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接作者上文《有机茶园害虫防治（二）2.有机茶园害虫持续控制的主要技术措施》。
中耕可使土壤通风透气，促进茶树根系生长和土壤微生物的活动，破坏地下害虫的栖息场所，有利于天敌入土觅食。但一般以夏秋季节浅翻1～2次为宜。对茶丽纹象甲、茶角胸叶甲幼虫发生较多的茶园，也可在春茶开采前翻耕一次，秋冬季茶园结合深耕挖蛹施基肥，杀死部分虫蛹如多数的尺蠖蛹、茶丽纹象甲的卵、幼虫等。
2.3强化对茶园天敌资源的保护和利用，积极开展生物防治
茶园害虫天敌资源十分丰富，有寄生性、捕食性天敌和病原微生物等1100多种，是茶园生态系统中十分重要的自然制约因子。要重视采取必要的技术措施保护和利用这些天敌资源，提高茶园自身调控能力。
2.3.1给天敌创造良好的茶园生境
茶园周围可种植杉、棕、苦楝等防护林和行道树，或采用茶林间作、茶果间作，幼龄茶园间种绿肥，夏、冬季在茶树行间铺草覆盖，均可给天敌创造良好的栖息、繁殖场所。在进行茶园耕作、修剪等人为干扰较大的农活时给天敌一个缓冲地带，减少对天敌的直接损伤。在生态环境较简单的茶园，可设置人工鸟巢，招引和保护大山雀、画眉、八哥等鸟类进园捕食害虫。
2.3.2结合农业措施保护天敌
茶园台刈下来的茶树枝叶，先集中堆放在茶园附近，让天敌飞回茶园后再处理；人工采除的害虫卵块、虫苞、护囊等均有不少天敌寄生，宜分别放入寄生蜂保护器内或堆放于适当地方，待寄主蜂、寄生蝇类等天敌羽化飞回茶园后，再集中处理。
2.3.3建立天敌昆虫的中间寄主和补充营养基地
部分寄生性天敌昆虫(寄生蜂、寄生蝇)和捕食性天敌昆虫(食蚜蝇)羽化后，需吮吸花蜜进行补充营养，然后觅找寄主进行产卵繁殖。因此为了延长天敌昆虫成虫的寿命和增加产卵量，可在茶园周围种植一些不同时期开花的蜜源植物，如桂花、蔷薇等，作为天敌昆虫的补充营养基地，同时也可以美化茶园环境。
2.3.4人工助迁。
利用茶园生态环境较稳定、温湿度适宜、有利于病原微生物繁殖和流行的条件，可将苏云金杆菌、白僵菌、韦伯虫座孢菌、昆虫病毒等各种有益微生物释放到茶园中去，使其建立种群，并造成再次侵染和流行。
整理发布，作者：王庆森《有机茶园害虫控制》，
接作者上文《有机茶园害虫防治（一）·1、有机茶园害虫持续控制原理》。
2、有机茶园害虫持续控制的主要技术措施
2.1改善茶园生态环境，提高茶园生物多样性
有机茶园的建设应选择在自然生态条件良好、周围植被丰富、气候适宜的山区和半山区，维护好茶园及其周围的生物群落多样性，保持茶园生态系统的稳定，是有机茶生产至关重要的一环。实践证明，在茶园生态系统中，人工复合生态系统比纯茶园具有较高的生物多样性和较稳定的昆虫群落结构。因此，对周围植被已遭到破坏的茶园，要采取植树造林、种植防护林、行道树、遮荫树等措施，幼龄茶园行间种植豆科绿肥，逐步修复受破坏的茶园生境。部分茶园还应该退茶还林，调整茶园布局，使之成为较复杂的生态系统，着力创造有利于各类天敌繁衍而不利于病虫草孳生的生境条件，以提高茶园自然调控能力。
2.2优先采用农业技术措施，加强茶树栽培管理
茶树的栽培管理既是茶叶生产过程的主要技术措施，同时也是害虫管理的重要手段之一，具有预防和长期控制虫害的作用。因此，在茶树栽培管理措施的设计和应用上既要满足茶叶生产的需要，又要充分发挥其对病虫害的调控作用。
2.2.1选育和推广
