老白茶中散茶和茶饼的区别是：
一、外形上：
一为色泽银白透黄的散白茶，一为压制成茶饼色泽深重带褐色的白茶；
二、内在的区别：
老白茶饼经过压制这道工序，存放的过程中会自然发酵，而散装老白茶则不会。
三、原料与加工方式的区别
白毫银针、特级、一级以上白牡丹（通常称为牡丹王、高级白牡丹或高牡）由于采摘标准高，产量少品质优，以散茶形式存在较多，做成紧压茶就有点可惜了。
白毫银针、牡丹王、高牡以散茶存放，品饮时也利于外形鉴赏。
根据白茶生产实际和市场需求，制作成紧压白茶的原料多数为寿眉、贡眉和二级以下白牡丹，不仅便于长期储存或运输，更利于后期转化、陈化。
紧压白茶依据加工形状又可分为饼茶、沱茶、砖茶、珠茶。
其实一开始白茶的紧压，主要是寿眉，只是为了在那一段时期中，解决交通不便引起的运输损失。
寿眉多为饼状压制的方式储藏以及运输。
散茶、尤其寿眉占地方，另外是一些新茶的原有香气容易散掉，紧压茶可以香气保持的时间长一些。
就白茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏白茶散茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。
四、形式与存放的区别
散茶，保留了原生态，口感纯度更高。
饼茶，一般粗枝大叶的贡眉寿眉更适合压成饼，由于在蒸压烘干过程中加重了发酵，使其口感更加醇厚，汤色更加浓稠，陈放后也更容易转化出糯香、枣香和药香。
白茶以陈为宝，越陈越香。
散茶更易于转化，但所占空间较大，并且容易断碎掉，受潮。
饼茶在这个问题上优势就突显出来了，但建议茶友在选择饼茶的时候一定要选择紧压松紧适度的。
不要选择压的太紧的，容易饼中心较大的黑极影响美观和口感，也不能选择压制太松的，因为稍微存放一二年后，就容易崩开散掉。
五、年份、口感和香气的区别
新茶的角度来说，散茶相比饼茶滋味清香轻柔，口感鲜爽清甜。
而从老茶的角度说，饼茶又较散茶更具优势，饼茶的口感更加细腻醇厚而热烈。
所以当年的新茶直接压饼，就会有闷熟的青味或水气味，这和普洱刚压制成饼一样的缺点，这需要给它以时间。m.cY316.cOm
而陈化了几年的白茶，茶性基本趋于稳定，茶味也已经醇和。
这时候再压制成饼，不仅运输存藏都很方便，口感上也更有层次。
在前期，散茶可能会比饼茶更香，散茶的香更加高扬。
散白茶经过了蒸软压制才成的饼茶，刚刚做好的饼茶香气被消耗了一些。待恢复一段时间，散茶和饼茶的香气各有特点。
散茶的香气会更加清新鲜爽，而饼茶会更加内敛甜美，药香和枣香比散茶更浓郁和强烈。
六、紧压白茶的区别
白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的说法，白茶的存放与转化也是众多茶友关心的问题，饼茶和散茶，不同的形态到底会不会影响茶叶的转化速度呢？
白茶在后期的存放中，茶叶会自动氧化，茶叶中，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。
第一，白茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的白茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。
第二，白茶紧压成饼，那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。
第三，氧气和光线与紧压白茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。
以上就是老白茶的散茶和茶饼的区别的介绍了，希望能对您有所帮助。
扩展阅读
白茶，是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶茶叶从摘下来到制作完成，保持着原有形状不变，这样制作出来的茶便是散茶了，散茶可以很大程度上保留了茶叶中的大部分营养物质，同时也保留住了大量的茶毫。而饼茶，是在散茶的基础上，将散茶放到蒸汽上蒸制，使茶叶变软，然后按照与制作普洱茶饼相同的方式用石头或者机器进行压制，之后便成了白茶饼。在一蒸一压之间，其实茶叶内质已经发生变化了；其内含物质被激活，挤压之后的茶叶，尽管没有经过揉捻，对茶叶的营养成分还是造成一定程度的破坏。营养成分被轻微破坏之后，也会影响我们在品饮白茶时的口感、和储存后的口感；这也是进一步理解白茶散茶和饼茶的区别的关键所在。所以从严格意义上来说，散茶才算是真正的白茶，被压过制成饼茶的白茶，国家白茶标准委员会已给出一个专有名词——紧压型白茶。
