多少年的茶才算“老茶”?你是怎么理解老茶这两个字呢?当你看到这两个字的时候,是否想到的是收藏很久的就是老茶?
那么,废话不说,各种茶的老茶应该是什么样的呢?请看下文:
传统铁观音
有专家认为,正常情况下,10年以上的茶叶,才能称之为老茶,而10年以下的茶叶,因为陈化作用还不够,只能称之为陈茶。此外,年份是衡量老茶品质的重要标准,但不是唯一标准。安溪铁观音,在保存良好的情况下,15-30年这个年份段,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰,是最好的。
白茶
业内多数人认为,白茶应该存放10年以上才能算是严格意义上的老白茶。福鼎市品农茶业副总经理林章文介绍,以白毫银针为例,存放两年的基本没有特别明显的滋味,放3年后就呈现出奶油味,4-5年后就有荷叶香,5-10年转为枣香,10年以上的就呈现药香。每个阶段的特点都不太一样,但是购买时相同的标准就是检查茶叶的香气和滋味是否纯净。
武夷岩茶
目前市场上多数陈年岩茶的年份为3-6年,10年前有意识存放岩茶的人还特别少,再加上这几年岩茶的销售比较旺,所以市场上真正好的武夷岩茶陈茶不会太多,以水仙为主。武夷岩茶陈放后香气会逐渐转化于茶汤,变得更加内敛,而茶汤会更加醇和。
普洱茶
普洱茶分生茶和熟茶,熟茶须陈放5年以上,渥堆味转化或下降,滋味得以醇化,口感协调性才能转好;普洱生茶从压制好的那天开始就像婴儿般出生一天一天的成长,要陈放20年以上醇化直至成熟。另外,普洱存放的环境对其品质有重大影响,俗称“仓味”,讲究茶香的纯净度和茶汤的陈醇感。
茶内行者说:
没有科学方面能够检出实际年份,更别说通过口感来鉴别。想简简单单地喝上一杯老茶,还是得自己老老实实地存上十来年呀。
生活中经常谈到的东西,往往都会被人们忽视,比如“老茶”一词,究竟多老的茶才算的上老茶呢?今天小编就给大家总结一下传统经典的四款老茶。
传统铁观音
有专家认为,正常情况下,10年以上的茶叶,才能称之为老茶,而10年以下的茶叶,因为陈化作用还不够,只能称之为陈茶。此外,年份是衡量老茶品质的重要标准,但不是唯一标准。安溪铁观音,在保存良好的情况下,15-30年这个年份段,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰,是最好的。
白茶
业内多数人认为,白茶应该存放10年以上才能算是严格意义上的老白茶。福鼎市品农茶业副总经理林章文介绍,以白毫银针为例,存放两年的基本没有特别明显的滋味,放3年后就呈现出奶油味,4-5年后就有荷叶香,5-10年转为枣香,10年以上的就呈现药香。每个阶段的特点都不太一样,但是购买时相同的标准就是检查茶叶的香气和滋味是否纯净。
武夷岩茶
目前市场上多数陈年岩茶的年份为3-6年,10年前有意识存放岩茶的人还特别少,再加上这几年岩茶的销售比较旺,所以市场上真正好的武夷岩茶陈茶不会太多,以水仙为主。武夷岩茶陈放后香气会逐渐转化于茶汤,变得更加内敛,而茶汤会更加醇和。
普洱茶
普洱茶分生茶和熟茶,熟茶须陈放5年以上,渥堆味转化或下降,滋味得以醇化,口感协调性才能转好;普洱生茶从压制好的那天开始就像婴儿般出生一天一天的成长,要陈放20年以上醇化直至成熟。另外,普洱存放的环境对其品质有重大影响,俗称“仓味”,讲究茶香的纯净度和茶汤的陈醇感。
茶内行说:
没有科学方面能够检出实际年份,更别说通过口感来鉴别。想简简单单地喝上一杯老茶,还是得自己老老实实地存上十来年呀。
身边有很多朋友喜欢喝老茶,或者收藏老茶,以图最终“奇货可居”,转手卖个高价。这样的想法无可厚非是挺不错的,但是,首先,到底多少年份以上的茶才是老茶呢?
