喝茶十知
1、用什么样的茶具泡茶最好?
现在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。在冲泡红茶和乌龙时我会选用陶器,因为从品茶的角度来看,以瓷器和陶器最好,其保温性好,沏茶能获得较好的色香味,且造型美观,具有艺术欣赏价值。但冲泡绿茶特别是碧螺春和银针时我一般用玻璃茶具,玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态。至于搪瓷、塑料茶具,虽有轻便、耐用之优点,但一般为了解渴而临时使用。
2、水质对泡茶有影响吗?
水的种类很多,性质是不同的,各种水因所含溶解物质的不同,对泡出茶汤品质的影响也不同。茶具有天然、纯正的特点,如果用水不当会给你带来很多喝茶的遗憾。陆羽的《茶经》中说:“其水用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉,石池,漫流者上,其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人远者,井取汲多者。”这说明用泉水泡茶最好,泉水要慢慢流出,而且含钙和镁化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的,井水又不如江水。至于雨水,一般比较纯。但下雨的时间不同,水质也不同,秋雨为上,梅雨次之,雷雨最差。——《茶叶审评》
3、茶叶应该怎样存放?
茶采用先进的保鲜技术,能保证茶叶长时间不变质。但最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。如果茶叶含水量较高或已受潮的,可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好,放入干燥的罐、坛中,底层可中间放些干燥剂,干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。
贮存绿茶可用块状未潮解的石灰,红茶和花茶可以用干燥木炭,有条件的也可用变色硅胶。罐、坛口盖多层草纸并压紧,以防潮湿空气进入。如果茶叶数量不多,也可用纸包好后,再用两层聚乙烯食品袋包装密封好,放在饼干箱里盖紧箱盖。
为了避免茶叶吸收异味,切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起,诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。
新买来的茶叶筒罐,筒内金属表面常有一层油脂,必须擦净晾干,再以少量废茶擦过,除去异味后才能装茶叶。——《中国茶与健康》
4、冲茶时茶叶和水应放多少才算最好?
要泡好一杯或一壶茶,首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类,茶具大小以及你的饮用习惯而定。袋泡茶每袋2克,用普通的杯冲泡,用量正好,不需要再斟酌茶叶的用量就能喝上一杯天然纯正的好茶。如果你用壶,则按壶的大小适当掌握。一般茶与水的比例掌握在1:50-60,即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。——《中国茶经》
5、用茶水服药到底好不好?
能否用茶水服药,不能一概而论,在多数情况下,不主张用茶水服药,尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药,遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀,会降低或失去药效。
此外,茶叶中含有咖啡因(亦称“咖啡硷”)具有兴奋作用,因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时,也不宜用茶水送服、避免药性冲突降低药效。服用制剂,如蛋白、淀粉时,也不宜饮茶,茶叶中的多酚类可与结合,降低的活性。某些生物硷制剂以及阿托品、阿司匹林等药物,也不宜用茶水送服。服用痢特灵、甲基,少量饮茶可引起失眠,大量饮茶可使血压升高。
一般认为,服药后2小时内停止饮茶。然而,服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时,一般可用茶水送服。例如,服用维生素C后饮茶,绿茶中含有丰富的儿茶素,可以帮助维生素C在人体内的吸收和积累。而且茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能,服用这类药物时,茶水有增效作用。——《用茶水服药到底好不好》
6、可以给一些意见我该喝什么茶最适合吗?
一般来说细嫩的名优茶叶比粗老的茶叶营养和药用成分高,绿茶比红茶高。对具体个人来讲,根据各种茶的功效提供以下一些意见,你应可以找到哪种茶适合你:
身体比较虚弱的人,应喝红茶,在茶中加些糖或奶,既增加能量又补充营养,人参茶、高丽参茶和花参茶有滋补强体的功效,对身体虚弱的人很有帮助;青年人正处发育期,以喝绿茶为好;妇女经期前后以及更年期,可饮用花茶特别是茉莉花茶,它有疏肝解郁、理气调经的功效;希望减肥的人,可以多喝些乌龙茶、普洱茶;经常接触有毒物质者,可以选择绿茶作为劳动保护饮料。——《中国食品报》
7、喝浓茶真的可以解酒吗?
“喝茶能解酒”,人人都这么说,但是否真的能解酒很多人都不能确定。其实喝浓茶确实能解酒。
人们在饮酒后主要靠人体肝脏中酒精水解的作用,将酒精水解为水和二氧化碳,这种水解需要维生素C作为催化剂。因此在酒席上或酒后喝几杯浓的绿茶和乌龙茶,一方面可以补充维生素C,另一方面茶叶中的咖啡硷具有利尿的作用,能使酒精迅速排出体外。
酒醉后的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态而产生头晕、头疼和身体机能不协调等现象,喝浓茶可刺激麻痹的大脑中枢神经,有效地促进代谢作用,因而发挥醒酒的作用。
在你喝酒过多时不妨喝一杯人参茶,人参茶采用品质上乘的中国人参配以上等绿茶,兼有人参与绿茶的功能,滋补强健、促进新陈代谢等作用,醒酒的效果更佳。——《中国茶经》
8.喝茶真的会醉吗?
