这些观点我们都是认同的。但是今天主要聊的，还是在好的新茶基础之上，如何存出优质的老白茶。
关于白茶的存储，我们从2016年开始，做了很多方式方法的介绍，有些办法算是行之有效的土办法。去年，我们在这方面做了一些补充性的说明，重在说明“密封、防潮、避光”三大核心原则的原理。
现在看来，这所有的方法也好，原则也好，与其说是存茶，真不如说是养茶。在白茶说提出的“白茶工序五段论”当中，我们把存茶作为最后一道工序看待。原因无他，白茶是活茶，有一个类似于生命的周期存在。新茶成品之后，需要适当存储，继而开启自身的生命周期。
白茶的存储，强调温湿度环境的把控，也强调一定量的存储起点。众所周知，不同仓储条件转化而来的茶，品质特征是不同的；不同量的茶，即便在相同的仓储条件下，时间久了，转化出来的特征也有区别。
在福鼎、政和等地，有人把新茶白毫银针，故意放在产地存储一年之后，再转运到其他仓储地点，据说是为了后续的转化提供基础，大概也就是他们所说的氧化效果吧。
无论如何，白茶仓储的本质，“养护”的色彩都是挥之不去的，而且仓储的门道也很深，值得探讨的空间很大。这对于白茶的研究来讲，几乎是个未曾系统开启的领域。我们期待更多相关研究成果的出现，也将深入进行探索。
编辑推荐
说起越陈越香，在茶的世界里，喝年资的茶品可不单单只有普洱。老白茶融入时光后的味道，喝一次就足以让你爱上。因此，也越来越多的人开始存点白茶，为了品饮、健康、财富……
但是，存白茶也不能盲目，选哪种白茶存、怎么存、存多久？史上最全知识点来了。
哪种白茶更适合收藏？
白茶的分类，一般按芽叶分布分为白毫银针、牡丹、寿眉、贡眉。
白毫银针和牡丹趁新喝鲜甜味美，经过存放，会呈现微微葡萄酒香，毫味也会更加明显；
寿眉、贡眉存放之后，汤色从浅黄到橙黄再到橙红，会出现梅子香、枣香和药香等。寿眉芽少叶多，还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富，非常利于转化。
此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，转化速度会快一点。而且相对来说，寿眉产量高，价格低，升值空间大，适合普通消费者购买来长期储存。
白茶存放多久最好喝？
在良好的存放条件下，福鼎白茶具有几个品饮期，每个时期都有它独特的风味：
第一个品饮期：刚做出来的新茶是最鲜的，香气中带有清新的甜，喝起来甘鲜爽口。这个时候的茶，水气初褪，凉性较重，适合浅尝即止。
第二个品饮期：三到五年左右，此时茶中水味褪尽，经过后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，凉性已褪。
第三个品饮期：七到十年左右，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的清香转化为陈香、蜜香，甚至出现花香果香、药香，都是有可能的，而且滋味变得越来越醇厚。
白茶有保质期吗？
关于茶到底可以储存多久，业内也一直没有定论。但实际上，白茶只要在合理的条件下储存，几十年是没有问题的。早年出口回流的白茶，距今六十年的时间，藏家和专家品饮后发现有独特的风味。
白茶可以存放时间很久，至少在二十年以上。但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好茶，这样才能越陈越香。
白茶在存放过程中，茶叶内的活性酶会持续不断的起作用，白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质转化茶黄素、茶褐素之后，白茶的滋味和汤色也会不断的发生变化。
储存白茶要注意什么？
常温
白茶无需在冷藏条件储存，在常温环境下可以正常转化。不能提高温度加速白茶转化，因为高温会破坏茶的成分活性，导致茶叶变质。
避光
光线会让茶叶氧化，颜色变暗，同时还会使茶中有效成分分解，影响口感。
干燥
只有足够干燥的茶叶才能长时期储存而不会变质，茶叶一旦受潮，就容易发霉变质。存放白茶避免接触地板和天花板，否则容易吸收湿气。
无异味
茶叶容易吸附异味，所以要避免接触各种气味大的物品。
器具
白茶使用金属罐子或陶瓷罐储存均可，但需注意密封好，避免受潮和吸收异味。
若存放得当，当初买的那些不起眼的散茶小几年后就能变成价值连城的金叶子了。
2018年，新《白茶标准》颁布，白茶可长期保存有了法律依据。
近期国家质检总局、国家标准委发布公告，修改后的新《白茶标准》将于2018年5月1日起正式施行，其重大修改就是白茶的保存时限、含水量提高为8.5%，和增加寿眉等级标准。
文件第八条规定：
白茶贮存条件应符合GB/T30375相关规定，贮存得当，白茶可长期保存。
自此，福鼎白茶可长期保存有了法律依据，将带来新一轮白茶热，存钱不如存茶。
