茶品味起来较为复杂，香气、滋味、生津回甘各领域有涉猎，在口腔之外，喉韵、气感这些独有的体验更需要细细体会。
而且因为海拔、树龄的差别，白茶会拥有迥异的表现，随着储存时间、环境的不同，即使同一款白茶也会拥有不同的味道。
这些都让白茶的品饮，成了对品饮者的水平的考验，也让白茶爱好者们深陷其中不能自拔。
但是下文提到的这几种味道，要是出现在你的老白茶当中，请茶友一定要提高警惕。
霉味
在储存白茶的时候，将白茶放在一个潮湿的环境中，而且没采取任何保护措施，密封环节也没到位，白茶就很容易出现霉味。
白茶储存的五项原则，想要白茶储存的好，必须让白茶在一个避阳光、密封、避异味、避高温、避潮湿的环境中，这样才不会让白茶变质。
烟味
白茶出现烟味，这主要是在文火烘干环节中出现了问题。白茶文火烘干掌握不到位，温度过高，从而出现了烟味。
使原本带有毫香、花香、青草香的白茶，被烟味所掩盖，这样的茶汤入口，带有锁喉感，让人很不舒服。
苦涩味
当白茶出现苦涩味，说明是茶叶品质出现问题，白茶中的咖啡碱和茶多酚含量过高。
通常来说，咖啡碱含量过高，苦味就重，茶多酚含量过高，涩味就重，当苦涩味超过了味蕾承受的范围时，就出现了苦涩感。
酸味
白茶出现了酸味，说明是白茶中含水量不达标所导致，正常的含水量要控制在8.5%，如果茶叶中的含水量过多，致使微生物活动，最后茶叶将出现酸味的现象。
或者，茶叶在后期存放过程中，处于一个潮湿的环境中，这也很容易形成酸味，如果白茶中出现酸味，这一定是品质不好的白茶。
焦味
白茶出现焦味，是做旧白茶中最常见的。白茶做旧，有渥堆和高温烤干两种方式，让白茶快速变成老，让叶片看起来发深、发黑，有一种沧桑感，如果茶友遇见了有焦味的白茶，建议还是别买。
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福鼎白茶具有地域、工艺天然和功效独特等特性。白茶性清凉，消热降火，消暑解毒。那么，福鼎白茶的功效与作用有哪些呢?
福鼎白茶的功效与作用
一、白茶可调理糖尿病
糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。饮白茶能治糖尿病，是近年来国内外学者所重视和研究的课题，日本医学士小川吾七郎、医学博士蓑和田益等，在治疗患有糖尿病的肺结核病人时，偶然发觉白茶对糖尿病有显著疗效。白茶中的多酚类和酯类、有促进胰岛素合成的作用，能降低血糖水平，从而有效地预防和调理糖尿病。
二、预防脑血管病
脑血管病是较常见的疾病，包括脑栓塞、脑血栓形成及脑出血等，其发病率较高，严重影响人体的健康其病因主要由于人体血液处于高凝状态，红细胞聚集，血流缓慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，经外界不良因素的刺激，血管破裂而导致出血。
为什么白茶能够预防脑血管病呢?浙江医大的一位著名教授说：高凝状态是血栓形成的重要条件，而白茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改变高凝状态，其没有一般抗凝药物的副作用，对增进健康和预防疾病具有显著作用。
三、白茶可以降血压
白茶为什么能降血压?这与它所含化学成分有关。白茶含有丰富的茶多酚，维生素C维生素P。茶多酚能促进维生素C的吸收。维生素C可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力。白茶还可通过利尿、排钠的作用，间接引起降压。茶中含有氨茶碱能扩张血管，使血液容易流通，也有利于降低血压。至今在福建一带的中医开处方时用“白毫银针”甚多，现在白毫银针能治高血压已蜚声海外。
四、抗病毒提高免疫力
