[摘要说明]的基本礼仪
我国历来就有“客来敬茶”一民俗。古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美“茶有十德”,认为饮茶除了可健身外,还能“以茶表敬意 “、“以茶可雅心“、“以茶可行道“。唐宋时期,众多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、韦应物、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等,他们不仅酷爱饮茶,而且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶叶。
最基本的奉茶之道,就是客户来访马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好,如有点心招待,应先将点心端出,再奉茶。
俗话说:酒满茶半。奉茶时应注意:茶不要太满,以八分满为宜。水温不宜太烫,以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时,端出的茶色要均匀,并要配合茶盘端出,左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘,如是点心放在客人的右前方,茶杯应摆在点心右边。上茶时应向在座的人说声“对不起”,再以右手端茶,从客人的右方奉上,面带微笑,眼睛注视对方并说:“这是您的茶,请慢用!”奉茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人,再依职位高低端给自己公司的同仁。
以咖啡或红茶待客时,杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边,此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精,将其放在杯子旁(碟子上),方便客人自行取用。
日本的品茶是很讲究场所的,一般均在茶室中进行,茶室多起名为“某某庵”的雅号,有广间和小间之分。茶居室一般以“四叠半”(约为9平方米)为标准,大于“四叠半”的称为广间;小于“四叠半”的称为小间。茶居室的中间设有陶制炭炉和茶釜,炉前摆放着茶碗和各种用具,周围设主、宾席位以及供主人小憩用的床等。
接待宾客时,由专门的茶师按照规定的程序和规则依次点炭火、煮开水、冲茶或抹茶,然后依次献给宾客。点茶、煮茶、冲茶、献茶,是仪式的主要部分,都要经过专门的训练。茶师将茶献给宾客时,宾客要恭敬地双手接茶,致谢,而后三转茶碗,轻品,慢饮,奉还,动作轻盈优雅。饮茶完毕,按照习惯和礼仪,客人要对各种茶具进行鉴赏和赞美。最后,客人离开时需向主人跪拜告别,主人则热情相送。
品茶还分为“轮饮”和“单饮”两种形式。轮饮是客人轮流品尝一碗茶,单饮是宾客每人单独一碗茶。还讲究遵循"四规","七则".四规指"和、敬、清、寂",乃之精髓。“和、敬”是指主人与客人之间应具备的精神、态度和礼仪。“清、寂”则是要求茶室和饮茶庭园应保持清静典雅的环境和气氛。七则指的是:提前备好茶,提前放好炭,茶室应保持冬暖夏凉,室内要插花保持自然清新的美,遵守时间,备好雨具,时刻把客人放在心上等等。
茶艺师是指熟练掌握冲泡和饮茶的技巧,可以为大家介绍茶叶相关知识,进行茶艺展示等专职技术人员,一般以年轻女性居多。那么,茶艺师的基本礼仪有哪些?下面就跟小编一起去了解一下茶艺师的基本礼仪吧。
茶艺师
一、茶艺师仪容仪表礼仪
一个人的仪表穿着得体,不但能体现自身的文化修养,赢得他人的信赖,还能给人留下良好的印象,提高和人交往的能力;同时也是尊重对方的表现。茶艺师的仪容仪表基本礼仪表现在以下几个方面:
1、清洁
保持清洁,是礼仪的基本要求,也是仪表的关键。应注意面部的清洁和适当的修饰,保持牙齿的清洁;不要留长指甲,注意修剪和洗刷指甲,避免涂有色的指甲油。
2、美容
