前几天，笔者报道了《喝咖啡或许能够抵抗肥胖》之后，网友询问喝茶的好处，以下最新的研究表明，喝茶能够改善大脑健康。
来自新加坡国立大学研究人员表示，与不喝茶的人相比，经常喝茶之人，他们大脑中的各个区域条理更清楚，认知功能也更健康。研究小组检查了36名老年人的神经影像学数据后得出了以上的结论。
“我们的研究结果首次证明了喝茶对大脑结构的积极作用，而且我们认为，定期喝茶能够保护大脑组织中（与年龄相关）的衰退。”研究小组负责人助理冯雷(FengLei,音译)教授解释说。
该研究与埃塞克斯大学和剑桥大学的合作者共同进行，研究结果发表在2019年6月14日的科学期刊《老龄化》上。
经常喝茶的好处
过去的研究表明，喝茶有益于人体健康，其积极作用包括改善情绪和预防心血管疾病。事实上，冯教授在2017年发表的一项纵向研究结果显示，每天喝茶可以降低50%的老年人认知能力风险。
饮茶组(T)与非饮茶组(NT)神经心理和认知测量的比较
冯教授在以上发现的基础之上和他的团队进一步探索了茶对大脑网络的直接影响。
研究小组招募了36名60岁及以上的成年人，收集了他们的健康状况、生活方式和心理健康的数据。老年参与者还必须接受神经心理学测试和磁共振成像（MRI）。该研究于2015年至2018年进行。
在分析了参与者的认知表现和脑成像结果后，研究团队发现，在大约25年的时间里，每周至少喝4次绿茶、乌龙茶或红茶的人，大脑中的各个区域的相互连接方式都更有效。
饮茶组和非喝茶组之间的连接强度显著不同
（a）两组之间（喝茶组减去非喝茶组）在功能网络中的显著连接强度的差异。
（b）结构网络中重要连接的组间连接强度的差异。
“如果以道路交通进行类比——即，大脑的各个区域视为目的地，而大脑区域之间的连接是道路。当道路系统组织得更好时，车辆和乘客的移动效率更高，使用的资源更少。类似地，当大脑区域之间的连接更加结构化时，信息处理就可以更有效地进行。”冯教授解释道。
他补充说：“我们在之前的研究中已经表明，喝茶人的认知功能比不喝茶的人更好。我们目前的大脑网络研究结果间接地支持了我们先前的研究的积极结果——经常喝茶可以防止大脑各个区域之间的联系中断，从而改善了大脑的组织模式。”
下一步的研究
由于认知表现和大脑组织有着错综复杂的关系，因此需要更多的研究来更好地了解（在大脑回路中如何产生了诸如记忆这样的）大脑功能，以及在衰老过程中，如何采取更好的干预措施保护认知功能。冯副教授和他的团队计划研究茶叶以及茶叶中的生物活性物质对认知能力下降的影响。
cy316.com扩展阅读
杭州茶叶试验场提升产业发展水平
2007年杭州茶叶试验场移交余杭区实施属地化管理后，在余杭区农业局和余杭区农林集团公司的领导下，充分利用所属5000余亩连片茶园，积极实施产业化提升计划。一是开展招商引资，积极引入战略投资者。茶叶试验场原有茶园大部分租赁给三明茶叶公司经营，但由于该企业经营管理不善，经济效益下滑，茶园租赁款无力缴纳。针对这种情况，集团公司对茶叶试验场与三明公司的历史遗留问题进行彻底清理，并对茶园实施了公开招投标，浙江省茶叶集团公司以租期8年，总租赁价格1300万元中标，实现了茶园有效的统一管理，并正在洽谈进一步提升茶叶产业发展的重大项目。二是开展造田造地，实现产业转型。针对部分茶园老化、经营效益不明显区块，积极开展造田造地工程，既平衡农场系统内的土地指标，又实现产业转型。目前已经完成牌楼山、和尚头地块的395.06亩造地工程，平整土地26万平方米、新建挡土墙5664立方米、铺设沥青路面2850.5平方米、新建U型槽8257米、新建蓄水池9个等；同时对造地区块土地进行对外招租，杭州康源市政工程有限公司以租期10年，总租赁价格220万元中标，计划通过土质改良后，重点发展花卉、苗木等产业，有效实现产业转型。
据外媒报道，新加坡国立大学专家研究发现，每周至少喝茶四次，可以提高大脑各区域之间的联系效率，对大脑结构有积极作用。专家还表示，经常喝茶可以防止大脑区域联系受损，改善大脑组织。
研究结果发表在《衰老》(Aging)杂志上。研究报告作者指出，研究饮茶的好坏通常采用神经心理学方法，而他们的团队是借助神经成像技术展示了爱喝茶的效果。
专家将志愿者分为两组，经常或频繁喝茶的人为一组，不喝茶或很少喝茶的人为另一组。其中，近25年来，经常喝茶组的人每周喝绿茶、乌龙茶或红茶的频率不少于一周四次。共有36位老人参加，年龄在60岁以上。