事实上,对于老茶年份的鉴别是有一些误导的,因为严格的说市面上其实是没有极其确定的科学方法和依据去检出实际年份的,想要通过口感来鉴别也纯属虚谈。加之市面上乱象丛生,所以说,想要以最稳妥的方式得到一杯老茶,还是得自己甄选一款好料子,踏踏实实的存上十来年。
精确的做不到,但是粗略的方法还是有的:
一般来说,10年以上的茶叶,才能被称为老茶,而10年以下的茶叶,因为陈化不够,只能被称为陈茶。
1、普洱茶
普洱茶有生普洱和熟普洱之分,熟普的须有5年以上的陈化,想要变成完全的熟普,就须要陈放20年以上或者更久方可。
2、铁观音
安溪铁观音,在保存良好的情况下,15-30年这个年份段,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰,是最好的。
3、武夷岩茶
目前市场上大致上最佳的年份会在3-6年左右,10年以上的市面上比较稀少,可遇而不可求。
4、白茶
业内很多人认为,白茶应该存放10年以上才能算是严格意义上的老白茶。据福鼎市品农茶业副总经理林章文先生介绍到,说以白毫银针为例,存放两年的基本没有特别明显的滋味,放3年后就呈现出奶油味,4-5年后就有荷叶香,5-10年转为枣香,10年以上的就呈现药香。他的这些话很好的阐释了白茶的存放问题,值得借鉴。
身边有很多朋友喜欢喝老茶,或者收藏老茶,以图最终“奇货可居”,转手卖个高价。这样的想法无可厚非是挺不错的,但是,首先,到底多少年份以上的茶才是老茶呢?
事实上,对于老茶年份的鉴别是有一些误导的,因为严格的说市面上其实是没有极其确定的科学方法和依据去检出实际年份的,想要通过口感来鉴别也纯属虚谈。加之市面上乱象丛生,所以说,想要以最稳妥的方式得到一杯老茶,还是得自己甄选一款好料子,踏踏实实的存上十来年……
精确的做不到,但是粗略的方法还是有的:
一般来说,10年以上的茶叶,才能被称为老茶,而10年以下的茶叶,因为陈化不够,只能被称为陈茶。
1.普洱茶
普洱茶有生普洱和熟普洱之分,熟普的须有5年以上的陈化,想要变成完全的熟普,就须要陈放20年以上或者更久方可。
2.铁观音
安溪铁观音,在保存良好的情况下,15-30年这个年份段,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰,是最好的。
3.武夷岩茶
目前市场上大致上最佳的年份会在3-6年左右,10年以上的市面上比较稀少,可遇而不可求。
4.白茶
业内很多人认为,白茶应该存放10年以上才能算是严格意义上的老白茶。据福鼎市品农茶业副总经理林章文先生介绍到,说以白毫银针为例,存放两年的基本没有特别明显的滋味,放3年后就呈现出奶油味,4-5年后就有荷叶香,5-10年转为枣香,10年以上的就呈现药香。他的这些话很好的阐释了白茶的存放问题,值得借鉴。
近几年兴起老茶风,随着老茶的受众关注数的增加,老茶的价格也随之一路飙升,多少年的茶才算“老茶”?你是怎么理解老茶这两个字呢?当你看到这两个字的时候,是否想到的是收藏很久的就是老茶?