俗话说,“三分容貌七分打扮”,在当今社会,适当的化妆能体现出一个人对他人的尊重。作为茶艺师,应该适当画个淡妆。但要注意避免太明艳。
茶艺师
二、茶艺师服饰礼仪
服装服饰,能反映一个人的文化素质和审美。茶艺师的服饰不仅要自然得体,协调大方,还需时刻注意客观环境、场合对人的着装要求。
1、服饰
茶艺师的服装,其色彩款式要稳重大方,应以素雅单色和简单的条格面料为主。不能过分暴露、过于随意,打扮也不宜过于时髦。
2、饰物
装饰用品既可作为服装的辅助用品,也可以相对独立存在。如果服装和饰品能搭配好,能有效提升个人的气质、修养等。注意佩戴时需和服装相协调哦。
茶艺师
三、茶艺师发饰礼仪
作为茶艺师,发型不仅仅要符合美观、大方、整洁和方便生活的原则,同时还要和头发的性质、脸型、体型、年龄等因素相结合,才能更好的展现出整体美的形象,也更能适合自身的职业特征。发型以标准的发型为宜,最好能尽量避免染发,长头发的必须绑起来,不能披头散发。
茶艺师
四、茶艺师姿势礼仪
茶艺师姿势礼仪注意表现在站姿、坐姿、走姿三个方面:
1、站姿
站立是人和人生活交流中最基本的一种举止,优美的站姿能展示一个人的自信,彰显高雅的气质。要想展优美的站姿,站立时应身体立直,抬头挺胸,双手自然垂直身体两侧,双膝并拢,两腿绷直,脚跟靠紧。
2、坐姿
茶艺师文雅、端庄的坐姿,是展现气质和修养的重要形式。坐下后,上体应自然挺直、挺胸,双膝并拢,双腿弯曲,双肩平整放松,双手自然放在双腿上或椅子。
3、走姿
走姿是站姿的延续,能展现人的动态美。茶艺师行走时应上身挺直,立腰收腹;速度需保持均匀、平衡,避免忽快忽慢。
茶艺师的基本礼仪包括仪容仪表、服饰、发饰和姿势,这四个方面,最重要的是时刻保持微笑,以上内容由小编为您整理的茶艺师的基本礼仪,希望对您有所帮助。
很多人都觉得泡茶是一种看得见的艺术,举手投足,优雅尽显。但是如果我们不懂得一些该有的泡茶礼仪要求,动作再优雅,也会被懂茶礼的人轻看。
1、避免接触他人杯口
无论取杯还是奉茶、借看他人自用杯。都应该一只手托住杯底的一个点,另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分,手指切莫触及杯口,如果有条件,在奉茶时,尽量使用茶托。
2、请客选茶赏茶
主人在泡茶款客前,应先拿出一些名优茶放在茶盘中,供客人挑选,以表达主人对客人的尊重,同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
3、取茶
将茶筒中的茶叶放入壶或杯中,应使用竹或木制的茶匙摄取,不要用手抓。若没有茶匙,可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动,使适量的茶叶落入壶或杯中,这是讲卫生、讲文明的表现。
4、逆时针的讲究
在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。一般使用右手,按逆时针方向,类似于招呼手势,寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去,去、去”了。若为左手则为顺时针。
5、顺时针的讲究
一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶,应自左到右顺时针倒茶,这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶,因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶,壶嘴不断行向前如一把利刃,变成一种含侵略性的动作,大家就会坐立不安。当然,如习惯左手持壶,则可自逆时针。
6、分茶
所谓“高冲水,低斟茶“讲求的就是要注意不得溅出茶水,做到每位客人茶水水量一致,以示茶道公正平等,无厚此薄彼之义。分茶时,茶杯多放于客人右手的前方。
7、茶满欺客
斟茶时只斟七分即可,暗寓”七分茶三分情“之意。俗话说:“茶满欺客”,茶满不便于握杯啜饮。