最新的研究表明，白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有预防作用。美国佩斯大学的研究人员说，以前的研究认为，绿茶能促进抵抗疾病的免疫系统，而该研究则显示，白茶提取物可以在试管中真正破坏导致疾病的组织，对白茶提取物的反复研究证明，白茶提取物可能对人类致命病毒具有抵抗效果，这不是古老的传说，而是事实。添加了白茶提取物的各种牙膏，杀菌效果得到增强。该研究还显示，白茶提取物对青霉素和酵母菌具有抗真菌效果，在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母细胞被完全抑制，这说明白茶提取物对病原菌具有抗真菌作用。
五、白茶富含茶氨酸
茶氨酸是氨基酸的一种，也是茶树中特有的化学成分之一，化学名为谷氨酰乙氨，它是茶叶中含量最高的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上，占白茶干重的2%—3%。茶氨酸不仅使茶叶鲜爽可口，还是茶叶具有保健功能的重要原因之一。它可以调节脑内神经传达物质的变化，从而调节和预防脑部疾病。同时还能提高学习能力和记忆力，还能起到镇定作用。还有如保护神经细胞、增强抗癌药物疗效、护肝、抗氧化等作用。
需要注意的是，白茶性寒凉，对于胃热者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃寒者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
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自古以来，茶被誉为“万病之药“，
经过几千年的沉寂，白茶一夜之间进入人们的视野，
白茶越来越受广大茶友们喜爱。
白茶：一年茶，三年药，七年宝。
白茶的中庸之道，滋味中和，既有岩茶的花香，
又有红茶的甜醇，还有绿茶的清香，
更有老白茶的陈年药香、枣香。
白茶制作工艺较为简朴，保留了大自然本味.若是存放得当，白茶在时间静静转化中，黄酮类化合物等成分可以增强毛细血管的抵抗性，提高血管的通透性和血液运载能力。
对于现代生活富足之后，特别是不少患有高血糖、高血脂一类“富贵病”的人群来说，健康合理的饮用老白茶，有非常好的保健功效。
茶爱好者都知道，想要品好茶，不仅要求茶叶品质过关，当然还需要大家掌握正确的泡法。这样才能冲泡出醇香口感的好茶。福鼎白茶可分为银针白茶，白牡丹茶，贡眉白茶，寿眉白茶等，需要不同的泡法。对于茶，泡法非常重要。即使是优质的白茶，如果泡法不正确，很大程度上会丢失茶汤最好的滋味。
“水为茶之母，器为茶之父”。可见用什么水泡茶，对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用。
水是茶叶滋味和内含有益成分的载体，茶的色、香、味和各种营养保健物质，都要溶于水后，才能供人享用。而且水能直接影响茶质，清人张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶情必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”因此好茶必须配以好水。
古代人对泡茶用水的看法，最早提出水标准的是宋徽宗赵佶，他在《大观茶论》中写道：“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”后人在他提出的“清、轻、甘、冽”的基础上又增加了个“活”字。
