福建白茶的品质特征：品质好的白毫银针茶，外形条索肥壮挻直毫密，色泽银白闪亮，整齐洁净，内质香气清高，毫香特久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄清澈，叶底幼嫩肥软匀亮；白牡丹茶外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展芽叶连枝叶缘垂卷，破张少、匀整，色泽灰绿，毫色银白，洁净，无老梗、枳及腊叶，内质香气清鲜纯正，毫香浓显，汤色淡杏黄，清澈，清醇清甜，嫩匀，叶底叶色黄绿，叶脉红褐，叶质柔软鲜亮；贡眉（寿眉）茶外形毫心多较肥壮，叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，匀整，破张少，灰绿或墨绿，色泽调和，洁净，无老梗、枳及腊叶，内质香气清纯，毫香显，汤色浅橙黄，清澈，滋味清甜酵爽，叶底柔软、嫩亮、毫芽多；新工艺白茶外形条索粗松尚卷曲，褐绿色，匀整，洁净，有嫩梗，内质香气略显板栗香，酵厚爽适，汤色橙而清澈，叶底匀整舒展。
福建白茶的保健功效 ： 福建白茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖份，促进血糖平衡。白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效,在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水，很少会中暑，因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。在我国华北及福建产地被广泛视为养护麻疹患者的良药，故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针,产太姥山鸿雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣药。”现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树，名曰“绿雪芽”。白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。同是时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害，因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。
cy316.com扩展阅读
（一）白毫银针 白毫银针外形芽针肥壮，满披白毫，色泽银亮。内质香气清鲜，毫味鲜甜，滋味鲜爽微甜；汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色。白毫银针富含氨基酸，尤以茶氨酸最为突出。 在福建，因产区不同，品质略有差异。产于福鼎的北路银针芽头肥嫩，茸毛疏松，呈银白色，滋味清鲜；产于政和的西路银针，芽壮毫显，呈银灰色，滋味浓厚。 同一产区，则随采制时间不同，品质也有较大差异。如福鼎产区，于清明前采制的，芽头肥壮，身骨重实，茸毛显松，色白如银；于清明后采制的，芽头扁瘪，身骨较虚，茸毛伏贴，色略灰白。 白毫银针的感官品质要求参见表4-5-1，此为参考件。 表4-5-l 白毫银针的感官品质要求
级别项目
外形 内质
条索
色泽
整碎
净度
香气
滋味
汤色
叶底
特级
肥壮挺直，毫密
银白闪亮
整齐
洁净
清高持久
清鲜嫩爽
淡绿清亮
幼嫩，肥软，匀亮
一级
圆浑，壮直毫显
鲜白匀亮
匀整
尚洁净
清纯持久
清醇爽口
浅黄明亮
嫩黄，柔软，完整
二级
圆直紧实，毫长
灰白黄亮
匀齐
匀净
鲜纯浓郁
浓醇温润
泛黄尚亮
黄嫩，松软，尚整