8、茶壶擦拭
有的茶主人,十分爱惜自己壶,在冲泡中,难免淋壶擦拭,把玩摩挲,甚至多壶齐养,但不知道在自己的举手投足间,这些多余的动作,已经影响到了客人品茶注意力。同样道理,品茶期间,整理茶台、擦拭桌椅,也让人以为主人要送客了。
另外,以下细节也是需要多多注意的:
泡茶时手上和腕部不宜佩戴太多散碎的饰品。一方面是不利于泡茶,这些饰品往往会阻碍动作的连贯优雅。另一方面泡茶本讲究素雅,不能喧宾夺主,让饰品抢了茶的风头。饰品若是接触了茶汤,就更加失礼了。
忌用香水或有香味的护手霜,因为会影响到茶的香味。茶本身的味道清香淡雅,如果有其他的味道混入,泡茶就是失败的。而且茶本来就是很吸味的东西,所以不要让其他香影响茶香。
放置茶具时,壶嘴不宜直接对准某位客人。《礼记·少仪》:“尊壶者,面其鼻。”此为敬客之意。鼻者,柄也。壶口与壶柄前后相对,如以柄向客,则示以客为尊;反之,如以口向客,则示以客为卑。故不能以壶口对客。此礼相沿成俗。
倒茶时,出水口应朝向自己的一方。客为尊,一切都要为客人服务。壶嘴朝向的地方代表谦卑的地位,当然是要朝向自己。同时,万一热水溅出,也不会烫到客人。
手臂应绕过茶具取物,不应该越过茶具取物。泡茶时以茶为上,应满怀谦卑之心态去泡,尊重每一个茶具,同时要保持茶台茶具的清洁。
书接上回,小宁问我老北京人给客人上茶的礼儿。我说:“中国是茶叶的故乡,中国古代的茶艺世界闻名。所谓,讲究的是饮茶的文化,这里包括喝茶的礼俗和规矩。当然,茶文化博大精深,中国地域广阔,民族众多,各地各民族在饮茶的礼节上也有不同。咱们就说北京人喝茶的礼儿吧。北京人喝茶分为品茶、敬茶、喝茶几种。品茶的讲儿很多,有一套程序,比如净手、赏茗、摆盏、烫壶、投茶、冲泡、闻杯、问盏、细品等等。实际上这些都属茶艺,一般到茶馆品茶才能享受到。在家里或一般场合喝茶,没这么多讲究。不过,这里却有许多礼节。比如给客人泡茶,如果是单用茶杯,茶水不能太满。通常的规矩是七分茶八分酒。也就是说沏茶时,水只能倒七成,倒十成就溢出来了。有人说斟满。斟不满心不诚,沏茶水不满意不实。这是不对的。如果讲老礼儿,沏茶续水,永远不能让杯子里的水满。其次,老北京人喜欢用盖碗喝茶,这里的讲儿很多。”
小宁问:“用盖碗上茶有哪些老礼儿呢?”我说:“首先茶水只能倒七分。其次, 用盖碗喝茶时,要一手拿着托碟和碗,另一只手把盖轻轻掀开一道缝儿,然后举到嘴前小啜。千万不能把碗盖拿起来,像用杯子喝水那样。”小宁问:“为什么?”我说:“如果把碗盖拿在手上,一仰脖把碗里的茶喝干,那是对主人的不敬。这一动作似乎是对主人抗议:你上的这是什么破茶呀!喝着怎么一点味儿没有呀!此外,用盖碗上茶时,主人不能随意掀开碗盖续水。”小宁问:“那主人怎么知道你的茶碗里该续水了呢?”我说:“这里有规矩,只要你把碗盖拿起来,靠在盖碗的托碟上。这个动作就等于告诉主人碗里该续水了。”小宁说:“北京人喝茶的礼儿这么多呢。”我说:“当然,北京是礼仪之都嘛,喝茶讲究‘茶语’。就是用动作来说话。”比如用茶壶沏茶续水,如果不把茶壶拿起来,在客人眼前,用水壶或暖瓶直接往壶里倒,这是对客人不友好的表示,这一动作好像是说,你也配坐在这儿喝茶,赶紧滚吧。所以用茶壶沏茶,续水时,必须侧一下身,把壶拿起来。再比如客人让你感到厌烦,你恨不能马上轰他走。一般也不用动嘴,只要把碗里的剩茶往地上一倒,就算是告诉对方你是什么意思了。所以北京人喝茶最忌讳当着人的面儿泼茶水,这比骂人还让人难堪。”
小宁听了我说的这些,感叹道:“您说的这些老礼儿,现在的年轻人有几个懂呀?”我说:“是呀,这些‘茶语’,如今有些人确实知道得不多。喝茶的这些小节,实际上能充分反映出北京人对礼仪是多么当回事儿。”我跟小宁正聊着,志宽的父亲接过话茬儿说:“是呀,北京人讲究老礼儿,礼多人不怪嘛。您瞧一晃儿咱们老街坊有二十多年没见了,聊聊咱们老街坊吧。”我说:“好呀,跟您聊天儿长见识。”
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