古人大多选用天然的活水，最好是泉水、山溪水；无污染的雨水、雪水其次；接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水及净化的自来水，切不可使用池塘死水。唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。”是说用不同的水，冲泡茶叶的结果是不一样的，只有佳茗配美泉，才能体现出茶的真味。
现代茶人对泡茶用水的看法认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才称得上宜茶美水。
今天，我们以白茶为例，分享如何泡出一泡好的白茶。
白茶正确泡法的三要素
如何泡好白茶，首先要掌握以下几大要素。
茶的等级是多少？
茶芽越多，茶叶越嫩，水温就越低。
茶是哪一年？新茶还是老茶？
松散的茶或茶饼，茶砖？
白茶饼会加速发酵过程，如果发酵程度高，水温会略高。
根据以上要素，我们可以得出一些经验：
对于新的松散白茶和白茶芽，起始温度为85℃，根据茶叶的粗糙程度，水温可以增加3-5度。泡新茶或茶芽时，注水时避免水直接注入在茶叶上，沿着杯壁倒入热水为佳。
对于陈年茶，即3年以上的白茶，可用沸水冲泡或煮茶。
四种白茶的正确泡法：
一、白茶茶杯泡法
适合：银针白茶，白牡丹茶，老白茶
泡法：使用约3g白茶，放入玻璃杯或保温杯中，然后直接将90℃的水倒入容器中。一分钟后，我们可以享用茶。
优点：便携，简单，适合在家旅行，办公或饮用。
缺点：仅限一个人，不适合招待。
二、白茶盖碗方法
适合：新白茶，银针白茶，白牡丹茶
泡法：使用5g白茶，用85℃水慢慢冲泡。
优点：最常用的泡法，适合与两三个朋友分享，在这轻松愉快的氛围中，茶味道更香。
缺点：考验泡茶爱好者的泡茶技法，水温和时间的掌控不得当，非常影响茶汤的口感。
三、白茶紫砂茶壶泡法
适合：白茶饼，老年白茶
泡法：选择最喜欢的紫砂茶壶，取7克茶，开水冲泡。
优点：口感甜美，柔软，醇厚。
缺点：香气不如盖碗和新茶的香气好。
四、白茶煮沸法
陈年老白茶，尤其是老寿眉煮饮更容易出药香味！
老白茶适合中老年人饮用，药用价值极高，这里特别分享老白茶的四种泡法：
适合：老白茶
1、隔水煮法：此方法为福鼎民间古老的传统煮食方法，主要用于退热去火等同药用。先将茶和水按比例放入壶中，烧一大锅水，然后将壶再置于大锅内，盖上锅盖熬煮，就像隔水炖煮燕窝一样。这样熬煮老白茶最容易出药香味，而且药用功效也是最大的。
2、冷水投茶法：取干茶5-10克，饼茶可适当减量，先投茶于壶中，加入500-1500毫升冷水，然后用大火烧开，改小火慢炖，2-3分种后即可饮用、
3、热水投茶法：烧水至85度左右时，投入干茶，水开后改文火慢炖，3分钟后可饮用。
4、先泡后煮法：先用盖碗冲泡五六道后，将叶底转入烧开水的壶中继续煮，还可再煮三道。
需要注意的是，每次出汤时不要出尽，要留点汤底，大约1/2或1/3的母汤，这样可以很好的承接每一道茶汤的滋味浓淡。中间续水要续入开水！
优点：方便，简单，适合与家人，和聚会品饮。
缺点：茶叶的比例需要根据人数进行调整。
以上就是白茶的各种泡法。如何泡出一泡好茶，还需根据各自的口感，
经验得出最适合自己的一泡好茶，仁者见仁智者见智！蝴蝶祝茶友们健康喝茶，喝出健康。
讨论什么样的白茶才是一款好白茶。有人说，汤清水滑，香甜可口，就是一款好白茶。又有人说，醇厚，稠滑，舌感好，才是一款好白茶。其实好的白茶符合这5个特征！
好的白茶符合这5个特征
1、滋味
同样都是白茶，都采自同样的茶树品种，有的白茶内涵丰富、汤水稠滑，有的白茶却寡淡。这跟产区、制作工艺、储存，都有极大的关联。
产区方面，自然条件不好的产区，如温度偏高、气候较干燥的产区，雾气少，日晒多，茶树鲜叶不够肥厚，内含物质偏少，所以茶汤内质也单薄。
2、含水量
白茶的干度是否达标，关乎白茶生死。
说到含水量，这和制作工艺、储存有很大关系。鲜叶制作的干燥工序，须将鲜叶的干燥度控制在一定范围之内。生产上严格要求毛茶含水量应掌握在6%以下，经过精制加工后的茶含水量要控制在4%~6%。
