我国茶叶种类丰富多样,不同的茶有不同的品质特性。安吉白茶和铁观音都是我们生活中常见的茶饮,但是两者归属于不同的茶类,且品质特点和功效都是不一样的。那么,安吉白茶和铁观音哪个好,有什么区别?下面一起来了解看看。
安吉白茶和铁观音哪个好?
安吉白茶属于绿茶中的新创名茶,产自浙江省安吉县,因色腻如脂滑如玉而得名。安吉白茶树为茶树的变种,在“春老”时变为白绿相间的花叶,至夏才呈全绿色。因此,安吉白茶经浸泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。由于安吉白茶采摘严格,故而成茶芽叶匀整,芽峰显露;而外地白叶茶条形较为紧细,芽峰不显。
而“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。
总的来说,不论是安吉白茶还是铁观音都各具特色,都是不错的茶品。安吉白茶和铁观音都具有各自的保健功效,合理的品饮都可以保健身体健康,所以无论选择喝哪一个都是很好的。选择时我们就根据自己的喜好而定即可。
那安吉白茶和铁观音有什么区别?
1、品种不同
安吉白茶属绿茶类,产于浙江省安吉县,是按绿茶加工工艺制作而成,是不发酵茶。而铁观音属于青茶类,是中国十大名茶之一,原产于福建泉州市安溪县西坪镇,是半发酵茶。
2、工艺区别
安吉白茶的制作工艺是:鲜叶摊放——杀青理条——初烘——摊凉回潮——复烘。
而铁观音的制作工艺是:采青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
3、品质特征不同
安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。
而铁观音特征是:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。
内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。
叶底枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。
以上内容就介绍到这里。安吉白茶属于绿茶,茶性寒凉,而铁观音属于青茶,是半发酵的中性茶。虽然两者都是保健功效不错的茶饮,但我们还是应该根据个人的体质情况选择合适的茶饮。
最近,“春白茶”成了高频词汇,对于刚入门的新茶友来说,有这样一个问题,在春白茶和秋白茶之间,我们该如何选择?平常是喝春白茶好,还秋白茶好?收藏,是选春白茶还是秋白茶?
对于这样的疑问,我们必然要找出答案,全方位了解,春白茶和秋白茶,是什么,有什么特点!
白茶根据采摘季节划分,可分为春白茶和秋白茶。
春白茶,指的是春季采摘的茶,在春分前后到立夏前后采摘的白茶,都属于春白茶。
秋白茶,指的是秋季采摘的茶,在立秋之后,到寒露前后采摘的都属于秋白茶。
《一》春白茶的特点
1、春白茶品种丰富
春白茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,所以毫香十足,滋味鲜爽。
春白茶的品种有,白毫银针、白牡丹、春寿眉。
白毫银针,多为毫香、鲜笋香,全部用芽头制作而成。
白牡丹,多为芭蕉叶香、花香,用一芽一二叶制作而成。
春寿眉,花香、草药香、鲜笋香,用一芽三四叶制作而成。
2、春白茶鲜爽感强
春白茶,经历了整个冬天的生长,物质积累丰富,加上初春气温低,茶树生长较为缓慢,不会过度消耗这些营养物质,尤其是氨基酸类物质(氨基酸是茶叶中生津润甜的主要成份),大部分得以保留。
春白茶(尤其是白毫银针),带有密集的白毫,这些白毫,可是氨基酸的一种表现形式,氨基酸是白茶鲜爽感的重要来源,且白毫越多,毫香越足,白茶越鲜爽,滋味越甜美。
3、春白茶产量低
春白茶采摘时间不长,从春分前后开始,到立夏前结束,约50天,采摘的顺序是,白毫银针、白牡丹、春寿眉,在加上天气因素的限制,春白茶采摘的天数还会受到影响,在此基础上还会有所减少,故而,在产量上,春白茶比秋白茶要少得多。
《二》秋白茶的特点
1、多以寿眉为主
秋白茶与春白茶不同的地方是,采摘品种多以寿眉为主,采自茶树新梢,一芽三叶或四叶制作而成,秋寿眉根据采摘的节气不同,分为立秋寿眉、白露寿眉和寒露寿眉。
立秋前后采摘的寿眉,称为立秋寿眉,叶片颜色为黄绿色、墨绿色、翠绿色、黄褐色等。
白露节前后采摘的寿眉,称为白露寿眉,叶片颜色以黄绿色为主,黄褐色为辅。
寒露前后采摘的寿眉,称为寒露寿眉,叶片的颜色以墨绿色为主,叶片表面有明显的腊质。
2、秋寿眉汤水醇厚感强
秋天降水少,气候干燥与春白茶相比,秋白茶的醇厚感强,香气以清雅的花香、温馨的草药香为主。
因秋寿眉,经过一整个夏季的高温考验,茶叶表面覆盖上一层腊质,这层腊质可以避免被夏季高温灼伤,也是茶汤醇厚感的重要来源之一。
加上秋寿眉茶梗粗大,叶片肥厚,茶叶中储存果胶的部位多,茶汤有独特醇厚感,稠感,浆感,这种汤感,是春白茶所没有的。
3、秋寿眉产量高
秋寿眉采摘,占据了白茶三分之二的江山,从立秋开始至寒露前后,采摘期可延续六十多天。
《三》春白茶和秋白茶哪个更值得收藏
对于收藏,还是要看个人需求而决定。
白毫银针,产量少,价格高,超过三年的白毫银针,在市面上是不多见,倒不是说没有老银针的存在,而是这些老银针都在老藏家手里收藏,识货的都舍不得拿出来卖,或者是等到价格合适的时候再出手。
白牡丹,在今年春白茶的茶青,上涨了40%左右,这一路看涨的价格,也让不少收藏家蠢蠢欲动。
如果你收藏白茶纯粹是为了自己喝,不论收藏哪种茶都是可以的,如果是从后期口感转化来说,秋白茶更惊艳,尤其是品质好的寿眉,可陈化出优质的药香、陈香等,若是秋寿眉压饼工艺得当,保存到位,还会陈化出枣香(市面上有枣香的茶饼并不多见)。
总体来说春白茶和秋白茶主要体现在采摘时间、采摘品种、外观、香气、滋味的不同,对于收藏哪一种个好,全凭个人喜好而定。
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