据悉，福建福鼎地区压饼最早始于2004年，一开始压饼技术并不过关，压饼过程对茶品破坏较大，近几年来，在当地制茶师傅的不断努力之下，白茶压饼技术在不断改进，压饼对于茶品品质的影响也越来越低。介绍完福鼎白茶散茶和茶饼的基本概念后，接下来，茶人码头将概括性地说明下白茶散茶和茶饼的区别：
区别一：外观不同
散茶，是白茶制作好的原始状态，保留着叶片的美观度，叶片间有空隙，空气流通，能令茶叶在陈化过程中全方位接触到空气，产生360度完整的陈化；而饼茶，经由散茶蒸压成饼后，外形已经和散茶截然不同，一眼便能看出两者区别。白茶中，白毫银针及大部分白牡丹茶是以散茶形式存在，而极少部分白牡丹茶及贡眉、寿眉绝大部分是以饼茶存在。其实，白毫银针（单芽茶）产量极少，已经供不应求，无压饼的必要；白牡丹茶（一芽两叶或一芽一叶）是在春季采摘，品质优异，也不愁销路，只有少部分春末白牡丹茶才会拿去压饼；贡眉（一芽两三叶，一芽三四叶，多芽）拿去压饼也比较普遍；寿眉（一芽两三叶，一芽三四叶，少芽）一般是以粗老叶片为主，因而比较适合压饼。
区别二：存储不同
白茶散茶由于松散蓬松，所占空间大，容易压碎，存储上得多费心；而饼茶比较坚固不易碎，存储所占据的空间比散茶更小，比较易于存储。因而，很多太姥山茶农当家里无足够空间存储散茶时，往往会选择将散茶压饼以节省存储空间。如果家里有条件，建议是收藏散茶，因为喝白茶不单单因为白茶的好喝，还更关注白茶的保健功效，而散茶保留白茶最原始的性状，是保留健康功效最好的方法。
区别三：香气不同
白茶散茶更多的是花香、毫香等，而饼茶则是枣香和药香并存的。这是因为白茶的制作都是最为传统、手工的，在这样的过程当中，由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质也不会变的浓厚，所以其都是以花香为主；然而饼茶在压制的过程当中，茶叶中的一种物质–果胶，也会随着流露出来附着在茶叶的表面上；经过接下来的慢慢发酵，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，而在时间的陈化下药香也会随之显现。
区别四：滋味不同
散茶的滋味较饼茶而言更为甜润，而饼茶上来的几道汤水偏薄，水味较重，但是随着几道茶的渐入，散茶口感在会渐渐弱，而饼茶的效果会突显。
以上便是茶人码头关于白茶散茶和茶饼区别的简单介绍，至于白茶散茶与饼茶哪个更好，不能只考虑是否压制这一道工序，更需要结合白茶本身的品种特性以及茶友自己的口味偏好等来衡量。
择茶而交，遇见即缘，世间万物因缘而生，缘聚则物在，缘散则物灭。
01从外形
散茶不经杀青，不揉不捻，鲜叶采摘直接进行萎凋，再经过干燥，成茶就可以封存了，
茶友们常说，散白茶是白茶最自然的状态，松散、错落有致。
饼茶则是在散茶的基础上经过蒸压制成的，蒸压的过程需要先将散茶蒸至变软，然后再进行压制。
可见，饼茶与散茶相比可谓是经过了更多历练。
02从口感
散茶香气相比饼茶更悠扬，
散茶做工天然，因此在冲泡之后，茶汤也保持了白茶原本的鲜爽感。
也能更快的将白茶原有的药香表现出来。
且耐泡程度上，散茶茶味比饼茶更持久一些。
03从存储
散茶，保留了原生态，口感纯度更高。
说到茶叶存放的话，饼茶则比散茶更易于存放。
我们都知道，白茶需要几年的时间来陈化，做成饼的白茶压缩后节约空间易于存放。
散茶占据空间较大，且易碎，所以从存放角度上来说，饼茶优于散茶。
04从香味
散茶在经过多年的保存之后，仍旧会具有清新感，花香变弱，药香开始占据主导地位。
再加上老白茶所会有的陈香，香气开始变得越发温暖起来。
饼茶在一新茶阶段就已经开始析出了馥郁的花香。
经过多年的沉淀之后，就像是植物开花结果一样，花香开始慢慢让位于果香，香气越发温暖香甜。
老白茶阶段会有的陈香和药香更是为饼茶增色不少，仅仅只是香气，就让人无法抗拒。
05从年份
以新茶的角度来说，散茶相比饼茶滋味清香轻柔，口感鲜爽清甜。
再从老茶的角度来说，饼茶口感更细腻醇厚。
在陈放前期，散茶比饼茶香。
一段时间后，散茶和饼茶的香气变得各有特色。
散茶的香气会更加清新鲜爽，而饼茶会更加内敛甜美，药香和枣香比散茶更浓郁和强烈。
那么白茶是散的好还是饼的好？散茶鲜爽自然，饼茶内敛细腻，喝茶讲究适口为珍，选择自己喜欢的就好！