（二）白牡丹 外形自然舒展，二叶抱芯，色泽灰绿，毫香显。内质滋味鲜醇；汤色橙黄清澈明亮；叶底芽叶成朵，肥嫩匀整。 因鲜叶采自不同品种的茶树，成品茶有大白、小白、水仙白之分，品质也有差异。 大白叶张肥嫩，毫心壮实，茸毛洁白，叶尖上翘，叶面波状隆起，梗及叶脉微红，色泽黛绿，毫香高长，汤色橙黄清澈，香味清鲜甜醇。 小白叶张细嫩，舒展平伏，毫心细秀，色泽灰绿，毫香鲜纯，汤色杏黄清明，滋味醇和爽口。 水仙白叶张肥厚，毫芽长壮，茸毛犷密，色泽灰绿微带黄红，毫香浓显，汤色黄亮明净，香味清芳甜厚。多用作拼配其他白茶，以提高香气与滋味。 白牡丹的感官品质要求参见表4-5-2。 表4-5-2白牡丹的感官品质要求
项目级别
特级
一级
二级
三级
外形
嫩度
毫心多、显叶，叶张细嫩
毫心显，叶张细嫩
有毫心，稍瘦，叶张尚嫩
少数瘦毫心，有部分芽尖，叶张稍粗
色泽
叶面灰绿或翠绿，色调和，毫心银白，叶背有白茸毛
灰绿，暗绿尚调和，有部分嫩叶背有白茸毛，毫心银白，有嫩绿叶片、铁板片
灰绿欠匀，有黄绿及暗红片
黄绿夹红或枯绿暗杂
形状
芽叶连枝，匀整，破张少
芽叶连枝，尚匀整，有破张
部分芽叶连枝，破张稍多，尚匀整
部分芽尖连1叶，破张多，叶张平民或稍折皱，粗飘
净度
无蜡叶、籽及老梗
无蜡叶、籽及老梗
无蜡叶、籽及老梗，有少数嫩绿片和轻片
无蜡叶、籽及老梗，有破张及小型老叶、泛红叶、嫩绿片、小黄片
内质
香气
鲜嫩纯爽，毫香显
鲜嫩纯爽，有香
鲜纯正，略有毫显
纯正或微粗或带青气香
汤色
清澈，橙黄
清澈，黄
深黄，尚清澈
深红或微红
滋味
清甜醇爽，浓厚，毫味足
尚清甜，醇爽，有毫味
醇厚
浓稍粗或稍粗淡
叶底
毫心多，肥壮，叶张软嫩，芽叶连枝，叶张完整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮
毫心稍多，叶张软嫩尚完整，有破张，叶张微红，尚明亮
稍有毫心，叶张尚软，叶色稍红，有破张
叶张尚软，破张多，叶色稍红或显黄
（三）贡眉 贡眉，以菜茶为原料，采1芽2～3叶，品质次于白牡丹。菜茶的芽瘦小，要求原料必须符合产品的规格，含有嫩芽、壮芽。鲜叶原料不能带有对夹叶。贡眉的各级品质要求见表4-5-3。 表4-5-3贡眉的各级品质要求
项目级别
特级
一级
二级
三级
外形
嫩度
毫心多、叶张细嫩
有部分毫针，显瘦，叶张细嫩
稍有芽尖，叶张尚细嫩
叶张尚嫩，有少数芽尖
色泽
灰绿或墨绿色调和，毫针银白色，部分叶背有茸毛
灰绿、暗绿尚润和，毫针尚银白
暗绿，黄绿泛红、混杂
黄绿、泛红、混杂
形状
芽叶连枝，匀整，破张少
芽叶连枝，有破张尚匀整
部分芽叶连枝1叶，破张稍多，尚匀整
破张多，轻飘，尚匀整
净度
无蜡叶、籽及老梗
无蜡叶、籽及老梗，有嫩绿片、铁板片
无蜡叶、籽及老梗，有小黄片，嫩绿片、铁板片等
无蜡叶、籽及老梗，有小黄片、小蜡片、泛红叶
内质
香气
鲜嫩，纯爽，有毫香
鲜嫩，纯正有香
鲜浓，稍有毫香
稍粗
汤色
清澈，橙黄
黄，清澈
深黄或微红
深黄或泛红
滋味
清甜，醇爽
稍清甜，醇厚
浓尚醇
浓稍粗或稍粗淡
叶底
有毫针，叶色软嫩，匀整，色灰绿匀亮
稍有毫针，叶色软嫩，尚匀整，色灰绿，带红张，稍匀亮
叶张稍软，嫩有破张，色黄绿、暗绿或带泛红张
叶张尚嫩，断张破张多，有暗绿叶或泛红叶
（四）新白茶 外形卷缩，略带条形，色泽灰绿泛褐，尚匀整。内质香气纯正稍浓，有毫香，滋味甘和；汤色深橙黄明亮；叶底嫩软，色泽灰绿微黄有泛红。 （五）雪芽 雪芽外形白毫厚披，毫色洁白银亮，芽体肥壮，叶面翠绿或灰绿，叶缘垂卷，芽叶连梗伸展，嫩叶抱壮芽，形态自然。内质香气清鲜，毫香浓爽，滋味鲜醇甘甜；汤色清亮明净，淡杏黄色；叶底肥软匀亮，脉微红，耐冲泡。雪芽选用特早芽种福云6号、早芽种福鼎大毫、中芽种福云20号等富含白毫的优良品种。以1芽1叶初展、肥壮多毫为原料。因此在风味上与白牡丹有所不同。 （六）仙台白茶 仙台白茶选用上饶大面白品种。大面白原产江西上沪洪水源一带，这里属武夷山脉，有“八仙台”之称，所产的白茶取名“仙台大白”。其品质特征为外形芽叶肥壮，密披白毫，色泽银白晶莹、熠熠有光；叶面灰绿，叶缘隆起背卷，芽叶连梗，完整无缺。内质香气清鲜高长；茶汤莹亮，富含氨基酸，滋味鲜醇回甜；叶底肥嫩，梗脉微红。