3、耐泡度
好茶都相对耐泡。
新白茶，尤其高山白茶，香气、滋味和耐泡度均是极好的。冲泡时，滋味从不断层。
海拔高的产地，生长的茶叶鲜叶质量相对较好。太阳照射强烈的时候，水分蒸发上升，漫射光增加，茶叶内含物质包括微量元素的含量相对增加。从而更加耐泡。
所以相同重量的茶，好茶喝的更久一点。
4、香气
品质优异的新、老白茶应该具备的香气：
无论是新白茶还是老白茶，凑近闻，它的香气如果弱的、深吸一口气都不太明显的，那么这个茶就有问题了。
新白茶不论银针、牡丹还是贡眉、寿眉，干茶香气应是毫香、甜香、蜜香，且香气不沉闷。
新的白毫银针和白牡丹冲泡时，应是毫香明显、花香、蜜香高扬。
老白茶干茶甜香、陈香，冲泡时前半部分，应有花香或果香，年份再老些的最初是陈香。而后半部分，应是竹叶香、或粽叶香、或荷叶香。
根据不同的年份，老白茶会呈现出荷叶香、枣香，甚至药香等。而冬片独特，我们下次单独描写。
但是，不论是什么等级的白茶，出现杂味的，品质一定有问题。
5、工艺
制作方面，白茶采摘下来之后，要及时摊晾，且要薄摊薄晾，方便走水顺利。走水过程中，内含物质重新分布。
白茶制作时天气也非常重要。若是晴天，有微风轻拂，茶叶在自然光线下晾干，在自然风力下风干，要比萎凋槽里干燥失水，好上太多。
日光萎凋，太阳既能加速萎凋叶的水分蒸发，又能促进萎叶的光化学反应，萎凋过程的物理变化和化学变化进展比较协调。而且，光化学反应的产物有利制茶品质。
化学萎凋随着物理萎凋而进展。叶细胞组织的脱水，引起蛋白质物理化学特性的改变，细胞膜透性加强，细胞水解，一些贮藏物质和部分结构物质，如淀粉、蔗糖、蛋白质、果胶以及少量的脂肪物质等，分解成简单物质。如在酶的催化作用下，淀粉分解成葡萄糖，双糖转化为单糖，蛋白质和多肽分解成氨基酸，原果胶分解成水溶性果胶和果胶酸。
总之，萎凋过程，叶内复杂的大分子物质分解而含量减少，简单的小分子物质增多。
储存作为茶叶品质保证的最后一步，尤为重要。若是产地、工艺及原料均是上等的茶叶，因为储存不当而变质，真的很可惜。好茶可遇不可求。
依靠独特的自然条件，用心的制作工艺，不揉不炒的白茶，虽静默不语，但时间是最好的见证者。从前了解她的人并不是很多，如今它却已成为茶客们争香热捧的茶。那你知道什么情况不能喝白茶吗？
什么情况不能喝白茶？
1、空腹时
白茶中含有咖啡因等生物碱，空腹饮茶容易刺激胃黏膜，使肠道吸收过多的生物碱，进而导致某些人产生心悸、头昏、手脚无力、心神恍惚等“茶醉”症状。
若发生“茶醉”，小编建议口含糖果或者喝一些糖水可以有效缓解。
2、经期时
女性经期时会消耗掉体内不少的铁质，因此女性朋友在此期间需要多补充含铁丰富的蔬菜水果。而白茶含有高达50%的鞣酸，它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大降低铁质的吸收程度。
3、喝醉时
有些人会用喝浓茶解酒，但这其实是大错特错的。白茶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。同时还会加速利尿作用，使酒精中有毒物质尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性。
4、服药时
有些患慢性病的老人需要长期服药，很多药物服用期间不宜喝茶。比如镇静助眠药物、抗心律失常药物等。白茶的茶碱还会降低一些药物的镇痛作用，因此，服用镇痛药物期间也不宜饮茶。
白茶什么时候喝？
夏天喝白茶不怕中暑
夏天气温较高，人很容易中暑，经常喝白茶可降低中暑的概率。这是因为白茶含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。
