分的时间增长，叶片的养分就高，从而也就决定了茶叶品质。
从实际怎样鉴别头春和二春茶？
首先，这是一个细致的问题，从茶树鲜叶，或是干茶，或是叶底，都是没有办法的。
其次，茶树的头春，因生长周期长，所以养分物质多，从我们品茶的四点，可以进行对比。
1、茶气：气属于高扬明显，浓郁，很容易感受得到。
2、茶汤香：茶汤香气是最重要的一点，茶汤香气浓郁，如是每一泡都有明显的香气，茶叶选料必定是好的。
3、茶汤口感：头春茶，生长周期长，养分较多，茶汤入口，可以感知得到茶汤的浓稠度，在舌面上犹如包含着很多胶质物一般，而不是淡如水味(当然这点，是很多茶品都可以做到的，但是头春茶汤，绝对是最好享受)。
4、回甘时间：回甘在茶汤入口后，会于整个口腔，或是舌面产生甜韵，而甜韵保留的时间相对较长。如果是二春，或是春尾茶，可以感受茶汤入口后会产生甜韵，但是停留的时间很短。
铁观音的生长期一般分为两个季节，春季与秋季。而两个不同季节的铁观音无论是外形还是品质都完全不一样。那么，铁观音春茶与秋茶的区别是什么?
铁观音春茶与秋茶的区别一：很多人都喜欢铁观音春茶，认为春天是万物复苏的时候，一年之计在于春，铁观音春茶一定是最好的。但茶叶的制作过程受气候的影响非常大。近几年来，恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战，还有，春茶制作完成后大概一个多月，就是夏天，气温太高，对于所采摘的茶叶想要储藏的话非常地不利，因此，春茶比较容易变质。
铁观音秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此好茶倍出。同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质。
铁观音春茶与秋茶的区别二：春水秋香，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。二者各有千秋，就看茶客们喜欢喝哪一种了。
春茶因茶树经过一冬的休整、积蓄，所含的各种有效物质较高，因而香气强烈，滋味鲜爽，茶质好;夏茶因夏季气温较高，光和作用强，所含多酚类物质增多，因而滋味较春茶苦涩;秋茶因茶树经两季采摘，营养物质显著减少，因而滋味淡薄。
铁观音春茶与秋茶的区别三：春茶的色泽、外形上好。而条索松散，颗粒松泡，有欠光、扁、平、直，色泽不正，茶叶轻飘的，为夏茶。至于芽叶大小不匀，叶形瘦小，茶叶轻薄，绿茶色黄绿，红茶色暗红的，为秋茶。
铁观音春茶与秋茶的区别四：铁观音最为人所喜爱的原因是其“七泡有余香”的观音韵。因此，凡是铁观音冲泡之后，这滋味一定会散发出来。但是这滋味又随着季节的不同而有所变化。若是香气非常强烈，滋味甘醇浓厚 ，并且茶汤色颜色较为清澈的就一定是春茶;香气稍逊一些，并且滋味也略微苦涩，茶汤颜色呈现出青绿色的的就是夏茶;最后，如果香气不高，并且滋味清淡，冲泡时茶叶的叶店还夹杂着小小的芽叶的就是铁观音秋茶了。
每年三月中旬开始，便是春茶开采的季节了。稍微懂一点茶叶知识的朋友都知道，春茶的叶子很嫩，品质相对于其他时间段采摘的茶叶来说会比较好，但是在春茶中，不同的品质却也有很大的区别。像二春茶虽然也是春茶，但是品质比头春茶低。今天就来给大家介绍一下采摘头春茶时间以及它和二春茶有什么区别？
一、采摘头春茶的时间是什么时候？
第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。而像云南的普洱春茶头春茶，早一点的话在3月中下旬至4月上旬就可以采摘了，这一时期的春茶是春茶季乃至一年中最好的茶叶。
二、头春茶和二春茶有什么区别？
在云南因为冬春少雨，很多地方的头春发叶时间不同，所以我们可以以大众时间来进行一个界定。
二春：4月上旬到4月下旬
尾春（春尾）：4月下旬到5月上旬
夏茶：5月中旬
秋茶：9月中旬
从这一个时间段，我们可以看出到，从生长状态可以感知茶树鲜叶的养分。春茶头春，二春，尾春间隔时间是最短的（也就是半个多月，不然就十多天左右）；春尾茶到夏茶时间间隔也非常的短；秋茶到春茶，却又是最长的，在鲜叶生发，采下后，茶树需要吸收养分与水分，从土壤到树根，再分散到枝芽。
而头春间隔时间最长，一方面茶树生发的时间加长，从土壤摄取养分的时间增长，叶片的养分就高，从而也就决定了茶叶品质。
怎样鉴别头春和二春茶？
首先。这是一个细致的问题，从茶树鲜叶，或是干茶，或是叶底，都是没有办法的。
其次。茶树的头春，因生长周期长，所以养分物质多，从我们品茶的四点方法，可以进行对比。
1、茶气：气属于高扬明显，浓郁，很容易感受得到。
2、茶汤香：茶汤香气是最重要的一点，茶汤香气浓郁，如是每一泡都有明显的香气，茶叶选料必定是好的。
3、茶汤口感：头春茶，生长周期长，养分较多，茶汤入口，可以感知得到茶汤的浓稠度，在舌面上犹如包含着很多胶质物一般，而不是淡如水味(当然这点，是很多茶品都可以做到的，但是头春茶汤，绝对是舌面的最好享受)。
4、回甘时间：回甘在茶汤入口后，会于整个口腔，或是舌面产生甜韵，而甜韵保留的时间相对较长。如果是二春，或是春尾茶，可以感受茶汤入口后会产生甜韵，但是停留的时间很短。
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