茶树抗性良种，利用茶树自身的抗病虫能力。实践证明，不同茶树品种之间抗虫性存在明显差异。因此，要充分利用茶树自身的抗虫性，推广种植抗性茶树良种是有机茶生产过程中的重要一环，应值得重视。如日本在二十世纪六十年代在全国范围内推广普及“薮北”品种，由于当时对品种的抗病性未引起足够的重视，在普及薮北品种后，茶炭疽病和网饼病严重发生，成为日本茶树引种的沉痛教训。我国在茶树品种抗性筛选与利用方面起步较晚，但目前也已开展了一些工作，筛选了一批对假眼小绿叶蝉、茶橙瘿螨、侧多食跗线螨、咖啡小爪螨、茶尺蠖和茶丽纹象甲等抗性较强的种质资源。笔者在调查中也发现不同茶树品种之间对黑剌粉虱的抗性存在明显差异。随着现代生物技术的发展、育种技术的提高，将为选育茶树抗虫良种提供了有力的技术支持。
2.2.2及时采摘，合理修剪
通过及时采摘，一方面可以采除趋嫩性芽叶病虫如蚜虫、假眼小绿叶蝉、侧多食跗线螨、茶橙瘿螨、茶细蛾等的大量虫口，而且可以恶化这些害虫的营养条件，并破坏其产卵和栖息场所，从而减轻为害。茶园合理修剪，不仅是茶树栽培的重要措施，而且可减轻害虫如假眼小绿叶蝉的发生为害。
2.2.3茶园铺草，合理除草
茶园行间铺草覆盖不仅可以减少水土流失、保蓄土壤水分、稳定土温、抑制杂草生长、增加土壤有机质含量、提高土壤肥力和生物活性、冬天可提高地温防止冻害，以及减轻采茶人员对土壤的践踏，保持土体良好的构型等，而且有利于茶园土壤动物的栖息、繁衍、增殖，提高土壤动物群落的多样性和稳定性，是有机茶园一举多得，最重要的土壤管理措施。茶园铺草，一般不少于15000kg/hm2，厚度5～10cm，铺草时间宜在雨季或干旱季节来临之前，草料可利用山草、作物秸秆、绿肥等。对于有机茶园的恶性杂草切忌使用除草剂，至于一般杂草不必除草务净，保留一定数量的杂草有利于天敌栖息，可调节茶园小气候，改善生态环境。
整理发布，作者：王庆森《有机茶园害虫控制》，
茶云纹叶枯病是茶树常见而严重的叶部病害。被害株生长不壮、芽头瘦弱、未老先衰，严重影响产量。该病害的防治方法：
一、加强管理，培育健壮茶株。及时中耕除草，疏松土壤；做好茶园排水或抗旱、抗寒工作，创造有利于茶树生长的环境，促进茶树健壮，提高抗病力。
二、清理田园，减少病菌来源。对重病茶园，冬春期应摘除病叶，清理枯枝落叶或进行茶园冬耕，将表土病叶深埋，以阻断病害来源。在发病期间，摘除病叶，防止传染发病。
三、及时喷药，控制病害蔓延。由于该病的发生与小绿叶蝉、螨类、黑腐病和红锈病等有一定关系。因此，防治该病应结合防治上述病虫进行。可选喷下列药剂：0.6％的石灰半量式波尔多液（喷后20天才可采摘）、70％甲基托布津可湿性粉剂1000~1500倍液、农用抗菌素放线酮30~50毫克（升）/公斤（喷后5天可采摘）、抗菌素风光霉素1毫克（升）/公斤（喷后7天可采摘）、80％代森锌可湿性粉剂600~800倍液（喷后15天可采摘），每亩喷药量60~75公斤，10~15天喷一次，共喷两次。在未采摘的茶园或苗圃，也可喷上述药剂。还可根据实际情况，适当缩短时间，增加喷药次数，以达到更好的防病目的。
对茶小绿叶蝉和螨类，可根据虫情喷施下述药剂；40％乐果乳剂500~1000倍液、90％敌百虫结晶500倍液、80％敌敌畏乳剂500倍液。这几种杀虫剂不能与碱性农药波尔多液混合使用，否则会降低药效和造成药害。
安溪县的茶树主要病虫害有茶假眼小绿叶蝉、黑刺粉虱、茶叶螨类、茶黄蓟马、茶圆赤星病、茶饼病、茶炭疽病等。目前病虫的整体发生趋势是虫害重于病害，特别是茶小绿叶蝉、茶叶螨类、黑刺粉虱等害虫发生程度逐年加重，巳严重影响我县茶叶产业的发展，此外，斜纹夜蛾、尺蠖类也已上升为主要害虫，并在各茶区逐步扩大蔓延为害，程度逐年加重。全县茶叶病虫害年发生面积132.2 万亩次，其中虫害发生面积98万亩次，占病虫害发生面积的74.1%。，已严重影响本县茶产业的发展。为有效控制茶树病虫害的为害，实现“公共植保、绿色植保”的目标，在加强农业防治（科学施肥、适时采摘、冬季清园等〉和物理防治（茶园插诱虫板和悬挂杀虫灯进行诱杀）的基础上，积极引进、探索、试验、推广茶叶虫害生物防控技术。目前已基本形成了一套适合本县茶叶生产的茶园虫害生物防控综合措施，收到了良好的经济、生态、社会效益。
1绿色防控的技术措施
1.1生物防控
1.1.1生态调牷：利用农业栽培管理措施，充分发挥天敌的自然调控能力。县茶科所、龙涓举源茶叶专业合作社、虎邱华虹基地、城厢五峰山茶场、蜈蚣山有机茶园、兴溪茶厂基地和大宝峰茶场等地都很注重茶园周围的生态环境。茶园周围种植多种行道树、梯壁留草，夏、冬季在茶树行间铺草，既可防暑防寒，又可增加养分每年春茶前、夏茶前各浅耕除草一次，秋季深挖除草一次。茶园周边保留一定数量的杂草，努力改善茶园的生态环境，给天敌创造良好的栖息、繁殖场所，充分发挥天敌的调控能力。
1.1.2以蝣治蝣：采用胡瓜钝绥螨防治茶叶螨类。用杀虫剂清园53后当每叶害螨平均低于2只即可释放益螨。释放时间以阴天或傍晚为最佳，最好选释放后23内不下雨的天气。释放方法：每667m?以20-25袋（每袋1500头左右〉为宜。释放时用手撕开袋口 ，均匀地撒施在茶丛中， 释放后茶园严禁使用化学合成杀虫杀螨剂、除草剂和广谱性生物杀虫杀螨剂。全县共释放40箱2万袋，分别应用于县茶科所、龙涓举源茶叶专业合作社、虎邱华虹基地、城厢五峰山茶场、蜈蚣山有机茶园、大宝峰茶场和兴溪茶厂基地，同3寸选择在茶科所设对比进行观察，每星期调查一次，持续调查3个月，对比分析捕食螨的防治效果。
1.1.3使用生物农药：便用对天敌无害的鱼藤酮、核型多角体病毒等植物源和微生物源农药。鱼藤酮可防治茶小绿叶蝉、茶叶螨类和鳞翅目等多种害虫，同时可减少对有益天敌如蜘蛛、瓢虫、草蛉等的伤害，大大地保护天敌。
1.2农业防治
及时分批多次采摘，有虫芽叶注意重采、强采，减轻蚜虫、小绿叶蝉、茶叶螨类、丽纹象甲、斜纹夜蛾等害虫为害。坚持晚秋或早春修剪、深耕施肥和初冬农闲时， 将茶园内枯枝落叶和茶树上的病虫枝叶清理出茶园集中销毁，并喷施石硫合剂或那氏778生物农药封园，减少越冬病虫基数。
1.3物理防控
用太阳能杀虫灯诱杀斜纹夜蛾、茶尺蠖等害虫。每30 - 40亩安装一盏杀虫灯，灯离地面1m1左右。4月下旬至10月底每天傍晚开灯至次日清晨；使用色板十信息素诱杀黑刺粉虱、茶假眼小绿叶蝉、茶黄蓟马等害虫。每亩均勾插挂20-30块色板，色板高出茶树树蓬5cm。
茶树小绿叶蝉物理防控试验区设4个处理：太阳能杀虫灯十色板示范区；色板示范区；常规防治区。常规防治区应距离灭虫和色板示范区800m以上；空白对照区。每5天调查一次，遇到下雨天顺延，分别调查5个板上假眼小绿叶蝉和黑刺粉虱的数量，同时调查不同公司生产的色板对假眼小绿叶蝉的诱杀效果和太阳能杀虫灯对害虫的诱杀效果，持续调查两个月。
2绿色防控取得的成效
2.1规模逐年扩大
安溪县委县政府始终把茶叶质量安全工作作为茶产业发展的重中之重。2009年以来大力推广茶树病虫害绿色防控技术，一些茶叶企业和专业合作社先行先试。如：铁观音集团公司的基±也、高建发茶叶基地、举源茶叶专业合作社、青云山茶叶专业合作社、芦田郁泉茶厂和五峰山茶场等，推广面积达5万多亩。经过两年多的运作，取得令人瞩目的成效。2010年4月全省农产品质量安全工作现场会在安溪隆重召开；2011年8月下旬全省茶树病虫害绿色防控技术培训会也在安溪召开，并到高建发茶叶基地绿色防控技术示范区参观现场。
2.2杀虫效果明显
通过色板诱杀，可极大降低茶园中黑刺粉虱、茶小绿叶蝉等害虫的种群数量，特别对茶黑刺粉虱的诱杀效果极佳，虫口高峰期一个板一天可诱到黑刺粉虱200-400多头，佳多科工贸公司和英格尔公司生产的黄板诱杀黑刺粉虱比诱杀小绿叶蝉的效果更好，一个板一天可诱杀黑刺粉虱最髙达到400多头；太阳能杀虫灯对饥翅目和鞘翅目害虫诱杀效果较好，半翅目〔蝽类）和膜翅目〈螳螂） 次之；胡瓜钝绥螨防治茶咖啡小爪螨，防治效果最好的是在释放后10天-40天，与对照相比虫口减退率最高达到90.9%，到了50天以后虫口又出现反弹。胡瓜钝绥螨只防治茶叶螨类，且只有在虫口较低时使用才有好效果。
2.3经济效益提高
通过诱杀，大大降低了害虫虫口密度，从而减少农药使用？欠数和使用量，年减少化学农药使用3-4次，大大降低了农药残留，同时减少害虫产生抗药性，茶叶卫生质量明显提高，示范区茶叶农残检测合格率达100%，全部达到绿色食品茶叶标准。茶产品价格平均每公斤提高10-20元以上，每亩增收节支达1000元以上。
2.4生态社会效益显着
茶叶绿色防控技术主要综合运用农业、物理、生物、化学等防治技术，控制茶树病虫害的发生，保护天敌。经调查天敌数量比农民自防区明显增多，增加了 89.7%。通过绿色防控技术的运用，减少了环境污染，大大改善了茶园生态环境。示范区内茶叶产品“农残”检测均未检出， 对我县茶产业的可持续发展，突破国内外绿色与技术壁垒，提高茶叶产品品质均有积极的现实意义。
3问题及建议
3.1主要问题
一是绿色防控成本偏高，农民难于接受，生产上推广难度大；二是资金缺乏，工作点多面广，难以做到家喻户晓；三是绿色防控器械有待改善，太阳能灭虫灯、黄色粘虫板对茶园头号害虫茶假眼小绿叶蝉防效差，粘虫板黏性时效短，不易降解，大面积使用污染环境；四是缺乏防治茶树主要害虫的生物农药，不利于逐步减少化学农| 药使用量。
3.2 一些建议
为了提高茶树病虫害防治科技含量，减少化学农药用量，保护生态环境，保障农产品数量和质量安全，要做好4项工作：一是继续，茶树病虫害绿色防控示范建设；二是开展主要生物源、植物源药剂的筛选试验和示范：三是进一步开展宣传±咨训。四是继续扩大统防统治面积。
茶园中捕食茶树害虫的昆虫类群和非昆虫类食虫动物的总称。
一、茶园常见天敌昆虫：多达三百余种，可分为捕食性天敌昆虫和寄生性天敌昆虫两大类。
1、捕食性天敌昆虫：包括昆虫纲中许多目、科的昆虫，其重要的类群有：
①瓢虫，如红点唇瓢虫、宽缘唇瓢虫，对长白蚧、椰圆蚧、卷毛蚧、长绵蚧等常具有良好的控制作用。刀角瓢虫经常是捕食和控制黑刺粉虱的重要天敌。
②草蛉。茶园常见有：大草岭，中华草蛉和丽草蛉等，捕食茶蚜等害虫。
③食蚜蝇。茶园常见有：黑带食蚜蝇、大灰食蚜蝇、四条大食蚜蝇等。食蚜蝇与茶蚜的益害比为1:100时，8天后有蚜芽梢率下降70%，虫口下降75.4%；为1:70时，8天后有蚜芽梢率下降62.5%，虫口下降58%。
还有很多其它捕食性天敌昆虫。如：属于半翅目盲蝽科的(Miridae)军配盲蝽捕食茶脊冠网蝽，平均每日捕食网蝽2-3头，益害比为1:40时，一周后全部捕食殆尽；益害比为1:60时，一周后虫口下降86.7%。其它如鞘翅目步甲科，半翅目猎蝽科、姬猎蝽科、蝽科、膜翅目蜾赢蜂科、胡蜂科、蚁科，以及螳螂目螳螂科等，在茶园中也都有其常见的种群，捕食各种茶树害虫。
2、寄生性天敌昆虫：主要有寄生蜂和寄生蝇两大类群。
①寄生蜂，属膜翅目，类群繁多，主要有姬蜂总科的姬蜂科(Ichneumonidea)，茧蜂科(Braconidae)和小蜂部必将的许多科，如赤眼蜂科及细蜂总科缘腹细蜂科(Scelionidae)等。姬蜂寄生于多种害虫的幼虫或蛹内，茶毛虫、茶黑毒蛾、茶卷叶蛾、茶小卷叶蛾、茶蓑蛾、扁刺蛾等，都常有姬蜂寄生。茧蜂一般寄生于多种害虫的幼虫，单白绒茧蜂内寄生于茶尽蠖幼虫，卷蛾小茧蜂外寄生于茶小卷叶蛾幼虫，常有较高的寄生率。
②寄生蝇。属双翅目，主要有寄蝇科，另有麻蝇科，头蝇科等。多寄生于蛾蝶类幼虫和蛹内。茶园常见有蚕饬腹寄蝇、伞裙追寄蝇、日本追寄蝇、红尾追寄蝇等分别寄生于茶蚕，大蓑蛾，茶毛虫等多种害虫。
二、非昆虫类食虫动物 主要有蜘蛛、捕食螨和鸟类等。
三、天敌的保护与利用
1、直接保护天敌 人工防治中摘除的害虫卵块、虫体，不宜立即销毁，而应放入相应的保护装置内让寄生蜂、寄生蝇羽化飞出再行繁殖寄生。对于虫卵可用两个大小不同的瓦盆(缸)，将小盆放在盛水的大盆内，水面滴少量煤油，卵块放入小盆内，并以覆盖物防雨，这样可使卵块孵出的幼虫溺水而死，寄生蜂、蝇则可自由飞去。对于幼虫和蛹则可改用寄生蜂保护笼。秋后茶丛下存留落叶或覆草，茶园梯塝保留杂草，以利蜘蛛、瓢虫、食蚜蝇等蛰伏越冬。从介壳虫、粉虱寄生率高的茶园剪取虫枝插入天敌稀少的茶园，任寄生蜂羽化寄生，逐步提高寄生率。
2、合理使用化学农药 尽量做到挑治、片治，克服盲目普治，且应尽量在天敌隐蔽或不活动期施药，多采用农业的、生物的等非化学防治措施。
3、补充天敌的食料和寄主 许多天敌除以昆虫为食外，还需获取花粉、花蜜等其他补充营养。茶园套种绿肥，附近种植蜜源植物，或有意识保留某些野生开花植物，都有助于寄生蜂、蝇和捕食螨的繁衍。
4、改善茶园生态环境，繁荣天敌群落 增加茶区植物种类，尤其是植树造林，改善茶园生态环境，茶林结合，随植食性昆虫种类增多，有助于天敌繁荣。发展林业，更有助于招引食虫益鸟定居繁殖，啄食茶园害虫。
不同的茶有不同的“性格”：红茶甘温可养人体阳气，绿茶性寒可清热，乌龙茶润喉生津，花茶养肝利胆。从中医养生的理论上讲，喝茶也有治病防病的功效，但是不同的茶有不同的“适应证”，每个人都应该对症选择适合自己饮用的品种。
冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气;红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养、强身健体。
研究发现红茶可以减少中风和心脏病的发病率。中风和心脏病正是冬季高发的疾病，因此有心脑血管疾病的老人在冬季经常泡上一杯暖暖的红茶，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。此外，常用红茶漱口或直接饮用还有预防流感的作用，这在冬天也是很有必要的。而喝红茶对于预防骨质疏松、降低皮肤癌发病率也有独到的作用，这样使红茶的受众更广泛。由于红茶是一种发酵茶，刺激性弱，还特别适合肠胃和身体比较虚弱的人。
北京中医药大学附属东方医院亚健康科刘洋博士提醒，喝红茶时茶叶量控制在3到5克最佳，注意一定要热饮，最好现喝现泡，如果放的时间长了，营养和口感都会打折扣。
冬天气候干燥，加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物，上火就成了困扰许多人的健康问题，并带来便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等后果，而这个时候就可以求助绿茶。绿茶是未发酵茶，性寒，可清热，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用，并且能降血脂、预防血管硬化。因此容易上火的、平常爱抽烟喝酒的，还有体形较胖的人(一般是实热体质)，都比较适合饮用绿茶;而肠胃虚寒的人则不宜服用绿茶。
乌龙茶属半发酵茶，介于绿、红茶之间，色泽青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用，可以让机体适应自然环境的变化。而冬天里室内大多空气干燥，人们容易口干舌燥、嘴唇干裂，这时泡上一杯乌龙茶，可以缓解干燥的苦恼。此外，乌龙茶对蛋白质及脂肪有较好的分解作用，能防止肝脏脂肪堆积，对于怕冬季里贴膘的人来说，青茶也有一定的减肥功效。
花茶包括茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以绿茶为茶坯加入不同香花熏制而成的。一般来说，花茶可以养肝利胆、强健四肢、疏通经脉。以茉莉花茶为例，可以清热解暑、健脾安神，对治疗痢疾和防止胃痛有良好效果。而金银花茶则可以清热解毒、提神解渴，并对咽喉肿痛等有较为理想的疗效，对预防流感效果亦佳。因此在冬季不妨适当选择，尤其是女性在更年期及经期前后容易心情抑郁，性情烦燥，不妨用喝花茶的方法来消解郁闷。
1、云南有机绿茶：以采自颁证的云南有机茶园的鲜叶为原料，执行有机茶加工标准，按云南绿茶工艺所制成的经有机茶认证机构检查合格、颁发证书的各种名优绿茶、炒青、滇绿、滇青、蒸酶及其精制茶等。基本工艺：摊青、杀青、揉捻、干燥、包装。精制绿茶尚需按有机茶精制工艺加工。
2、有机滇红：以采自颁证的云南大叶有机茶园的鲜叶为原料，执行有机茶加工标准，按滇红茶工艺所制成的经有机茶认证机构检查合格、颁发证书的各种名优红茶、红碎茶、工夫红茶及其精制茶。基本工艺为：萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥、包装；精制红茶尚需按有机红茶精加工工艺加工。
3、有机紧压茶：以采用颁证的有机茶为原料，执行有机茶加工标准，按紧压茶工艺所制成的经有机茶认证机构检查合格、颁发证书的各种紧压茶。基本工艺为：茶坯筛制、蒸压成型、干燥和包装。
4、有机花茶：以采用颁证的有机茶和有机窨茶鲜花为原料，执行有机茶加工标准，按花茶工艺所制成的经有机茶认证机构检查合格、颁发证书的各种花茶。基本工艺为：茶坯加工、窨制、筛分、干燥和包装。
（二）加工环境卫生及设备清洁
1、茶厂选址、厂区和建筑设计必须符合《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《工业企业设计标准》的有关规定；茶厂应远离厕所、粪池、垃圾、畜牧场、居民区，避免常规农田、常规茶园以及排放三废的工业企业等各种现实的与潜在的污染源。绿化、美化厂区及周围环境，主要道路应铺设硬质路面，并排水良好。
2、加工车间应建筑牢固，空气流通，采光明亮，必须有满足加工工艺和产品批量要求的车间和场地，墙壁与地面应保持光洁，便于清洗，防止杂物混入茶叶中。
3、加工厂的所有炉灶及风机均应装于车间外另建的灶间，以免对车间内形成污染。
4、厂内要设立相应的更衣、洗涤、照明、通风、除尘、防潮、防霉、防蝇、防鼠和防蟑螂以及堆放垃圾的设施。采用物理、机械和生物方法以及符合IFOAM《有机生产和加工基本标准》规定的方法杀虫、杀菌、杀鼠和消除孳生条件。
5、加工中使用的机械、用具等设备必须用不含有污染物的材料制成，允许使用不锈钢器具、食品级塑料及用竹子等天然材料制成的器具，禁用高含铅材料制造的直接与茶叶接触的部件。设备使用前必须用符合GB5749规定的清水清洗，在加工过程中及加工结束后，对各种设备与场地均应保持清洁卫生。加工厂必须建立一套完善的卫生管理制度。