白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，因为运输的需要，白茶又被称为散茶和茶饼，那散白茶与茶饼的区别主要是包括哪些呢？具体如下！
散白茶与茶饼的区别
1、外形
散茶是白茶采摘下来以后经过萎凋和干燥收集起来的茶干。是一片片散开的哦~它没有经过揉捻，是茶最自然的生态哦~它身上的保护膜都没有被破坏哦~
茶饼是散茶经过蒸软以后用模具压制成的哦~是呈现的饼状。因为茶饼有经过蒸软压制烘干所以它的香气和口感会更成熟点。
2、存储
散茶是比较脆弱的，它容易碎也比较容易断，而且散茶存储占据的空间比较大。茶饼经过了压制，比较坚固不易碎，存储是占据的空间散茶更小，比较容易存储。如果家里存茶空间有限，收藏饼茶是最好的选择。
3、香气
散茶会比饼茶更香哦~茶饼经过了蒸软压制才成为的饼茶。蒸软是经过高温和蒸汽一起完成的。茶饼经过了蒸软就失去了第一遍水分，失去了它原有的一份鲜爽气。而散茶的香气就更加的高昂了。
4、口感
散茶的口感，特点是鲜爽。它没有经过压制，最纯粹的状态，氨基酸也多，整体更鲜爽，清甜。饼茶，在压制时叶片破坏，内在的果胶物质溢出，茶汤会更加地醇厚。两种不一样的风格，能给口腔带来不同的体会。茶友们可根据自己的喜好选择。
白茶怎么保存
1、避光
储存的场合要注意是在避免阳光直射的地方。
2、密封
白茶的自然陈化来自于茶叶内物质的转化，因此必须储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等，如果使用紫砂罐、陶罐等透气性好的容器时，最好能用铝箔袋或塑料袋套住茶叶。
在密封的环境里，也可以防止茶叶中水分的增加，正常情况下，白茶的含水率在5%左右，过高容易发生霉变。若是在南方的茶客，建议不要直接贴墙和直接接触地面来放置茶罐，从而减轻南方潮湿天气对白茶存储的不良影响。
3、常温
白茶无需在冷藏条件储存，一般在0℃—30℃。若是在北方的茶客，需要避开北方冬天的暖气片。在储藏过程中，温差变化过快、忽冷忽热的地方也不是储存白茶的好地方。
4、无异味
茶叶极易吸附各种气味，所以储存白茶时要避免接触各种具有杂味、异味的东西，甚至是不同的茶类也不要放在一起储存。
以上就是白茶散茶与饼茶之间的区别，总的来说，白茶茶饼与散茶都是白茶，两者之前最直观的区别就是外观，其次是口感，各有个的好，关键看个人的喜欢！
近些年来，茶叶消费市场对于白茶的接受程度越来越高，白茶的品牌越来越多，产品形态也不尽相同。传统的白茶并没有压制成饼的习惯，但是今天随处可见的都是压制成饼的白茶。究竟白茶饼和散白茶区别在哪里呢？到底哪种形态的的白茶更好呢？
从制作工艺上来看
白茶散茶是经过自然萎凋后干燥收集起来的干茶。饼茶则是在散茶的基础上经过蒸压制成的，蒸压的过程需要先将散茶蒸制变软，然后再进行压制。
在茶叶压制成饼的过程中，必须用蒸汽先将茶叶蒸软，在放进石制的模具里，压制成饼，再烘干包装而成。这个蒸压的过程，必然对茶叶的形状、温度、水分造成破坏。茶叶表面的保护膜被破坏，相当于进行了轻微的揉捻。
从保存形式上来看
白茶压饼，主要是为了保存、收藏。虽说蒸压过程会对白茶自然萎凋性状有轻微的影响，不过这一影响并不是很大。如果是存放，白茶饼比散白白茶需要几年的时间来陈化，做成饼的白茶压缩后节约空间易于存放。散白茶占据空间较大，且易碎，所以从存放角度上来说，白茶饼优于散白茶。但如果条件允许，建议存储散茶，因为茶叶越原始，它的保健功效越好。
从茶叶口感上来看
作为口粮茶，不管白茶饼还是散白茶，口感上可能你感受不出太大的区别。但是从审评的角度上来论口感则有一定的区别。散白茶香气相比饼茶更悠扬，散白茶相比白茶饼也能更快的将白茶原有的药香及天润感表现出来。耐泡程度也有所区别，散白茶茶味比白茶饼更持久一些。
以上就是关于白茶饼和散白茶区别的相关介绍，关于茶，每个人的的理解都是不同的，两种形态的白茶各有各的特点，到底是白茶饼好还是散白茶好还得根据自己的喜好来决定。
以上就是白茶栏目给大家汇集有关《老白茶中散茶和茶饼的区别》的全部内容了，不知道在阅读的过程中是否有所收获，更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目！
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +