功夫茶是中国传统泡茶方式的一种,但现代人对它了解并不多,有些人说它是“工夫茶”,有些人说它是“功夫茶”,到底哪种说法正确呢?平时功夫茶又应该怎么冲泡呢?
工夫茶还是功夫茶
1、工夫茶还是功夫茶并不没有标准的答案存在,有些人认为这种泡茶方式比较麻烦需要较长的时间,把它定名为工夫茶特别合适。但有些人则认为这种泡茶方式特别复杂,而且有多种讲究,没有点真功夫根本泡不好,所以把它称为“功夫茶”正合适。
2、不论是工夫茶还是功夫茶,都是茶叶的一种冲泡方法,大家只要用心学习这种泡法就可以,没有必要去纠结它的叫法。功夫茶的泡法中国的南方地区最为常见,它是现代茶艺、茶道的一部分,接下来我就会详细介绍工夫茶应该怎么泡。
工会茶怎么泡
1、平时冲泡功夫茶时,一定要准备茶叶,水壶以及茶壶和茶船,还有茶海等全碰套的泡茶工具,在泡茶以后还要把茶具全部用开水冲烫一遍,烫好以后用茶巾吸干水分,然后才能把茶叶放到茶壶中。再把准备好的开水冲入壶中,泡三十秒左右。
2、把茶壶中的茶汤倒入到茶海中,然后再分别倒入到不同的品茗杯,这时就可以把端茶奉客,客人品茶以前应该先观赏茶汤的颜色再闻茶香,然后才能品饮茶汤,品饮时要把茶汤含在嘴里慢慢品尝它的味道,接下来才能慢慢咽下去,这时可以感觉到它的滋味变化,一杯茶汤可以分多次品饮,绝对不能一口气喝干。
浮梁工夫茶,汤色清澈,茶香幽幽,滋味醇厚,叶底匀整,是一款性质温和的健康佳饮,对于胃不好、身体虚寒的人来说,是有非常好的饮用价值的,适当饮用对身体健康有很好的益处。不过,我们在冲泡浮梁工夫茶的时候,一定要按照正确的方式去冲泡,这样才可以泡出一手好茶汤,饮用才可以达到饮用的价值哦。下面就给大家介绍下,关于浮梁工夫茶的冲泡方法吧。
《浮梁工夫茶的冲泡方法》
冲泡功夫红茶,一般有多种讲究,比如清饮法就非常值得推荐,这样才可以去领悟到红茶特有的风韵,享受到那红茶的独特韵味。
一、清饮壶泡法
要点:观色这一个步骤很重要,所以我们可以选择用白色的瓷碗去冲泡,这样的话可以很好的衬托出它的茶色,所以推荐用白色瓷碗冲泡的好。
1、温杯:用烧开的开水,去清洗茶壶,还有茶杯,这样的话即可达到洗杯的作用,还可以洁净茶具。
2、投茶:以每个人2克的用量,放茶入茶杯内。
3、冲泡:把90度左右的开水,高冲入茶壶内。
4、分茶:静泡个3-5分钟左右的时间,提起茶壶,轻轻摇晃一下,让茶汤浓度均匀,再顷杯入茶。
5、奉茶:用双手有礼貌地连托带杯奉给宾客品饮。
6、品茶:然后再依次闻茶香、观茶色、品茶味。
7、续水:通常可续水2-3次。
二、清饮杯泡法
要点:可选择用白色的有柄瓷器,推荐用咖啡杯冲泡是不错的选择。
1、温杯:用开水冲杯,洁净茶杯。
2、置杯:杯子的容量,建议是在100毫升左右,每杯置茶在3克左右为宜。
3、冲水:用100度左右的开水,采用悬壶高冲的方式,冲水进入茶杯内,冲水量大概是在100毫升左右。
4、丰茶:用双手,用礼貌的,连拖带茶杯,一起丰给宾客品饮。
5、品茶:依然闻茶香、观茶色、尝茶味。
6、续水:除了红碎茶以外,通常可以续水2-3次。
《浮梁工夫茶饮用注意事项》
1、新茶并非是越新就越好的,因新茶存放时间比较短,内含有很多没有经过被氧化的多酚类、醛类、醇类等物质,这些物质对于肠胃功能比较茶的人群来说,是会伤胃的;尤其是对于那些有慢性胃炎炎症人群,这些物质会刺激肠胃粘膜,很容易诱发疾病。
2、茶叶种含有较多的咖啡因、活性生物碱、芳香物质,这些物质会促使中枢神经产生兴奋,因此神经衰弱、心脑血管疾病的患者,应该适量的饮用,不宜选择在睡觉前、空腹的状态下饮用。
3、切忌不要用茶水去服药,因为茶叶中的鞣酸物质可以和药物中的成分产生化学反应,所以两者一起饮用的间隔时间,应该是在一小时过后。
4、虽然浮梁工夫茶有很好的养生保健功效,但是一定不要喝浓茶,否则的话,是很容易产生相关副作用的。
有很多人把“工夫茶”与“功夫茶”混淆。
“工夫茶”是红茶的一种品类名,又叫做“工夫红茶”,除了工夫红茶外,还有小种红茶、红碎茶等其他类红茶。而“功夫茶”则是一种冲泡茶叶的方法,盛行于福建、广东一带,其对冲泡的茶品、器具、水等都有很高的讲究,操作起来很费功夫。它与“工夫茶”的意思完全不同。
据考,董天工《武夷山志》卷十九云:“第岩茶反不甚细,有小种、花香、清香、工夫、松萝诸名,烹之有天然真味,其色不红。”可见,工夫茶是岩茶中一个品位甚高的品种。史料有载,自明朝开始,因出口的原因,同样源自福建武夷山中的红茶产量日盛,因制作方法考究,逐渐地,红茶取代了岩茶,竞得了“工夫茶”的美名。
之后,有当代茶圣尊称的吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》载:“武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。民国之后,岩茶就没有冠以‘工夫’字眼了,‘工夫’则全指红茶。”
陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中又将工夫红茶按省别分为:闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。工夫茶自此便有了明确的地域分类。其中,福建的工夫茶被总体概括为了“闽红工夫”。“闽红工夫”主要是指产自福建的三大工夫茶的总称,囊括了政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫。
闽红起于明,盛于清,是福建乃至中国出口的主要茶叶品类。但因为种种历史原因,现在的市场认知度却不能与同样产自福建的铁观音、武夷岩茶同日而语。
三种闽红工夫茶产地各不相同、品种各异、品质风格也略有区别。但也有共性,它们都生于福建北部的崇山峻岭中。
政和工夫产于南平市政和县、松溪以及浙江的庆元地区,政和工夫是闽红三大工夫茶的上品,汤色乌润,内质汤色红浓,滋味浓厚。
坦洋工夫主产福安、柘荣、寿宁、霞浦及屏南北部等地,带白毫,汤色鲜艳呈金黄色,叶底红匀光滑。
白琳工夫茶产于福鼎太姥山白琳、湖林一带,汤色浅亮,香气鲜纯带毫香,醇和甜美,素以形秀有峰、金毫显露而闻名于世。
三种工夫红茶口感略有差别,但究竟孰优孰劣,谁又是上品红茶,莫衷一是,只能因人而异了。
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