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前几年，政府将九龙窠大红袍茶拿到市场拍卖，20克竟拍出15。68万元的天价，创造了茶叶单价的最高纪录！这么稀贵的茶叶，寻常百姓哪得一见，更不用说品赏了。事实上，大红袍自从它为世人所知，就一直以“贡茶”的身份而蒙着一层光环。可是，大红袍究竟是否做过“贡茶”？历史上武夷茶曾经被列为贡茶，是现在有据可查的是位于九曲溪畔的御茶园之茶，从未有过位于九龙窠的贡茶。确认大红袍的时间，最早不过1927年。而那时的中国，就连最后一个皇帝溥仪也已退位10来年。穿龙袍的皇帝虽然没有了，可还有不穿龙袍的“皇上”啊。1927年时是孙中山，之后是蒋介石；49年以后，便是毛主席了。孙中山蒋介石是否受过大红袍不得而知。解放后崇安地方政府倒是给毛主席送过。可惜的是，毛主席并不喜欢，据说还下了专门指示，今后不要再送。尽管如此，人们还是固执地认为它是受过御封的“贡茶”。既然是贡茶，那就得管好看好。
据武夷山的一些人说，早在国民党时代，大红袍就有兵看守；解放初，共产党也派兵看守过；文革期间，最多时曾有一个排的兵看守。前不久，还有一篇文章，记述当年一位看守过大红袍的老兵，从北方来武夷山故地重游的动人故事。几棵小小的茶树，竟要政府派兵看守。这在中国，恐怕是绝无仅有的了。就连名气比大红袍大的多的西湖龙井御封十八棵母树，还没有这种殊遇呢。其实，这也是事出有因，查无实据。国民党政府何时何地派兵守大红袍，未见任何史料。倒是蒋介石到过武夷山，至今天游顶上留有遗墨牌坊，也许是为了保护蒋介石安全，在九龙窠设过岗哨？解放后的相当一段时间内，景区包括大红袍在内的原寺产，统统划归附近的劳改农场管理。于是便常有武警在九龙窠走动。这就是派兵守茶的由来。不过，是否有兵看守，并不重要。许多年来，大红袍的的确确一直有人守着。直到今天，仍然有一家人长住在那里专门看管。
平时有人不用说，采摘制作时，茶叶局的领导必定亲自到场监督；制好的茶叶，必须专人保管，使用时，每一片茶叶都必须县长批准。原武夷山市茶科所所长陈德华回忆，1964年，有位在省茶科所工作的同学来要大红袍茶苗，是拿了省领导的批条才准许剪走5根穗条的。而他，因为没有领导批准，就只能站在远处眼巴巴的看着！这样严密的管理几棵茶树，恐怕又可以创造一个中国吉尼斯纪录了，大红袍能不神秘吗？
煮水
炉：位于地板里的火炉，利用炭火煮釜中的水。
风炉：放置在地板上的火炉，功能与炉相同;用于五月至十月之间气温较高的季节。
柄杓：竹制的水杓，用来取出釜中的热水;用于炉与用于风炉的柄杓在型制上略有不同。
盖置：用来放置釜盖或柄杓的器具，有金属、陶瓷、竹等各种材质;用于炉与用于风炉的盖置在型制上略有不同。
水指：备用水的储水器皿，有盖。
建水：废水的储水器皿。
茶罐
枣：薄茶用的茶罐。
茶入：浓茶用的茶罐。
仕覆：用来包覆茶入的布袋。
茶杓：从茶罐(枣或茶入)取茶的用具。
茶碗
茶碗：饮茶所用的器皿。
乐茶碗：以乐烧(手捏成型低温烧制)制成的茶碗。
茶筅：圆筒竹刷，乃是将竹切成细刷状所制成。
茶室
为了所建的建筑。大小以四叠(塌塌米)半为标准，大于四叠半称做“广间”，小于四叠半者称作“小间”。
水屋：位于茶室旁的空间，用来准备及清洗具。
1、清泉初沸：泡好第一壶茶，水质很重要，宋代文豪苏东坡总结经验说：《活水还需活火烹》即活煮甘泉。
2、倾茶入侧：将特定的茶慢慢侧入茶则。
3、鉴赏佳茗：乌龙茶是著名的品种安溪《铁观音》，条索卷曲壮结，色泽鲜润，历来有美如观音重如铁，久泡有余香之称。
4、茶壶淋霖：(1)起烫壶的作用，(2)烫盅，(3)冷却水：因第一泡是中温润泡，水温只需80度左右，起温壶温茶叶的作用，同时能使第二泡的色香味更好的发挥。
5、乌龙入宫：（落茶）把茶壶比成宫殿。品饮乌龙茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华，头一泡的茶汤通常不喝。
6、若琛出浴：若琛是古代景德镇的一位制杯能手，因他制的杯白、小、薄，后人为了纪念他，把品茗杯也称若琛杯。
7、悬壶高冲：（冲茶）高冲有利于激烫茶叶，使它的色、香、味更好的发挥。
8、推泡抽眉：用壶盖刮去泛起的白色泡沫。
9、熏洗仙颜：冲洗壶身，同时观看茶熟。
10、游山玩水：把壶底的余水沾干抹掉。
11、关公巡城：（倒茶）平均分配茶汤，使茶汤浓淡均匀。
12、韩信点兵：（点茶）滴滴是精华。
13、鲤鱼翻身：把闻香杯的茶倒入茗品杯中，将扣合的杯子翻转，称之为：鲤鱼翻身。中国古神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去，我们借助这道程序祝福在坐的各位嘉宾，生活美满事业发达。
14、喜闻幽香：闻香杯轻轻提起，将空杯角触及鼻端，深呼吸，喜闻幽香。
15、三龙护鼎：（端杯）艺术上端品茗杯的姿势，拇指和食指轻扶品茗杯沿，中指顶住杯底。
16、鉴赏汤色：（看茶）看茶汤的颜色是否清澈明亮。
17、细品佳茗：一杯茶分几小口慢慢品饮，口鼻生香，喉底回甘。
18、重赏余韵：重赏品茗空杯的余香。
千两茶，因其支重为1000两（老秤，16两为一市斤，合37.25公斤）而得名“千两茶”；又因为其原料含花白梗，外包装用竹篾捆束成花格篓包，成茶身上有捆压形成的花纹，而茶身呈圆柱形，象一本卷起来的书卷诸特征而称为花卷茶。
千两茶，被广大消费者称为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”，其加工工艺极其神秘。首先，千两茶的制作工序全部采用人工操作，操作工艺之繁杂，劳动强度之大，技术要求之高，非一般人所能熟练掌握和胜任，多数人只知其然，不知其所以然。千两茶的生产，在原料上以选择益阳高家溪、马家溪的优质散黑茶为原料，并对原料进行筛分、拣剔、整形、拼堆等处理；在工艺上需经七蒸、七灌、铺蓼叶、胎棕片、织篾片等绞、压、跺、滚、锤、箍等23道工艺处理才能完成。加工时，需8个青壮年男子同心协力，赤膊上阵；为求得行动一致，施压均匀，需由一人领喊指挥，其余七人附和，齐声呼喊应和“嗬嗨”、“嗬嗨”，同步齐心一气，施展绞、压、跺、滚、锤、箍等手法才能加工出一支形美质优的千两茶来。为活跃加工时的气氛，减轻舒缓压力，使每一程序步调一致，人们在长期实践中编出了一种象民歌、象民谣的号子在加工场中吟唱：“压起来咧……把扛抬呀！重压些咧……慢些滚呀！大杠压得好呀，脚板稳住动呀！小杠绞得匀呀，香茶销西口呀！好茶治百病呀！黄脓包吃了能消肿呀！止住泻病喊得应呀，又止渴来又提神呀！无名肿毒吆得生，止咳化痰治痨病呀！噢嘿喂哎喂嘿伙呀！压了三轮又一轮呀！……”。由于工艺神秘精实，加工出的千两茶紧结密实，曾有茶商做过试验，将花卷茶用水浸泡七年，茶心仍不湿的传奇，在销区广为流传。