传统铁观音
陈年铁观音,但最好是能存传统老工艺的铁观音,经询问有关专家和寻民间传统经验,正常情况下,10年以上的茶叶,才能称之为老茶,而10年以下的茶叶,因为陈化作用还不够,只能称之为陈茶。此外,年份是衡量老茶品质的重要标准,但不是唯一标准。安溪铁观音,在保存良好的情况下,15-30年这个年份段,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰,是最好的。
白茶
虽然有三年宝七年药之称,但业内多数人认为,白茶应该存放10年以上才能算是严格意义上的老白茶。以白毫银针为例,存放两年的基本没有特别明显的滋味,放3年后就呈现出奶油味,4-5年后就有荷叶香,5-10年转为蜜香,10年以上的就呈现药香。每个阶段的特点都不太一样,但是购买时相同的标准就是检查茶叶的香气和滋味是否纯净。
武夷岩茶
目前市场上多数陈年岩茶的年份为3-6年,10年前有意识存放岩茶的人还特别少,再加上这几年岩茶的销售比较旺,所以市场上真正好的武夷岩茶陈茶不会太多,以水仙为主。武夷岩茶陈放后香气会逐渐转化于茶汤,变得更加内敛,而茶汤会更加醇和。岩茶可存,但需要复烘焙。
普洱茶
普洱茶分生茶和熟茶,熟茶须陈放5年以上,渥堆味转化或下降,滋味得以醇化,口感协调性才能转好;普洱生茶从压制好的那天开始就像婴儿般出生一天一天的成长,要陈放20年以上醇化直至成熟。另外,普洱存放的环境对其品质有重大影响,俗称“仓味”,讲究茶香的纯净度和茶汤的陈醇感。
一般来说,10年以上的茶叶,才能被称为老茶,而10年以下的茶叶,因为陈化不够,只能被称为陈茶。普洱茶有生普洱和熟普洱之分,熟普的须有5年以上的陈化,想要达到的熟普的效果,就须要陈放20年以上或者更久方可。
并不是每一种茶叶都越老越好哦,像普洱、黑茶、老白茶、老铁这些都是越老越好,而绿茶反而是越嫩越好。
茶是否真的要洗?
很多茶友泡茶时喜欢“洗茶”,即第一泡茶水冲泡很短的时间,倒掉后再正式冲泡。
这有问题吗?“茶要先洗才能喝!”——前辈们就是这么教导的!食品安全风声鹤唳的今天,像“据说农残较多的茶,不洗就喝,长期以往会中毒的!”这种说法并不少见。
洗茶,是人们对某些茶冲泡过程想当然的理解。在茶文化领域,洗茶的标准称呼是“温润泡”。它是把茶泡得更好喝的一种技术手段,而不是为了“洗去茶叶中的脏东西”。
许多茶制作时会通过“揉捻”来调整茶的形态,一部分茶汁会从叶片中揉出。干燥后这些茶汁的固体成分会附着在叶片上,冲泡时迅速溶解入茶汤。没有揉出来的那部分随干茶吸水膨胀,溶到水中,使茶汤保持一定浓度。
揉捻,有助于调节冲泡时不同组分在茶汤中的含量——各组分的相对比例不同,带来的味觉体验也不同。茶叶被揉捻得紧结,叶片内外的茶汁都不易进入水中,茶汤的口感也就不那么让人愉悦。对于这样的茶,正式冲泡前先用一定温度的水润湿,可以使茶叶微微舒展,冲泡时每泡茶汤的浓淡协调就比较好控制。这一个步骤,因此被称为“温润泡”。
大部分的乌龙茶和紧压成型的普洱茶,专业茶艺师往往就要进行温润泡。当然,如果茶叶已很细碎,即便是乌龙茶和普洱茶,出汤率很高,也不必进行温润泡的。
那么,茶叶到底脏不脏,需不需要洗?