贡眉是福鼎白茶中的一个品种，也归于我国的传统名茶，其不仅滋味香气佳，而且内质丰富，是一款品质上等的茶叶，因此深受不少茶友的喜爱。而想要喝上一杯好白茶，还是要对贡眉的特点多多了解，这样才有助于更好的仔细品味。那么以下就为大家介绍下贡眉白茶的品质特征。
【贡眉白茶的品质特征】
1、春水秋香
贡眉白茶的品质特征之一就是春水秋香，这个特质说的就是在不同季节上茶叶所表选出的特点。那么春水指的是春天茶树经过一个冬天的休养之后，茶青当中的茶多酚、氨基酸、维生素等物质储存得更充分，所有汤水更加的饱满，细腻。而秋香则是指茶树经过夏季的酷热之后，到了白露前后又开始进入生长佳期，一般秋天多为北风天，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬。这就是贡眉的春水秋香之说。
2、耐泡可煮
贡眉白茶的品质特征之二就是耐泡可煮，这个特质其实也是贡眉茶叶自身属性所决定的。尤其是对于老贡眉来说，其汤色微红或者暗红，透亮质感有光泽，汤水柔和、饱满、润滑，不砸舌不苦涩，回甘强烈持久。茶汤凉后，口感极其甘甜，水香明显且悠长。若是用盖碗正常冲泡，可达十余泡甚至二十泡以上，汤色口感均无明显落差，香气虽有所减少但柔和度与甘甜度依然无明显变化。
3、越陈越好
贡眉白茶的品质特质之三就是越陈越好，而这一点在它的品饮价值和药用价值上都会有所体现。那么贡眉白茶是随着时间陈放的增长，其中所含的茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是其中的物黄酮含量则呈现递增的趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可以阻止细胞的退化和衰老，因而白茶也有“一年茶、三年药、七年宝”之说。
以上就是关于贡眉白茶三方面品质特征的介绍，相信大家看完之后，都会对贡眉白茶有了更深一步的了解，从而不管在选购还是品饮此款茶叶时，都是有帮助的。
安吉白茶特征
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡 后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。
叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。
两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。此外，精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠（尤其是明前茶，不少绿茶也有这个特点）。
鉴于安吉白茶茶青的特性，采用西湖龙井制作工艺生产的“安吉白茶龙井”，从追求“完美”的品饮角度而言，多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶，抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点，并显现出某些缺点（特指原料为“白叶一号”者）。也因此，“龙形”安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率，还是茶叶售价上，目前尚无法与“凤形”安吉白茶并驾齐驱。
相关推荐 更多 +