专家不仅收集了这些人的健康状况、生活方式和心理状况的数据，还让所有人进行了神经心理学测试，并借助磁共振成像技术对每个人的大脑做了扫描。专家分析了参与者的认知能力测试表现和成像结果，并对两组人的数据进行了对比。
专家发现，经常喝茶组的人大脑不同区域之间的相互联系更为有效。喝茶对大脑结构有积极作用。研究报告作者指出，经常喝茶可减少大脑两半球功能的不对称性，这证明喝茶对大脑有益。
研究小组组长冯雷解释称：“举个例子，这就好比道路交通，大脑的各个区域就是目的地，区域之间的联系就是道路。道路系统组织得越好，车辆和行人的移动就会越有效，资源消耗也会越少。当大脑各区域之间的联系更加结构化时，对信息的处理也会更加高效。”
他说：“我们之前的研究表明，喝茶的人的认知功能优于不喝茶的人。我们现在关于大脑网络的研究结果也间接证明了之前的结论，表明经常喝茶可以防止大脑区域联系受损，改善大脑组织。”
专家指出，由于认知功能与大脑组织结构紧密相关，所以后续研究将着眼于大脑结构变化，分析茶中的生物活性物质如何影响人的智力。
陕西西乡县六项措施提升茶园基地建设水平
一是科学规划布局。按照区域化布局、规模化发展的原则，重点围绕高速公路、国道沿线、旅游景点、集镇规划区，选择土壤适宜、用水条件较好的田地发展新茶园，建设高标准、高质量的优势茶叶产业带。按照茶园面积规模分布，科学合理布点设置茶叶初制加工厂，形成生产、加工、销售、旅游一体化格局，提高茶叶综合效益。
二是改良茶树品种。全面推行无性系良种茶苗移栽，在茶叶主产乡镇建立2至3个200亩以上的无性系良种苗木繁育基地，加大龙井长叶、平阳特早、乌牛早、舒茶早、翠峰等无性系良种苗木的推广种植力度，切实提高茶园良种化程度。
三是强化基地建设。积极推广标准化建园及管理技术，改造低产茶园，集中力量建设一批500亩以上，高质量、高标准的茶叶精品示范基地，配套茶园管理机械2500余台（套），建成节水灌溉丰产茶园4万亩，为茶叶产业提供优质安全的原料保证。
四是加快茶园基础设施建设。加快茶区公路、机耕路、水利设施、茶叶生产用电等配套设施建设步伐，着力提升茶产业基础装备水平。
五是深化产权改革。对现有国有、集体及管护责任不明确的茶园，实施以拍卖为主的产权制度改革，明确责、权、利，确保管精管细，实现高产。积极探索建立土地流转机制，完善市场体系，促进茶叶产业发展。
注水的急缓，主要影响到滋味、香气、汤感之间的协调关系。急的水流使茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出，融合度高，香气更高扬，但茶汤的厚度和软度则会相应下降；缓慢的水流则令茶保持相对静止，茶水融合慢，出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，但茶汤香气下降。
泡茶水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。
1.螺旋形注水：能令盖碗的边缘部分以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，茶在注水的第一时间溶合度增加。
2.环圈注水：能令茶的边缘部分能在第一时间接触到水，而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶在注水的第一时间溶合度稍欠。
3、单边定点注水：能令茶仅有一边能够接触到水，茶在注水的第一时间溶合度较差，单边定点注水的点若在盖碗壁上，则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。
4、正中定点注水：这是一种较为极端的方式，通常和较细的水线以及缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部分能够和水线直接接触，其他则缓慢溶出，茶会因此出现滋味过于凝聚，以及茶汤分离的情况。
泡茶者还可通过调整注水的快慢、水线的高低、水线的粗细来影响浸泡过程中水温的高低，影响水流的急缓，进而调整茶汤的滋味。
出汤方式：缓慢的出汤主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的出汤令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的出汤则令茶汤的融合度越好，香气越高。出汤快慢在冲泡过程中也属于微调作用。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +