菊花除了可供观赏外,亦有药用及保健作用。从中医药物理论看,菊花沏茶尤适合上网一族喝,因为菊花对防干眼很有效。 《神农本草经》记载:白菊花「主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹、久服利气、轻身耐劳延年」。《本草纲目》也记载菊花「性甘、味寒、具有散风热、平肝明目之功效」。现代药理分析则表现,菊花含有丰富维生素A,是维护眼睛健康的重要物质。菊花茶能让人头脑清醒、眼睛明亮,特别对肝火旺,用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效。 经常觉得眼睛干涩的人,尤其是常使用计算机人士,多喝些菊花茶很有好处。眼睛近视的人更是经常感到眼睛干涩,常喝菊花茶能改善眼睛不适感。 菊花茶消除眼疲劳 菊花茶还有助消除眼睛浮肿及疲劳,如睡前喝太多水,第二天早上起床眼睛就会浮肿,民间有一方法可有效解除,就是用棉花沾上菊花茶的茶汁,涂抹在眼睛四周,很快就能消除这种浮肿现象。平时泡一杯菊花茶来喝,能使眼睛疲劳的症状消除,如每天喝三到四杯的菊花茶,对恢复视力也有帮助。 菊花的种类很多,不懂门道的人会选择花朵白晰,且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄反而是上选。菊花茶可以不加茶叶,只将干燥的菊花泡水或煮来喝就可以。冬天热饮,夏天冰饮两相宜。菊花茶中加入枸杞泡出来的茶就是有名的「菊杞茶」,因这两种都是中药护眼的药材,尤其适宜学生彻夜温习功课出现眼疲劳后饮用。 但需要注意的是,菊花性凉,虚寒体质(平时怕冷,易手脚发凉者)者不宜经常饮用。
不同的茶有不同的“性格”:红茶甘温可养人体阳气,绿茶性寒可清热,乌龙茶润喉生津,花茶养肝利胆。从中医养生的理论上讲,喝茶也有治病防病的功效,但是不同的茶有不同的“适应证”,每个人都应该对症选择适合自己饮用的品种。
冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温,可养人体阳气;红茶中含有丰富的蛋白质和糖,生热暖腹,能增强人体的抗寒能力,还可助消化、去油腻。在我国一些地方,也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯,这样既能生热暖腹,又可增添营养、强身健体。
研究发现红茶可以减少中风和心脏病的发病率。中风和心脏病正是冬季高发的疾病,因此有心脑血管疾病的老人在冬季经常泡上一杯暖暖的红茶,不但可以暖身体,还可以起到防病的作用。此外,常用红茶漱口或直接饮用还有预防流感的作用,这在冬天也是很有必要的。而喝红茶对于预防骨质疏松、降低皮肤癌发病率也有独到的作用,这样使红茶的受众更广泛。由于红茶是一种发酵茶,刺激性弱,还特别适合肠胃和身体比较虚弱的人。
北京中医药大学附属东方医院亚健康科刘洋博士提醒,喝红茶时茶叶量控制在3到5克最佳,注意一定要热饮,最好现喝现泡,如果放的时间长了,营养和口感都会打折扣。
冬天气候干燥,加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物,上火就成了困扰许多人的健康问题,并带来便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等后果,而这个时候就可以求助绿茶。绿茶是未发酵茶,性寒,可清热,因此最能去火、生津止渴、消食化痰,对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用,并且能降血脂、预防血管硬化。因此容易上火的、平常爱抽烟喝酒的,还有体形较胖的人(一般是实热体质),都比较适合饮用绿茶;而肠胃虚寒的人则不宜服用绿茶。
乌龙茶属半发酵茶,介于绿、红茶之间,色泽青褐,因此又得名“青茶”。在味道上,乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味,不寒不热,温热适中,因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用,可以让机体适应自然环境的变化。而冬天里室内大多空气干燥,人们容易口干舌燥、嘴唇干裂,这时泡上一杯乌龙茶,可以缓解干燥的苦恼。此外,乌龙茶对蛋白质及脂肪有较好的分解作用,能防止肝脏脂肪堆积,对于怕冬季里贴膘的人来说,青茶也有一定的减肥功效。
花茶包括茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等,是以绿茶为茶坯加入不同香花熏制而成的。一般来说,花茶可以养肝利胆、强健四肢、疏通经脉。以茉莉花茶为例,可以清热解暑、健脾安神,对治疗痢疾和防止胃痛有良好效果。而金银花茶则可以清热解毒、提神解渴,并对咽喉肿痛等有较为理想的疗效,对预防流感效果亦佳。因此在冬季不妨适当选择,尤其是女性在更年期及经期前后容易心情抑郁,性情烦燥,不妨用喝花茶的方法来消解郁闷。
多项研究业已发现,喝茶有助于防止癌症、心脏病和降低胆固醇,甚至还可以抗击帕金森氏症和老年痴呆症。据英国《每日邮报》最新报道,《口腔生物学档案》杂志刊登以色列一项新研究发现,常喝绿茶还有助于战胜口臭。
以色列技术工程学院完成的这项新研究发现,绿茶中的抗氧化剂多酚类物质,可以摧毁口腔中会导致口臭、龋齿和口腔癌的某些化合物。因此,研究人员将绿茶列为"超级自然食物"新成员。科学家表示,绿茶的口腔保健功效研究越来越受到科学家的重视。
绿茶与红茶原料相同,但是加工工序不同。与红茶相比,绿茶所含咖啡因更少,但是多酚类物质更多。茶叶源自中国及远东地区,已有几千年历史。由于喝茶(特别是绿茶)的健康功效,饮茶习惯也越来越受英国等西方国家人的青睐。西方人喝茶也越来越少加牛奶或食糖,因而摄入热量更低。
新研究调查了绿茶中多酚类物质"表没食子儿茶素没食子酸酯"(EGCG).EGEC是从中国绿茶中提取的一种成分,具有抗癌和治疗心血管的药效,也具有抗衰老,降血脂的功效。科学家表示,茶叶多酚类物质具有抗病毒属性,经常喝绿茶对防治流感具有一定帮助。另外,绿茶多酚类物质可以减少口腔内的硫化物,因而有助于消除口臭。绿茶多酚物质还有助于减少香烟有害物质对牙齿造成的损伤,如,龋齿、氧化压力和口腔炎症等。
不瞒大家说,编辑隔三差五地就会听到身边的朋友抱怨:用个盖碗经常被烫成“红烧猪蹄”!并且新手老手无一例外,真的有那么玄?
别怕,今天就教你一项用盖碗泡茶不被烫手的新技能!
如何选择一款不烫手的盖碗?
实际上,盖碗也有器形上的差异,并非都长得差不多,用起来自然也有不同的手感。选择一款不烫手的盖碗,以下三点是关键。
1、盖碗边沿
盖碗的边沿宽窄决定了拿它倒茶时手与开水之间的距离。碗沿比较外撇的盖碗,注水的最高界限其实离盖碗边缘有一段比较大的距离。所以手指感受到的温度会相对较低,捏着边缘也不怎么烫。
2、盖碗盖纽
高一点的盖纽,离盖子的距离长,抓取的时候更方便,更顺手,手势更加优美,而且不易在慌张时抓滑烫手。
3、出水流畅
倒茶出水的时候,水柱倾泻而下,聚集不“散”,便叫做出水流畅。这跟盖碗本身的设计有关,需要碗身、碗盖之间的和谐统一。盖子自身饱满有一定弧度,会使倾倒茶水时更加流畅,而这样的感觉,也常被叫做“顺手”。
盖碗注水量的问题
茶叶投入盖碗中之后,注水量只需合适即可,不能过多。如果把水倒得过满——第一,出汤时会比较烫手;第二,水过多,泡出的茶也会相对较淡。
倒茶手法
捏盖碗时尽量捏住边缘位置,每次出汤都沿着同一位置。
出汤时,拿盖碗的手势应不偏不歪,手指放在口沿上,不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。拇指和中指卡住盖碗沿,食指护住盖子,手腕下沉,沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出,茶水就不会触到手。
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