（三）有机茶鲜叶原料的质量管理
1、有机茶鲜叶原料必须来自颁证的有机茶园，避免常规茶园的鲜叶和有机茶园鲜叶混合。
2、鲜叶原料要新鲜、清洁，不夹带蒂头、茶果和老叶等夹杂物。盛装鲜叶的器具应采用清洁、通风性能良好的竹编茶蓝或篓筐，不得使用布袋、塑料袋等软包装材料。鲜叶盛装与运输过程中应注意轻放、轻压，以减少机械损伤。切忌紧压、日晒、雨淋，影响产品质量。
3、鲜叶运输工具，必须清洁卫生，要按有机茶颁证机构认可的有机操作规范清洁，严防污染，严禁混装有毒、有害、有异味的物品，也不得混运采自常规茶园的鲜叶。
4、有机茶鲜叶原料进厂后，按标准验收划分等级，及时处理（如贮青、摊放等），按加工标准及时加工，防止鲜叶原料变质。
（四）从业人员及其健康
1、从事有机茶生产和加工的所有人员上岗前必须经过有机生产与加工培训，树立有机加工基本理念，熟悉有机加工基本标准，掌握有机操作基本要求和技能。
2、直接从事有机茶加工的人员在上岗前和每一年度均须体检，健康合格者才能上岗。传染病及其他有碍食品卫生的疾病患者不能上岗。从业人员必须保持个人卫生，进入工作现场必须净手、更衣、换鞋、戴工作帽和口罩，严禁吸烟和随地吐痰。
3、离开工作现场应换下工作衣、帽、鞋，置于专用更衣室。
（五）加工技术要求
1、来自有机茶园和常规茶园的鲜叶原料不得混合加工。如果一个茶叶加工厂既要加工有机茶叶，又要加工常规茶叶，必须错开加工日期，原则上两种加工不得在同一天进行。
2、加工工艺合理。根据各类茶叶产品标准，按鲜叶原料品种等级，采用相应的加工工艺，确保产品质量。
3、加工过程中允许使用除辐照和微波之外的物理方法加工处理茶叶，允许自然发酵。禁止使用任何人工合成的食品添加剂、维生素和其他添加物。可以使用以有机方式种植的天然的茉莉鲜花等。
4、从事有机茶叶加工的单位须设专职技术人员负责每批产品（原料至成品）加工全过程的跟踪检查与记录。
5、每一批次产品均应编以批号，专门建档。批号按下列方式编写：单位名称缩写（字母）、茶园地块号、年度、月份、生产批次。
6、批次要清楚，不得混合不同茶园、品种和质量等级的鲜叶原料、在制品和成品。
7、加工废弃物如茶灰、茶渣等要妥善处理，经堆制后作茶园肥料。
（六）有机茶产品的基本要求
1、产品应具有各类有机茶的自然品质特征，品质正常，无劣质，无异味。
2、产品应洁净，不得含有非茶类夹杂物。
3、各类有机茶的卫生指标必须符合GB9679的规定，其中，铜、铅、农残留须符合下表的规定。 项 目指 标备 注铜(mg/kg)≤30 铅（mg/kg）≤2.0(紧压茶3.0) 各种农药残留量均不得检出
（七）有机茶的标志
1、有机茶的标志(包括图案和文字)只能在有机茶认证机构颁发有机茶证书的产品上并在证书限定的范围内及有效期内使用。有机茶标志在产品包装标签上印刷，必须按正式发布的标志式样、颜色和比例制作，尺寸大小必须按标准图样放大或缩小。标志要醒目、整齐、规范、清晰、持久。
2、外销产品出厂均按顺序编制唛号。唛号由生产单位代号、年号、色等级代号、批号组成。唛号刷于外包，唛号纸加注件数净重，贴于箱盖或置于包装袋中。
3、内销产品按GB7718规定执行。
（八）有机茶的标签
