提到白茶,人们想到的不仅仅是白毫银针、白牡丹和寿眉,还有老白茶。对20年份的老白茶更是趋之若鹜。那么什么是老白茶?老白茶的价值如何?
一、什么是老白茶
行业内有这样一个说法,只要保存三年以上的白茶,就称为老白茶,前提是茶叶品质好、储存质量佳的情况下,我们举个简单的例子,2015年制成的新白茶,在良好的条件下储存到2018年,就称为老白茶,老白茶也分为不同的种类,是沿着新白茶所划分的,白茶根据不同的采摘标准分为,白毫银针、白牡丹、寿眉。
白毫银针全部由芽头组成,全身披满白毫,白牡丹一芽一叶或者一芽二叶,寿眉一芽三叶或一芽四叶,在形态上又分为白茶散茶和白茶饼,根据海拔划分了高山白茶和平地白茶,这些不同的划分,也影响了白茶不同的口感和香气,本文以三年的老白茶来介绍,让刚接触白茶的茶友,能简单的了解老白茶。
老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。
一般的茶保质期为两年,因为过了两年的保质期,即使保存的再好,茶的香气也已散失殆尽。
白茶却不同,它与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。
二、白茶的价值如何
白茶的价值一:
2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上,一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。
老白茶价值不菲之处:
1、产量少,仅中国·福建省南平市政和和宁德市福鼎市一带可产。
2、适合大白茶茶树生长的环境优,高山地区。
3、制作工艺沿用古法,不炒不揉,适当摊晾,天然萎凋,适时烘焙,对制茶技术要求很高。
白茶的价值二:
老白茶具有降压功效,老白茶中富含丰富的茶多酚,具有降血压、降血脂、降血糖等功效,常喝还能预防上火,对身体有很大的好处。
老白茶具有降血糖功效,老白茶中含有大量的活性酶成分,这些成分能提高人体内脂酶活性含量,促进脂肪分解代谢,有效抑制胰岛素的分泌,有助于分解体内血液多余的糖分,从而促进血糖平衡。
老白茶具有延年益寿功效,老白茶中的黄酮素,含量要高于其他茶叶,经常饮用,可让您延年益寿,特别适合作为养生茶。
老白茶具有保肝护脏功效,老白茶含有丰富的黄酮类天然物质,这些物质成分能加速乙醇的代谢,迅速分解乙醛,从而降低有害物质对肝细胞的损害。
老白茶具有清热解毒功效,老白茶含有的营养成分功效很多,特别是长时间储存的老白茶,具有驱寒。散热、解毒等好处,且还可以用作患麻疹幼儿的退烧药,效果极佳。
综上,我们可以深刻的体验到老白茶的价值,也知道为什么那么多人都喜欢老白茶。
在时间的沉淀中,白茶的内涵物质在缓慢地发生着变化,茶性逐渐由寒转平转温,香气滋味变得馥郁醇和,茶汤也慢慢变得红稠。民间历来也有一年茶,三年药,七年宝的说法,那到底喝老白茶有什么好处呢?下面我们就来了解一下吧!
喝老白茶的好处
1、常喝老白茶可有提高免疫力,防止病毒引发的感冒,老白茶有杀菌消炎功效,还能预防龋齿,防止蛀牙。
2、老白茶有助于肠胃消化,可促进食欲,久饮可养胃,且有治疗溃疡的功用。
3、老白茶具有三抗三降的药用功效,特别适合中老年人饮用,可有效防治心脏病、中风的发作,对平衡血糖效果显著。
4、喝老白茶能益思提神明目,生津止渴、帮助消化,想减肥的茶友喝老白茶能去滞解腻、刮油降脂等。
5、长期坚持饮用老白茶还能预防骨质疏松,预防皮肤癌发病几率,冬天除湿消痰暖心肺热手脚。
老白茶的不同之处
1、产量少,仅中国·福建省南平市政和和宁德市福鼎市一带可产。
2、适合大白茶茶树生长的环境优,高山地区。
3、制作工艺沿用古法,不炒不揉,适当摊晾,天然萎凋,适时烘焙,对制茶技术要求很高。
怎么辨别老白茶的真假
1、看干茶
真老茶干茶会随着时间的增长而被慢慢氧化,整体会呈现红褐或暗褐色,色泽较为均匀一致;色泽也不会过度的“老'与其真实年份不一致。
2、汤色
假老茶在风味、品相都有一定的欺骗性,但因经过发酵已不属于白茶,存放时间稍长,风味荡然无存。做旧的发酵老茶,汤色往往浑浊、发红、发暗、不清澈,汤色与红茶更加相似。真老茶冲泡出水后,汤色呈深黄色,清澈透亮,没有杂质,年份越久汤色越深。
3、香气如何
假老茶因为经过洒水发酵,所以略带酵味。真老茶所具有枣香基本没有;真老茶带有较为浓烈的药香或是枣香,年份越久香味越浓。
4、滋味
假老茶,因为经过发酵,前几泡略带苦涩味,后期略有甜味,回甘慢。真老茶茶汤药枣香浓郁,茶汤柔滑、粘稠,回甘良好,生津明显。
5、耐泡度
假老茶,茶汤较薄,没有厚度,不像真老茶那般耐泡,五六道之后清淡如水,再没有滋味。真老茶十道过后,汤色、回甘依然丝毫不逊色于第一泡,这也是老茶独有的魅力之一。
6、叶底
假老茶,有些叶底因为泼水发酵过度使得的茶叶叶底脉络不清晰,色泽呈不正常的黑褐色,叶态僵硬,用手一掐便烂。有些叶底又显得过于嫩绿,与其年份不符。真老茶,叶底虽经过几年陈化但仍然可以看到叶底脉络清晰,色泽黄绿,均匀一致,叶底不软烂,有活性。
总的来说,老白茶是一种品质非常高的茶叶,内含有很多的营养成分,具备很多的功效,但是目前市场上面假的老白茶比较多,所以大家在购买老白茶的时候一定要了解怎么辨别真假!
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