所谓脏,无非怕灰尘、微生物和农残。空气中本身就有灰尘颗粒,我们吃饭说话呼吸都会有灰尘进入身体,与这比起来,茶叶上的灰尘算不了什么。微生物生存需要水分,干燥的茶并不利于微生物附着生长。
大家最关心的莫过于农残。若茶叶中真有农残,想通过“洗茶”有效地去除,那只是一种自我安慰。
“洗”字详解
(1)字意
“洗”,应是我们幼年时最早学会的字之一。关于它的意思,在新华字典中是这样解释的:
姓,念〔xiǎn〕;动词,念〔xǐ〕,指用水去掉污垢。
(2)组词
“洗脸”,“洗澡”,“洗冤”,“洗礼”。经历了这个过程,就说明“被洗者”是脏的。
洗茶
只有脏的东西才需要“洗”,但茶并不是脏东西。“洗”代表着一个做减法的动作,经历“洗”,一定去掉了茶中一部分东西。
茶汤是核心,口感是重点。
如何利用“洗”这个动作,来泡好一杯茶。呈现出更好的茶汤,才是关键。
绿茶、白茶、黄茶
在六大茶类的分法未流行时,白,黄皆归入绿茶了,固将其一起讨论。此类茶具有采摘细嫩,口感清淡,滋味细腻的共同特点。绿茶、白茶和黄茶,不需,也不宜洗茶。
乌龙茶、红茶
乌龙茶和红茶,也不需洗茶。但在特殊情况下,可以有“类洗茶”动作。“类洗茶”,是指用沸水冲泡。快进快出,第一泡弃之不饮。
茶中生物碱主要有三类。分别是:茶碱、咖啡碱、可可碱。其中含量最高的是咖啡碱,它易溶于80℃的水。当它受热到120℃以上的时候,就会升华。但还有一部分咖啡碱遇冷后,会附着在茶叶表面。因此利用热的作用,可使咖啡碱升华。然后冷却后收集,也可得到粗品的咖啡碱。如果要较为纯净的咖啡碱,可再经高温将粗品升华一次。
乌龙茶需要焙火,因为在焙火中咖啡因有升华。乌龙茶的第一冲,可以去除掉很大一部分咖啡碱,咖啡碱对身体有好处。但过量饮用,或饮用者是小孩和老人。就可以进行“类洗茶”的动作,作适量舍弃。
黑茶
有年份茶的黑茶,也可以做“类洗茶”的动作。注意,这不是为了去除咖啡碱。而是为了除去陈味,同时还有唤醒茶叶的作用。
在冲泡紧压茶时,就经常要经历唤醒这个过程。具体操作,沸水入器,稍候20-30秒,出汤,第一泡不饮。不放水等1-2分钟,让水分吸进茶叶中。再泡30秒出汤即可。
要得到一杯干净的茶汤。在购买时,就选择零农残无污染更为重要。而不是靠洗茶这样的“假动作”。
茶,本身并不是肮脏的东西。
很多朋友喜欢喝老茶,或者收藏新茶,等它慢慢变老。
老茶,喝起来温和,喝完之后身体的舒适感也确实是一种享受。但是,到底多少年份以上的茶才是老茶呢?
事实上,对于老茶年份的鉴别是有一些误导的,因为严格的说市面上其实是没有极其确定的科学方法和依据去检出实际年份的,想要通过口感来鉴别也纯属虚谈。
加之市面上乱象丛生,所以说,想要以最稳妥的方式得到一杯老茶,还是得自己甄选一款好料子,踏踏实实的存上十来年。
一般来说,不同品种的茶叶,都有一个转化年限,达到转化年限的,才能被称为老茶,而还没达到的茶叶,因为处于陈化期,所以被称为陈茶。
目前来说,老茶还没有精确的年份,但是粗略的方法还是有的:
1、普洱茶
普洱茶分生茶和熟茶,熟茶须陈放5年以上,渥堆味转化或下降,滋味得以醇化,口感协调性才能转好。
普洱生茶从压制好的那天开始就像婴儿般出生一天一天地成长,通常都要陈放20年以上。
所以,我们经常会听到很多老茶客把10年左右的普洱茶,称为“中期茶”。
2、铁观音
乌龙茶原本是没有什么老茶的概念的。
之所以乌龙类的老茶会兴起,大概也和台湾喝老乌龙的风气有一定关系吧。
而铁观音的老茶,就目前来说,15-30年这个年份段,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个不错的品饮期。
当然,是在保存良好的情况下。
3、武夷岩茶
武夷岩茶陈放后香气会逐渐转化于茶汤,变得更加内敛,而茶汤会更加醇和。
这一点我们从隔年陈的岩茶中就可以品饮得出来。
岩茶的陈化期也和铁观音相似,而且多以水仙为主。老岩茶的花香已经完全消失了,取而代之的是药香,而从茶汤滋味的角度来看,老岩茶更显醇厚隽永。
4、白茶
白茶,素有“一年茶,三年药,七年宝”的说法。业内很多人认为,白茶应该存放7年以上才能算是严格意义上的老白茶。
白茶在存放的过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。
以白毫银针为例,存放两年的基本没有特别明显的滋味,放3年后就呈现出奶油味,4-5年后就有荷叶香,5-10年转为枣香,药香。
当然,老茶虽然喝起来口感独特,但小编并不认为老茶就一定比其他茶好喝。因为这本来就是不同的风味,清泉有清泉的甘甜,陈酿有陈酿的醇厚,各有千秋。
身边有很多朋友喜欢喝老茶,或者收藏老茶,以图最终“奇货可居”,转手卖个高价。这样的想法无可厚非是挺不错的,但是,首先,到底多少年份以上的茶才是老茶呢?