标签是指有机茶包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号及其他说明物。有机茶产品的包装标签应符合 GB7718-1994《食品标签通用标准》。标签主要内容为：茶叶名称、质量等级、产品标准号、净含量、厂名、厂址、批号、生产日期和保质期、标志、条码等。标签内容必须清楚、简单、醒目，不得以错误的、引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍产品。
（九）有机茶的包装
1、包装必须符合牢固、整洁、防潮、美观的要求。同批(唛)茶叶的包装、箱种、尺寸大小、包装材料、净重必须一致。接触茶叶的包装材料必须符合食品卫生要求。所有包装材料必须不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂、杀虫剂等物品的污染，防止引入二次污染。
2、有机茶产品的包装(含大小包装)材料，必须是食品级包装材料，主要有：纸板、聚乙稀(PE)、铝箔复合膜、马口铁茶听、白板纸、内衬纸及捆扎材料等。接触茶叶产品的包装材料应具有保鲜性能(如防潮、阻氧等)，无异味，并不得含有荧光染料等污染物。推荐使用无菌包装、真空包装、充氮包装。在产品包装上的印刷油墨或标签、封签中使用的粘着剂、印油、墨水等必须是无毒的。
3、包装材料的生产及包装物的存放必须遵循不污染环境的原则。禁用聚氯乙稀(PVC)、混有氯氟碳化合物(CFC)的膨化聚苯乙稀等作包装材料。对包装废弃物应及时清理、分类及进行无害化处理。
（十）有机茶的贮藏
1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》关于食品贮藏的规定。禁止有机茶与化学合成物质接触，严禁有机茶与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触。
2、有机茶与常规产品必须分开贮藏，要求设有机茶专用仓库。仓库必须清洁、防潮、避光和无异味，并保持通风干燥，周围环境要清洁卫生，并远离污染源。
3、贮藏有机茶必须保持干燥，茶叶含水量须符合要求。仓库内配备去湿机或其他去湿材料。用生石灰(包括其他可用作有机茶防潮材料)作为茶叶的防潮去湿物品时，要避免茶叶与生石灰接触，并定期更换。提倡对有机茶进行低温、充氮或真空保存。
4、入库的有机茶标志和批号系统要清楚、醒目、持久，严禁受到污染、变质以及标签、唛号与货物不一致的茶叶进入仓库。不同批号、日期的产品应分别存放。建立严格的仓库管理制度，详细记载出入仓库的有机茶批号、数量和时间。
5、保持有机茶仓库的清洁卫生，搞好防鼠、防虫、防霉工作。严禁吸烟，严禁使用人工合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。
（十一）有机茶的运输
1、运输有机茶的工具必须清洁卫生，干燥，无异味。严禁有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
2、装运前必须进行有机茶的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。填写的有机茶运输单据，要字迹清楚，内容正确，项目齐全。
3、运输包装必须牢固、整洁、防潮，并符合有机茶的包装规定。在运输包装的两端应有明显的运输标志，内容包括：始发站和到达站名称，茶叶品名、重量、件数、批号系统，收货和发货单位名址等。
4、运输过程中必须稳固、防雨、防潮、防曝晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞。
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