说起越陈越香，在茶的世界里，喝年份的茶品可不单单只有普洱。高品质老白茶，融入时光后的味道后，细品一回，同样足以让你爱上。因此，越来越多的人开始存点白茶，为了品饮、健康、未来花更少的成本。
但是，存白茶也不能盲目，选哪种白茶存、怎么存、存多久？
哪种白茶更适合收藏
白茶的分类，一般按芽叶分布分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。白毫银针和白牡丹，趁新喝鲜甜味美，经过存放而成老茶，会呈现出更丰富的花香、蜜香、陈香、药香，还有转化后的醉人毫香。
寿眉、贡眉存放之后，汤色从浅黄到橙黄再到橙红，会出现花果蜜香、枣香、糯香、药香、陈香等。寿眉芽少叶多，还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富，非常利于转化。此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，转化速度会快一点。而且相对来说，寿眉产量高，价格低，升值空间大，适合普通消费者购买来有一些量的长期储存。
白茶存放多久最好喝
在良好的存放条件下，福鼎白茶具有几个品饮期，每个时期都有它独特的风味。
第一个品饮期：刚做出来的新茶是最鲜的，香气中带有清新的甜，喝起来甘鲜爽口。这个时候的茶，水气初褪，凉性较重，适合浅尝即止。
第二个品饮期：三到五年左右，此时茶中水味褪尽，经过后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，凉性已褪。
第三个品饮期：七到十年以上，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的清香转化为陈香、蜜香，甚至出现花香果香、药香，都是有可能的，而且滋味变得越来越醇厚。
白茶有保质期吗
关于茶到底可以储存多久，业内也一直没有定论。但实际上，白茶只要在合理的条件下储存，几十年是没有问题的。早年出口回流的白茶，距今四五十年的时间，藏家和专家品饮后发现有独特的风味。
白茶可以存放时间很久，至少在二十年以上。但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好原料、好工艺、好保存的茶，这样才能越陈越香。
白茶在存放过程中，茶叶内的活性酶会持续不断的起作用，白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质转化茶黄素、茶褐素之后，白茶的滋味和汤色也会不断的发生变化。存放后丰富的变化，即是茶的乐趣和魅力所在。
储存白茶要注意什么
1.常温
白茶无需在冷藏条件储存，在常温环境下可以正常转化。不能提高温度加速白茶转化，因为高温会破坏茶的成分活性，导致茶叶变质。
2.避光
光线会让茶叶氧化，颜色变暗，同时还会使茶中有效成分分解，影响口感。
3.干燥
只有足够干燥的茶叶才能长时期储存而不会变质，茶叶一旦受潮，就容易发霉变质。存放白茶避免接触地板和天花板，否则容易吸收湿气。
4.无异味
茶叶容易吸附异味，所以要避免接触各种气味大的物品。
5.器具
白茶使用金属罐子或陶瓷罐、传统方式的三层包装纸箱等储存均可，但需注意密封好，避免受潮和吸收异味。若存放得当，当初买的那些不起眼的散茶小几年后就能变成价值连城的“金叶子”了。2018年，新《白茶标准》颁布，白茶可长期保存有了更多的依据和被公认。近期国家质检总局、国家标准委发布公告，修改后的新《白茶标准》于2018年5月1日起正式施行，其重大改变就是白茶的保存时限、含水量等最为茶商茶友关心的问题，且明确了贡眉的定义、增加寿眉等级标准。文件第八条规定：白茶贮存条件应符合GB/T30375相关规定，贮存得当，白茶可长期保存。自此，福鼎白茶可长期保存有了依据，并带来了新一轮的白茶热。
任何茶在时间面前，都会不停的变化，白茶也是，在存储的不同阶段都有其特殊的滋味口感，散发着别样的魅力，老白茶经过时间的沉淀，是稳重的、醇厚的，新茶则是鲜活的、灵动的，新茶相对于老茶而言氨基酸的成分较高，口感鲜爽清甜，提神醒脑的效果更佳。
白茶从新茶过渡到老茶，滋味口感是有层次感的，从清甜到醇厚，韵味持久悠长，而香气是多变的，毫香、花香、荷香、枣香甚至药香，这都需要一一品味。
“茗分六类，瑞草白茶”，白茶的制作过程是简单自然的，但又是复杂无朴素的，因为制作过程没有炒制，天然晾晒而成，所以，鲜爽甘甜的白茶是接近茶叶最原始的状态，相当于保留茶叶的标本。
近年来，随着白茶“一年茶，三年药，七年宝”的健康养生理念深入人心，加上科学研究不断证明白茶的综合保健功效高于其他茶类，来越多的人开始喝白茶，存白茶，为了品饮、健康、财富......