下午三四点喝白茶平肝火
下午三四点的时候，肝火最为旺盛，根据白茶具有退热、祛暑的功效，这个时候饮用白茶能够解乏降火，起到调理身体的作用。
晚上九点喝白茶调节免疫系统
白茶的茶氨酸含量是六大茶类中最高的，而茶氨酸具有缓和咖啡因引起中枢过度兴奋作用，即安神。
如果在这个时间段适量饮用白茶，不仅有助于修补和恢复免疫系统，还有益于安怡身心。
白茶饮用小贴士
饮用白茶不宜太浓，一般来说150毫升的水配5克茶叶就足够了。通常情况下，一杯白茶可以冲泡四五次。
至于冲泡白茶的器具，可以使用玻璃杯和盖碗。玻璃杯可以欣赏到白毫银针根根直立、白牡丹朵朵绽放的美丽，盖碗则可以享受其香甜之茶气。
此外，若嗓子不太舒服，略有炎症，用老白茶煮水喝，会有明显的缓解的作用。
白茶在香气物质中的化合物是随着时间流逝，慢慢的发生变化，茶叶的香气，是舒服的、温馨的，即便是有药香出现，也是温暖的、不刺鼻的药香。下面来说说老白茶的5种香气！
老白茶的5种香气
1、陈香
陈香是所有老白茶的基础香气，都是会出现的，如果说老白茶没有陈香，那么这个老白茶就好像不是老白茶了。
这种感觉就想吃黄瓜鱼，如果不是养在海量的，都不够鲜嫩，是一个道理。
陈香的给人的感觉是很淳朴的一种香气，就像爷爷一样，老而弥坚。
比如2011的小白茶贡眉，就是典型的陈香，很质朴，没有过多的装饰。
2、小麦香
小麦给人的感觉是丰收、富足、满足的感觉。
特别是自己亲手采茶之后，这种满足感就更加强烈了。
小麦的香气多出现在饼茶，因为经过压饼的工艺，让白茶里的这种香气物质出现。
比如和2014寿眉饼的时候，就能感受到这个小麦香。
3、药香
药香是陈化好的白茶所会出现的。
也是很多茶友很关心的，都想知道药香是什么感觉，是不是很苦的感觉。
其实这个药香一点也不苦，是很有标示性的一种香气。就好像端午节的时候，奶奶在门前挂的艾草，就是那种淡淡的香气。
喝一杯有药香的白茶，感觉七窍清透，很舒服，特别是感冒的时候，煮一壶有药香的老茶，背上会出汗，很舒服。
4、花香
花香出现比较多的是在3年的茶当中，比如2014白露寿眉，就有冷冷的花香，很清晰。
新茶出现花香的频率比较高，老茶中也只有3年左右的茶才会有花香，越老的茶花香越出现的概率越低，等到老白茶有十年之久，花香几乎闻不到，如果有也只有前几泡的时候才会闻到。
5、薄荷香
薄荷香也是老茶的陈化好的一个重要标志。
只有陈化良好的白茶，才会出现薄荷香，这种薄荷香又不是直接吃新鲜薄荷的感觉，而是像吃了薄荷喉糖一个小时后喉咙会有的感觉。
若有若无，丝丝沁脾。
只不过很可惜，有薄荷香的老白茶比较少，现在也在等着天时地利人和，才能喝到薄荷香的老白茶了。
老白茶的香气不仅让人舒服，口感更有深度，陈化好的老白茶，口感醇厚、柔和、饱满，喝一口，能感受到茶汤是顺滑的，就像喝玉米水一般，如果没有陈华好的老白茶，喝起来的口感是，寡淡苦涩的，还带有刺激感。
老白茶，本就是香气袭人的！看完这篇文章，是不是觉得原来老白茶也有这么多的香气。不知道你们在喝老白茶的时候能喝到几种香气呢？
初次喝白茶的人有时会说，这茶太淡了......可能转身就去品饮别的茶类，而错过了白茶。其实白茶初饮时虽然滋味简单，但越喝越好喝，饮完身体自然舒服，久饮不腻。那喝白茶的有什么好处呢？
喝白茶的好处
1、对麻疹有辅助的治疗效果
白茶含有的营养成分功效很多，其中一些特殊的成分具有防癌抗癌、防暑解毒等作用。
故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者中的”良药“。
2、促进血糖平衡
保健茶市场调研显示，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3、明目作用