茶叶中含有复合多糖儿茶素类,其为降血糖的有效水溶性组分,当空腹饮茶时,因为人体血糖本来就低,再摄入复合多糖、儿茶素类物质,人的血糖就进一步降低,从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状,即所谓的“茶醉”。如果您不愿放下您的茶壶,可以吃一些点心,就可消除“茶醉”。
9、人每天喝多少茶为宜?
饮茶量的多少并没有什么严格的标准,要因人而异。一般,有饮茶习惯的健康成年人,每天饮6-10克,分2-3次冲泡为宜;从事体力活动且食量大的人每天饮茶20克左右;食油腻食物多,烟酒量大的人也可适当增量;年老血弱、脾胃寒者,孕妇及儿童适当减少茶量。——《德信茶经》
10、冷茶与隔夜茶能喝吗?
从营养和卫生角度看,隔夜茶一般不宜饮用。至于冷茶,如无变质可饮用。但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。目前市场上的罐装茶水属冷茶,如是经严格灭菌处理的可饮用。还有应注意的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶和隔夜茶。
在我的记忆里,有一串珍珠,每一颗珍珠都是美好的记忆,把它们串在一起,常常取出来赏也罢,品也罢,妙趣无边......总觉得存一款茶,就如保持一段记忆,十年的光阴,十年的记忆,一点点沉淀下来,便是一款有记忆的老茶了。
一款好茶,每每得到,欣喜之余,便是担心,担心不日其味不在,或淡或转,心存疑悸。每次打开封箱的老白茶,总希望是惊喜,而不是失望。心里明白,一款茶,若想存其真味,除了要好的茶青,好的工艺,更要有得当的存储之法。
白茶的存储要求和其他茶不同,别的茶需要保鲜、存味,而白茶在存其真味的基础上,还考虑存放过程转化后的结果。白茶可入药,温度、湿度、光照、气味等等因素都可以影响白茶的转化方向和程度。
那么,如何存放才能更好地提高它的药性?存储的容器常常会让人忽略。
1、瓷罐保存
选用密实性好的瓷罐,要求瓷罐的口要密封的,建议用锡纸垫在封口处,这样就达到了密封的要求。如果短时间就要饮用的茶,可以用小一点儿的瓷罐,密封要求就没有那么高了;要是长期存放,就可以选择大一些的瓷罐存放,并且一定要密封好。
2、陶罐保存
陶罐,古朴而有质感,很多人都喜欢用陶罐存储茶叶。存储白茶的陶罐最好内壁挂釉,这样能起到密封作用,若内壁没有挂釉的陶罐,建议白茶加密封袋存放,同样也能防止茶叶被污染。还有一些茶友买一些很大的缸来存茶,缸一般是陶为主体,内外壁挂釉,对于家庭来说,既要存茶量多,又要美观,这是不错的选择,但是在放茶之前,要用少许的茶吸味,等缸里的杂味没有了,就可以放茶了,记得缸口一定要密封。
3、茶叶袋保存
需要经常品饮,这是最简单的保存茶叶的方式。用牛皮纸袋(内有锡纸)或锡纸带密封保存,简单随意,摆放自由,随身携带也很方便。茶友可根据自己的茶叶存储量来选择适宜大小的茶叶袋。每次打开纸袋取茶,需要即使用密封夹夹好,不让异味侵入,在南方,还可以防潮。
4、紫砂罐保存
紫砂一直是茶人的首选,紫砂和茶天生就是最好的搭档,很多茶在紫砂罐里存一段时间,茶味会有不同程度的提升,好的紫砂壶冲泡茶,也能改善茶味。而白茶,味淡雅,香气相对别的茶类也不是那么高,所以白茶用紫砂罐存储,需要对白茶进行密封,再装罐,或者挑选一些泥料本事密实性好的紫砂罐。用紫砂罐存茶前,还需要对紫砂罐进行去味处理,常用的方法是放一小撮同类茶放在罐内吸味,一般一个星期后取出去味的茶,清理茶罐后,确定没有泥味了,在放入需要存储的茶。同样,里面的茶要是没有密封袋包装,直接放茶的话,这时候一定要在盖沿处作密封处理。
5、纸箱保存
纸箱内的茶需要密封,一般存货量大的都会选择纸箱存放,码放比较方便,占用空间也不会很大,搬运也方便,缺点就是不够美观,每次取茶比较麻烦。一般建议纸箱存放和茶叶袋、茶罐存放相结合,需要长期存放的用纸箱存,需要经常品饮的用纸袋或茶叶罐装,这样既很好地保存了茶叶,又方便取茶日常品饮。
时光成就了白茶:一年茶,三年药,七年宝。当白茶本身的鲜香,随着存放的年份逐渐演变:从荷香到枣香,甚至药香,届时就可以感受到那种口感上饱满带甜的惊喜。
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