对于老茶年份的鉴别是有一些误导的,因为严格的说市面上其实是没有极其确定的科学方法和依据去检出实际年份的,想要通过口感来鉴别也纯属虚谈。加之市面上乱象丛生,所以说,想要以最稳妥的方式得到一杯老茶,还是得自己甄选一款好料子,踏踏实实的存上十来年……
精确的做不到,但是粗略的方法还是有的:
一般来说,10年以上的茶叶,才能被称为老茶,而10年以下的茶叶,因为陈化不够,只能被称为陈茶
一,普洱茶
普洱茶有生普洱和熟普洱之分,熟普的须有5年以上的陈化,想要变成完全的熟普,就须要陈放20年以上或者更久方可
二,铁观音
安溪铁观音,在保存良好的情况下,15-30年这个年份段,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰,是最好的
三,武夷岩茶
目前市场上大致上最佳的年份会在3-6年左右,10年以上的市面上比较稀少,可遇而不可求
四,白茶
业内很多人认为,白茶应该存放10年以上才能算是严格意义上的老白茶。据福鼎市品农茶业副总经理林章文先生介绍到,说以白毫银针为例,存放两年的基本没有特别明显的滋味,放3年后就呈现出奶油味,4-5年后就有荷叶香,5-10年转为枣香,10年以上的就呈现药香。他的这些话很好的阐释了白茶的存放问题,值得借鉴
武夷肉桂茶是我国的历史名茶,也是武夷岩茶中的高香品种,为一种品质上乘的乌龙茶,是众多茶叶当中的珍品,深受茶友的喜爱。不过,对于肉桂茶的保质期也是人们关注的一点,那么肉桂茶的保质期是多少年呢?
一、肉桂茶的保质期是多少年?
肉桂茶的保质期是两年。
日常生活中,无论是什么食品都是有保质期的,肉桂茶也不例外,其保质期为两年的时间,不过一般来说最佳饮用期是出产半年后到一年半左右。一般两年后开始走下坡路,有些保管好的,两年之后还可以饮用,但是茶质已经达不到原来的水准了。
二、肉桂茶如何保存?
1、肉桂茶在保存的时候,装茶叶的容器可以选择采用双层铁盖的茶叶盒,注意不要装得太满,放入干燥剂,分层盖紧铁盖即可。
2、保存肉桂茶还可以采用深色玻璃瓶来装茶叶,只需放入茶叶和干燥剂,盖紧盖子并用石蜡封口,存于阴凉避光处即可。
3、肉桂茶在储存的时候,可以选用干燥的保温瓶,封好口。短期保存可先用干净纸包好,放入双层塑料袋内。
4、肉桂茶作为一种食品的话,也可以放入冰箱内保存,温度在0~10℃之间最佳,不能与香皂同放,也不能与糖放在一起。
5、如果肉桂茶生霉的话,是不可以晒的,你可以将其放在锅中干焙10分钟左右,这样就可以复原了,注意锅要干净,火不宜太大。
6、总结起来,肉桂茶在存放的时候要注意干燥、洁净、避光、低温、少氧。忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。
综上所述,肉桂茶可保存两年左右,因此喝肉桂茶最好在这个期限内饮用完。此外,存放的过程当中,要注意正确的保存好,那样才能防止茶叶变质变味。
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