为什么说，茶一定要收藏白茶？
茶行业非常流行一句话：“存钱不如存茶”
喝老茶，藏新茶，懂白茶。已经成为白茶爱好者的一种风气近十年来，白茶由外销转至国内，在福鼎茶人品质坚持下，白茶的涨幅每年都稳定保持在20%-30%。
茶友在收获健康的同时也收获一份财富。白茶存放的过程中，在活性酶的持续作用下，茶中的咖啡碱，茶多酚，茶氨酸等慢慢转化为芳香类物质，使白茶的滋味和汤色不断变化，不仅更耐泡。而且药用价值更高。
故，小茶建议囤新茶，喝老茶。
收藏白茶，哪个品种更有优势呢？
白茶的分类，一般按芽叶分布，等级由高到低分为白毫银针、牡丹、寿眉。
白毫银针因其极高的药用价值（功同犀角）而成为白茶所有等级里的王者，随着年份的增加，口感也越发醇厚、层次分明，溢价空间极大，是投资白茶的首选。
如果以健康养生为主，手头经济又比较宽裕，可以收藏白牡丹，因为其芽叶肥状，营养物质丰富，转化后也有很高的药用价值，兼具品饮投资价值。
寿眉的产量大，性价比高，因为叶老梗粗，口感醇厚，陈化速度要高于白毫银针这样的芽茶，更容易转化出糯香、枣香和药香，口感更甘甜、醇滑、浓稠。如果是追求口感，首推寿眉。
白茶存放多久更好喝？
在存放得当的条件下，白茶主要有3个品饮期，每个时期都有它独特的韵味，也就是通常所说的“一年茶，三年药，七年宝”。
第一个品饮期：刚做出来的新茶，香气中带有清新的甜，喝起来甘鲜爽口。这个时候的茶，水气初褪，凉性稍重，适合祛火解毒。
第二个品饮期：三到五年左右，此时茶中水味褪尽，经过后期转化，凉性已褪，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强。
第三个品饮期：七到十年左右，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的清香转化为陈香、枣香，甚至出现蜜香、药香，而且滋味变得越来越醇厚。
总得来说，真心收藏白茶的茶友，准备工作还是需要认真做足的，特别新茶友更是要擦亮眼睛，选择靠谱的平台进行购买，这样才能品的舒心，存的放心。
夏日如此炎热，茶友们，煮壶老白茶吧，让白茶陪你度过难熬的烈日。我们也来细细说说，白茶中的品质成分和功能性作用。
白茶中的品质成分：
儿茶素类6-12%（白茶中一种多酚类物资，表现出较强烈的苦涩味，白茶钟的含量通常高于红茶，低于绿茶；
氨基酸2-5%（白茶中鲜爽性的主要贡献成分，白茶钟的氨基酸含量显著高于其他五大茶类）；
生物碱2-4.5%（白茶中的呈苦味物质，主要包括咖啡碱，可可碱与茶碱，其中咖啡碱占90%以上）；
黄酮类2-4%（黄酮类是白茶区别于其他茶类的特征性物质，在白茶中含量丰富）；
芳香物质0.02%（构成白茶香气特征的物质基础，以醇类、醛类化合物为主）。
1.儿茶素6-12%
抗氧化性：主要体现在清除自由基盒增加抗氧化酶的活性；
抗菌作用：具有广谱抑菌作用；
增强免疫力：动物实验表明其可以增加生物体内白细胞数量。
2.黄酮类2-4%
抗氧化性；
改善血液循环，改善心脑血管疾病；
降低胆固醇，降低血糖。
3.茶色素（茶黄素和茶红素）：
白茶中的茶黄素含量约0.5%-0.25%，茶红素3-5%抗氧化性
抗氧化性、降低血压，血脂，可以预防心血管疾病的产生；
抗肿瘤：茶色素可以显著抑制癌细胞的生长速率；
抗菌、抗病毒、预防齿等药理作用。
4.咖啡碱2-4.5%
具有舒张血管，兴奋中枢神经，促进血液循环，预防高血压，头痛，心肌梗等药理和生理作用。
5.氨基酸2-5%
氨基酸是人体必需的营养成分，茶氨酸具有镇静、降血压、提高记忆力、保护神经细胞、增强抗肿瘤药物效果，抑制肝癌细胞浸润等功能。
6.维生素
白茶中的水溶性维生素主要有维生素B与维生素C：
维生素B具有抗脚气、辅助DNA修复，防止突变等功效；
维生素C具有防治坏血病。抗氧化、预防癌症等功能。
7.矿物质
白茶中矿物质元素以钾盐、磷酸盐为主，其次为钙、镁、钛、锰、铝、微量成分有铜、锌、钠、硫、氟、硒等；
矿物质元素对增强固执、促进血红蛋白生成，促进生长发育，增强人体抵抗力均有重要作用；
氟在白茶中的含量远高于其他植物，对防治老年骨质疏松有明显效果。
