福鼎虽然也有很多茶叶树种用于制作白茶,但是相对集中,主要有福鼎菜茶(土茶)、福鼎大白茶、福鼎大毫茶三大体系。而政和的情况则不同。在政和境内,有大量的福鼎大毫茶、福安大白茶、菜茶、梅占等树种,而真正具有代表性的政和大白茶树种,占比并没有优势。这就造成了原料方面,政和跟福鼎区别非常大。那政和白茶好喝还是福鼎白茶好喝呢?
政和白茶好喝还是福鼎白茶好喝?
工艺上福鼎的以晒青为主,政和的以晾青为主(晒青走水快显毫鲜绿,晾青萎凋时间长,色泽暗沉一点,新茶茶毫贴着比较紧,存储一段时间会感觉更显毫)。口感上福鼎的会清淡一点,政和的更醇和耐泡。
从工艺上来讲,福鼎白茶以晒青为主,晴好的天气萎凋时间大概2到3天。而政和白茶以晾青为主,最少要经过四个昼夜的吐纳来完成萎凋。也因此福鼎白茶外形和香气上会略胜一筹;而政和白茶优势在于汤水之中,口感上更醇和甘甜,更耐泡。
白毫银针主要体现的是毫香,而牡丹王根据采摘标准的不同,工艺的不同,香气比较多元化。除了体现毫香之外,还有不同的香气(如嫩香,豆香,花香,花果香),香气比较有层次感。口感上,白毫银针因氨基酸含量高,更鲜爽甘甜。牡丹王除了鲜以外,还会体现出醇。
从福鼎和政和的工艺特点来看,福鼎白茶善于白茶把“鲜”体现出来,而政和白茶则更能把白茶的“醇”发挥得淋漓尽致。所以很多喜欢喝白茶的老茶客说喜欢福鼎的银针和政和的白牡丹。
白茶的泡法
1.杯泡法:,用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3-5g用约90度开水,先洗茶温润闻香再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据个人口感自由掌握。
2.盖碗法:取白茶投入盖碗,用90度开水洗茶温润闻香,然后象功夫茶泡法,第一泡30-45秒,以后每次递减,这样能品到福鼎白茶的清新口感。
3.壶泡法:大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯,取5-6g福鼎白茶投入其中,用约90度开水洗茶温润闻香,45秒后即可品饮,特点:毫香醇厚。
4.大壶法:取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中,用90-100度开水直接冲泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,长时间搁置,口感依然淡雅醇香的特点,可从早喝到晚,适合家庭夏天消暑用茶。
5.煮饮法:适合保健用途,用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶,煮至3分钟至浓汁滤出茶水,待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用,常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服,口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。
无论是北路福鼎白茶,还是南路政和白茶,两个地方的白茶都各有优势,都是历史悠久的白茶原产地和良好树种,也都有着良好的适宜制作高品质白茶的条件和工艺。至于一款白茶是否正宗,那就要看每一道工序是不是按规矩来,有没有偷懒走捷径!
很多刚接触福鼎白茶的朋友不知道如何选择一款好茶,今天就给大家说说如何鉴别福鼎白茶的好坏。一般一款优质的福鼎白茶符合以下6个标准!
优质的福鼎白茶符合以下6个标准
1、净:味正不杂,至纯至净
茶为饮品,净度是首要指标,是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数白茶而言,却是一个不易达到的高标准。
受生长区域和制作要求的制约,优质白茶必须是福鼎产区的福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料、采用特殊的传统工艺制作而成。若无严格监管,缺乏科学标准,萎凋、干燥过程随意,则会导致烟味(未采用阳光干燥,而用柴火烘干;或晒好的原料存放在柴火旁,吸附烟味),糊味(干燥过程火温过高或时间过长),馊味(萎凋后没有及时干燥)等杂味。
2、香:山野幽香,清蕴悠远
白茶的香气以净度为基础,净度纯,香气正,没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的福鼎白茶,具有淡淡的山野幽香(不会像绿茶、乌龙茶香气那样奔涌浩荡、明显外扬)。香气纯正是判断白茶制作好坏的一个重要指标。
白茶的干茶香、茶汤香、挂杯香,均为含蓄内敛,嗅之,不事张扬;饮之,丝丝缕缕,沉稳遍布口腔,留香持久。
3、润:细腻润滑,不粗不涩
优质的福鼎白茶入口细腻润滑,不粗,不涩,不干喉!如无此特点,或者是工艺出了问题,或者是原料自身局限。
4、厚:气韵饱满,物质丰富
福鼎白茶的厚度主要表现为气韵感和物质感。
气韵感是指茶气饱满,充盈整个口腔的感觉,很多老茶友都深有体会。苦涩不显,不苦而甜,萦绕丰沛,体感明显。
物质感是指从入口开始,舌面所感受到的强烈变化,起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津,层次丰富,物质厚实。
5、甘:回甘生津,舌底鸣泉
回甘是白茶品饮中最重要的愉悦感之一,是一个由毫香转蜜韵的过程。新的福鼎白茶,入口丝丝清凉的毫香味,瞬间转化成满腔甘甜,两颊生津不断,有舌底鸣泉之感。
毫香味是白茶的重要滋味,回甘则是苦或涩味退去,转为甘甜的愉悦感,这是一个由苦尽甘来的整体过程,是鉴别白茶优劣的重要指标。
6、甜:收尾必甜,如蔗似蜜
优质的福鼎白茶,经久耐泡,滋味稳中有变,循序渐进(茶味不会陡然寡淡,全然水味),最后出现的味道一定是丝丝清甜,或如甘蔗,或似蜂蜜,让人流连忘返。
泡至最后可再煮饮,小银壶、紫砂壶、陶壶均可,更是苦中带甜,滋味悠长,回味无穷!
所以,一款优质福鼎白茶具有“净、香、润、厚、甘、甜”着6大标准,你买的白茶达标了吗?
本文关于《福鼎白茶的分级,分级是鉴别白茶的一个标准!》的内容也就给大家讲到这里了,还想了解更多白茶有关内容,可以点击栏目:福鼎白茶怎么鉴别查看,欢迎大家阅读。
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