白茶里面还含有大量的维生素a原，它被人体吸收后，就会很快的迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
4、保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。这些物质可以加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。还具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的作用。
5、有助减肥
白茶适合减肥的人群。白茶含有丰富的咖啡因和茶碱，可以有效地减少脂肪的堆积，从而起到瘦身、减肥的作用。白茶里的茶多酚(春茶比秋茶含量更多)，不仅是茶叶香气的来源，还能够保护皮肤结构蛋白，消除面部油脂，使皮肤保持弹性，从而起到美白养颜、抗衰老的作用。白茶也因此有“女人茶”的别称。
白茶的五点禁忌
1、过量喝茶会伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等。
2、饮用劣质白茶对身体有害，劣质茶叶因茶叶的污染残留的污染物只有百分之二被沸水抛出，因此对身体的伤害很弱，并不代表没危害。（所以这里就需要喝有质检报告的茶叶啦~而我们的茶叶都是有质检报告的，您可放心饮用。）
3、某些陈茶、保管不善的白茶，其内可能会含有黄曲霉素，其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。（所以这里小羽建议一定要选择有品牌有保证的机构买茶！）
4、睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。
5、白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。
对于白茶，喝茶，小羽建议一定要科学饮用，不管任何食物，吃过度了都是不好的，所以我们要了解这个度，听了以上描述，大家是不是对白茶了解的更深入了呢？一定要保持科学喝茶经常喝茶的良好习惯，让你越来越健康~
由于历史的原因，绿茶现在是中国消费量第一大的茶；当然，也是由于历史的原因，红茶是如今世界上消费量第一大的茶.，据市场权威统计，这两者的市场占有量就近90%.剩下的不足10%的量，就是其他茶，包括黑茶，白茶，乌龙茶，甚至还有花茶。白茶的消费量，尚不足2%.
这个现象可能会改变吗？会！
其实，这个白茶崛起的现象已经在亚洲范围内开始潜移默化的改变中.
也许，你今天选择白茶，就已经在你的朋友中开始新的趋势。
白茶被认为是最细腻的茶叶品种，我们今天所知的白茶最早是从十八世纪中国福建省发现的第一批白茶植物品种-大白茶中生产的。
因为白茶的加工程度很低。白茶在茶叶的叶子完全打开之前收获，幼芽仍然被精细的白毛覆盖，因此得名“白茶”。由于这些由幼芽制成的微加工和精致的茶叶难以储存和运输，因此福建省茶叶种植区以外的地区很少有白茶。
就像古代的中国皇帝和妃子一样，白茶今天仍然因其细腻，稀有和美丽的香气和口味而受到尊敬。大多数白茶仍然是精心挑选和手工加工的艺术品.
用于描述白茶类别的总体风味特征的一些常见特征包括花香，草地，蜂蜜，果味，甜瓜，桃，杏，香草，巧克力，柑橘，草本，温和，微妙，细腻和甜味。
白茶含有的对人体具有特殊功效的功能性成分，如咖啡碱、茶多酚、茶多糖、茶黄素、茶氨酸等，它们对人体的效应不同，各有侧重。各成分的综合效应在人体的表现主要有：提神、利尿解毒、抗突变、抗肿瘤、预防龋牙、降血脂、抗炎症、抗过敏反应、减肥等。
白茶，比绿茶更耐泡，更抗氧化，茶汤一样的具有观赏性；和黑茶一样可降脂能减肥；和乌龙茶一样可以提神；和红茶一样口感甘醇。
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