千两茶经加工成型后，置于晾架之上，经夏秋季大自然的日晒、夜露、风吹，但不能雨淋，约经过30~50天的“吸天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，进入长期陈化期。长期陈化期是千两茶自行后发酵的过程，一方面在茶内的胞外酶酶促进作用和湿热作用下以及微生物自身代谢的综合作用，使茶内内含物质朝着有利于人体健康的物质方向发展，并陈放时间越长，其茶质越陈越香。另一方面利用茶的吸收特性，将包裹于茶身的蓼叶、棕片、竹篾中的香气成分和天地雾露和阳光中之精气吸入茶之体内，从而使千两茶的色泽、香气、滋味等独具风味，从而受到消费者的青睐，更具饮用价值与收藏价值。同时，千两茶的生产全年只有四五个月，产量很少，并且制后不能立即出售饮用，一般需经存放七八年才能进入市场销售。
二、千两茶彰显的是历史足迹
千两茶系黑茶茶类中的一个品种，创制于湖南省安化县江南一带。千两茶的创制流传着两种说法，一说是清道光初年，一张姓晋商与安化黄沙坪的制茶师傅经数年的反复研制而成；二说是安化资江边一刘姓人研制而成，成为家族秘艺，从不外传，只传嫡子，不传女。尽管说法不一，直至中华人民共和国建立之前，千两茶的制作工艺技术只为刘姓家族嫡传。
据考证，我国边销茶在先，黑茶在后。边茶生产始于四川，继之湖南。湖南黑茶主产安化，安化黑茶生产起源于苞芷园，经营始于桥口，后来桥口成为安化江南最大的茶叶集散地。安化黑茶创制于明代前期，系参照四川乌茶加工方法，加以改进而成。安化黑茶于明万历二十二年（1595年）被朝廷指定为官茶。由于安化黑茶制法与四川黑茶制法不同，工艺独特，制成的黑茶外形条索肥壮，色泽黑润，汤如琥珀，香味醇厚，质优价廉，西北茶商纷纷前往安化采办，而逐渐取代汉、川黑茶，成为主销西北的边销官茶。
千两茶，始创于清道光年间（1821~1850年）的湖南省安化县江南一带。清道光元年（1821年）之前，陕西商人到湖南安化采购黑茶，为骡马运输方便，减少茶包体积，节约运输费用，将采购的散装黑茶踩压成包运回陕西。当时，这种踩压成包的黑茶叫“澧河茶”。后来，陕西茶商又对茶包作了改进，将重量100两散黑茶踩压捆绑成圆柱形的“百两茶”。清同治年间（1862~1874年），晋商“三和公”茶号，又在“百两茶”的基础上将茶叶重量增加至1000两，采用大长竹篾篓将黑毛茶踩压捆绑成圆柱形的“千两茶”。以后，在选料上更加严格，选用的是安化高家溪、马家溪的优质散黑茶为原料；在外观上，将散茶筑成圆柱形，柱长五尺（1.665米），柱围1.7尺（0.56米）；在外包装上，采用三层包装之茶质更优又卫生，又使外观更美；在加工工艺上，更注重踩压技术与功夫，将茶踩压得更紧密。
千两茶，又分为“祁州卷”与“绛州卷”。祁州卷为山西祁县、榆次等地的茶商经营，每卷（支）重1000两，产量较多。绛州卷为绛州茶商经营，每卷重1100两，产量较少。千两茶，还分为本号和副号。本号茶卷以全白梗黑茶制成，每卷长五尺（1.665米），卷围1.7尺（0.56米）；副号茶卷由茶白梗黑茶拼制，每卷长五尺，卷围长1.8尺（0.60米）。
千两茶的加工，技术性强，做工精良，工艺保密，一直由安化江南的刘姓家族掌握，传子不
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