所谓新白茶就是保存时间比较短的茶叶,新白茶与老白茶相比,最为突出的就是年份的问题,当然也因为不同的年份,便其滋味的不同,但是新白茶不适合煮,具体如下!
新白茶不建议煮
新茶为何不可以煮,新茶就是新制作出来的茶,由于新茶刚制成不久还未经过陈化,内含的咖啡碱和茶多酚等物质含量十分丰富,如果长时间放在水里煮新茶的物质会被快速分解出来,茶汤自然而然就会变得又苦又涩我们很难入口,新茶不像老白茶那样,老白茶经过了多年的沉淀,导致茶汤苦涩的两大物质逐渐减少(茶多酚、咖啡碱),黄酮类化合物有所上升,物质的变化,也让老白茶具有可煮性。
新白茶怎么冲泡
1、备洗茶具
冲泡白茶,建议选用透明无色的玻璃杯。先取温水洗杯,清洁的同时还能起到温杯、消毒的作用。
2、取茶
根据玻璃杯的大小,按1:50的比例量取白茶茶叶,也就是1克茶50毫升水。一般玻璃杯投放2-3克左右的白茶量即可。
3、润茶
往茶杯里倒入少许温水,水量以没过茶叶为宜,轻微转动一下玻璃杯,使白茶茶叶充分吸水,然后快速倒出茶汤。
4、品茶
品饮白茶茶汤前,可先观赏其汤色色泽、茶芽舒展的优美姿态和嗅闻浓郁的茶香。
老白茶怎么煮
1、煮茶壶的选择
煮茶相当于文火煲汤,待壶内茶水沸腾后,需转到最小火,慢慢地煮。陶壶的保温性能好,因此,在煮茶时,我们更建议选用陶壶。
2、投茶量
投茶量可根据陶壶大小酌情而取,一般在5~8克为宜,将茶叶装入纱布袋内待用。
3、煮茶
冷水、开水煮茶均可。
冷水煮茶时,先将茶包投入后,再注入冷水,将电陶炉调制大火,带茶汤沸腾后转为最小火,继续慢慢地煮。煮茶时需要耐心守候,注意水温,避免茶汤溅出。
4、试茶
煮茶过程中,可倒出适量茶汤品尝,根据个人口味把握煮茶时间。
待茶汤煮到适合自己品饮的程度后,将大部分茶汤倒入公道杯中,或者另一个壶里,方可进行品饮。
5、继续煮茶
首道茶汤倒出后,后续可再煮两次,逐次延长煮茶时间煮出来的老白茶与盖碗冲泡的滋味还是有所不同的,茶汤更厚、更滑、更绵、更柔,糯香与枣香更为明显。
总的来说,新白茶想比老白茶来说,保存的时间比较短,所以在喝新白茶的时候最好是用冲泡的方式,因为用煮的话问道太过于浓重,会影响新白茶的口感!
白茶,是福建的特产,其中尤其是福鼎白茶的质量最优,白茶的发酵程度非常轻,茶叶遍布白毫,冲泡出来的茶水颜色十分浅淡,像是冲泡过多次的铁观音,但是茶香和茶水的味道都十分出色,甘甜清雅,像极了它淡雅的外形,一般来说嫩度较高的茶叶比较难以泡好,怎么冲泡福鼎白茶呢?
怎么冲泡福鼎白茶:
白茶一般选择用透明的玻璃盖碗或者玻璃杯来冲泡,通过玻璃茶具能直观地欣赏白茶舒展的姿态,品其味,闻其香。
2.先将玻璃茶具里外烫洗升温,然后适量的茶叶放入玻璃杯中,因为白茶的芽叶较嫩,所以不时候用温度太高的沸水冲泡,将开水放置到80度左右再冲入杯子里。
怎么冲泡福鼎白茶,要注意注水的手法。悬壶沿着杯子的边缘缓缓注水,漫到杯子的四分之一处即可,这是为了润湿茶叶,使茶叶初步吸收水分舒展开。然后再次加满水,这次冲泡时采用回旋注水法,令茶叶在杯子里旋转漂浮,注入七分满即可,然后静静等待2分钟,芳香清甜的福鼎白茶就泡好了。
怎么冲泡福鼎白茶,方法是不是非常简单?除了用玻璃茶具来冲泡福鼎白茶之外,也可以选用陶瓷盖碗,在冲泡的时候要注意不要焖,出汤一定要快,否则福鼎白茶的茶叶太嫩,一焖就会走味了,而且福鼎白茶的香气也会受到损害。
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