8.茶多糖
茶多糖具有降血糖、降血脂、增加冠状动脉流量。减慢心率、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗辐射等药理作用，增强机体自我保护能力。
以上专业选自龚淑英老师的专业研究报告。
认识白茶
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因采摘的标准不同，主要品种分为：白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。
“一年茶、三年药、七年宝”，这就话说的是老白茶，老白茶指的是经过多年合理保存的茶叶，年份越长，茶叶的营养价值、药用价值也就越高，那么老白茶的功效与作用都有哪些，我们一起看下。
老白茶保留了丰富的活性酶和多酚类物质，目前国内外医学研究已经证明，它除有其它茶叶固有的营养成份外，还含有人体所必需的活性酶，所以白茶存放时间越长，其药用价值就越高。
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”
白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇（酒精）代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
陈年的老白茶具有消胀，退热、祛暑、祛火治牙痛、解毒、养肝、护肝、防癌、抗癌之功效，尤其对治疗感冒润肺清热有奇特的功效，常当药用。白茶更为突出的特点是养胃清肠、美容养颜，常期饮用可让您延年益寿。
老白茶的功效与作用有哪些？综上所述，老白茶具有防癌、防暑、促进血糖平衡、润肺清热、养容美颜等功效。
白茶养肺
1.主气、司呼吸
主一身之气和呼吸之气
2.主宣发和肃降
气体交换的场所
分为左肺和右肺
肺为娇脏，喜润恶燥。
其华在毛：《黄帝内经》说：“肺之合皮也，其荣毛也”，人体皮肤的抗病能力与肤色的好坏与肺的功能有关。
向上的升宣和向外的布散、向下的通降和使呼吸道保持通畅。
3.通调水道
肺的宣发和肃降对体内水液的输布、运行和排泄起着疏通和调节的作用。
4.肺朝百脉，主治节
指全身的血液，都经过血脉而汇集于肺，通过肺的呼吸，进行气体交换，然后再输布到全身。
5.开窍于鼻
鼻子功能正常与否及抵抗自然界异常气候侵袭的能力的好坏与肺有关。
6.肺者，相傅之官，治节出焉
“相”即宰相，“傅”即师傅。“相傅之官”要眼观六路，耳听八方，对上对下，均有责任肺的“治节出焉”就是指，如果肺的功能很好，人正常的气机才能表现。
7.“气之本”
肺主一身之气。人的一身之气，全是由肺主管的。
8.肺主“悲”：
七情中的“悲”由肺来主宰，过分的悲伤可伤肺。
9.肺与大肠相表里。
肺与大肠通过经络相属。肺气的肃降，有助于大肠的传导功能的发挥，大肠传导功能的正常有助于肺气的肃降。在病理上，肺与大肠的病变亦可相互影响。如肺气壅塞，失于肃降，气不下行，津不下达，可引起腑气不通，肠燥便秘。若大肠实热，传导不畅，腑气阻滞，也可影响到肺的宣降，出现胸满咳喘。
10.常见病症：
肺热外感，肺气上逆等，而白茶正好可以润肺清热。
白茶怎么喝？
冲泡要求：水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。可以选用瓷杯或透明玻璃杯。
总结：白茶是我国茶叶中的珍品。外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，味道清淡，茶性偏寒。白茶中富含氨基酸、茶多酚、维生素等多种营养和药用成分，可以提高人体的免疫力，拥有防癌、抗癌、解毒、防暑的功效。肥胖人群、发烧患者和老年群体中的免疫力低下者适合饮用白茶。
本文关于《白茶仓储：与其说是存茶，不如说是养茶》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：小土茶白茶查看，欢迎大家阅读。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +